【正文】 應(yīng)商的選擇、評(píng)價(jià)和重新評(píng)價(jià)的準(zhǔn)則做出規(guī)定。 滿足公司的食品安全和質(zhì)量要求。 采購信息 A、采購信息資料包括表述擬采購產(chǎn)品的信息，適當(dāng)時(shí)包括名稱、規(guī)格型號(hào)、數(shù)量、交貨期、質(zhì)量與衛(wèi)生要求、價(jià)格，以及 所需要的食品質(zhì)量安全管理體系相關(guān)要求等。 原輔料的驗(yàn)收按《食品化驗(yàn)室檢驗(yàn)工作指引》執(zhí)行。 食品加工和服務(wù)控制 運(yùn)作控制 本公司餐飲服務(wù)的全過程是在受控條件下進(jìn)行的，以確保最終產(chǎn)品和服務(wù)的提供符合要求。確保能夠識(shí)別產(chǎn)品批次和原料批次，能夠識(shí)別從直接供方的進(jìn) 料和最終產(chǎn)品分銷的情況，需要追溯時(shí)，按產(chǎn)品名稱、批號(hào)及各種記錄的日期實(shí)現(xiàn)追溯；以確保能夠?qū)撛诓话踩a(chǎn)品進(jìn)行處理和可能發(fā)生的召回。 產(chǎn)品的防護(hù) 在公司貯存、生產(chǎn)和交付到指定目的地過程中，應(yīng)對(duì)符合客戶要求的產(chǎn)品（合格產(chǎn)品）、物料、半成品作好相應(yīng)的防護(hù)工作，包括標(biāo)識(shí)、搬運(yùn)、包裝、貯存和保護(hù)，確保其完好無損。以確保測(cè)量能力與測(cè)量要求相一致。 C、防止因調(diào)整不當(dāng)而使校準(zhǔn)失效。 公司暫不存在用于測(cè)量和監(jiān)控是否符合規(guī)定要求的軟件，故無該項(xiàng)控制。 監(jiān)視和測(cè)量 顧客滿意度 公司建立《顧客滿意度評(píng)測(cè)程序》，規(guī)定主動(dòng)定期調(diào)查，收集客戶有關(guān)的信息，對(duì)收集的意見進(jìn)行綜合分析，以測(cè)量和評(píng)價(jià)客戶對(duì)公司產(chǎn)品和服務(wù)的感受，從而測(cè)量評(píng)價(jià)管理體系業(yè)績(jī)。 過程的監(jiān)控和測(cè)量 公司規(guī)定應(yīng)采用適當(dāng)?shù)姆椒▽?duì)食品安全、質(zhì)量管理體系過程進(jìn)行監(jiān)視和在適用時(shí)進(jìn)行測(cè)量，這些方法包 OPRP 和HACCP 計(jì)劃中的控制措施的執(zhí)行、單項(xiàng)結(jié)果驗(yàn)證的評(píng)價(jià)、日常工作檢查、定期工作監(jiān)督、工作和能力考核、業(yè)績(jī)考核、內(nèi)部審核和管理評(píng)審等，以證實(shí)每一個(gè)過程持續(xù)滿足其預(yù)期目的的能力。并按標(biāo)準(zhǔn)要求對(duì)各個(gè)飯?zhí)玫漠a(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。 當(dāng)結(jié)果表明不能認(rèn)定所有控制措施有效時(shí)，應(yīng)對(duì)其控制措施和 (或 )其組和進(jìn)行修改和重新 評(píng)估。 C、潛在不安全產(chǎn)品或服務(wù)按 要求進(jìn)行處理。 潛在的不安全產(chǎn)品或服務(wù)的處置 根據(jù)《不合格及召回管理程序》對(duì)潛在不安全產(chǎn)品或服務(wù)采取措施進(jìn)行處理，防止不合 格產(chǎn)品或服務(wù)進(jìn)入食品鏈，除非滿足如下情況之一： 、質(zhì)量危害已降至規(guī)定的可接受水平； B.相關(guān)的食品安全、質(zhì)量危害在產(chǎn)品進(jìn)入食品鏈前將降至確定的可接受水平； ，但產(chǎn)品或服務(wù)仍能滿足相關(guān)食品安全危害規(guī)定的可接受水平。 針對(duì)不合格品，可采取以下一項(xiàng)或幾項(xiàng)措施。當(dāng)確定 為不安全的不合格 產(chǎn)品已經(jīng)不在組織控制范圍內(nèi)時(shí)，由營(yíng)運(yùn)部立即通知相關(guān)方，并啟動(dòng)召回。并向最高管理者報(bào)告，作為管理評(píng)審的輸入。 