【正文】 ........................................................................................53第九章、項目的組織管 理與進度安排 ......................................................................56項目的組織管理設置 ........................................................................................57項目的進度安排 ................................................................................................65第十章、結(jié)論與建議 ..................................................................................................65結(jié)論 ....................................................................................................................65建議 ....................................................................................................................66第一章、項目總論選題的背景和意義本部分對可行性研究的理論背景和現(xiàn)實背景進行了較為詳細的分析，以背景分析為基礎(chǔ)，闡明了本研究的意義。隨著社會經(jīng)濟及相關(guān)學科的發(fā)展,其研究的內(nèi)容和方法等都得到了充實和完善。威林頓在其所著《鐵路位置經(jīng)濟評價》一書中,第一次把項目投資同項目資金投入的靜態(tài)分析結(jié)合起來。其次,可行性研究所涉及的范圍,從單一企業(yè)效益角度發(fā)展至 lJ 從整個社會效益角度去衡量項目投資的可行性。 研究的方法： 本報告以在濟南市濼源大街泉城廣場開重慶德莊特色火鍋城項目為案例，運用項目管理學、財務管理學等多種學科的理論知識，采用邏輯推理和實證分析、定性與定量相結(jié)合的方法，系統(tǒng)的對該項目進行可行性研究，最終得出可行性研究的結(jié)論。內(nèi)部裝修精致內(nèi)設雅間、大堂以及自助餐專區(qū)，主要經(jīng)營中高低檔類消費老少皆宜。他們把能弄到的各種吃的統(tǒng)一都放在一個鍋里煮，然后圍而食之。 “船頭河岸，便捷食品，搭石為灶，捧碗聚盆；披蓑戴笠，避風擋淋。 ”（摘自秦文武《火鍋賦》 ）這就是重慶火鍋的來源。大約是在清道光年間，重慶的筵席上才開始有了毛肚火鍋。據(jù)老街坊說：毛肚火鍋起源于清末民初，重慶碼頭和街邊下力人吃的廉價實惠的街頭大眾飲食攤上的“ 水八塊 ”。至于純粹地道的毛肚火鍋，據(jù)老重慶們回憶，出現(xiàn)于民國十五年前后，發(fā)源地不是江北而是下半城南紀門的宰房街（現(xiàn)長江大橋橋坎下） 。據(jù)說，這就是重慶毛肚火鍋的起源和得名?；疱伿加跂|漢時期，盛于清代。十一屆三中全會的勝利召開猶如一夜春風為重慶火鍋業(yè)帶來福音，重慶火鍋如雨后春筍般發(fā)展起來。重慶火鍋味型也由麻辣型的紅湯逐漸轉(zhuǎn)向海鮮味、鴛鴦味、荔枝味等多種味型，入鍋燙食的產(chǎn)品種類更是有了突破性的飛躍發(fā)展，燙得無所不能，吃得隨心所欲。在國人和老外的眼中，火鍋就是重慶，重慶人的性格就像火鍋。 “山”是重慶的傲骨， “水”是重慶的親情， （也意味著重慶的男人和女人） 。滾：是熱血翻騰，敢作敢為，膽大包天；而辣：則是象重慶辛辣刺激的火鍋一樣，沉醉于其中，感性與任性相結(jié)合，重慶就是這么一個水深火熱的城市，重慶火重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告鍋就是這樣魅力無窮城市的真實寫照。重慶火鍋以一款源自草莽的民間小吃，居然成就了如此巨大的聲勢，遍布全國大江南北，長城內(nèi)外，甚至跨越重洋。驕人的業(yè)績和發(fā)展勢頭令國人自豪。以德莊為代表的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，不但讓企業(yè)擁有充沛的資源，而且農(nóng)民也通過適當擴大經(jīng)營規(guī)模，提高勞動生產(chǎn)率，降低平均生產(chǎn)成本，從而實現(xiàn)規(guī)模效益。重慶人數(shù)百年來煉就的火鍋文化就是巴渝文化的濃縮。幾十年來，重慶火鍋逐漸從原始積累的躁動中走向理性經(jīng)營的良性發(fā)展軌道。 重慶火鍋的魅力、發(fā)展和影響早已超出它作為一種飲食形式的范疇，它是重慶人性格的寫照，更是現(xiàn)代重慶人與外界通商、交流、聚合、情趣表達等一種特殊的表達形式。