紫薯及紅薯的營養(yǎng)價(jià)值-文庫吧在線文庫
【正文】 的研究證實(shí)，花青素對(duì) 100 多種疾病有預(yù)防和治療作用，其清除自由基的能力是維生素 C 的 20 倍，是維生素 E 的 50 倍。 而紅薯中獨(dú)有的脫氫表雄酮――一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素，既能 防癌又能益壽。如果同時(shí)再配點(diǎn)咸菜或鮮蘿卜等一起吃，就可以減少胃酸的產(chǎn)生。紅薯本身是甜的，如果這時(shí)候再加上甜食一塊吃，使反流發(fā)生的可能性就增加一倍，所以紅薯盡量不要和過甜的東西一塊進(jìn)食。 如何挑選好紅薯 ? 表皮呈黑褐色或有黑色斑點(diǎn)的紅薯是受了黑斑病菌的污染。因此，要正確掌握 紅薯的吃法，比如把紅薯和米面搭配食用，并控制一次食用量 ?？崭钩约t薯，出現(xiàn)反酸、燒心的機(jī)會(huì)就高，因?yàn)榧t薯本身 含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。尤其是有黑色斑點(diǎn)的紅薯皮更不能食用，會(huì)引起中毒。 紅薯內(nèi)物質(zhì)有效防癌 眾所周知，紅薯的營養(yǎng)十分豐富。鋅在組織代謝中所具有的調(diào)節(jié)功能，能調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的合成與代謝，調(diào)節(jié)免疫功能，并對(duì)激素有調(diào)節(jié)作用，例如參與胰島素的合成與釋放，參與前列腺素的分泌過程。鉀是人體
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