【正文】 無(wú)”狀態(tài)（無(wú)序、無(wú)效、無(wú)重點(diǎn)）的最有效方法之一，是你為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)所做的一張時(shí)間表和行軍路線圖。標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，兩個(gè)人的溝通定義不同，必然會(huì)造成結(jié)果的不同。⑧評(píng)價(jià)明確：績(jī)效考核落實(shí)到位，獎(jiǎng)懲評(píng)價(jià)及時(shí)公正。持續(xù)改進(jìn)永遠(yuǎn)用更好的方法完善同一件事；檢討是成功之母，改變是成功之父。②營(yíng)銷觀誰(shuí)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更快更好地把握住顧客的需求，誰(shuí)就是市場(chǎng)贏家。④競(jìng)爭(zhēng)觀與對(duì)手競(jìng)爭(zhēng)，能贏得一時(shí)一事的成功。因此，要多去主動(dòng)想和做上司、同事未想到、未做到的事情。一句話，做最好的自己，成為本部門的領(lǐng)跑者，就是成功者。一句話，理念必須用制度貫徹落實(shí)。3）典禮：通過(guò)每日班前5個(gè)1分鐘例會(huì)、月度頒獎(jiǎng)晚會(huì)（獎(jiǎng)旗、獎(jiǎng)杯、獎(jiǎng)狀獎(jiǎng)金）、慶功宴（非獲勝方領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)）等活動(dòng)的設(shè)計(jì)與舉辦來(lái)營(yíng)造與渲染一種爭(zhēng)先、向上、論績(jī)嘉獎(jiǎng)的氛圍。第四章 工作流程與標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃管理流程與標(biāo)準(zhǔn) 計(jì)劃流程相 關(guān) 標(biāo) 準(zhǔn)計(jì)劃的制定計(jì)劃的制定要本著“先上后下、先民主后集中”的原則，做好2個(gè)依據(jù)、3個(gè)溝通、4點(diǎn)思考、6點(diǎn)明確等4項(xiàng)工作：一是計(jì)劃制定前的2個(gè)依據(jù)：●比你當(dāng)前要制定的這個(gè)計(jì)劃期要長(zhǎng)的那個(gè)大一點(diǎn)的計(jì)劃。亮點(diǎn)來(lái)自創(chuàng)意（結(jié)合當(dāng)前工作的需求），源于工作思路的碰撞與借鑒（學(xué)習(xí)與溝通），成在超越他人的認(rèn)可上?！衩鞔_預(yù)期達(dá)成的目標(biāo)—（數(shù)字化）作為判定達(dá)標(biāo)與否的依據(jù)。計(jì)劃的審核年度計(jì)劃的審核日期在當(dāng)期來(lái)臨前一個(gè)月；季度計(jì)劃的審核日期在當(dāng)期來(lái)臨前半個(gè)月；月度計(jì)劃的審核日期在當(dāng)期來(lái)臨前一周；周計(jì)劃的審核日期在當(dāng)期來(lái)臨前兩天；日計(jì)劃審核日期在當(dāng)期管理晨會(huì)上。計(jì)劃的審核人是第二追蹤人；質(zhì)檢部門是專職的計(jì)劃追蹤人，質(zhì)檢人員代表總經(jīng)理追蹤應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成的工作計(jì)劃內(nèi)容；審批人是第三追蹤人。