現(xiàn)有的大型火鍋店的水平跟正宗的重慶火鍋還有較大的差距，濼源大街在濟南市歷史悠久濼源就是濼水之源，趵突泉是古濼水的源頭，趵突泉南邊的大街據(jù)此起名叫濼源大街，現(xiàn)在趵突泉的水流入護城河，到河套莊再與大明湖流出的水匯合，流入小清河， “濼水 ”歷史上曾經(jīng)流入“濟水” ，入濟水的地方叫“ 濼口”后來黃河奪占了濟水的河道，黃河是地上河，河岸高出地面，濼水不能流入黃河，就流入小清河了。 火鍋業(yè)界唯一與科技聯(lián)姻打造綠色產(chǎn)品：與西南農(nóng)大采用復合酶技術(shù)打造的“德莊毛肚”和“青青草毛肚”榮獲全國商業(yè)科學技術(shù)進步三等獎，健康美味，是重慶火鍋協(xié)會推薦菜品，憑此金牌菜品的競爭優(yōu)勢，加盟店在全國各地掀起了綠色風暴；“德莊毛肚”市場評估達到 1117 萬元。 行業(yè)率先采用 ISO9001:2022 標準化管理指導操作：標準化的酒樓管理手冊及技術(shù)操作手冊，保障“德莊”品牌的一致性。對前景的規(guī)劃重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告 德莊火鍋加盟店現(xiàn)分布在全國三十幾個省市，他們都取得快速良好的發(fā)展。７月份，省城餐飲業(yè)零售額為４ 民營企業(yè)主亓先生對省城餐飲業(yè)的高速發(fā)展有更高的認識，整天忙于業(yè)務的亓先生，無論招待客戶還是自己填飽肚子，都把飯店當成自己家的餐廳。 重慶火鍋作為重慶最具特色、最賦魅力、最能形成全球化產(chǎn)業(yè)之一，越來越得到市民的認可，市場的肯定。、國家政策影響分析 剛剛閉幕的十屆全國人大四次會議通過了國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃（2022 年~2022 年） ，這是一個全面建設小康社會進程中的重要規(guī)劃。 ②推進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設。 ⑤千方百計增加農(nóng)民收。重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告 ⑥促進區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展。行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)分析、業(yè)新進入者的威脅 在濟南要開大型的火鍋城首要前提就是要有雄厚的資金作為基礎(chǔ)，沒有強大的資金支持在濟南是很難創(chuàng)辦并經(jīng)營好一家大型火鍋城的。包括行業(yè)內(nèi)競爭者的數(shù)量、均衡程度、重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告增長速度、固定成本比例、產(chǎn)品或服務的差異化程度、退出壁壘，決定了一個行業(yè)內(nèi)的競爭激烈程度。項目 SWOT 分析SWOT 分析代表分析企業(yè)優(yōu)勢(strength) 、劣勢(weakness)、機會(opportunity)和威脅 (threats)。 優(yōu)勢：重慶火鍋在全國消費者中的強大吸引力以及德莊火鍋在火鍋餐飲業(yè)中的龍頭地位與其產(chǎn)品的特色。 機會：現(xiàn)在濟南餐飲業(yè)的良好發(fā)展勢頭以及濟南市名對重慶火鍋的強烈喜愛。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，城鄉(xiāng)居民生活方式不斷變革，對餐飲業(yè)的發(fā)展提出了新要求，健康、環(huán)保和綠色消費成為時尚。黨的十七大報告提出“加快發(fā)展現(xiàn)代服務業(yè)，提高服務業(yè)的比重和水平”。我國對外開放加速，世界知名的餐飲企業(yè)將更多地進入我國市場，國外先進的管理經(jīng)驗、科學的運作模式和經(jīng)營理念等更深地融入我國餐飲企業(yè)。但就目前情況來看，這種影響主要體現(xiàn)在高端餐飲業(yè)上，沖擊面在 10％~30％，而中、低端大眾化餐飲卻不降反升。 、濟南市酒樓業(yè)業(yè)態(tài)分析、濟南市星級酒樓構(gòu)成：星級酒樓 總數(shù) 湘菜 川菜 東北 其他數(shù) 量 85 10 35 10 35重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告所占比例 100% % % % %注：此統(tǒng)計酒樓經(jīng)營面積均為 1000 平方米以上硬件設施：模仿帶來進步，攀比導致失衡 定位匠心獨運，風格各有千秋經(jīng)營狀況：形有余而神不足 沉舟側(cè)畔千帆過，病樹前頭萬木春、需求分析本次調(diào)研的范圍是：,我們小組共制作了 60 份調(diào)查問卷,進行了實地調(diào)查,都是泉城廣場周圍的上班族們,因為我們小組認為上班族是我們的主力消費群,也是現(xiàn)代消費群體的主要代表者.。32%的顧客喜歡用餐環(huán)境可以陶冶心情。14%是通過實地促銷得知。調(diào)查中顯示：60%的人喜歡蔬菜類；52%的人喜歡肉類；30%的人喜歡內(nèi)臟類；58%的人喜歡菌類；還有 64%的人喜歡生鮮類。