【正文】 出于衛(wèi)生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式。距離主桌越遠(yuǎn)、桌次越低。國際慣例是男主賓安排在女主人右側(cè)，女主賓安排在男主人右側(cè)。(二)單主人宴請時的位次排序在本排法中，以主人為主心，住房其余座位和客房人員各自按“以右為貴”原則一次按“之”字形飛線排列，同時要做到主客相間。不同的地區(qū)，也是千差萬別。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。帶湯汁的肉菜更要小心夾，以免濺臟了衣服，人家會說你是不講衛(wèi)生的孩子的。吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己的餐桌邊，或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。夾來夾去已經(jīng)伸出筷子，又去夾另一盤。在使用過程當(dāng)中，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側(cè)，用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。入座：這個“英雄排座次”，是整個中國食禮中最重要的一項。然后首席的左手邊坐開去為2，4，6，8(8在對面)，右手邊為3，5，7(7在正對面)。甜菜——包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等點心——一般大宴不供飯，而以糕，餅，團(tuán)，粉，各種面，包子，餃子等。三成熱炒，四成大菜。大食具如火鍋，烤爐之類。色彩清亮的涼菜冷拼，則宜用對稱的細(xì)底紋小碎花圓盤。即或在西方首屈一指的飲食大國——法國，其飲食文化雖然在很多方面與我們近似，但一接觸到營養(yǎng)問題，雙方便拉開了距離。 到了羅馬帝國的查里曼大帝時，禮儀更為復(fù)雜，甚至專制。 歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。2. 口布可用於遮油煙、防止湯汁滴落在衣物、擦嘴(用反摺的內(nèi)側(cè)來擦)，但不可擦臉、擦汗、擦餐具、擤鼻涕。6. 吃魚時可以用左手拿著面包，右手拿著刀子，把刺撥開。4. 在歐洲，當(dāng)?shù)谝坏啦硕松蟻頃r就可以吃了，在美國則要等最后一個人上好菜后才開始進(jìn)餐。中餐飯桌禮儀常識教案篇十二中餐文化文化內(nèi)涵精是對中華飲食文化的內(nèi)在品質(zhì)的概括，這種精品意識作為一種文化精神，滲透、貫徹到整個飲食活動過程中。在中國，吃飯實際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開生面的社交活動。惟其“美”，才能激發(fā)“情”。但是，它們不是孤立地存在，而是相互依存、互為因果的?？梢?，美作為飲食文化的一個基本內(nèi)涵，是中華飲食的魅力所在，貫穿在飲食活動過程的每一個環(huán)節(jié)中。八、.咖啡喝法：1. 先加入糖溶解，再加入奶精，咖啡匙用於攪拌。2. 洗手盅(花瓣)通常在上必須用手的菜或甜點之前送上，碗內(nèi)盛有溫水，還有一些小花般的飾物，用時可將雙手的手指在水中輕輕搓洗一下，再以口布擦乾。5. 吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。2. 西餐習(xí)慣上由左側(cè)入座，男士應(yīng)協(xié)助女士入座，坐姿端正且盡量靠近椅背，女性可將皮包置於椅背間不可置於桌面。法國人從小學(xué)習(xí)把雙手放在桌上。西方飲食多以肉食、生食、冷食為主。西方飲食注重科學(xué)營養(yǎng)由于中西哲學(xué)思想的不同，西方人飲食重科學(xué)，以營養(yǎng)為最高準(zhǔn)則，特別講求食物的營養(yǎng)成分的搭配是否適宜，熱量的供給是否恰到好處，以及這些營養(yǎng)成分是否能為進(jìn)食者充分吸收，有無其他副作用。如一品丸子，要用雍容華貴的黃底細(xì)文福盤。還要有深盆盛油大湯多之物，大湯碗盛湯。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應(yīng)考慮。熱炒——視規(guī)模選用滑炒，軟炒，干炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合。若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。作為客人，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。中國人使用筷子用餐是從遠(yuǎn)古流傳下來的，古時又稱其為“箸”，日常生活當(dāng)中對筷子的運用是非常有講究的。鉆探筷子用筷子在碗里、盤子里翻來翻去，太臟了。入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動，如果有什么事情，要向主人打個招呼。