驗(yàn)證結(jié)果的分析 驗(yàn)證結(jié)果分析為食品安全小組的職責(zé)，此項(xiàng)活動(dòng)是對(duì)食品安全、質(zhì)量管理體系的全面分析，為更新體系提供輸入 (包括為內(nèi)審的策劃和管理評(píng)審提供輸入 )，而且對(duì)不安全產(chǎn)品或服務(wù)的風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生趨勢(shì)要進(jìn)行分析，詳見《確認(rèn)、驗(yàn)證控制程序》。采用溝通、管理評(píng)審、內(nèi)部審核、單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果 的評(píng)價(jià)、驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果的分析、控制措施組合的確認(rèn)和食品安全、管理管理體系的更新，以持續(xù)改進(jìn)食品安全、質(zhì)量管理體系的有效性。 記 錄體系更新活動(dòng)，并以適當(dāng)?shù)男问綀?bào)告，作為管理評(píng)審的輸入。 G、當(dāng)糾正措施引起文件的更改時(shí)，按《文件控制程序》進(jìn)行。 通過資料分析、有關(guān)的趨勢(shì)分析，找出潛在的不合格，并采取預(yù)防措施，以防止其再發(fā) 生。除其原職位的職責(zé)外，作為管理者代表和食品安全小組組長(zhǎng) 賦予其主要職責(zé)是： 確保按照 ISO9001： 20 ISO22020： 2020 標(biāo)準(zhǔn)的要求建立、實(shí)施、保持和更新食 品安全、質(zhì)量管理體系； 向最高管理者報(bào)告食品安全、質(zhì)量管理體系的運(yùn)行情況和改進(jìn)的需求； 為食品安全小組成員安排相關(guān)的培訓(xùn)和教育，理解本企業(yè)的產(chǎn)品、過程、設(shè)備和食 品安全危害，以及與體系相關(guān)的管理要求，確保在整個(gè)組織內(nèi)提高食品與安全衛(wèi)生意識(shí)； 在整個(gè)組織內(nèi)部通過各種方式（如會(huì)議、培訓(xùn)、宣傳、溝通等）提升對(duì)顧客要求的 認(rèn)識(shí)； 配置 、調(diào)度體系建立、運(yùn)行與改進(jìn)所需的資源和人員，掌握各部門職責(zé)和重要的接 口方式； 就食品安全、質(zhì)量管理體系的有關(guān)事宜與外部聯(lián)絡(luò)。 全體員工應(yīng)深入理解食品安全和質(zhì)量方針的內(nèi)涵并落實(shí)到工作實(shí)踐中去，為提高公司質(zhì)量水平和食品安全而努力。那天愛國(guó)詩人屈原聽到自己的國(guó)家快要滅亡的消息后，悲憤交加、心如刀割，抱起一塊石頭，縱身跳入江河里。 教學(xué)過程： 一、理性導(dǎo)入 任務(wù)驅(qū) 動(dòng)型作文有別于新材料作文，任務(wù)驅(qū)動(dòng)型作文，在 “敘事性新材料 ”中，增加 “任務(wù)型指令 ”，一般指令為 對(duì)這件事你怎 … 三年級(jí)上冊(cè)語文第五單元作文 端午節(jié) 農(nóng)歷五月初五是中國(guó)的傳統(tǒng)佳節(jié)。 本方針與公司總體運(yùn)營(yíng)宗旨相適應(yīng)、協(xié)調(diào)。 F、實(shí)施預(yù)防措施的具體要求，參見《糾正和預(yù)防措施控制程序》。食品安全小組應(yīng)定期評(píng)價(jià)和評(píng)估顧客反饋（包括有關(guān)食品質(zhì)量和安全的抱怨、審核報(bào)告和 審的必要性。糾正措施應(yīng)與所遇到不合格的影響程度相適應(yīng)。確保體系的及時(shí)更新，以確保食品安全。 應(yīng)記錄分析的結(jié)果和由此產(chǎn)生的活動(dòng)，并以相關(guān)的形式向最高管理者報(bào)告，作為管理評(píng)審的輸入；也用作食品安全、質(zhì)量管理體系更新的輸入。 A、資料來源主要有：測(cè)量和監(jiān)控過程所產(chǎn)生的記錄、內(nèi)部審核和管理評(píng)審所產(chǎn)生的資料、客戶投訴及客戶滿意度、有關(guān)供應(yīng)商的各種資料、服務(wù)過程中所產(chǎn)生的資料等。