【正文】 分客人。1最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過渡一下，才送入口中。用餐期間，基本上雙手都在桌面以上。舔筷子筷子上蘸著菜，用嘴來舔，形象不雅。夾來夾去已經(jīng)伸出筷子，又去夾另一盤。橫筷禮一般用于平輩或比較熟悉的朋友之間。在使用過程當(dāng)中，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側(cè)，用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。它往往是為宴請(qǐng)專人而精心安排的，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的，講究排場(chǎng)、氣氛的大型聚餐活動(dòng)。一般來說，它只安排相關(guān)人員參加，不邀請(qǐng)配偶，對(duì)穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞?；蚰兄魅讼聫N，女主人充當(dāng)服務(wù)員，來共同招待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。如因故在宴會(huì)開始前幾分鐘到達(dá)，不算失禮。對(duì)其他客人，不管認(rèn)不認(rèn)識(shí)，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問好。如果座位沒定，應(yīng)注意正對(duì)門口的座位是上座，背對(duì)門的座位是下座。在餐館，通常是在點(diǎn)完料理后才將餐巾打開。對(duì)折的目的在于防止錯(cuò)拉到餐巾，而開口朝外則是方便拿起擦拭嘴巴。擦拭嘴巴時(shí)，拿起餐巾的末端順著嘴唇輕輕壓一下，弄臟的部分為了不讓人看見，可往內(nèi)側(cè)卷起。餐巾是可以弄臟的如不想將餐巾弄臟。不過，用來擦汗或是擦鼻涕，或是將口紅整個(gè)印在餐巾上等都是不對(duì)的。千萬不要把餐巾掛在椅背運(yùn)或是揉成一團(tuán)放在桌子上。主人在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式。有本地特色的菜肴。很多餐館都有自己的特色菜。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。英美國(guó)家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物的頭部和腳爪。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。第一種情況，是由兩桌組成的小型宴請(qǐng)。當(dāng)兩桌豎排時(shí)，桌次講究以遠(yuǎn)為上，以近為下。通常，距離主桌越近，桌次越高。為了確保在宴請(qǐng)時(shí)赴宴者及時(shí)、準(zhǔn)確地找到自己所在的桌次，可以在請(qǐng)柬上注明對(duì)方所在的桌次、在宴會(huì)廳入口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖、安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫)。方法二，是舉行多桌宴請(qǐng)時(shí)，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。另外，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi)，最好是雙數(shù)。它們都是和主位有關(guān)。特點(diǎn)是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐。舉行涉外宴請(qǐng)時(shí)，座位卡應(yīng)以中、英文兩種文字書寫。位次的排列，可以遵循四個(gè)原則。飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同。作為客人，赴宴講究?jī)x容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒?？偟膩碇v，座次是尚左尊東、面朝大門為尊。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。中餐用餐禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇十五中餐的主餐具包括筷、匙、碗、盤等。2—湯碗。6—筷子。10—白酒杯。在宴會(huì)中使用筷子要符合禮儀要求，注意以下禁忌：忌插筷——不要用筷子插取食物，只有祭祀祖先時(shí)才插放筷子在食物中。忌移筷——不能剛夾了這盤里的菜，又去夾那盤里的菜，應(yīng)該吃完之后再夾另一盤菜。用匙取食不宜過滿，可在舀取食物后，在碗邊停一下，待湯汁不滴后，再移向自己享用。d. 食用匙里盛放的食物時(shí)，盡量不要把湯匙塞入口中，或反復(fù)吮吸。④ 碗。主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，不要將餐巾別在領(lǐng)上或圍在脖子上，只能用餐巾一角擦拭嘴唇，不能擦臉、擦餐具。正式宴會(huì)結(jié)束前，再上一塊濕巾，它只能用來擦嘴。需要手持食物進(jìn)餐時(shí)，會(huì)在餐桌上擺一個(gè)水盂，即盛放清水的水盆。⑦ 濕巾。⑥ 餐巾。碗內(nèi)的食品要用餐具取，不能用嘴吸。中餐的餐盤主要用于盛放食物，一般應(yīng)保持原位，不宜挪動(dòng)，取放的菜肴種類和數(shù)量不宜過多，殘?jiān)⒐?、刺不要吐在地上、桌上，?yīng)輕放在餐盤前端，待侍者更換餐盤。b. 取用食物后應(yīng)移向自己食用，不要把食物再倒回原處。忌濫用——不要以筷子代勞其他事，比如剔牙，撓癢等。忌迷筷——不要舉著筷子卻不知道夾什么，在菜碟間來回游移，更不能用筷子撥盤子里的菜。12—菜單① 筷子。8—水杯。4—調(diào)味碟。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方，筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙杯中，公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。然后首席的左手邊坐開去為8，右手邊為7。巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下。抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否自報(bào)家門，或由東道進(jìn)行引見介紹，聽從東道安排，然后入座：這個(gè)排座次，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國(guó)度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分。必要時(shí)，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名。如果主賓身份高于主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而請(qǐng)主人坐在主賓的位子上。特點(diǎn)是每桌只有一名主人，主賓在右首就坐，每桌只有一個(gè)談話中心。人數(shù)如果過多，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下。方法三，是各桌位次的尊卑，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定，以近為上，以遠(yuǎn)為下。排列位次的基本方法有四條，它們往往會(huì)同時(shí)發(fā)揮作用。在安排桌次時(shí)，所用餐桌的大小、形狀要基本一致。第二種情況，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請(qǐng)。當(dāng)兩桌橫排時(shí)，桌次是以右為尊，以左為卑。中餐用餐禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇十三在中餐宴請(qǐng)活動(dòng)中，往往采用圓桌布置菜肴、酒水。有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。對(duì)于這一點(diǎn)，在安排菜單時(shí)要兼顧。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點(diǎn)要招待港澳臺(tái)及海外華人同胞時(shí)尤要注意。同時(shí)，在安排菜單時(shí)，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視。紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí)，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng)。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候，這一條更要重視。 輕輕地折好放在桌子上就可以離席了。輕輕地折起放好。是違反用餐禮儀的。也可以直接吐在餐巾內(nèi)，再將餐巾向內(nèi)側(cè)析起。主要以不弄臟衣服為第一考慮因素。對(duì)折后放置于膝上。中餐用餐禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇十一點(diǎn)完餐后再打開餐巾是為了在用餐時(shí)防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的。對(duì)女賓舉止莊重，彬彬有禮。當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí)，應(yīng)首先跟主人打招呼。還要按主人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴。相對(duì)于正式宴會(huì)而言，家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意，彼此增進(jìn)交流，加深了解，促進(jìn)信任，通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。非正式宴會(huì)，也稱為便宴，也適用于正式的人際交往，但多見于日常交往。可以分為正式宴會(huì)和非正式宴會(huì)兩種類型。中國(guó)人使用筷子用餐是從遠(yuǎn)古流傳下來的，古時(shí)又稱