haccp官方驗(yàn)證程序(ppt13)-haccp(專業(yè)版)
【正文】 （ 1）審核工廠 HACCP的制訂過程 （ 2）通過 HACCP作技術(shù)審查，以確定 （ 3）審查確定危害、 CCP、監(jiān)控方法、記錄、糾偏措施和驗(yàn)證方法的正確性 第五節(jié) 確定 HACCP計(jì)劃的正確執(zhí)行 評價(jià)工廠的 HACCP計(jì)劃后，驗(yàn)證官員應(yīng)調(diào)查確定工廠是否正確地實(shí)施了計(jì)劃。 第七節(jié) 審查工廠的衛(wèi)生監(jiān)控 對企業(yè)衛(wèi)生監(jiān)控的驗(yàn)證，應(yīng)通過現(xiàn)場調(diào)查，以確定生產(chǎn)。 官方驗(yàn)證的作用是：驗(yàn)證食品生產(chǎn)企業(yè)是否符合食品法律、法規(guī)的要求；確證HACCP計(jì)劃是否有效并且被貫徹執(zhí)行。美國 FDA官員認(rèn)為以下的八個(gè)方面，構(gòu)成了海產(chǎn)品生產(chǎn)的SSOP（衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序）： （ 1）確定監(jiān)控的衛(wèi)生要素 ? 與食品或食品接觸表面接觸，或用于
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