【正文】 應商的選擇、評價和重新評價的準則做出規(guī)定。 滿足公司的食品安全和質量要求。 采購信息 A、采購信息資料包括表述擬采購產品的信息，適當時包括名稱、規(guī)格型號、數(shù)量、交貨期、質量與衛(wèi)生要求、價格，以及 所需要的食品質量安全管理體系相關要求等。 原輔料的驗收按《食品化驗室檢驗工作指引》執(zhí)行。 食品加工和服務控制 運作控制 本公司餐飲服務的全過程是在受控條件下進行的，以確保最終產品和服務的提供符合要求。確保能夠識別產品批次和原料批次，能夠識別從直接供方的進 料和最終產品分銷的情況，需要追溯時，按產品名稱、批號及各種記錄的日期實現(xiàn)追溯；以確保能夠對潛在不安全產品進行處理和可能發(fā)生的召回。 產品的防護 在公司貯存、生產和交付到指定目的地過程中，應對符合客戶要求的產品（合格產品）、物料、半成品作好相應的防護工作，包括標識、搬運、包裝、貯存和保護，確保其完好無損。以確保測量能力與測量要求相一致。 C、防止因調整不當而使校準失效。 公司暫不存在用于測量和監(jiān)控是否符合規(guī)定要求的軟件，故無該項控制。 監(jiān)視和測量 顧客滿意度 公司建立《顧客滿意度評測程序》，規(guī)定主動定期調查，收集客戶有關的信息，對收集的意見進行綜合分析，以測量和評價客戶對公司產品和服務的感受，從而測量評價管理體系業(yè)績。 過程的監(jiān)控和測量 公司規(guī)定應采用適當?shù)姆椒▽κ称钒踩①|量管理體系過程進行監(jiān)視和在適用時進行測量，這些方法包 OPRP 和HACCP 計劃中的控制措施的執(zhí)行、單項結果驗證的評價、日常工作檢查、定期工作監(jiān)督、工作和能力考核、業(yè)績考核、內部審核和管理評審等，以證實每一個過程持續(xù)滿足其預期目的的能力。并按標準要求對各個飯?zhí)玫漠a品進行抽樣檢驗。 當結果表明不能認定所有控制措施有效時，應對其控制措施和 (或 )其組和進行修改和重新 評估。 C、潛在不安全產品或服務按 要求進行處理。 潛在的不安全產品或服務的處置 根據(jù)《不合格及召回管理程序》對潛在不安全產品或服務采取措施進行處理，防止不合 格產品或服務進入食品鏈，除非滿足如下情況之一： 、質量危害已降至規(guī)定的可接受水平； B.相關的食品安全、質量危害在產品進入食品鏈前將降至確定的可接受水平； ，但產品或服務仍能滿足相關食品安全危害規(guī)定的可接受水平。 針對不合格品，可采取以下一項或幾項措施。當確定 為不安全的不合格 產品已經(jīng)不在組織控制范圍內時，由營運部立即通知相關方，并啟動召回。并向最高管理者報告，作為管理評審的輸入。 驗證結果的分析 驗證結果分析為食品安全小組的職責，此項活動是對食品安全、質量管理體系的全面分析，為更新體系提供輸入 (包括為內審的策劃和管理評審提供輸入 )，而且對不安全產品或服務的風險發(fā)生趨勢要進行分析，詳見《確認、驗證控制程序》。采用溝通、管理評審、內部審核、單項驗證結果 的評價、驗證活動結果的分析、控制措施組合的確認和食品安全、管理管理體系的更新，以持續(xù)改進食品安全、質量管理體系的有效性。 記 錄體系更新活動，并以適當?shù)男问綀蟾妫鳛楣芾碓u審的輸入。 G、當糾正措施引起文件的更改時，按《文件控制程序》進行。 通過資料分析、有關的趨勢分析，找出潛在的不合格，并采取預防措施，以防止其再發(fā) 生。