020040060080010001200140016001800解 放 前 后 三 十年19801990199119952022,相對,對物質(zhì)需求也越大,濟南人人都有經(jīng)濟實力對火鍋的消費,幾重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告乎頓頓在外食用,在家吃的幾率越來越小,因此這個趨勢對火鍋市場非常的有利.（2）濟南人口狀況對火鍋消費的影響年輕人口是城市發(fā)展的主要的活力,顯示:2022 年末,濟南全市戶籍人口中的年輕人占濟南市總?cè)丝诘?40%同樣的,由于流動人口的年齡結(jié)構(gòu)很輕,年齡中位數(shù)在 27 歲左右,并且 %左右的流動人口年齡在 35 ,我們小組認為,非濟南戶籍人口的消費者也是城市發(fā)展的主要活力,同時亦是餐飲業(yè)主要的市場.如今的人們工作越是繁忙則對餐飲的需求越是頻繁,特別是如今的”丁克” 家庭們普遍不喜歡在家中用餐,嫌麻煩,如果家中無老人的話,則有一半以上的人們,”丁克” 家庭對于餐飲市場也是有非常大的影響,二次趨勢對于餐飲業(yè)是非常有利的. 像這樣在外用餐對于年輕人或”丁克” 家庭來說省去了洗刷之類的麻煩 ,是無關(guān)緊要,他們熱衷于方便的食物,熱鬧的氣氛,便宜,而且人均消費不高的食物他們基本上是很熟他,熱熱鬧鬧的,可以說是年輕人的最愛.（3）餐飲文化隊火鍋消費的影響火鍋店主要存在三大問題。無法當場提供有效的食品從業(yè)人員健康證明。雖然火鍋好吃不過火鍋是冬季美味，然而專家指出，濟南地氣濕，市民多吃火鍋后容易破壞腸胃功能、易上火。隨著市場的要求層出不窮，來滿足消費者有新鮮感的口味。品牌火鍋在消費者中享有的盛譽和認知度越來越高，中小火鍋經(jīng)營者發(fā)展加盟連鎖經(jīng)營品牌的也越來越多，品牌火鍋擴張的速度無論在全國和市內(nèi)都越來越快。 　 重慶火鍋的主流和發(fā)展方向：是發(fā)展品牌加盟和創(chuàng)新經(jīng)營。 火鍋目前正形成了如下幾個特點：第一、餐飲企業(yè)集團化。第二、采用連鎖經(jīng)營模式。第三、火鍋市場的多樣化現(xiàn)在火鍋市場也存在著生意好得出奇的火鍋店，其廚房間的衛(wèi)生狀況也“出奇” 。三是違反健康管理條例。很多各種風格的火鍋店在濟南出現(xiàn)，像可口的泰式火鍋，偏辣的四川重慶火鍋。這樣的數(shù)據(jù)使我們覺得火鍋店開在學校和居民區(qū)周圍是很有發(fā)展前景的。首先是從市場來看，各家火鍋店紛紛開張，有增無減，并且火鍋可謂是基本上人人都愛吃的，我們小組在泉城廣場附近開火鍋店正好彌補了這個空白。因此，我們小組完全可以大膽地在學校附近開家火鍋店。 加盟費:80000300000 特許權(quán)使用費:15005000 保證金額:240045000生產(chǎn)規(guī)模及原材料供應方案、生產(chǎn)總體規(guī)模如下：規(guī)模 2022㎡,5 個大雅間:電磁桌各 1 張。大廳大桌:6*10 人。 大廳大桌:120。片刀 刀葉較長，體薄而輕，刀口鋒利，一般用于片腰片、魚片、牛肉片等。 漏瓢 炒勺上鉆有若干小孔的炒菜瓢，主要用撈取湯中的原料渣滓或浮沫用。 竹筷 四川以江安竹筷為佳，具有做工精致、結(jié)實而用、夾料不滑等優(yōu)點。 小漏勺 有用不銹鋼和金屬絲網(wǎng)制成的兩種規(guī)格。蓋碗茶體現(xiàn)了東方獨有的食韻和飲食文化。 果盤 多為玻璃的磨花或蝕花制品，主要用于盛裝水果，供食調(diào)節(jié)口味，消暑解渴時用。到 2022 年，環(huán)境污染得到有效控制，城市環(huán)境質(zhì)量得到明顯改善，農(nóng)村環(huán)境質(zhì)量基本保持穩(wěn)定；生態(tài)環(huán)境惡化趨勢得到遏制，重要生態(tài)功能區(qū)的生態(tài)功能得到有效保護和恢復；環(huán)境監(jiān)督管理能力進一步加強，環(huán)境保護政策法規(guī)和管理體系進一步完善。環(huán)境空氣──市區(qū)和各縣（市）城區(qū)環(huán)境空氣質(zhì)量達到二級標準的天數(shù)大于 311 天（占全年的 85%以上） 。污染治理──重點工業(yè)企業(yè)排放穩(wěn)定達標率 100%，工業(yè)企業(yè)排污申報登記執(zhí)行率100%。──市區(qū)及縣（市）城區(qū)污水處理率大于 80%,回用率達到 30%以上。──規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖場糞便資源化率達到 90%，污水排放達標率大于 85%。環(huán)境管理能力指標：──環(huán)保投資占全市 GDP 的比例達到 %以上。該項目建設投資總計為 萬元，其中自有資金 萬元，銀行借款 萬元。重慶德莊特色火鍋城項目總投資使用計劃與資金籌措表(萬元)序號 項目 合計 計算期第一年 第二年 第三年 第四年 第五年1 項目總投資 建設投資 建設期利息 流動資金 02 資金籌措 項目資本金 用于建設投資 重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告 用于支付建設其利息 用于流動資金 0 銀行借款 用于建設投資 用于流動資金 項目資本金籌措項目資本金籌措主要通過項目法人自籌解決