【正文】 ，變成糊狀，然后與水反應(yīng)，很大的淀粉分子變成許許多多的小分子低聚糖、單糖。例如，有人說吃生雞蛋可以補(bǔ)身體，可事實(shí)呢？雞蛋主要含有蛋清蛋白，其分子是螺旋狀緊密相連，因此吃生雞蛋不易消化。下面我就來說說食品污染方面的問題。吃營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是好的，但不一定是吃得越多越好，甚至?xí)蕉嘣綁?，比如說：碳水化合物供給過多,將引發(fā)碳水化合物供給過多癥導(dǎo)致肥胖病、高血脂以及糖尿病；過多食用精制糖,也將使纖維素缺乏而導(dǎo)致大腸癌和冠心病.。漸漸地，我發(fā)現(xiàn)這些都涉及到化學(xué)方面的知識(shí)。講的就是飲食在現(xiàn)實(shí)生活中的重要地位，如今大家的飲食觀念是不僅要吃飽而且還要吃好。所謂“好”就是要合理、健康、平衡的飲食?；瘜W(xué)不只和我們的飲食有很大關(guān)系，甚至我們?nèi)梭w就是由一些化學(xué)元素構(gòu)成的，這些元素包括：碳、氧、氫、氮、鈣、磷、氯、硫、鈉、鉀、鎂、鐵、銅、錳、碘、氟、鋅、硒(微量元素)。食物維持著人的生命和健康。食品中化學(xué)污染物涉及范圍較廣，污染情況也較復(fù)雜。另外生雞蛋還有一些細(xì)菌，而把雞蛋煮熟，既發(fā)生蛋白質(zhì)變性，使其變得松軟，易于人體吸收，又高溫消滅細(xì)菌，這樣才能在胃酸和酶的作用下被人體吸收，達(dá)到健康的目的。米，面等主食都含有大量的淀粉，經(jīng)過燒煮就容易被人體的消化系統(tǒng)吸收了。燒煮食物時(shí)，加調(diào)味品的時(shí)間，對(duì)食物中發(fā)生的化學(xué)變化也有關(guān)系。烹煮食物的火候，也就是溫度對(duì)食物的影響很大。所以，把肉煮爛的時(shí)間要比炒、炸多幾倍，鍋中的溫度與拌炒也有關(guān)系。一般地說，大米、面粉、肉類、魚類、蛋類等食物幾乎是酸性食物，而蔬菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆制品等都是堿性食物。② 牛奶不可當(dāng)水喝。③ 飯后不宜喝茶：因?yàn)椴枞~中的鞣酸可與食物蛋白質(zhì)結(jié)合，既妨礙蛋白質(zhì)吸收，又易發(fā)生便秘。⑤ 可樂不可當(dāng)水喝：可樂喝多了會(huì)使體質(zhì)變?nèi)?，皮膚發(fā)生變化。⑧ 不可過多飲用咖啡，雖然咖啡有醒腦提神，促進(jìn)思維，消除疲勞的作用，但過量飲用可引起竇性心動(dòng)過速，血壓升高，夜間失眠，剌激胃粘膜增加胃液分泌，誘發(fā)胃病。關(guān)鍵詞：卷煙；危害；健康；安全性；高新技術(shù)吸煙危害健康已是眾所周知的事實(shí)。（3）胺類、氰化物和重金屬，這些均屬毒性物質(zhì)。（6）一氧化碳能減低紅血球?qū)⒀踺斔偷饺砣ツ芰?。尼古丁能使心跳加快，血壓升高，煙草的煙霧可能是由于含一氧化碳之故，似乎能夠促使動(dòng)脈粥樣化累積，而這種情形是造成許多心臟疾病的一個(gè)原因，大量吸煙的人，心臟病發(fā)作時(shí)，其致死的機(jī)率比不吸煙者大很多。大多數(shù)吸煙者喜歡將一定量的煙教養(yǎng)吞下，因此消化道（特別是食道及咽部）就有患癌疾的危險(xiǎn)。膀胱癌可能是由于吸入焦油中所含的致癌化學(xué)物質(zhì)所造成，這些化學(xué)物質(zhì)被血液所吸收，然后經(jīng)由尿中樣出來。更可怕的是，當(dāng)前我國(guó)的煙民隊(duì)伍在擴(kuò)大，煙民的人均年齡在降低，女煙民在增加，每天平均吸煙的支數(shù)在增多，因吸煙導(dǎo)致各種疾病進(jìn)而死亡的人數(shù)也在增加 ??