【正文】 ?！罢救缢伞笔钦f人的站立姿勢要像青松一般端莊挺拔。８．個人衛(wèi)生——保持整體清潔，包括頭發(fā)、皮膚、牙齒、手指等處?！静蛷d服務員禮儀培訓資料 】餐廳服務員禮儀培訓資料。襯衣要熨平整，特別注意領子、袖口及衣扣處，不能有皺紋、破損，顏色最好為白色。6．裝飾品——不佩戴不方便工作（如耳飾、手鏈等）的飾物，不佩戴戒指等容易藏污納垢、不利衛(wèi)生的飾物，結婚戒指除外。男服務員不得留胡須，要求每日必刮。男服務員頭發(fā)不可過長，以齊發(fā)際限。人的穿著打扮一定要兼顧具體的時間、場合和目的，其中也自然包含有交往的對象了，絕不可以一味地“跟著感覺走”，不講章法。那些西裝亂穿，領帶歪斜，隨口吐痰，大呼小叫，指手畫腳的丑態(tài)惡習，是缺乏文化教養(yǎng)體現(xiàn)，也是不尊重自己和他人的表現(xiàn)。如有的人衣冠不整，萎靡不振；有的人坐沒坐相，站沒站相；有的人一張嘴就是粗話、臟話，一吸煙就隨地彈煙灰，遇事大驚小怪，吵吵嚷嚷，毫無顧忌對別人的干擾……諸如此類的現(xiàn)象都是不講求禮儀和風度的表現(xiàn)。餐廳服務員的禮儀風度人的禮儀風度不單純是穿著昂貴的衣服或只是外貌五官端正就可以做到的，禮儀是人際交往中文明禮貌的表現(xiàn)，也是社會文化和行為規(guī)范的一個重要方面。（九）、客人到達時，應馬上有禮貌地打招呼，并根據(jù)客人的要求合理安排。（五）、提醒客人保管好自己的物品，不要擅自減少部門所規(guī)定的服務流程并根據(jù)客人的要求合理安排。工作區(qū)暫行服務標準（一）、講標準普通話，對客人熱情、禮貌、周到、責任心強、服從管理，與本部門員工通力合作，遵守員工守則，做好本職工作。交給客人物件應雙手送上。同事之間不當客人面說家鄉(xiāng)話和爭吵。監(jiān)督行動的發(fā)展當客人對解決辦法做出選擇后就開始行動并保證整個行動順利進行如、遇到任何未能遇知的延誤應盡快通知客人。讓客人意識到你對問題重視將注意力注意在問題上，而不是告知是上一班的錯或某部門的錯都于是無補，無論什么情況下都不能污辱客人、應對事不對人。十四、處理客人投訴的十個步驟聆聽。維持客人對酒店的良好印象使客人再次光臨。自尊需求：人需要得到別人尊重意志，而在酒店里服務尊稱“先生、小姐”或關心的訊問客人吃和住的情況令客人覺得受到重視。十、啤酒的鑒別啤酒的原料是麥芽、按外包裝分聽啤、扎啤、瓶啤。社交型：大多為男性業(yè)務員善于攀談，服務員做到周到仔細，這種人比較通情答理。九、客人所分的類型和如何針對不同類型的客人進行服務普通型：采用正視的服務方法。墊步：既使一只腳前進、令一只腳便上一步的行進步伐主要用于穿行窄的地方或靠近餐桌減速使用。托盤的操作：左手臂自然彎曲，大臂與小臂成90度掌心向上五指分開成6個支撐點（5個指頭和一個余際）手心是空的平托于小腹前（臍部為準）手指隨時根據(jù)盤中各側面重量變化而作相應的調整保持托盤平穩(wěn)。五、托盤的使用方法？理托：將托盤擦洗干凈，在托盤上疊上潔凈的花墊和專用的盤布這樣美觀而且防滑。三聲，客人來時有迎聲，客問有應聲，客走有送聲。