【正文】 相關(guān)知識(shí)、法律法規(guī)及本公司的質(zhì)量管理體系文件和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)。 c)負(fù)責(zé)顧客滿意度的調(diào)查。 g)負(fù)責(zé)員工健康體檢和健康資料的存檔工作。 c)制定和完善公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，進(jìn)行監(jiān)督和檢查。 c)負(fù)責(zé) 生產(chǎn)用水的檢驗(yàn)。 d)對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行驗(yàn)證。 f)負(fù)責(zé)公司計(jì)量器具的校準(zhǔn)送檢工作。 b)保證機(jī)器設(shè)備的正常使用，對(duì)出現(xiàn)故障的設(shè)備能在最短時(shí)間內(nèi)修復(fù)。 c)制定監(jiān)控程序和糾偏程序，并負(fù)責(zé)整個(gè)生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)控和糾偏。 7 財(cái)務(wù)部 a)組織貨物的倉儲(chǔ)和分發(fā)活動(dòng)； b)確保庫存商品的存儲(chǔ)環(huán)境符合衛(wèi)生要求，嚴(yán)格執(zhí)行庫房管理制度； c)有效防止庫房蟲、鼠害； d)準(zhǔn)確記錄收發(fā)貨物的品種和數(shù)量，先進(jìn)先出。 b)根據(jù)原輔材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購。 d)對(duì)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯性控制程序的環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控。 d)就體系的運(yùn)行情況向總經(jīng)理匯報(bào)。 d)組織實(shí)施產(chǎn)品回收和模擬回收計(jì)劃。 f)負(fù)責(zé)本公司質(zhì)量管理體系的管理評(píng)審工作。 b)確定產(chǎn)品開發(fā)的中長(zhǎng)期計(jì)劃，并組織實(shí)施。 2. 向最高管理者報(bào)告質(zhì)量管理體系的業(yè)績(jī)和任何改進(jìn)的需求。 關(guān)注顧客要求，精心制作，提供安全、健康、美味、營養(yǎng)的食品。手冊(cè)持有者調(diào)離工作崗位時(shí)，需將手冊(cè)交還辦公室，辦理核收登記。 適用于北京 ***食品有限公司蜜餞產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量管理。 2 術(shù)語和定義 本手冊(cè)采用 ISO9000： 2021《質(zhì)量管理體系 —— 基礎(chǔ)和術(shù)語》的術(shù)語和定義； 公司 —— 若無特指時(shí)，是指北京 ***食品有限公司。 4 手冊(cè)持有者應(yīng)使其妥善保管，不得損壞、丟失、隨意涂抹。 食品質(zhì)量與安全目標(biāo) 1. 成品一次交檢合格率： ≥98% ； 2. 市場(chǎng)抽查合格率： 100%； 3. 顧客投訴處理率： 100%； 4. 顧客滿意率： ≥95% 。 3. 確保在整個(gè)組織內(nèi)提高滿足顧客要求的意識(shí)。 c)了解與產(chǎn)品相關(guān)的法律、法規(guī)。 2 常務(wù)副總經(jīng)理 a)督導(dǎo)質(zhì)量管理體系在所轄部門的有效運(yùn)行并提供必要的支持。 3 行政副總經(jīng)理 a)負(fù)責(zé)組織質(zhì)量管理體系的建立、文件編寫并確保體系有效運(yùn)行，對(duì)運(yùn)行進(jìn)行監(jiān)督和監(jiān)控。 4 財(cái)務(wù)副總經(jīng)理 a)負(fù)責(zé)對(duì)體系的有效運(yùn)行提供必備的設(shè)備設(shè)施及必要的后勤保障支持。 5 產(chǎn)品開發(fā)部 a)負(fù)責(zé)新產(chǎn)品開發(fā)。 c)負(fù)責(zé) 向原輔材料供應(yīng)商索取資質(zhì)證明和與購進(jìn)批次相符的檢驗(yàn)合格報(bào)告。 e)嚴(yán)格管理產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的可追塑性和回收計(jì)劃提供依據(jù)。 d)確保本部門計(jì)量器具和機(jī)器設(shè)備的正確使用、操作和維護(hù)保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)異常狀況及時(shí)與設(shè)備動(dòng)力部聯(lián)系； e)制定年度產(chǎn)品開發(fā)計(jì)劃，并組織實(shí)施。 c)對(duì)設(shè)備的使用人員進(jìn)行 必要的培訓(xùn)和操作指導(dǎo)。 10 人力資源部 a)制定年度教育培訓(xùn)計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，組織實(shí)施。 e)負(fù)責(zé)內(nèi)、外部培訓(xùn)資料的存檔。 d)對(duì)體系的有效性進(jìn)行監(jiān)控； e)負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中的巡檢； f)負(fù)責(zé)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的起草及依法備案。 d)對(duì)內(nèi)、對(duì)外宣傳。 f)確保廠區(qū)環(huán)境符合要求，組織所轄部門用適宜方法控制蟲害。 