【正文】 多桌宴請的桌次時，除了要注意“面門定位”、“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過大或過小。男主人坐上席，女主人位于男主人的對面。中餐飯桌禮儀常識教案篇七中餐禮儀(一)由多桌組成的宴請桌次排序在安排多桌宴請的桌次時，除了要注意“面門定位”、“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過大或過小。男主人坐上席，女主人位于男主人的對面。飯桌中的“排座次”中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道)，客人了。從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應(yīng)變化。若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為6……右手邊依次為7……直至匯合。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次6席,右邊為7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。如果要給客人或長輩布菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的`菜肴送到他們跟前。入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動，如果有什么事情，要向主人打個招呼。中餐飯桌禮儀常識教案篇九一、使用筷子的禁忌：猶豫不定想吃這個想吃那個，筷子繞來繞去，優(yōu)柔寡斷，太丟人了!扎食品筷子怎么用都可以，但畢竟不是原始人，別用筷子扎著吃。鉆探筷子用筷子在碗里、盤子里翻來翻去，太臟了。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進膳了，但不收拾碗碟，表示“人不陪君筷陪君”。中國人使用筷子用餐是從遠(yuǎn)古流傳下來的，古時又稱其為“箸”，日常生活當(dāng)中對筷子的運用是非常有講究的。飲食禮儀因宴席的性質(zhì)，目的而不同。作為客人，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒?？偟膩碇v，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊” 家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。根據(jù)主客身份，地位，親疏分坐。熱炒——視規(guī)模選用滑炒，軟炒，干炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合。較濃的湯菜，應(yīng)該按熱菜上。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應(yīng)考慮。至于盛器，可謂歷史久矣，古人云:“美食不如美器“，又云:“煎炒宜盤，湯羹宜碗，參錯其間，方覺生色。還要有深盆盛油大湯多之物，大湯碗盛湯。至于盛器的選取，質(zhì)地要好，當(dāng)然名窯古董或各地名瓷都可上桌。如一品丸子，要用雍容華貴的黃底細(xì)文福盤?！懊褚允碁樘臁钡闹自挼暮蟀刖涫恰笆骋晕稙橄取?。西方飲食注重科學(xué)營養(yǎng)由于中西哲學(xué)思想的不同，西方人飲食重科學(xué)，以營養(yǎng)為最高準(zhǔn)則，特別講求食物的營養(yǎng)成分的搭配是否適宜，熱量的供給是否恰到好處，以及這些營養(yǎng)成分是否能為進食者充分吸收，有無其他副作用。西方烹調(diào)講究營養(yǎng)而忽視味道，至少是不以味覺享受為首要目的。西方飲食多以肉食、生食、冷食為主。 在十七世紀(jì)以前，傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子用餐。法國人從小學(xué)習(xí)把雙手放在桌上。時至今日，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續(xù)傳留下去。2. 西餐習(xí)慣上由左側(cè)入座，男士應(yīng)協(xié)助女士入座，坐姿端正且盡量靠近椅背，女性可將皮包置於椅背間不可置於桌面。2. 刀叉的用法 分美國式和歐洲式兩種，美式用法是切完肉把刀放在盤子上，叉子從左手換到右手，然后用叉子叉起切好的肉。5. 吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。五、葡萄酒品嘗：1. 飲酒方式先觀其色，再聞其香，后品其味。2. 洗手盅(花瓣)通常在上必須用手的菜或甜點之前送上，碗內(nèi)盛有溫水，還有一些小花般的飾物，用時可將雙手的手指在水中輕輕搓洗一下，再以口布擦乾。