內(nèi)容：各店廚師長(zhǎng)逐一總結(jié)上月出品工作重點(diǎn)、亮點(diǎn)、難點(diǎn)、弱點(diǎn)；店長(zhǎng)圍繞銷售排行榜與退菜排行榜提出下月改進(jìn)菜肴計(jì)劃；前廳經(jīng)理對(duì)客人反應(yīng)的菜肴意見進(jìn)行匯總分析；總經(jīng)理提出確認(rèn)意見，就匯總后的下月菜肴研發(fā)方向進(jìn)行具體確認(rèn)與安排；公司領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行總結(jié)性發(fā)言。各店長(zhǎng)組織前廳經(jīng)理、營(yíng)銷經(jīng)理代表就其它參會(huì)人的提問(wèn)進(jìn)行回答與研討。主持人的部門點(diǎn)評(píng)時(shí)間也以十分鐘為限。二、本月經(jīng)營(yíng)工作對(duì)策由店長(zhǎng)事先根據(jù)與團(tuán)隊(duì)主要成員參照工作目標(biāo)和上月經(jīng)營(yíng)實(shí)際情況而做出的相關(guān)分析，要按主線工作范圍逐一制定對(duì)策。未盡事宜單獨(dú)溝通，或輔以現(xiàn)場(chǎng)走訪、實(shí)地調(diào)研解。店周管理例會(huì)主題：上周三大部門主線工作總結(jié) 本周主線工作計(jì)劃時(shí)間：每周一 主持人：店長(zhǎng)參加人：店內(nèi)各部門管理人員、公司人力資源部與質(zhì)檢人員內(nèi)容：一、上周管理成果分析服務(wù)部、廚房部、分別就上周主線工作進(jìn)行四點(diǎn)（重點(diǎn)、亮點(diǎn)、難點(diǎn)、弱點(diǎn)）總結(jié)；店長(zhǎng)進(jìn)行總結(jié)性發(fā)言；二、下周主線工作計(jì)劃服務(wù)部、廚房部、分別就下周主線工作進(jìn)行計(jì)劃；店長(zhǎng)進(jìn)行總結(jié)性發(fā)言，并確定各主線的A類工作；各發(fā)言人的發(fā)言時(shí)間要限時(shí)，十分鐘為限。特別是安排好三類事情（記入本人當(dāng)日《工作日記》：今日布置類工作、今日親自檢查類工作、親自溝通培訓(xùn)類工作。）新的一天又將開始，讓我們抖擻精神，充滿激情地迎接新的進(jìn)步。第二個(gè)一分鐘：一分鐘表?yè)P(yáng)亮點(diǎn)傳播主持人：現(xiàn)在是一分鐘表?yè)P(yáng)時(shí)間。今天的A類工作有—項(xiàng) 特別說(shuō)明（主要重點(diǎn)：重要客情接待、重點(diǎn)產(chǎn)品推、介與沽清菜肴知曉） 注意請(qǐng)參會(huì)人進(jìn)行重點(diǎn)重復(fù)第五個(gè)一分鐘：一分鐘形象互檢與激勵(lì)主持人：現(xiàn)在是一分鐘形象互檢與激勵(lì)時(shí)間。 參會(huì)人齊誦：努力靠自己，成功靠團(tuán)隊(duì)，幫助別人，成就自己！增加我的亮點(diǎn)，減少我的弱點(diǎn)，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)！主持人：今天的例會(huì)到此結(jié)束！給同事和自己三遍愛的鼓勵(lì)（掌聲） 全體注意，向右（左）轉(zhuǎn)！備注：會(huì)議內(nèi)容及時(shí)填入《部門五個(gè)一分鐘班前例會(huì)》記錄本。每日菜單分析會(huì)主題：當(dāng)日點(diǎn)菜單總結(jié)分析時(shí)間：服務(wù)部門下班前 主持人：服務(wù)部經(jīng)理參加人：全體點(diǎn)菜服務(wù)員程序與內(nèi)容：點(diǎn)菜服務(wù)員逐一講解本日最滿意的一張菜單可取之處；點(diǎn)菜服務(wù)員相互講解本日最不滿意的一張菜單改進(jìn)之處；前廳經(jīng)理總結(jié)性發(fā)言，評(píng)出“每日最佳菜單”帶評(píng)語(yǔ)張貼。