d)分析客戶需求，對(duì)客戶進(jìn)行評(píng)估。 b)對(duì)車間員工質(zhì)量管理體系的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督管理。 f)監(jiān)視車間內(nèi)部的洗手、消毒和廁所設(shè)備設(shè)施的完好情況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)通知有關(guān)人員進(jìn)行修理。 4 職責(zé) 辦公室是文件管理的主管部門。 辦公室負(fù)責(zé)現(xiàn)有體系文件的定期評(píng)審。由各相應(yīng)的業(yè)務(wù)部門保存、使用。 b)程序文件： CXWJ— 編號(hào) c)作業(yè)文件： ZYWJ— 部門 — 編號(hào) d)記錄： 公司代號(hào) — 部門代號(hào) — ISO9001 章節(jié)號(hào) — 記錄編號(hào) ： 部門代號(hào)： 特產(chǎn)公司： TC； 休閑公司： XX； 設(shè)備動(dòng)力部： SB； 銷 售 部： XS； 財(cái) 務(wù) 部： CW； 產(chǎn)品開發(fā)部： KF； 品 控 部： PK； 供 應(yīng) 部： GY； 人力資源部： RL； 辦 公 室： BG。 文件的發(fā)放、回收要填寫《文件發(fā)放、回收記錄》。所有受控文件必須在該文件封面加蓋表明其受控狀態(tài)的印章，并注明分發(fā)號(hào)。 對(duì)質(zhì)量管理手冊(cè)、程序文件和 ***文件的修訂狀態(tài)，采用《文件修改記錄表》進(jìn)行識(shí)別，對(duì)其他文件的修訂應(yīng)由主管部門保留文件修改的有關(guān)記錄。 b)各部門文件由本部門資料員保管。 b)如因法律或其他原因需保留的任何已作廢的文件，都應(yīng)在文件封皮標(biāo)加蓋 “ 作廢 ” 印章，并標(biāo) 注 “ 僅供參考 ” ； c)對(duì)要銷毀的作廢文件，由相關(guān)部門填寫《文件銷毀申請(qǐng)單》，經(jīng)管理者代表批準(zhǔn)后，由辦公室授權(quán)相關(guān)部門銷毀。 各部門在各自的權(quán)限范圍內(nèi)負(fù)責(zé)收集與產(chǎn)品有關(guān)的國家、行業(yè)、地方、國家標(biāo)準(zhǔn)及法律、法規(guī)等的最新版本，由辦公 室負(fù)責(zé)統(tǒng)一編號(hào)、加蓋受控印章，由辦公室負(fù)責(zé)分發(fā)到相關(guān)部門使用，并把舊標(biāo)準(zhǔn)收回。 記錄是一種特殊的文件的控制，應(yīng)執(zhí)行《記錄控制程序》的有關(guān)規(guī)定。 辦公室為監(jiān)督、管理各部門的記錄控制情況的主管部 門。 記錄的標(biāo)識(shí)、編號(hào) 記錄的標(biāo)識(shí)編號(hào)按《文件控制程序》執(zhí)行。 辦公室編制《記錄清單》（附備案的原始記錄樣本），將公司所有與質(zhì)量管理體系運(yùn)行有關(guān)的記錄匯總，包括名稱、編號(hào)、保存期等內(nèi)容，交管理者代表審批。 記錄格式 各部門的記錄格式，由各部門負(fù)責(zé)人組織編制并審批，交辦公室備案。 3 職責(zé) 產(chǎn)品開發(fā)部負(fù)責(zé)產(chǎn)品工藝文件及操作規(guī)程的制定。 銷售部負(fù)責(zé)倉儲(chǔ)及運(yùn)輸?shù)目刂啤? ，考核合格后上崗。 使用合適的生產(chǎn)服務(wù)設(shè)備，并按《設(shè)備控制程序》的規(guī)定對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。 d)危險(xiǎn)化學(xué)品庫應(yīng)設(shè)有醒目的 “MSDS” 的標(biāo)識(shí)。 產(chǎn) 品所在現(xiàn)場(chǎng)的負(fù)責(zé)人根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)，配置適宜的搬運(yùn)工具，應(yīng)考慮：搬運(yùn)通道暢通；搬運(yùn)過程中注意保護(hù)好產(chǎn)品，防止丟失或損壞，不得破壞包裝，防止跌落、磕碰、擠壓。 2 范圍：適用于本公司生產(chǎn)的蜜餞類、休閑類產(chǎn)品的原輔料、生產(chǎn)過程（包括人員、設(shè)備、環(huán)境等）、成品等全過程。采用方法：目測(cè)、鼻聞、口嘗、手摸。 對(duì)檢驗(yàn)合格的原輔料，庫房管理員憑質(zhì)檢員填寫的《原輔材料檢驗(yàn)單》入庫。 生產(chǎn)過程檢驗(yàn) 操作人員要進(jìn)行自檢； 下道工序人員對(duì)上道工序進(jìn)行互檢； 車間責(zé)任人和巡 檢員，進(jìn)行巡回監(jiān)督檢查。 車間消毒液濃度品控部每周抽檢一次，一旦出現(xiàn)偏差，責(zé)令消毒液配制人員立即糾偏，品控部進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證。 品控部根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量情況隨時(shí)進(jìn)行型式檢驗(yàn)，無能力自檢項(xiàng)目品控部委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，但至少一年檢驗(yàn)兩次。 5 相關(guān)文件 《不合格品控制程序》 《工藝標(biāo)準(zhǔn)》 6 相關(guān)記錄 《合格供方名錄》 《原輔材料檢驗(yàn)單》 檢測(cè)設(shè)備控制程序 1 目的 確保檢測(cè)設(shè)備處于良好狀態(tài)，確保檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。 使