【正文】 傳統(tǒng)的禮貌習(xí)慣是雞不獻頭，鴨不獻掌，魚不獻脊。較高級的酒席、宴會，往往需要兩種以上酒水飲料品種，并配有冷、熱、海鮮、湯、羹、甜、咸、炒、燴、扒、煎等不同的菜品?？腿擞貌屯戤呺x席后，應(yīng)在撤餐具前先將餐巾撤離餐臺。桌數(shù)較多時，要擺桌次牌，既方便賓、主，也有利于管理。餐畢，筷子應(yīng)整齊地擱在靠碗右邊的桌上，并應(yīng)等眾人都放下筷子后，在主人示意散席時方可離座，不可自己用餐完畢，便扔下筷子離開。正式宴會中，不宜當(dāng)眾使用牙簽，更不能用手指甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時，可以直接到洗手間去除掉。如果要參加宴會，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重。用餐時應(yīng)該正裝，不要脫外衣，更不要中途脫外衣。它重在一種氛圍，意在以餐會友，創(chuàng)造出有利于進一步進行接觸的輕松、愉快、和睦、融洽的氛圍。(三)男女主人共同宴請時的座次排序男女主人共同宴請時的排序方法是一種主副相對、以右為貴的排列。(四)同性別雙主人宴請時的座次排序第一、第二主人均為同性別人士或正式場合下宴請時用的方法，是一種主副相對、按“以右為貴”的原則依次按順時針排列，同時要做到主客相間。然后首席的左手邊坐開去為8，右手邊為7。用筷子推碗用筷子把碗拖到跟前，表明你很懶惰。現(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道)，客人。宴席里的大致順序是:涼菜——冷拼，花拼。一般要備大中小平盤(碟)，大盤熱菜，中盤冷拼，或靈活選擇，小盤點心，小吃。另外，由于中國人極端重視味道，以至中國的某些菜僅僅是味道的載體，例如公認的名貴菜海參、魚唇、魚翅、熊掌、駝峰，其主要成分都是與廉價的肉皮相仿的動物膠，本身可能有營養(yǎng)，但并無美味，全靠用別樣物料的鮮湯去煨。羅馬人臥著進食。4. 切肉從左邊開始，切一塊吃一塊，不可切一大塊分數(shù)口吃，或一次全切開再吃。4. 若需要服務(wù)，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會馬上過來。精與美側(cè)重于飲食的形象和品質(zhì)，而情與禮，則側(cè)重于飲食的心態(tài)、習(xí)俗和社會功能。一邊吃飯，一邊聊天，一邊談生意、交流信息、采訪。七、離開座位：1. 刀叉分開成八字型置於餐盤上，叉在左邊面朝下，刀在右邊與叉形成一個角。三、西餐順序：(開胃酒 )→開胃菜→湯→魚類→主菜(肉類)→水果→點心→飲料(咖啡或茶) *自助餐亦同四、餐具的使用：1. 餐桌上擺放的刀叉有一定順序，一般以三套刀叉居多，使用原則左叉右刀，用餐時由外向內(nèi)，由上而下，依次取用?；实郾仨氉罡叩囊巫樱慨?dāng)樂聲響起，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。中餐飯桌禮儀常識教案篇十一一、中國與西方餐飲禮儀的差異(1)、 中西方飲食觀念的差異中國飲食注重口味中國飲食文化把追求美味奉為進食的首要追求。家宴就可以將大菜減少，冷菜增加。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。中餐飯桌禮儀常識教案篇十中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進，當(dāng)然不會再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。進餐時不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲“真不好意思”“對不起”“請原諒”之類的話，以示歉意。巡酒時自首席按順序一路敬下。(三)男女主人共同宴請時的座次排序男女主人共同宴請時的排序方法是一種主副相對、以右為貴的排列。在安排桌次時，所用餐桌的大小、形狀要基本一致。用便餐的地點往往不同，禮儀講究也最少。應(yīng)讓身份高者、年長者以及女士先入座，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔?。相對于正式宴會而言，家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意，彼此增進交流，加深了解，促進信任。作為主人宴請時，席上不必說過分謙虛的話。在使用筷子夾萊時不要在菜肴里挑來挑去，上下亂翻，不要用筷子穿刺菜肴。