不可放在桌面沾污桌巾，口布折好放於椅面上。八、.咖啡喝法：1. 先加入糖溶解，再加入奶精，咖啡匙用於攪拌。美體現(xiàn)了飲食文化的審美特征?？梢姡雷鳛轱嬍澄幕囊粋€基本內(nèi)涵，是中華飲食的魅力所在，貫穿在飲食活動過程的每一個環(huán)節(jié)中。古往今來，中國人習(xí)慣在飯桌上表達惜別或歡迎的心情，感情上的風(fēng)波，人們也往往借酒菜平息。但是，它們不是孤立地存在，而是相互依存、互為因果的。我們只有準(zhǔn)確地把握“精、美、情”，才能深刻地理解中華飲食文化，才能更好地繼承和弘揚中華飲食文化。惟其“美”，才能激發(fā)“情”。精、美、情，分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內(nèi)涵，換言之，這三個方面有機地構(gòu)成了中華飲食文化的整體概念。在中國，吃飯實際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開生面的社交活動。這種美，是指中國飲食活動形式與內(nèi)容的完美統(tǒng)一，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。中餐飯桌禮儀常識教案篇十二中餐文化文化內(nèi)涵精是對中華飲食文化的內(nèi)在品質(zhì)的概括，這種精品意識作為一種文化精神，滲透、貫徹到整個飲食活動過程中。3. 禮貌并婉轉(zhuǎn)告知對方，但無須講的太直接，以化妝室代替廁所。4. 在歐洲，當(dāng)?shù)谝坏啦硕松蟻頃r就可以吃了，在美國則要等最后一個人上好菜后才開始進餐。3. 握杯應(yīng)握杯腳，倒酒不可超過1/2 ，不可加入冰塊，喝時先以口布擦嘴。6. 吃魚時可以用左手拿著面包，右手拿著刀子，把刺撥開。3. 冷盤用叉，吃魚用銀刀叉，吃肉用鋼刀叉，吃生菜用叉，布丁或點心用叉或匙，水果用刀叉。2. 口布可用於遮油煙、防止湯汁滴落在衣物、擦嘴(用反摺的內(nèi)側(cè)來擦)，但不可擦臉、擦汗、擦餐具、擤鼻涕。西方就餐的禮儀以自然、實際為主，不講客套、謙讓，但用餐中的規(guī)矩卻很多。 歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。高盧人坐著用餐。 到了羅馬帝國的查里曼大帝時，禮儀更為復(fù)雜，甚至專制。那帶血的牛排與白水魚、白水肉，白水煮豆子、煮土豆，雖有點“味”，但基本不入講究的“道”。即或在西方首屈一指的飲食大國——法國，其飲食文化雖然在很多方面與我們近似，但一接觸到營養(yǎng)問題，雙方便拉開了距離。而加工過程中的熱油炸和長時間的文火攻，都會極大地破壞菜點中的營養(yǎng)成分。色彩清亮的涼菜冷拼，則宜用對稱的細(xì)底紋小碎花圓盤。根據(jù)所盛菜肴的顏色，性質(zhì)，質(zhì)地，名稱，選取不同質(zhì)地，形狀，顏色，花紋的盛器。大食具如火鍋，烤爐之類。所以盛器在這個講究飲食文化，又盛產(chǎn)陶瓷美器的地方，自然加倍講究。三成熱炒，四成大菜。至于季節(jié)的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等。甜菜——包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等點心——一般大宴不供飯，而以糕，餅，團，粉，各種面，包子，餃子等。有規(guī)格的宴席，熱菜中的主菜，比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅，應(yīng)該先上，即所謂最貴的熱菜先上，再輔以溜炒燒扒。然后首席的左手邊坐開去為2，4，6，8(8在對面)，右手邊為3，5，7(7在正對面)。首席未落座，都不能落座，首席未動手，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲。入座：這個“英雄排座次”，是整個中國食禮中最重要的一項。古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。在使用過程當(dāng)中，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側(cè)，用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。橫筷禮一般用于平輩或比較熟悉的朋友之間。夾來夾去已經(jīng)伸出筷子，又去夾另一盤。舔筷子筷子上蘸著菜，用嘴來舔，形象不雅。吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己的餐桌邊，或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。如果帶孩子，在自己坐