20xx年中餐的基本禮儀中餐禮儀基本常識(shí)(三篇)(文件)
【正文】 這續(xù)上，絕不可以讓其杯中茶葉見(jiàn)底。第一杯叫作敬客茶，第二杯叫作續(xù)水茶。在為客人續(xù)水斟茶時(shí)，仍以不妨礙對(duì)方為佳。如有可能，應(yīng)在續(xù)水時(shí)在茶壺或水瓶的口部附上一塊潔凈的毛巾，以防止茶水“自由泛濫”。點(diǎn)菜時(shí)，不僅要吃飽、吃好，而且必須量力而行。這樣費(fèi)用固定，菜肴的檔次和數(shù)量相對(duì)固定，省事。或是認(rèn)真點(diǎn)上一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜，再請(qǐng)別人點(diǎn)。如果上咸點(diǎn)心的話，講究上咸湯。在準(zhǔn)備菜單的時(shí)候，主人要著重考慮哪些菜可以選用、哪些菜不能用。第二類，有本地特色的菜肴。上一份本餐館的特色菜，能說(shuō)明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重。只要主人親自動(dòng)手，單憑這一條，足以讓對(duì)方感覺(jué)到你的尊重和友好。國(guó)內(nèi)的佛教徒不吃葷腥食品，它不僅指的是不吃肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。對(duì)于這一點(diǎn)，在安排菜單時(shí)要兼顧。例如，國(guó)家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請(qǐng)，在公務(wù)宴請(qǐng)時(shí)不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過(guò)國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐，不準(zhǔn)喝烈性酒。要是忽略了這一點(diǎn)，還有可能使對(duì)方犯錯(cuò)誤。英美國(guó)家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物的頭部和腳爪。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚(yú)，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚(yú)，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。這些飲食方面的禁忌主要有四條：宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意。舉辦家宴時(shí)，主人一定要當(dāng)眾露上一手，多做幾個(gè)自己拿手菜。第三類，本餐館的特色菜。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候，這一條更要重視。不管是不是吃大菜，了解中餐標(biāo)準(zhǔn)的上菜次序，不僅有助于在點(diǎn)菜時(shí)巧作搭配，而且還可以避免因?yàn)椴欢鲅笙?、鬧笑話。一頓標(biāo)準(zhǔn)的中餐大菜，不管什么風(fēng)味，上菜的次序都相同。這樣不但自由度較大，而且可以兼顧個(gè)人的財(cái)力和口味。這時(shí)，一定要心中有數(shù)，力求做到不超支，不亂花，不鋪張浪費(fèi)。所以對(duì)菜單的安排馬虎不得。非得如此不可時(shí)，則應(yīng)一手拿
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