【正文】 惟其“精”，才能有完整的“美”。情中華文化歷來以情為紐帶，同樣，中華飲食“情”為重要的功能。2. 杯耳轉(zhuǎn)向右，咖啡匙置於上方盛盤上，趁熱喝完。3. 義大利面應(yīng)以叉子卷起，再以湯匙輔助，不可吸食。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。二、使用口布：1. 口布(餐巾)應(yīng)攤開后對折鋪在大腿上，不宜扎在褲腰上或圍在衣領(lǐng)上。英國人在不進食時要把雙手放在大腿上。西方餐桌禮儀的起源：西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝，當(dāng)時因著拜占庭文化啟發(fā)，制定了一系列細致的禮儀。而菜點的色、香、味如何，則是次一等的要求。如清蒸魚要用白瓷或青瓷魚盤，紅燒干燒魚則用色彩濃烈的厚重的魚盤。外加碗筷。酒樓和家宴，各種菜品的分量也要不同：大宴講究一成至兩成冷菜。大菜——(不是必須的)指整只，整塊，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬，一只全羊，一大塊鹿肉什么的。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客，如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。赴宴守時守約，抵達后，先根據(jù)認識與否，自報家門，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排。一般我們在使用筷子時，正確的使用方法講究得是用右手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對齊。用筷子扒拉飯狼吞虎咽扒拉飯，好像誰要搶你那飯似的。動筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請等。中餐飯桌禮儀常識教案篇八有的孩子吃飯喜歡挑來揀去，家長們要記得和孩子說：“吃飯時，我們?nèi)〔艘∽约好媲暗?，看準那塊就夾，不要翻來覆去抄，那是非常沒禮貌的表現(xiàn)?？偟膩碇v，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同。為了確保在宴請時赴宴者及時、準確地找到自己所在桌次，、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫)。賓客通常隨男女主人，按右高左低順序依次對角飛線排列，同時要做到主客相間。通常，距離主桌越近，桌次越高。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午舉行，主人不用發(fā)正式請柬，客人不用提前向主人正式進行答復(fù)，時間、地點可以臨時選擇。如果宴會沒有結(jié)束，但你已用好餐，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。就餐的動作要文雅，夾菜動作要輕。入席時，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排，因為有的宴會主人早就安排好了。除酒會外，一般宴會都請客人提前半小時到達。一般來說，它只安排相關(guān)人員參加，不邀請配偶，對穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞。中餐飯桌禮儀常識教案篇五我們主要介紹宴會、家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范。若遇本人不能吃或不愛吃的菜品，當(dāng)服務(wù)員或主人夾菜時，不可打手勢，不可拒絕，可取少量放人盤中，井表示“謝謝，夠了”。此時應(yīng)停止談話，不可吃東西，注意傾聽。(2)使用筷子的忌諱。另一種是大圓桌，圓桌中央設(shè)花壇或圍桌，主賓圍桌而坐。中餐飯桌禮儀常識教案篇四一、中餐席次和桌次的安排在國際交往場合和商務(wù)交際場合，中餐習(xí)慣于按職務(wù)和身份高低排列席位，如果攜夫人出席，通常將女士排在一起，即主賓坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。在上水果碟前，應(yīng)將餐臺上的小件餐具進行清理，在清理過程中，將吃菜點用的骨碟、小湯碗撤掉，換擺水果吃碟及果刀、果叉。