三把握：時(shí)間不超、主題不跑、氛圍不吵督導(dǎo)管理流程與標(biāo)準(zhǔn)流程名稱相 關(guān) 標(biāo) 準(zhǔn)計(jì)劃督導(dǎo)計(jì)劃制定人是第一督導(dǎo)人，計(jì)劃的審核人是第二督導(dǎo)人；審批人是第三督導(dǎo)人。發(fā)言人要做到“三提合一”：即提問(wèn)題、提問(wèn)題產(chǎn)生的原因、提問(wèn)題的解決辦法一并報(bào)告。 主持人：廚師長(zhǎng)參加人：被退菜肴制作人、廚師長(zhǎng)、當(dāng)值樓面服務(wù)主管和經(jīng)理級(jí)人員、店長(zhǎng)（抽檢）程序與內(nèi)容：被退菜肴服務(wù)區(qū)域主管講述菜肴被退經(jīng)過(guò)；被退菜肴制作人進(jìn)行品嘗確認(rèn)與分析；廚師長(zhǎng)進(jìn)行品嘗分析與確認(rèn)，并明確改進(jìn)對(duì)策和相關(guān)意見。 ＊＊＊，請(qǐng)你對(duì)＊＊的形象再做一次檢查。在上一個(gè)工作時(shí)間段里，我們出現(xiàn)的問(wèn)題主要有個(gè)，現(xiàn)在分別交流一下。參會(huì)人：今天我承諾（右手放于胸前）， 忠于顧客，細(xì)心呵護(hù)；忠于領(lǐng)導(dǎo)，全力輔助； 忠于同事，主動(dòng)包容；忠于企業(yè)，共同進(jìn)步。每日店內(nèi)部門管理總結(jié)會(huì)主題：今日本部門（前廳、廚房、后勤）主要工作總結(jié) 時(shí)間：本部門下班前 （發(fā)言時(shí)間限時(shí)） 主持人：本人參加人：本部門管理人員、店長(zhǎng)（抽檢）內(nèi)容：今日重點(diǎn)工作完成情況：四點(diǎn)突出（重點(diǎn)、亮點(diǎn)、難點(diǎn)）明日主要工作預(yù)報(bào)每日部門五個(gè)一分鐘班前例會(huì)每日部門五個(gè)一分鐘班前例會(huì)主題：當(dāng)餐本部門下屬各樓層主要工作總結(jié)與要求 時(shí)間：指定時(shí)間與地點(diǎn) 主持人：各樓層主管參加人：本部門管理人員、店長(zhǎng)（抽檢）程序與內(nèi)容：開場(chǎng)：主持人說(shuō)：各位同事，大家好。未盡事宜單獨(dú)溝通，或輔以現(xiàn)場(chǎng)走訪、實(shí)地調(diào)研解。主持人的部門點(diǎn)評(píng)時(shí)間也以十分鐘為限。各發(fā)言人的發(fā)言時(shí)間要限時(shí)，十分鐘為限。以上匯報(bào)者要事先準(zhǔn)備并攜帶具體分析數(shù)據(jù)、對(duì)策（文字說(shuō)明、電子版）。公司領(lǐng)導(dǎo)宣布上月最佳服務(wù)管理亮點(diǎn)和最佳個(gè)性化服務(wù)評(píng)比結(jié)果。確定的菜肴經(jīng)特選顧客品嘗、標(biāo)準(zhǔn)菜單制作、服務(wù)員培訓(xùn)、財(cái)務(wù)收銀編碼后，正式外賣。質(zhì)檢人員以質(zhì)檢日?qǐng)?bào)形式，于次日8：30前及時(shí)發(fā)給總經(jīng)理及相關(guān)部門負(fù)責(zé)人；計(jì)劃的考核計(jì)劃的審核人是第一考核人；審批人是第二考核人，該計(jì)劃中的A類工作若未能完成，審批人要負(fù)有連帶領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；質(zhì)檢部門是專職的考核復(fù)審人。審核無(wú)異議后，制定人、審核人、審批人簽字為準(zhǔn)。●明確實(shí)施起止日期—知道何時(shí)做、何時(shí)完，便于督導(dǎo)?！