紫薯及紅薯的營養(yǎng)價(jià)值(文件)
【正文】 國家癌癥研究中心最近公布的 20 種抗癌蔬菜“排行榜”中，紅薯也一舉奪魁。 冬天烤紅薯不能帶皮吃 時下熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出“糖油”。 吃紅薯必須注意時間和方法 紅薯不宜生吃 因?yàn)樯t薯中淀粉的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞，很難在人體中消化 。 紅薯最好中午吃 這是因?yàn)槲覀兂酝昙t薯后，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4～ 5 小時進(jìn)行吸收，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。 第二是吃紅薯一天最好不要超過三兩。 哪些人群不宜吃紅薯 ? 腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。吃紅薯時，配些咸菜、咸湯 。黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發(fā)苦，對人體有劇毒，而且此毒素?zé)o論水煮或火烤，其生物活性均不易被破壞，因此萬萬不可食用，否則后果不堪設(shè)想。用少量的堿或明礬、食鹽水溶液浸泡生紅薯，然后再加工成熟食。 吃紅薯反胃怎么辦 ? 紅薯里含有一種名叫“氣化酶”的物質(zhì)，在人的胃腸中能產(chǎn)生大量的胃酸，使人食后燒心、反胃、嘔吐酸水。 第三紅紅薯別和過甜的東西同吃。
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