【正文】 ，同時(shí)還要說規(guī)范的祝酒詞。三、敬酒順序一般情況下應(yīng)按年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次，避免出現(xiàn)尷尬的情況。這種祝酒詞內(nèi)容可以稍長(zhǎng)一點(diǎn)，但也就是在五分鐘之內(nèi)講完。這時(shí)，主客都要站起來，主人先將杯中的酒一飲而盡，并將空酒杯口朝下，說明自己已經(jīng)喝完，以示對(duì)客人的尊重。當(dāng)主人領(lǐng)完第一輪酒，客人要回敬主人，和他再干一杯。如果和雙方相距較遠(yuǎn)，可以以酒杯杯底輕碰桌面，表示碰杯。代飲這是一種既不失風(fēng)度，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。罰酒這是中國(guó)人“敬酒”的一種獨(dú)特方式。這種做法是大不吉利的，通常我們管它叫“三長(zhǎng)兩短”。這在北京人眼里叫“罵大街”。品箸留聲這種做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴來回去嘬，并不時(shí)的發(fā)出咝咝聲響。擊盞敲盅這種行為被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時(shí)用筷子敲擊盤碗。此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn)，且目中無人極其令人反感。這種做法被視為嚴(yán)重失禮，同樣是不可取的。當(dāng)眾上香則往往是出于好心幫別人盛飯時(shí)，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對(duì)方。除此以外，這種做法也是對(duì)自己的不尊敬，因?yàn)檫^去吃官司畫供時(shí)才打叉子，這也就無疑是在否定自己，這也是不行的。其方向?yàn)橄葨|西后南北。宴請(qǐng)活動(dòng)就其目的性質(zhì)而言，大約分為三種：一種是禮儀性質(zhì)的，如為迎接重要的來賓或政界要員的公務(wù)性來訪。這三種情況又常交相為用兼公筷公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。① 取菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前再動(dòng)筷，不要搶在鄰座前面。嘴內(nèi)有食物時(shí)切勿說話，更不要大聲談笑，以免噴出飯菜、唾沫或讓別人看到口內(nèi)的食物。洗手時(shí)兩手輪流沾濕指頭，然后用餐巾或小毛巾擦干。⑩ 剔牙時(shí)要用牙簽，而不要用手指，并用手或餐巾遮口。吃中餐首先要注意筷子的使用。需要使用湯匙時(shí)，應(yīng)先將筷子放下。喝湯時(shí)，不要使勁地嘬，如湯太熱，可稍候或用湯勺，切勿用嘴去吹?？腿巳胂?，不要立即動(dòng)手取食。要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。1最后要注意牙簽的使用。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)“咕嚕咕嚕”，吃菜時(shí)嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現(xiàn)。現(xiàn)代食禮則簡(jiǎn)化為：主人(東道)，客人了。入座：這個(gè)“英雄排座次”，是整個(gè)中國(guó)食禮中最重要的一項(xiàng)。家庭宴請(qǐng)，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客，則面東的一側(cè)右席為首席。，兼做擦嘴及手上的油漬。，應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后，方可入席。，不能一次分幾口喝。,削皮切片后,取食.，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。，不能吐出來，如系滾湯的食物，可喝水或果汁沖涼。，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪。輕聲告訴侍者更換。，不能搶著付賬，推拉爭(zhēng)付至為不雅。，方可入座。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果你是被邀請(qǐng)者，那么就應(yīng)聽從東道主安排入座。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請(qǐng)，你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算。如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過主動(dòng)，而是要讓主人來點(diǎn)菜。點(diǎn)菜時(shí)，一定要心中有數(shù)。二看菜肴組合。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。英美國(guó)家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物的頭部和腳爪。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。(2)以特定的地方菜色為主題很多餐廳都是選擇眾多菜系中的一種，作為制定菜單、裝飾布置和服務(wù)的基礎(chǔ)，形成了以地方菜系為主題的餐廳。如長(zhǎng)城廳、敦煌宮、西湖軒、梅龍鎮(zhèn)等。如桃園、梅苑、芙蓉樓等。(3)以風(fēng)景名勝為餐廳布置的主題通過壁畫、雕像和具有地域特色的裝飾等，突出餐廳的主題。中餐進(jìn)餐禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇十四吃是拉近人與人之間距離最好的辦法，因此餐廳已不再是一個(gè)單純的用餐空間，用餐地點(diǎn)的選擇直接影響著餐宴的效果。有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。對(duì)于這一點(diǎn)，在安排菜單時(shí)要兼顧。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點(diǎn)要招待港澳臺(tái)及海外華人同胞時(shí)尤要注意。還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì)讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶也會(huì)覺得不自在。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點(diǎn)菜，除非是他/她主動(dòng)要求。除非這次招待對(duì)象的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別非常高。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次6席,右邊為7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席!中餐進(jìn)餐禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇十三一、座次總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。，不宜太快，宜不宜太慢。，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置。，勿忘予主人贊賞。萬一不禁，應(yīng)說聲“對(duì)不起”.，敬酒以禮到為止，切記勸酒、猜拳、吆喝。，不可將口就食物。，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口。,才可使用餐巾.,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座.、柚子等，應(yīng)用匙取食。喝湯不要出聲。，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。，如果來報(bào)有人來，無論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎?？偟膩碇v，座次“尚左尊東”，“面朝大門為尊”。赴宴守時(shí)守約。在主人還沒示意結(jié)束時(shí)，客人不能先離席。在餐桌上必須用牙簽時(shí)，最好用手捂住嘴輕輕剔，而邊說話邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀。1不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。客人不能搶在主人前面。需要處理骨刺時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴，用筷子取出放在自己的餐盤或備用盤里，勿置桌上。進(jìn)餐要文雅，不要狼吞虎咽，每次進(jìn)口的食物不可過大，應(yīng)小塊小口地吃。過高或過低握筷，或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。⑧ 如果不小心將餐具碰落，或者將酒水碰灑，不要著急，應(yīng)向鄰座致歉并請(qǐng)服務(wù)員再另送一套。⑤ 如果遇到自己不喜歡吃的菜肴或主人為自己夾菜時(shí)，不要拒絕，可取少量放在自己的餐盤內(nèi)。② 如果要取遠(yuǎn)處食物，不要站起來去拿，可請(qǐng)鄰座或服務(wù)員幫助。中餐的輔餐具(即在用餐時(shí)發(fā)揮輔助作用的餐具)有：水杯、濕巾、水盂、牙簽等。濕毛巾用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。另一種是交誼性的，主要是為了溝通感情、表示友好、發(fā)展友誼，如：接風(fēng)、送行、告別、聚會(huì)等。中餐進(jìn)餐禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇九餐飲是一種常見的社交活動(dòng)，中國(guó)餐飲文化很豐富，中國(guó)人熱情好客，很講究餐飲禮儀。因?yàn)楸本┤苏J(rèn)為，祖先們?nèi)块L(zhǎng)眠在地下，不應(yīng)當(dāng)受到打攪，筷子落地就等于驚動(dòng)了地下的祖先，這是大不孝，所以這種行為也是不被允許的。1交叉十字這一點(diǎn)往往不被人