【正文】 用。越正式的餐會，刀叉盤碟擺得越多。如果用餐時，有三種不同規(guī)格的刀同時出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品。當(dāng)主菜為大塊的肉時，有些餐館會給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，勿要咬叉，也勿要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。在正式場合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點心的。切莫搞錯。所以，有時餐桌上只擺放色拉餐叉，色拉餐刀被省去了。四、餐具的語言在吃西餐的時候大多數(shù)情況下你不需要多費口舌的，在桌子上進餐時的一舉一動就告訴服務(wù)人員你的意圖，受過訓(xùn)練的服務(wù)員會按照你的愿望去為你服務(wù)，去滿足你的要求，這就是“刀叉語言”。注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用。吃西餐時，每個人都有自己的餐具，如果是合餐，每個人都可從大盤里取用的話，那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。在餐桌上進餐，一邊要享用美食，同時大家當(dāng)然也要開心暢談一番。禮節(jié)的要求有其道理，刀子入口也是危險的?？捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n，但絕不可用餐巾揩拭餐具。使用刀時，不要將刀刃向外。中途放下刀叉，應(yīng)將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上。黃油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往面包上抹。如果上沙拉的同時也上了面包、餅干的話，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把沙拉推上叉子。，應(yīng)把口中的食物先咽下去，不要用水沖嘴里的食物。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。如果打噴嚏或咳嗽，應(yīng)向周圍的人道聲對不起。但是在咀嚼食物時不要講話。只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點心、干果、糖果、炸洋芋片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著吃。如果實在不喜歡吃某種菜，也可以說：“謝謝你，不要了。，如面包、黃油、果醬、泡菜、干果、糖果等，應(yīng)待女主人提議方可取食。，客人應(yīng)等女主人從座位上站起后，再一起隨著離席。要使宴會從始至終充滿愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當(dāng)，彬彬有禮，男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要。主人吃飯速度不可太快，如果多數(shù)人已吃完，而少數(shù)人尚未吃完時，更應(yīng)放慢速度，以免使客人感到不安。最后，主人絕不能在客人面前計算請客所花費的費用。鍋中倒入適量清水，加入少許番茄醬、少量糖、少許的老抽提個色。(3)將烤肉架洗凈后，放在碳火上，先刷上少許沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色后，立即翻面，再烤至肉熟(可依自己口味，調(diào)整肉的熟度)，即可淋上黑椒汁醬，盛起食用即可西餐禮儀基本常識篇十一一、入座進入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。(2)盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。(1)餐巾napkin(2)魚叉fish fork(3)主菜叉dinner or main course fork(4)沙拉叉salad fork(5)湯杯及湯底盤soup bowl amp。(2)用餐中，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。(3)西餐喝湯時，不能發(fā)出聲音。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上。把面包撕成小塊后再涂奶。在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。如果較小，可以全部打開。，應(yīng)右手用刀，左手用叉。切肉應(yīng) 避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲。，然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，絕不要用叉子去叉面包。已經(jīng)人口的肉骨或魚刺，不要直接吐入盤中，而要用叉接住后輕輕放人盤中，或者盡可能不引入注意地用手取出，放在盤子的邊沿上，不能扔在桌上或地下。用玻璃杯喝水時，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄臟杯子。，特別是喝湯，不要發(fā)出響聲。即使有人同你講話，也應(yīng)咽下口中食物后再回答。，走到你的左邊，才輪到你取菜?！?。大家輪流取食品時，男客人應(yīng)請他身旁的女客人先取，或者問她是否愿意讓你代取一些。在進餐中或宴會結(jié)束前離席都不禮貌。 eue宴會開始后，男女主人的責(zé)任是使席間的談話始終活潑而風(fēng)趣，每個客人都不受冷落。席間，主人應(yīng)盡力使每位客人感到舒適自如。西餐禮儀基本常識篇十三自助餐自助餐和國內(nèi)的自助餐差不多，自助餐都是有很多東西的，水果、甜點、肉食、東西隨便拿但是不能帶走，每次少拿吃完再拿。晚宴西方晚宴一般邀請夫婦同時出席。就坐時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。 (所以不要在開胃菜就直接吃飽，那樣非常糗)不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕。如果是做客的話有的主人是按照地位、年齡等情況來安排座次的，應(yīng)該注意西餐禮儀基本常識篇十四西餐禮儀1。吃西餐點菜時應(yīng)首先對菜名有所了解。吃西餐要學(xué)會點酒。