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次6席,右邊為7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。從古到今，因為桌具的演進(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化。飯桌中的“排座次”中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進(jìn)，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過大或過小。男主人坐上席，女主人位于男主人的對面。中餐飯桌禮儀常識教案篇六(一)由多桌組成的宴請桌次排序在安排多桌宴請的桌次時，除了要注意“面門定位”、“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近。是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動，把餐桌充當(dāng)會議桌或談判桌。喝酒的時候，一味地給別人勸酒、灌酒，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒，都是失禮的表現(xiàn)。一般是主人示意開始后再進(jìn)行。對女賓舉止莊重，彬彬有禮。還要按主人邀請的時間準(zhǔn)時赴宴。它的形式從簡，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模、檔次。在餐桌上必須用牙簽時，最好以手掩口輕輕剔牙，而邊說話邊剔牙或邊吃邊剔牙都不雅觀。服務(wù)員送來的香巾是擦面的，擦畢放回原盛器內(nèi)。三、中餐進(jìn)餐禮儀宴會開始時，一般是主人先致祝酒辭。標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢，過高或過低握筷或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。中餐宴會上的主桌有兩種，一種是長方形橫擺桌，主賓面向眾席而坐。如臺布上灑有大量的液體時，應(yīng)采取晾臺的方法，待臺布干后再卷疊，以免造成臺布發(fā)霉。撤骨碟、小湯碗 宴會進(jìn)行到最后時，應(yīng)是上水果及茶的階段。撤碟時不可交叉疊撤。因此，在以下幾種情況下，需要及時地更換小件餐具、用具。即上菜時將其頭部一律向右，脯(腹)部朝主人，表示對客人的尊重。即上菜時將其頭部一律向右，脯(腹)部朝主人，表示對客人的尊重。五菜一湯，以湯為圓心擺成梅花形。有 喜字、壽字的造型菜，其字畫的39。(3)比較高檔的菜，有特殊風(fēng)味的菜，或每上一道新菜，要先擺到主賓位置上，在上下一道菜后再順勢撤擺在其它地方，將桌上菜肴作為疊土的調(diào)整，使臺面始終保持美觀。擺菜的具體要求是:(1)擺菜的位置要適中。上四生碟。此類火鍋現(xiàn)在一般燃固體酒精，其上席的操作方法和要求基本相同。(3)上易變形的炸爆炒菜看，如高麗蝦仁、炸蝦球、油爆肚仁等，一出鍋即須立即端上餐桌。有的甜、咸點心一起上，有的則分別上。衰枚的這段話，總結(jié)了中餐宴會上菜的一般程序。1進(jìn)餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。1餐具墜地時，示意服務(wù)員幫忙換。取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。中餐飯桌禮儀常識教案篇二(一)就座和離席應(yīng)等長者坐定后，方可入坐。與宴賓客有政府官員、社會團(tuán)體領(lǐng)袖及社會賢達(dá)參加的場合，則依政府 官員、社會團(tuán)體領(lǐng)袖、社會賢達(dá)為序。如席設(shè)兩桌，男女主人分開主持，則以右桌為大。寫教案的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面是小編帶來的優(yōu)秀教案范文，希望大家能夠喜歡!中餐飯桌禮儀常識教案篇一(二)桌次的順序 一般家庭的宴會，飯廳置圓桌一臺，自無桌次順序的區(qū)分，但如果宴會設(shè)在 飯店或禮堂，圓桌兩桌，或兩桌以上時，則必須定其大小。職位或地位相同，則必須依官職傳統(tǒng)習(xí)慣定位。如有外賓在座，則華人與外賓雜坐。用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。(三)餐桌一般禮儀入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌邊， 或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。1如吃到不潔或異味，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。被請的客人，不應(yīng)悄悄地去付賬?？梢?，地方菜系