被召回產(chǎn)品在被銷毀、按照最初預(yù)期用途之外的其他用途被使用、按原有（或其他）預(yù)期用途確定為安全產(chǎn)品或以確保其成為安全產(chǎn)品的方式重新加工之前，應(yīng)在 監(jiān)督下予以保留。糾正的方法可包括：返工、挑選、讓步處理、另作它用、報(bào)廢； B、對(duì)不合格品的讓步處理，包括讓步條件下的使用，施行或接收，進(jìn)行授權(quán)，適用時(shí)，向顧客進(jìn)行讓步申請(qǐng)； C、采取標(biāo)識(shí)，隔離等措施，防止不合格品用于預(yù)期的用途或應(yīng)用； D、經(jīng)返工的產(chǎn)品，應(yīng)再次驗(yàn)證以證實(shí)其符合性； E、對(duì)不合格的性質(zhì)及隨后采取的任何措施，包括批準(zhǔn)的讓步，予以記錄。 ，受不符合影響的每批產(chǎn)品經(jīng)評(píng)審證實(shí)在符合下列任一條件時(shí) ，才可在提供前作為安全產(chǎn)品放行： 除監(jiān)視系統(tǒng)外的其他證據(jù)證實(shí)控制措施有效； 證據(jù)表明，針對(duì)特定產(chǎn)品或服務(wù)的控制措施的組合作用達(dá)到預(yù)期效果； 抽樣、分析和（或）其他驗(yàn)證活動(dòng)證實(shí)受影響批次的產(chǎn)品或服務(wù)符合相關(guān)食品安全危害確定的可接受水平。評(píng)價(jià)應(yīng)予記錄。 A、識(shí)別和評(píng)價(jià)受影響的最終產(chǎn)品或服務(wù)，以確定對(duì)它們進(jìn)行適宜的處置。 才可放行； D、在產(chǎn)品或服務(wù)提供的測(cè)量和監(jiān)控過程中，應(yīng)將其結(jié)果記錄下來，并經(jīng)過相關(guān)人員的審批 E、除非得到有關(guān)授權(quán)人員的批準(zhǔn)，適用時(shí)得到顧客的批準(zhǔn)，否則產(chǎn)品或服務(wù)應(yīng)在所有規(guī)定的測(cè)量和監(jiān)控活動(dòng)完成且合格后，方可提供給客戶。 產(chǎn)品和服務(wù)的監(jiān)控和測(cè)量 A、公司對(duì)膳食服務(wù)及其提供的最終產(chǎn)品或服務(wù)、原料、輔料、與食品接觸的材料及衛(wèi)生用具進(jìn)行監(jiān)視和測(cè)量，以驗(yàn)證產(chǎn)品和服務(wù)要求得到滿足。 內(nèi)部審核 公司建立《內(nèi)部審核程序》對(duì)內(nèi)部審核的開展進(jìn)行了具體規(guī)定，包括： A、策劃和實(shí)施審核、報(bào)告審核結(jié)果并保持記錄，規(guī)定相關(guān)職責(zé)和要 求； B、審核的準(zhǔn)則、范圍、頻次和方法； C、根據(jù)擬審核的過程和區(qū)域的狀況和重要性，以及以往審核的結(jié)果，策劃內(nèi)審方案； D、審核員選擇和審核實(shí)施的客觀性和公正性，審核員不得審核自己的工作； E、通過內(nèi)部審核，發(fā)現(xiàn)不符合的情況，確定管理體系是否： 符合食品安全、質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)的要求； 符合管理體系確定的要求和產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)策劃的安排； 得到有效實(shí)施和保持。 B、保證食品安全、質(zhì)量管理體系的有效性。 E、保存有關(guān)校準(zhǔn)結(jié)果的各種記錄。當(dāng)不存在上述標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)記錄用于校準(zhǔn)的依據(jù)。 測(cè)量和監(jiān)控設(shè)備的控制 設(shè)備進(jìn)行識(shí)別，并予以滿足，使公司 產(chǎn)品和服務(wù)能夠滿足規(guī)定的要求。 D、可追溯性記錄保持時(shí)間按《記錄控制程序》執(zhí)行。 G、通過顧客溝通了解顧客對(duì)公司產(chǎn)品和服務(wù)的感受，以開展持續(xù)改進(jìn)活動(dòng)。按照國(guó)家有關(guān)要求索取、查驗(yàn)采購產(chǎn)品的相關(guān)證明，包括 衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn) /檢測(cè)報(bào)告等，符合要求方可接受。 