二、服務中嚴格遵守操作禮儀和操作規(guī)范？一不吸煙，不吃零食。禮是由風俗習慣行成的禮節(jié)。貌是，面容儀表，禮貌是處理人與人之間的道德規(guī)范。二靜，工作場合保持安靜，隆重場合保持肅靜。自尊，尊重老人，尊重婦女兒童，殘疾人。裝托：根據(jù)物品的形狀、重量、體積和使用的先后順序合理裝盤，一般是重、高的后派用的放在里面（側），輕的、先派用的放在外側。六、托盤的行走步伐常步：既使用平常行走的步伐，步距均勻快慢適度。七、站立、行走的要領站立：抬頭、挺胸、收腹、提臀、雙肩平穩(wěn)、兩手臂自然下垂、眼睛目視前方、嘴微閉面帶微笑、雙手體前交叉保持隨時能面客提供服務的姿態(tài)。自大型：首先做到不卑不亢，不能生客人氣不能斗氣按合理的要求去做及時說明解決。固執(zhí)行：以老人為多不易爭論，不易干涉客人行為不過于介紹。鑒別：1）、顏色2）、氣味（麥芽味）3）、口味（苦爽）4）泡沫（長時間泡沫掛杯、泡沫細膩）酒度38度十一、客人投拆的心理分析生理需求：基本生理需要要既、衣、食、住、行在酒店里客人要求可口的食物，設備齊全和清潔的客房舒適的環(huán)境。十處理投訴的重要性能夠有效處理客人投訴對酒店和部門均有好處。保持酒店良好聲譽。保持冷靜：盡可能將投訴者帶離，避免影響其它客人，避免做出敵意或防預性反映，保持冷靜不要與客人爭吵記住客人永遠是客人。做記錄將事件要點記錄在案如、其它人參與解決此問題將會節(jié)約時間同時也安服客人激動的情緒，更重要的是將客人所說的記錄下來是取得客人信任的途徑，這個步驟有助于解決問題使整個局面受到控制。跟催客人和行動的結果即使投訴已由其它人解決也應聯(lián)系客人了解問題的解決是否令客人滿意，寫出報告將整件事經過采取行動和事件結果寫出。不準偷看客人的書籍，不準偷聽客人的談話。主動幫助高胖客人和殘疾客人。（二）、熟練掌握服務技能、清潔標準，保持部門各部位設備潔凈、物品整齊、空氣清新、環(huán)境優(yōu)雅。（六）、填寫單據(jù)時，字跡清楚，書寫工整，不可遺漏。第二篇：餐廳服務員禮儀培訓餐廳服務員禮儀培訓餐廳服務員禮儀培訓：餐廳服務員的儀表與舉止，不僅反映一個餐廳的精神面貌，而且還體現(xiàn)了這個餐廳服務人員的基本素質。作為一名服務人員，講求禮儀風度直接能夠體現(xiàn)出一個餐廳的整體素質。我們在服務過程中常會看到一些客人有這樣的表現(xiàn)，我們經常會用“這人素質真差”這類的話評價這樣的客人，但請大家回想一下，我們自己在平時的生活中是否也有過類似的行為呢？二、應注意自己的儀表儀態(tài)。三、講求儀表之美，學點穿著的美學也是個重點。餐廳服務員儀容儀表規(guī)范儀容、儀表是指人的外表和容貌。要求前發(fā)不遮額，側發(fā)不遮耳，后發(fā)不掃衣領，不可留長鬢角。4．手和指甲——指甲不宜過長，要常修理、清潔，服務前應將手洗干凈并消毒。為使客人得到精神上的滿足，因此在飾物的佩戴上不宜超過客人。不要讓汗水、油漬、污漬出現(xiàn)在襯衣上，必須扣好衣扣，不許敞開。穿黑色皮鞋或補鞋。口腔清新無異味（不吃洋蔥、大蒜、榴蓮等氣味濃重的食品），經常漱口。