3?？腿私邮苷寰茣r不必端起酒杯或挪動酒杯，任酒杯放在遠處，對斟酒的人點頭微笑以示謝意即可。當(dāng)你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時，對方是無法容忍的。5。喝酒不能劃拳不應(yīng)豪飲，而適可而止。餐巾不能用來擦鼻涕和口紅。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。因為魚類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、t骨型牛排、薄牛排等。蔬菜類菜肴蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以做為頭盤食用。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。正式的全套餐點沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。與主菜同時服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。主菜肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。西餐點菜常識頭盤西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。吃西餐切忌擦餐具西餐講究美食美器和優(yōu)雅的壞境，當(dāng)然也講究潔凈衛(wèi)生。不停讓主人或服務(wù)員上酒，會被視為不懂酒文化。紅酒不應(yīng)加冰塊。4。在西餐禮儀中，為客人斟酒是主人或餐廳服務(wù)員的責(zé)任和義務(wù)。點酒時應(yīng)根據(jù)在座客人的身份、性別、愛好來點。吃西餐時，點菜也應(yīng)考慮別人的口味和禁忌。吃西餐時，不認(rèn)識菜名千萬別胡亂點。取食時拿不到的食物可以請別人傳遞，不要站起來。千萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃，讓服務(wù)員不再給你上菜。在回復(fù)邀請時，你最好能告訴主人他們的名字。雞尾酒會雞尾酒會的形式活潑、簡便，便于人們交談。應(yīng)立即禮貌地為他換一把。用餐時，主人應(yīng)待客人吃完一道菜后，再換下一道菜。餐巾放在桌上，不要照原來的樣子折好，除非主人請你留下吃下頓飯。如需要某種東西時，應(yīng)在別人背后傳遞。如果她不問你，你就不能主動要求添菜，那樣做很不禮貌。取菜時，最好每樣都取一點，這樣會令女主人愉快。，一路的食物都應(yīng)用刀叉去取。，始終保持沉默是不禮貌的，應(yīng)該同身旁的人有所交談。喝湯可以將盤子傾斜，然后用湯匙取食。，應(yīng)把口中的食物先咽下去。如果上色拉的同時也上了面包、餅干的話，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把色拉推上叉子。黃油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往面包上抹。中途放下刀叉，應(yīng)將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上。使用刀時，不要將刀刃向外?？捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n，但絕不可用餐巾揩拭餐具。面包切忌用刀子切割。五、食用面包的禮儀(1)面包的位置于主菜的左側(cè)?？奢p輕搖動湯使其稍涼。四、喝湯的禮儀(1)西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式的餐廳再供應(yīng)清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯，供應(yīng)濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。 butter plate(11)奶油刀butterknife(12)點心匙及點心叉dessert spoon and cake fork(13)水杯sterling water goblet(14)紅酒杯red wine goblet(15)白酒杯white wine gobl三、刀叉的使用方法(1)西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉。(3)玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。座位的安排于離出口最遠的位置為上位。西餐黑椒汁的做法安格期西冷配黑椒汁材料牛排2片(1/2斤)，調(diào)味料a：黑胡椒醬1又1/2大匙，醬油1/2大匙，沙拉油1/3大，嫩粉少許，味料b：糖1小匙，牛肉汁保衛(wèi)爾做法制作流程](1)將牛排洗凈瀝干備用。做法土豆切塊，蒸飯的時候一起蒸熟了搗成泥備用。如客人將刀叉掉在地上，應(yīng)立即禮貌地為他換一把。如果有人談及不恰當(dāng)?shù)脑掝}，主人應(yīng)立即巧妙地設(shè)法轉(zhuǎn)移話題。起立后，男賓應(yīng)幫助婦女把椅子歸回原處。進餐時，不能越過他人面前取食物。你可以將盤子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務(wù)員。如果侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。談話時可以不放下刀叉，但不可拿著刀叉在空中搖晃。如果有東西塞了牙非取出不可，應(yīng)用餐巾將嘴遮住，最好等沒有旁人在場時再取出。咀嚼時應(yīng)該閉嘴。已經(jīng)入口的肉骨或魚刺，不要直接吐入盤中，而要用叉接住后輕輕放入盤中，或者盡可能不引人注意地用手取出，放在盤子的邊沿上，不能扔在桌上或地下。，然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，絕不要用叉子去叉面包。切肉應(yīng)避免刀切在瓷盤上發(fā)出 響聲。，應(yīng)右手用刀，左手用叉。如果較小，可以全部打開。在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。刀子勿要入口。手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。美國人食用肉類有時先用刀把肉切成塊狀，然后用叉子送進口中。我已用好餐：盤子已空，你也不再想用餐時，把刀叉平行斜著放好，那么服務(wù)員會在適當(dāng)時候把你的盤