紫薯及紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(存儲(chǔ)版)
【正文】 著吃，還可以起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用 。 第三紅紅薯別和過(guò)甜的東西同吃。用少量的堿或明礬、食鹽水溶液浸泡生紅薯，然后再加工成熟食。吃紅薯時(shí)，配些咸菜、咸湯 。 第二是吃紅薯一天最好不要超過(guò)三兩。 吃紅薯必須注意時(shí)間和方法 紅薯不宜生吃 因?yàn)樯t薯中淀粉的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞，很難在人體中消化 。然而，更為可貴的是，在日本國(guó)家癌癥研究中心最近公布的 20 種抗癌蔬菜“排行榜”中，紅薯也一舉奪魁。鋅還是 DNA 合成的必 要因素，參與所有細(xì)胞的分裂及增殖，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和組織再生。同時(shí)，由其舒張血管、促進(jìn)鈉排泄等功能，使得鉀在平穩(wěn)血壓的過(guò)程中居于不可缺少的主角地位；而鐵在人體內(nèi)參與細(xì)胞的形成與成熟，維持正常的造血功能。 在 1997 年，世界癌癥研究基金會(huì)（ WGRF）總結(jié)了全世界在癌癥領(lǐng)域的研究結(jié)果，提出了具有廣泛科學(xué)依據(jù)的從膳食和健康方面預(yù)防癌癥的 14 條建議。”可見(jiàn)包括紫薯在內(nèi)的薯類(lèi)是應(yīng)當(dāng)每天都吃的。 紫薯中硒和鋅 的含量比一般紅薯高 3～ 8 倍，是其名列抗癌食品榜首的關(guān)鍵所在。大量
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