站姿的基本要求是：站正，自然親切，穩(wěn)重。穿禮服或旗袍時，不要雙腳并列，要讓兩腳之間相距5 cm，以一只腳為重心。正確的站姿站功是餐廳服務員必備的專業(yè)素質。走姿的基本要求是：挺起胸，抬起頭，兩眼平視，步度和步位要合乎標準。走在一條直線上。步度是指跨步時兩腳間的距離，標準的步度是本人的一腳之長，女士穿裙裝或旗袍配高跟鞋時，步度可略小些。1．必須按規(guī)定著裝上崗，佩戴標志，服裝平整，紐扣系齊；不得卷褲腳，不準穿背心、短褲、拖鞋上崗。2．工作時不準飲酒，不吃蔥、蒜等異味食品。4．為客人引位時，應掌心向上，四指并攏，大拇指張開，前臂自然上抬伸直。應微笑點頭致意，或主動讓道，侍立一旁，讓客人先行，并說“您好!”“from 本文來自學優(yōu)網 end您請!”等禮貌用語，不得搶行或超越客人。禮是由風俗習慣行成的禮節(jié)。二、服務中嚴格遵守操作禮儀和操作規(guī)范？一不吸煙，不吃零食。三聲，客人來時有迎聲，客問有應聲，客走有送聲。五、托盤的使用方法？理托：將托盤擦洗干凈，在托盤上疊上潔凈的花墊和專用的盤布這樣美觀而且防滑。托盤的操作：左手臂自然彎曲，大臂與小臂成90度掌心向上五指分開成6個支撐點（5個指頭和一個余際）手心是空的平托于小腹前（臍部為準）手指隨時根據(jù)盤中各側面重量變化而作相應的調整保持托盤平穩(wěn)。墊步：既使一只腳前進、令一只腳便上一步的行進步伐主要用于穿行窄的地方或靠近餐桌減速使用。在服務中，餐廳服務員的真誠微笑可以使賓客心餐廳服務員的禮貌修養(yǎng)禮貌：指人與人之間在接觸交往中，相互表示敬重和友好的行為，它體現(xiàn)了時代的風尚與人們的道德品質，體現(xiàn)人們的文化層次和文明程度。簡單地講，就是人們施禮的一種形式，人們在社會活動中的一切行為動作表現(xiàn)，都是由一定的禮儀形式所反映出來的?！静蛷d服務員禮儀培訓資料 】默認分類。（2）時間性問候禮。（4）節(jié)日性問候。稱呼禮：是指日常服務中和客人打交道時所用的稱謂。應答禮：是指同客人交談時的禮節(jié)。操作禮：指服務人員在日常工作中的禮節(jié)。第三篇：餐廳服務員禮儀培訓餐廳服務員禮儀培訓來店進餐的客人，身份、地位、年齡、健康狀況不盡一樣。一般而言，儀態(tài)指的是人們在交際活動中表現(xiàn)出的姿態(tài)和風度。女性服務員站立時，雙腳略微張開呈“V”字形，雙膝靠緊，兩個腳后跟靠緊；男性服務員站立時，雙腳距離與肩的寬度大概相等。手臂伸直，手指自然彎曲，雙臂自然協(xié)調地擺動，前后擺動的幅度不可過大，雙臂不可過度外開。使學員明確認識到自身不足，下定改進決心，同時將采用討論形式使課程生動而解決實際問題，使企業(yè)服務流程更加完善。禮儀是向他人敬意的一種儀式。三輕一快，操作輕，說話輕，走路輕，動作利落，服務快。五勤，眼、口、腳、手、耳勤。托送：托盤行走時要做到肩平、上身直、兩眼平，前方托盤不貼腹手臂、不撐腰隨著行走步行的節(jié)奏托盤可在腹前自由的擺動、但幅度不易過大應保持酒水、湯汁不外溢、使托盤的姿勢大方美觀、輕檢自如。碎步：既使用較小的步幅較快步速行近，主要用于湯類和較