除其原職位的職責外，作為管理者代表和食品安全小組組長 賦予其主要職責是： 確保按照 ISO9001： 20 ISO22020： 2020 標準的要求建立、實施、保持和更新食 品安全、質量管理體系； 向最高管理者報告食品安全、質量管理體系的運行情況和改進的需求； 為食品安全小組成員安排相關的培訓和教育，理解本企業(yè)的產品、過程、設備和食 品安全危害，以及與體系相關的管理要求，確保在整個組織內提高食品與安全衛(wèi)生意識； 在整個組織內部通過各種方式（如會議、培訓、宣傳、溝通等）提升對顧客要求的 認識； 配置 、調度體系建立、運行與改進所需的資源和人員，掌握各部門職責和重要的接 口方式； 就食品安全、質量管理體系的有關事宜與外部聯(lián)絡。 全體員工應深入理解食品安全和質量方針的內涵并落實到工作實踐中去，為提高公司質量水平和食品安全而努力。那天愛國詩人屈原聽到自己的國家快要滅亡的消息后，悲憤交加、心如刀割，抱起一塊石頭，縱身跳入江河里。 教學過程： 一、理性導入 任務驅 動型作文有別于新材料作文，任務驅動型作文，在 “敘事性新材料 ”中，增加 “任務型指令 ”，一般指令為 對這件事你怎 … 三年級上冊語文第五單元作文 端午節(jié) 農歷五月初五是中國的傳統(tǒng)佳節(jié)。 本方針與公司總體運營宗旨相適應、協(xié)調。 F、實施預防措施的具體要求，參見《糾正和預防措施控制程序》。食品安全小組應定期評價和評估顧客反饋（包括有關食品質量和安全的抱怨、審核報告和 審的必要性。糾正措施應與所遇到不合格的影響程度相適應。確保體系的及時更新，以確保食品安全。 應記錄分析的結果和由此產生的活動，并以相關的形式向最高管理者報告，作為管理評審的輸入；也用作食品安全、質量管理體系更新的輸入。 A、資料來源主要有：測量和監(jiān)控過程所產生的記錄、內部審核和管理評審所產生的資料、客戶投訴及客戶滿意度、有關供應商的各種資料、服務過程中所產生的資料等。被召回產品在被銷毀、按照最初預期用途之外的其他用途被使用、按原有（或其他）預期用途確定為安全產品或以確保其成為安全產品的方式重新加工之前，應在 監(jiān)督下予以保留。糾正的方法可包括：返工、挑選、讓步處理、另作它用、報廢； B、對不合格品的讓步處理，包括讓步條件下的使用，施行或接收，進行授權，適用時，向顧客進行讓步申請； C、采取標識，隔離等措施，防止不合格品用于預期的用途或應用； D、經(jīng)返工的產品，應再次驗證以證實其符合性； E、對不合格的性質及隨后采取的任何措施，包括批準的讓步，予以記錄。 ，受不符合影響的每批產品經(jīng)評審證實在符合下列任一條件時 ，才可在提供前作為安全產品放行： 除監(jiān)視系統(tǒng)外的其他證據(jù)證實控制措施有效； 證據(jù)表明，針對特定產品或服務的控制措施的組合作用達到預期效果； 抽樣、分析和（或）其他驗證活動證實受影響批次的產品或服務符合相關食品安全危害確定的可接受水平。評價應予記錄。 A、識別和評價受影響的最終產品或服務，以確定對它們進行適宜的處置。 才可放行； D、在產品或服務提供的測量和監(jiān)控過程中，應將其結果記錄下來，并經(jīng)過相關人員的審批 E、除非得到有關授權人員的批準，適用時得到顧客的批準，否則產品或服務應在所有規(guī)定的測量和監(jiān)控活動完成且合格后，方可提供給客戶。 產品和服務的監(jiān)控和測量 A、公司對膳食服務及其提供的最終產品或服務、原料、輔料、與食品接觸的材料及衛(wèi)生用具進行監(jiān)視和測量，以驗證產品和服務要求得到滿足。 內部審核 公司建立《內部審核程序》對內部審核的開展進行了具體規(guī)定，包括： A、策劃和實施審核、報告審核結果并保持記錄，規(guī)定相關職責和要 求； B、審核的準則、范圍、頻次和方法； C、根據(jù)擬審核的過程和區(qū)域的狀況和重要性，以及以往審核的結果，策劃內審方案； D、審核員選擇和審核實施的客觀性和公正性，審核員不得審核自己的工作； E、通過內部審核，發(fā)現(xiàn)不符合的情況，確定管理體系是否： 符合食品安全、質量管理體系標準的要求； 符合管理體系確定的要求和產品實現(xiàn)策劃的安排； 得到有效實施和保持。 