衩鞔_需克服自身存在的弱點(diǎn)—計(jì)劃是需要人執(zhí)行的，每個(gè)人又都有自己的弱點(diǎn)，因此制定一項(xiàng)計(jì)劃時(shí)，先要檢查自己在執(zhí)行該計(jì)劃的關(guān)鍵點(diǎn)時(shí)，是否有自身弱點(diǎn)需規(guī)避之處，如有，應(yīng)先考慮如何調(diào)整?！褚罁?jù)當(dāng)前出現(xiàn)的若干問(wèn)題（包括差錯(cuò)、新思路、新指示）。2）、上心：常記心間，并身體力行。樹立什么，才會(huì)更多地發(fā)生什么。傳播途徑與方法“三典三上”1．三典：1）典章：用制度作保障的思想觀念才會(huì)有生命力。⑥成功觀人人都可以成功，不同職務(wù)、不同學(xué)歷、不同資歷的人，只要把本職工作做好，只要不斷為企業(yè)和客戶創(chuàng)造價(jià)值，就是成功者。我們提倡：與己競(jìng)爭(zhēng)，與人合作?！褚涣鞯姆?wù)是設(shè)計(jì)出來(lái)的，來(lái)自于提供了顧客意想不到的愉悅。俗語(yǔ)說(shuō)得好：“佛憑一炷香，人靠一口氣”，士氣、效率、標(biāo)準(zhǔn)是團(tuán)隊(duì)管理的三寶，其中，標(biāo)準(zhǔn)靠完善，效率靠訓(xùn)練，而士氣唯有激勵(lì)才行。修己安人 提升自己（修己）自己是讓事情發(fā)生改變的決定因素；安撫他人（安人）及時(shí)合理的評(píng)價(jià)與認(rèn)可才會(huì)使人心安，安才能順，順才能成。要以標(biāo)準(zhǔn)為版本進(jìn)行實(shí)操培訓(xùn)，合格為準(zhǔn)。⑤標(biāo)準(zhǔn)明確：標(biāo)準(zhǔn)即做事的規(guī)范。③目標(biāo)明確：權(quán)責(zé)理順后，就要進(jìn)入工作角色，即圍繞自己的位置，明確好要實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)，因?yàn)橹挥袑?shí)現(xiàn)相應(yīng)的目標(biāo)，才會(huì)證明自我的價(jià)值。⑥注重結(jié)果——結(jié)果第一，理由第二。③注重堅(jiān)持——堅(jiān)持就是勝利，很多時(shí)候，成功就在于再堅(jiān)持一會(huì)兒的努力當(dāng)中。否則，憑一時(shí)經(jīng)驗(yàn)、一時(shí)沖動(dòng)拍腦門、拍胸脯決策，只會(huì)拍屁股走人。找借口、選逃避等消極做法怎么會(huì)讓上司信賴你●參謀長(zhǎng)：多給上司出主意、拿對(duì)策，且做幕后英雄才受歡迎。③替補(bǔ)隊(duì)員—會(huì)補(bǔ)位●會(huì)補(bǔ)位有因下屬不能達(dá)標(biāo)而影響團(tuán)隊(duì)整體業(yè)績(jī)的情況出現(xiàn)時(shí)，上司要以“替補(bǔ)隊(duì)員”的身份親自“上場(chǎng)”。我們進(jìn)步別人也進(jìn)步，必須不斷提速，以每天的小進(jìn)步累積更大的進(jìn)步。日常工作理念1）工作愿景做最受尊敬、最具競(jìng)爭(zhēng)力的行業(yè)領(lǐng)跑者2）工作任務(wù)實(shí)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)目標(biāo)、提高下屬技能、激發(fā)團(tuán)隊(duì)士氣3）工作作風(fēng)積極反應(yīng)企業(yè)生存不取決于已有的規(guī)模和基礎(chǔ)，而是取決于我們對(duì)事物和環(huán)境的積極反應(yīng)速度，只有比客戶想得更快、更好，比對(duì)手做得更快、更好才行。2）品質(zhì)是根本，環(huán)境（形象）是前提，服務(wù)是手段，績(jī)效是保障，信仰是靈魂3）有效信息是運(yùn)營(yíng)成功的生命線，務(wù)求迅捷與究竟