用餐中換煙灰缸 客人用餐時，餐臺上的煙灰缸內(nèi)應(yīng)始終保持清潔，顧客使用過的煙灰缸應(yīng)及時撤換。宴會前的準備工作應(yīng)將所需物品備齊待用。關(guān)于魚不獻脊的習(xí)俗，據(jù)說來源于魚腹藏劍的典故。關(guān)于魚不獻脊的習(xí)俗，據(jù)說來源于魚腹藏劍的典故。五菜以上都以湯或頭菜或大拼盤為圓心，擺成圓形。正面為看面。(4)酒席中頭菜的看面要對正主位，其它菜的看面要調(diào)向四周。散坐擺菜要擺在小件餐具前面，間距要適當(dāng)。如果四生碟子是花色拼盤，須在上火鍋前擺在桌上展出。四生火鍋上席的操作方法和要求是:將火鍋拿到工作臺后，在 上席前掀開火鍋蓋，再檢查一下菜看質(zhì)量和衛(wèi)生，然后用大湯瓢舀出適量的湯，盛于大湯碗內(nèi)，以防止上席后加主、配料肘湯汁濺出。上菜時要輕穩(wěn)，以保持菜看的形狀和風(fēng)味。這都是根據(jù)宴席的類型、特點和需要，因人因事因時而定。目前中餐宴會上菜的順序一般為:第一道涼菜，第二道主菜(較高貴的名菜)，第三道熱菜(菜數(shù)較多),第四道湯菜，第五道甜菜(隨上點心)，最后上水果。餐桌上不應(yīng)談悲傷以及讓人倒胃口的事，不然就容易破壞用餐的氛圍。1不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。吃進嘴的食物，不能吐出來。餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。歐美人士視宴會為社交最佳場合，故席位采分座之原則，即男女分座，排位時男女互為間隔。賓客席次的安排亦然，即以男女主人右側(cè)為大，左側(cè)為小。2022年中餐飯桌禮儀常識教案(十二篇)2022年中餐飯桌禮儀常識教案(十二篇)作為一位不辭辛勞的人民教師,常常要根據(jù)教學(xué)需要編寫教案,教案有利于教學(xué)水平的提高,有助于教研活動的開展。職位或地位高者為尊，高者座上席，依職位高低，即官階高低定位，不逾越。夫婦、父女、母子、兄妹等必須分開。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。用餐巾擦拭餐具是有失禮儀的行為。對于滾燙的食物，可以喝水或果汁沖涼。1如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅(qū)取物。2在餐廳進餐，不宜推拉爭相付賬。由于中國的地方菜系很多，又有多種宴會種類，如著名的燕菜席、燕翅席、魚翅席、魚唇席、海參席、全羊席、全鴨席、全鱗席、全素席、滿漢全席等?；驹瓌t是既不可千篇一律，又要按照中餐宴會相對穩(wěn)定的上菜程序進行。(4)上有聲響的菜，如鍋巴海參、鍋巴肉片、鍋巴什錦，這些菜一出鍋就要以最快速度端上臺，隨即把湯汁澆在鍋巴上，使之發(fā)出響聲。在四生碟中，稍許放一點料酒，輕輕晃動一下，使酒浸潤碟底， 以避免原料因干燥而粘在碟子上。如果是一般的拼碟，在上桌時擺在火鍋四周即可。一桌有幾批散坐顧客的，各客的菜盤要相對集中，相互之間要留有一定間隔，以防止差錯。散坐菜的看面要朝向顧客。一般的菜看，其刀工精細、色調(diào)好看的部分為看面。菜肴對稱擺放的方法:要以菜肴的原材料色彩、形狀、盛具等幾個方面講究對稱。春秋戰(zhàn)國時，吳國的公子姬光為了除掉吳王僚，繼承王位，請來猛士專諸相助。春秋戰(zhàn)國時，吳國的公子姬光為了除掉吳王僚，繼承王位，請來猛士專諸相助。用餐中換骨碟 骨碟在西餐中叫餐碟。撤換煙灰缸的方法是：用干凈的煙灰缸壓放在用過的煙灰缸上，并將兩個煙灰缸同時撤下。撤菜盤 撤菜盤是掌握在上水果前進行。如遇主賓身份高于主人時，為表示對主賓的尊重，可以請主賓坐在主人的位子上，而主人則坐在主賓的位子上(1號座位)，第二主人坐在主賓的左側(cè)(2號座位)或按常規(guī)排列。主桌的座位應(yīng)擺放名簽。在等待就餐時，不能用筷子敲打桌邊、碗盞或杯子。致辭完畢，主人招呼后，即可開始進餐。對不合口味的萊，勿顯出難堪的表情。，通常指的是以用餐為形式的社交聚會。，也就是在家里舉行的宴會。如因故在宴會開始前幾分鐘到達，不算失禮。如果座位沒定，應(yīng)注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座。而且要把菜先放到自己的小盤里，然后再用筷子夾起放進嘴。，也就是家常便飯。