B、保證食品安全、質量管理體系的有效性。 E、保存有關校準結果的各種記錄。當不存在上述標準時，應記錄用于校準的依據(jù)。 測量和監(jiān)控設備的控制 設備進行識別，并予以滿足，使公司 產品和服務能夠滿足規(guī)定的要求。 D、可追溯性記錄保持時間按《記錄控制程序》執(zhí)行。 G、通過顧客溝通了解顧客對公司產品和服務的感受，以開展持續(xù)改進活動。按照國家有關要求索取、查驗采購產品的相關證明，包括 衛(wèi)生許可證、檢驗合格證或檢驗 /檢測報告等，符合要求方可接受。 采購產品的驗證 公司采購產品的驗證采取來料檢驗的方式進行或公司到供應商貨源處進行驗證。 根據(jù)供應商提供產品的重要性，確定相應的控制要求，包括供方的能力、業(yè)績、信譽等。所有食品加工的原輔料從公 司認可的合格供應商處進行采購。 設計和開發(fā) 本公司提供大眾化的飲食及飲食管理服務，故不包括 設計和開發(fā)之要求。評審在客戶檢查前或承諾向客戶提供產品（如提交標書或接受合同訂單）、服務以前進行，以確保： A、產品和服務要求得以清楚地規(guī)定，并形成文件； B、客戶要求中任何與以前的表述不一致的要求已經(jīng)得到解決； C、公司已正確理解了產品、服務要求并有能力滿足這些規(guī)定的要求； D、當客戶要求接受以后，客戶要求發(fā)生變更，如用餐人數(shù)、用餐時間發(fā)生變更，公司有關部門應對這種變更要求進行適當?shù)脑u審，確保相關文件 /記錄做出適當?shù)男拚? B、客戶未明確提出，但包括用餐和用餐后活動的要求規(guī)定的用途或已知的預期用途所必需的要求。 監(jiān)視結果超出關鍵限值時采取的措施 在《 HACCP計劃》和《糾正和預防措施控制程序》中規(guī)定偏離關鍵限值時所應采取的糾正和糾正預防措施。 監(jiān)視系統(tǒng)應由相關程序、指導書和表格構成，包括以下內容： A、監(jiān)視的對象：監(jiān)視的對象是關鍵限值的一個或幾個參數(shù)； B、監(jiān)視的方法：監(jiān)視的方法應能保證快速 (實時 )提供結果以便判斷關鍵限值的偏離 , 保證不合格產品在作用前或消費前得到隔離； C、監(jiān)視的設備：應根據(jù)監(jiān)視的對象和監(jiān)視的方法選擇監(jiān)視設備； D、監(jiān)視的地點：在所有的 CCP 處進行監(jiān)視； E、監(jiān)視的頻率：監(jiān)視可以是連續(xù)的，也可以是非連續(xù)的，監(jiān)視的頻次應能保證及時發(fā)現(xiàn)關鍵限值的偏離； F、監(jiān)視 的實施者及監(jiān)視結果的評價人員：監(jiān)視的實施者一般是飯?zhí)靡痪€的操作者，或現(xiàn)場管理人員等。 食品安全小組為每個關鍵控制點建立其可測量的關鍵限值。 操作性前提方案的建立 食品安全小組根據(jù)危害分析的結果編制《衛(wèi)生標準操作程序》，當確定的食品安全危害不通過 HACCP計劃控制時，構成或包含于操作性前提方案中的控制措施的嚴格程度足以使這些食品安全危害受控。在進行危害評定時，須考慮以下方面： 食品安全、質量 綜合管理手冊 編 號 :SLQSMS2020 版 本 : A 頁 碼 :22 of 38 A、危害的來源（如危害可能從 “哪里 ”、 “如何 ”引入到產品/或其環(huán)境 中）； B、危害發(fā)生的可能性（定性和 /或定量的流行狀況，例如發(fā)生頻次和典型水平、最高的可能水平、和 /或水平的統(tǒng)計分布）；