大量事實(shí)說明，吸煙對(duì)人們健康的危害，已成為世界公害之一。以這兩種物質(zhì)為例，前者使吸煙者成癮，從而不斷受害，后者是通過在體內(nèi)特別是肺內(nèi)的沉積，漸成“超級(jí)殺手”。年齡45歲、煙齡20年的人比不吸煙者患肺癌的高出10倍以上。在中國(guó)，目前每天有2000人因吸煙而死亡。煙草所致的急性危害包括缺氧、心跳加快、氣喘、陽痿、不孕癥以及增加血清二氧化碳濃度。從 20世紀(jì)50年代初，英國(guó)皇家醫(yī)學(xué)會(huì)首次報(bào)道吸煙危害健康的官方報(bào)道至今。煙葉燃吸過程中焦油的釋出量與煙葉品種有很大關(guān)系，而卷煙燃吸時(shí)的煙氣焦油量又與煙葉燃吸過程中焦油的釋出量直接相關(guān)，所以通過各種育種途徑選低焦油煙葉品種，能夠取得一定的降焦效果。工業(yè)方面 發(fā)展濾嘴卷煙濾嘴可以除去煙堿和焦油，濾嘴內(nèi)加入活性炭，堿性金屬氧化物等，可以有選擇的吸附有害物質(zhì)。1952年美國(guó)的Vicerog將濾嘴改為用醋酸纖維制成。該復(fù)合濾嘴由3段不同的濾 嘴組成：靠近煙絲段為離子交換樹脂濾嘴 ；中段為活性炭 嘴 ；第 三段為醋纖濾嘴。當(dāng)然，降低卷煙焦油的工作[1011]. 采用高透氣度的卷煙紙研究表明：卷煙紙的透氣度及燃燒性能也直接影響煙支的燃燒狀態(tài)和煙氣的組成。透氣度由60COR脅上升到10oCORESTA時(shí)，煙氣焦油量的下降趨勢(shì)趨于平緩了。 研究開發(fā)不燃燒煙絲的特種卷煙一些發(fā)達(dá)國(guó)家繼研制出了多種不燃燒煙絲的卷煙，這種卷煙只加熱煙絲不產(chǎn)生煙氣，其焦油和其他有害物質(zhì)的生成最也很低。國(guó)家的強(qiáng)大靠的是人民，只有人民的身體健康，國(guó)家才能繁榮，社會(huì)才會(huì)進(jìn)步。那么，什么是食品添加劑呢。一般說來除了化學(xué)合成的添加劑外，其余的都可以歸為天然食品添加劑，主要來自植物、動(dòng)物、酶法生產(chǎn)和微生物菌體生產(chǎn)。在我國(guó)允許使用的主要有山梨酸鉀及其鹽類、對(duì)羥基苯甲酸脂、丙酸及其鹽類。調(diào)味劑一般分為咸味劑、酸味劑、甜味機(jī)、香料、辣味劑、鮮味劑、清涼劑等。檸檬酸是功能最多，用途最廣的酸味劑。：甜味劑是指能賦予食品甜味的調(diào)味劑。我國(guó)允許使用的食用合成色素均已列入GB27601996中，共有13個(gè)品種，它們是：莧菜紅及莧菜紅鋁沉、日落黃、亮藍(lán)等。：增味劑是指為補(bǔ)充、增強(qiáng)、改進(jìn)食品中的原有口味或滋味的物質(zhì)，有的稱為鮮味劑或品味劑。其實(shí)，任何東西都具有兩面性。此外，阿斯巴甜中的蛋白質(zhì)成分，可被人體自然吸收分解。有了這些不利的因素存在，人們所擔(dān)心的問題也就隨之而來。除此之外，食用過多的糖可能會(huì)導(dǎo)致心臟病、高血壓等疾病。像常常出現(xiàn)在面包，酸奶中的山梨酸鉀，是被食品和化妝品行業(yè)使用的一種防腐劑，山梨酸鉀是一種沒有顏色也沒有臭味的防腐劑，它是有吸濕性和溶水性的，而且還能有效的抑制霉菌的生長(zhǎng)，從而達(dá)到長(zhǎng)久的延長(zhǎng)食物的保存的目的，是屬于正常的食品添加劑，對(duì)與我們?nèi)梭w也沒有什么太大的危害。除了上面所說的阿斯巴甜以外，還有很多食品添加劑都有一定的用處。因此，適當(dāng)?shù)氖褂梅栏瘎?duì)我們來說是有必要的。適當(dāng)使用著色劑、護(hù)色劑、漂白劑、香料、乳化劑和增稠劑，可明顯提高食品的感官質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的不同需要。