主賓攜帶夫人，出于禮節(jié)，主人的夫人應(yīng)該陪同出席。然后再將干凈的煙灰缸放回原處。專諸善烤魚，嘗者皆以為美，姬光便請吳王僚來嘗專諸的烤魚。如雞可對鴨，魚可對蝦等。菜肴的所謂看面，就是最宜于觀賞的一面。加入四生原料。做這一系列動作要連貫，不能耽擱，否則此菜將失去應(yīng)有效果?？梢?，地方菜系不同，宴會席面不同，其菜肴設(shè)計安排也就不同。1如吃到不潔或異味，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。(三)餐桌一般禮儀入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌邊， 或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。如有外賓在座，則華人與外賓雜坐。寫教案的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面是小編帶來的優(yōu)秀教案范文，希望大家能夠喜歡!中餐飯桌禮儀常識教案篇一(二)桌次的順序 一般家庭的宴會，飯廳置圓桌一臺，自無桌次順序的區(qū)分，但如果宴會設(shè)在 飯店或禮堂，圓桌兩桌，或兩桌以上時，則必須定其大小。與宴賓客有政府官員、社會團體領(lǐng)袖及社會賢達參加的場合，則依政府 官員、社會團體領(lǐng)袖、社會賢達為序。必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。1餐具墜地時，示意服務(wù)員幫忙換。衰枚的這段話，總結(jié)了中餐宴會上菜的一般程序。(3)上易變形的炸爆炒菜看，如高麗蝦仁、炸蝦球、油爆肚仁等，一出鍋即須立即端上餐桌。上四生碟。(3)比較高檔的菜，有特殊風(fēng)味的菜，或每上一道新菜，要先擺到主賓位置上，在上下一道菜后再順勢撤擺在其它地方，將桌上菜肴作為疊土的調(diào)整，使臺面始終保持美觀。五菜一湯，以湯為圓心擺成梅花形。即上菜時將其頭部一律向右，脯(腹)部朝主人，表示對客人的尊重。撤碟時不可交叉疊撤。如臺布上灑有大量的液體時，應(yīng)采取晾臺的方法，待臺布干后再卷疊，以免造成臺布發(fā)霉。標(biāo)準的握筷姿勢，過高或過低握筷或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。服務(wù)員送來的香巾是擦面的，擦畢放回原盛器內(nèi)。它的形式從簡，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模、檔次。對女賓舉止莊重，彬彬有禮。喝酒的時候，一味地給別人勸酒、灌酒，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒，都是失禮的表現(xiàn)。中餐飯桌禮儀常識教案篇六(一)由多桌組成的宴請桌次排序在安排多桌宴請的桌次時，除了要注意“面門定位”、“以右為尊”、“以遠為上”等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠近。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過大或過小。從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應(yīng)變化。入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動，如果有什么事情，要向主人打個招呼。中國人使用筷子用餐是從遠古流傳下來的，古時又稱其為“箸”，日常生活當(dāng)中對筷子的運用是非常有講究的。若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應(yīng)考慮。如一品丸子，要用雍容華貴的黃底細文福盤。西方飲食多以肉食、生食、冷食為主。2. 西餐習(xí)慣上由左側(cè)入座，男士應(yīng)協(xié)助女士入座，坐姿端正且盡量靠近椅背，女性可將皮包置於椅背間不可置於桌面。2. 洗手盅(花瓣)通常在上必須用手的菜或甜點之前送上，碗內(nèi)盛有溫水，還有一些小花般的飾物，用時可將雙手的手指在水中輕輕搓洗一下，再以口布擦乾?？梢?，美作為飲食文化的一個基本內(nèi)涵，是中華飲食的魅力所在，貫穿在飲食活動過程的每一個環(huán)節(jié)中。惟其“美”，才能激發(fā)“情”。中餐飯桌禮儀常識教案篇十二中餐文化文化內(nèi)涵精是對中華飲食文化的內(nèi)在品質(zhì)的概括，這種精品意識作為一種文