年產(chǎn)4500噸的羅非魚罐頭食品廠設計可行性研究報告-wenkub
2023-07-05 08:35:31 本頁面
【正文】 包裝共 萬元 供電供 水 共 156 萬元 總計 萬元 設備選型的依據(jù) 物料計算是設備選型的依據(jù)，選擇設備時要注意四點： 1）根據(jù)每一品種單位時間 (h 或 min)產(chǎn)量的物料平衡情況和設備生產(chǎn)能力來確定所需設備的臺數(shù)。 ： 根據(jù)工廠設計規(guī)模、產(chǎn)品方案，通過物料平衡計算，可確定單位時間生產(chǎn)過程中主要原輔料的需求量以及水、蒸汽、能源等流量與耗量，據(jù)此就可以計算出全年主要物料、包裝材料的采購運輸和倉儲容量。 墻壁：除特殊的隔熱需要外，墻壁內墻鋪設白磁磚至 3m 高。 窗：鋁合金推拉窗戶，窗下離地 1500mm，窗戶尺寸 3000mm 20xxmm。 3）設備與設備、設備與墻壁之間均要留出適當?shù)目障叮坏梢员ＷC操作方便，而且便于維修和清洗。 ⑩成品：做好的成品放置于成品室，保持一定的溫度和濕度， 注意成品的貯存的條件。 ⑥排氣： 預封后 100℃ 排氣 15 分鐘。 ④調味 : 將炸好的魚塊 移浸于調味液中 1～ 2 分鐘，取出放涼。 （ 5）良好的勞動力來源 廠址地處郊區(qū)的居民集中點，有充足的勞動力供給。因此原料來源充足、高質和價廉。大型羅非魚加工出口企業(yè)有佳輝食品、長興食品、加力食品、海名威食品 4 家。 茂名市 現(xiàn) 有羅非魚種苗繁育場 28 家，其中在建國家級羅非魚良種場 2 家，在建省級羅非魚良種場 1 家，年產(chǎn)優(yōu)質羅非魚苗 9 億尾。且廠址緊鄰廣湛 6 高速公路，原料運輸極為方便快捷。生產(chǎn)中產(chǎn)生的清洗污水通過污水處理器去腥、去臭、沉淀處理，液體用于灌 溉，沉淀物經(jīng)過發(fā)酵作為有機肥使用；廢渣加工成動物蛋白飼料，用于養(yǎng)殖生產(chǎn)；生產(chǎn)全過程不對環(huán)境產(chǎn)生污染。 我國羅非魚養(yǎng)殖始于二十世紀 50 年代，經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，養(yǎng)殖技術日趨成熟。羅非魚的價位正好與水產(chǎn)品消費市場的發(fā)展趨勢相吻合。目前，已有德國、法國、荷蘭、日本等國采購進口 羅非魚產(chǎn)品，并在不斷增長，國際市場空間進一步擴大。目前，我國已成為世界上最大的羅非魚生產(chǎn)和出口國，國家農業(yè)部更是將羅非魚列為出口優(yōu)勢產(chǎn)品。 我國羅非魚養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展快速，并帶動了苗種、飼料、加工、流通等相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，已初具產(chǎn)業(yè)化雛形。以 20xx 年為例， 我國羅非魚總產(chǎn)量為 萬噸，以冷凍羅非魚片及其它深加工形式出口的產(chǎn)品約 萬噸，按出成率 37%計算，折合成品魚約 12 萬噸， 因此我國加工的羅非魚產(chǎn)品只占羅非魚當年總產(chǎn)量的 %，與世界水產(chǎn)品加工和綜合利用方面的差距十分明顯。 由于全球性捕撈漁業(yè)資源的衰退和國際水產(chǎn)品需求量的不斷增大，我國羅非魚加工企業(yè)的數(shù)量和規(guī)模也在迅速 擴大。羅非魚在加工的過程產(chǎn)生的下腳料 ( 包括頭、尾、骨、皮、鱗、內臟及其殘留魚肉 )，其重量約占原料魚的 40％ 65％，且大多未進行有效利用，不僅污染環(huán)境，而且會浪費資源。因此，大力發(fā)展水產(chǎn)品加工和綜合利用，不僅提高了漁業(yè)資源的附加值，也為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和相關產(chǎn)業(yè)拓寬了發(fā)展空間，還為漁民就業(yè)提供了途徑，對于整個水產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展起著非常關鍵的作用。 羅非魚是一群中小型魚類，它的外形、個體大小有點類似鯽魚，鰭條多荊似鱖魚。羅非魚具有生長快、食性雜、抗病力強、無肌間刺等優(yōu)點，適合池塘精養(yǎng)、山塘水庫養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、流水高密度養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖等多種模式 ， 是養(yǎng)殖產(chǎn)量增長最快的淡水魚類之一。魚罐頭的出口競爭相對較平和。而隨著人們觀念的改變，罐頭食品以健康、便捷的新形象受到更多國內消費者的青睞。罐頭具有方便性、安全性和營養(yǎng)性，可以方便人們生活，提高大家的生活質量。 20xx 年上半年受經(jīng)濟危機沖擊較大， 09 年全年罐頭出口下降 11%，20xx 年，歷經(jīng)國際金融危機的洗禮，在全球經(jīng)濟回暖、國際市場需求呈剛性增長的背景下，中國罐頭行業(yè)出口反彈，在 19 月份實現(xiàn)出口量 215 萬噸，同比增長 24%，國內生產(chǎn)總量達 660 萬噸，同比增長 17%。 0 韓山師范學院食品科學與工程專業(yè)食品工廠設計 項目名稱：年產(chǎn) 4500 噸的羅非魚罐頭食品廠 1 目 錄 第一部分 年產(chǎn) 4500 噸羅非魚罐頭工廠設計可行性報告 ...（ 2） 罐頭市場分析 .........................................（ 2） 魚罐頭市場分析 .......................................（ 2） 羅非魚簡介 ...........................................（ 3） 羅非魚的加工 .........................................（ 3） 我國羅非魚產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的優(yōu)勢 ...........................（ 4） 環(huán)境保護 .............................................（ 5） 第二部分 工廠設計 ..................................（ 5） 工廠簡介 .............................................（ 5） 廠址選擇原則 .........................................（ 5） 總平面設計 ...........................................（ 7） 工藝流程及工藝操作特點 ...............................（ 7） 車間布置及結構 .....................................（ 8） 物料衡算 .............................................（ 8） 設備選型 .............................................（ 10） 定員設計 .............................................（ 17） 生產(chǎn)工藝車間設計 .....................................（ 17） 效益及成本計算 ......................................（ 19） 備注：封面、目錄、后期整理、工廠設計 ( 3) 楊春婷 可行性研究 報告 許妙璇 工廠設計（ 7） 孫玲 工廠設計（ 10） 袁培偉 2 第一部分 可行性研究報告 生產(chǎn)項目 ： 羅
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