另一方面，食品添加劑的使用是人類飲食文化進(jìn)步的表征。食品的優(yōu)劣，不能以所含成份是天然生成還是人工合成來衡量，天然物質(zhì)并非全部是無害的，人工合成物質(zhì)也并非都會(huì)有損健康?？傊诿鎸?duì)食品添加劑和食品安全的問題上，我們應(yīng)該用正確，科學(xué)的態(tài)度去認(rèn)識(shí)它們，合理、合法的使用食品添加劑，完善統(tǒng)一全面的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)檢測(cè)體系，加強(qiáng)食品安全的保障體系建設(shè)。參考文獻(xiàn)：文章類 食品添加劑和食品安全網(wǎng)頁類：中國(guó)知網(wǎng) 中國(guó)公眾科技網(wǎng) 中國(guó)知乎網(wǎng)書籍類：郝利平《食品添加劑》中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社講座類 :于康 生活中的食品添加劑第四篇：化學(xué)生活與健康論文淺論四種裝修污染物對(duì)人體健康的影響及預(yù)防措施摘要： 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，人們對(duì)住房的裝潢品味需求逐漸提高，越來越多的人在買房之后選擇對(duì)居室進(jìn)行一定的裝修，而裝修在帶來美觀的同時(shí)，也帶來了污染，帶來了健康隱患。隨之而來的卻是日益嚴(yán)重的室內(nèi)裝修污染，以及對(duì)人們身體健康產(chǎn)生的影響，輕者將會(huì)造成身體不適，重者可能使身體產(chǎn)生一定的病變，甚至是死亡。苯可以引起人體中毒，又分為急性和慢性兩種。慢性苯中毒經(jīng)治療后是可以恢復(fù)的，若造血功能完全被破壞，則可發(fā)生致命的顆粒性白細(xì)胞消失癥。甲醛（HCHO）亦稱蟻醛，是最簡(jiǎn)單的醛類，通常情況下是一種可燃、無色及有刺激性的氣體，易溶于水、醇和醚。其釋放非常緩慢,日本橫濱國(guó)立大學(xué)研究表明室內(nèi)甲醛的釋放期一般為3至15年[3]。長(zhǎng)期暴露在低濃度甲醛中，會(huì)抑制汗腺分泌，使皮膚干燥，皮膚直接接觸甲醛可引起過敏性皮炎、色斑、壞死。國(guó)際衛(wèi)生組織(wH0)已于2005年3月將甲醛確認(rèn)為致癌物。氨（NH3）是一種無色，有刺激性氣味的強(qiáng)堿性氣體。短期內(nèi)吸入過量的氨氣后可出現(xiàn)流淚、咽痛、聲音嘶啞、咳嗽、痰帶血絲、胸悶、呼吸困難，可伴有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、乏力等，濃度過高時(shí)還可通過三叉神經(jīng)末稍的反射作用而引起心臟停搏和呼吸停止。空氣中的氡氣隨時(shí)都在衰變、減少，但是石頭以及由石頭制成的一切材料如磚頭、水泥、石材、沙子等又隨時(shí)都在空氣里補(bǔ)充釋放新的氡氣，所以，在空氣流通良好的條件下，兩者之間已達(dá)到某種程度的平衡，也就是室內(nèi)空氣中的氡含量基本會(huì)處于一個(gè)恒定的比率，而當(dāng)氡氣進(jìn)入室內(nèi)而無法排到室外時(shí)，它將不斷的在室內(nèi)積累[5]。在購(gòu)買裝修材料時(shí)，不要為了省錢而選擇含污染物多、毒害性大的材料，應(yīng)該選擇一些綠色環(huán)保，含污染物少的材料。這是因?yàn)閯傃b修的房屋，污染物含量高，而且某些有毒物質(zhì)釋放時(shí)間較長(zhǎng)，比如甲醛。對(duì)