采購產(chǎn)品的驗(yàn)證 公司采購產(chǎn)品的驗(yàn)證采取來料檢驗(yàn)的方式進(jìn)行或公司到供應(yīng)商貨源處進(jìn)行驗(yàn)證。 根據(jù)供應(yīng)商提供產(chǎn)品的重要性，確定相應(yīng)的控制要求，包括供方的能力、業(yè)績(jī)、信譽(yù)等。所有食品加工的原輔料從公 司認(rèn)可的合格供應(yīng)商處進(jìn)行采購。 設(shè)計(jì)和開發(fā) 本公司提供大眾化的飲食及飲食管理服務(wù)，故不包括 設(shè)計(jì)和開發(fā)之要求。評(píng)審在客戶檢查前或承諾向客戶提供產(chǎn)品（如提交標(biāo)書或接受合同訂單）、服務(wù)以前進(jìn)行，以確保： A、產(chǎn)品和服務(wù)要求得以清楚地規(guī)定，并形成文件； B、客戶要求中任何與以前的表述不一致的要求已經(jīng)得到解決； C、公司已正確理解了產(chǎn)品、服務(wù)要求并有能力滿足這些規(guī)定的要求； D、當(dāng)客戶要求接受以后，客戶要求發(fā)生變更，如用餐人數(shù)、用餐時(shí)間發(fā)生變更，公司有關(guān)部門應(yīng)對(duì)這種變更要求進(jìn)行適當(dāng)?shù)脑u(píng)審，確保相關(guān)文件 /記錄做出適當(dāng)?shù)男拚? B、客戶未明確提出，但包括用餐和用餐后活動(dòng)的要求規(guī)定的用途或已知的預(yù)期用途所必需的要求。 監(jiān)視結(jié)果超出關(guān)鍵限值時(shí)采取的措施 在《 HACCP計(jì)劃》和《糾正和預(yù)防措施控制程序》中規(guī)定偏離關(guān)鍵限值時(shí)所應(yīng)采取的糾正和糾正預(yù)防措施。 監(jiān)視系統(tǒng)應(yīng)由相關(guān)程序、指導(dǎo)書和表格構(gòu)成，包括以下內(nèi)容： A、監(jiān)視的對(duì)象：監(jiān)視的對(duì)象是關(guān)鍵限值的一個(gè)或幾個(gè)參數(shù)； B、監(jiān)視的方法：監(jiān)視的方法應(yīng)能保證快速 (實(shí)時(shí) )提供結(jié)果以便判斷關(guān)鍵限值的偏離 , 保證不合格產(chǎn)品在作用前或消費(fèi)前得到隔離； C、監(jiān)視的設(shè)備：應(yīng)根據(jù)監(jiān)視的對(duì)象和監(jiān)視的方法選擇監(jiān)視設(shè)備； D、監(jiān)視的地點(diǎn)：在所有的 CCP 處進(jìn)行監(jiān)視； E、監(jiān)視的頻率：監(jiān)視可以是連續(xù)的，也可以是非連續(xù)的，監(jiān)視的頻次應(yīng)能保證及時(shí)發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵限值的偏離； F、監(jiān)視 的實(shí)施者及監(jiān)視結(jié)果的評(píng)價(jià)人員：監(jiān)視的實(shí)施者一般是飯?zhí)靡痪€的操作者，或現(xiàn)場(chǎng)管理人員等。 食品安全小組為每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)建立其可測(cè)量的關(guān)鍵限值。 操作性前提方案的建立 食品安全小組根據(jù)危害分析的結(jié)果編制《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》，當(dāng)確定的食品安全危害不通過 HACCP計(jì)劃控制時(shí)，構(gòu)成或包含于操作性前提方案中的控制措施的嚴(yán)格程度足以使這些食品安全危害受控。在進(jìn)行危害評(píng)定時(shí)，須考慮以下方面： 食品安全、質(zhì)量 綜合管理手冊(cè) 編 號(hào) :SLQSMS2020 版 本 : A 頁 碼 :22 of 38 A、危害的來源（如危害可能從 “哪里 ”、 “如何 ”引入到產(chǎn)品/或其環(huán)境 中）； B、危害發(fā)生的可能性（定性和 /或定量的流行狀況，例如發(fā)生頻次和典型水平、最高的可能水平、和 /或水平的統(tǒng)計(jì)分布）；