haccp官方驗證程序(ppt13)-haccp(文件)
【正文】 P上是否得到了正確控制。記錄包括監(jiān)控記錄、糾正行動記錄和驗證記錄。 （ 2） 確定是否已有效控制 （ 3） 確定監(jiān)控頻率的充分程度 （ 4） 確定衛(wèi)生監(jiān)控記錄的保持 （ 5） 衛(wèi)生缺陷的糾正 第八節(jié) 美國 FDA殺菌控制驗證要點 （ 1）食品加工廠注冊體系 （ 2）確保熱力殺菌工藝規(guī)程 （ 3）確保殺菌規(guī)程 （ 4）確保食品罐藏容器內(nèi)容內(nèi)不受污染 （ 5）確保熱力殺菌后商業(yè)無菌的狀態(tài)不受破壞 （ 6）確保人員在場監(jiān)督殺菌工藝規(guī)程 （ 7）確保采取了糾正行動 （ 8）確保熱力殺菌的完成得到驗證 （ 9）確保記錄的產(chǎn)生能表明殺菌工藝規(guī)程 （ 10）規(guī)定對進入商業(yè)流通渠道的可疑產(chǎn)品的回收 。 第七節(jié) 審查工廠的衛(wèi)生監(jiān)控
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