【正文】 用水由循環(huán)泵供給。為了降低生產成本，減少投資費用，便于管理，本設計內的運輸量全部為雇用個體或社會車輛運輸。為了在激烈的競爭環(huán)境中求得生存和發(fā)展，食醋企業(yè)有必要了解消費者對自身及競爭品牌產品的質量感知，以準確地把握當前的市場態(tài)勢，尋找發(fā)展機會。目前，我國食醋行業(yè)市場競爭相當激烈，除傳統(tǒng)的四大名醋外，我國醋業(yè)市場上還有各地大大小小上千種醋品牌。食醋本身除含90%以上的醋酸外，還含有檸檬酸、乳酸、氨基酸、琥珀酸、蘋果酸、葡萄糖以及鈣、磷、鐵、B族維生素、醛類化合物、食鹽等，在烹調菜肴時加點食醋，能保護食物中的水溶性維生素和維生素C的作用，此外，經臨床實踐證明，醋蛋液對防治高血壓和動脈硬化等有療效。三、可行性研究報告編制依據(jù)（1）、《2009年農業(yè)綜合開發(fā)產業(yè)經營項目可行性研究報告編寫參考大綱》。我國是一個食醋生產和消費的大國，釀醋歷史悠久，許多人都有食醋的習慣和愛好。我國食醋企業(yè)也具有很強的區(qū)域分布性，消費口味也存在較大差異，市場集中度相對較低，因此也決定了目前各地食醋仍主要以地方品牌居多。我國調味品行業(yè)自2003年以來進入了高速發(fā)展的階段，已連續(xù)十年實現(xiàn)年增長幅度超過10%以上，近5年行業(yè)年增長率達20%左右。因此項目建設是必要的、可行的。 1財務評價項目達產后,銷投資利潤率 %,投資利稅率 % ,靜態(tài)投資回收期 6 年,符合行業(yè)平均收益水平,各項經營指標都處于良好狀態(tài),具有較強的盈利能力。 萬元, 萬元,流動資金 150 萬元。(3)市場供應條件:本項目所需主要原料均可從本地及周邊區(qū)域采購,產品質量完全可以滿足建設及生產需要。寧夏曉玥生態(tài)農牧業(yè)開發(fā)有限責任公司年產4000噸食醋可行性研究報告項目建設單位：寧夏曉玥生態(tài)農牧業(yè)開發(fā)有限責任公司報告編制單位：寧夏輕工業(yè)設計院二0一三年三月一、項目總論項目名稱:年產 4000 噸食醋生產線建設項目項目建設單位:寧夏曉玥生態(tài)農牧業(yè)開發(fā)有限責任公司建設地點:青銅峽市樹新林場廟山湖法定代表人:馬國平建設性質:新建單位性質：民營建設規(guī)模及產品方案年產4000 噸食醋,其中散裝食醋 1520 噸,380ml 袋裝食醋 400 萬袋；瓶裝食醋920噸， 460ml瓶裝食醋200 萬瓶；桶裝食醋1560噸， ,產品質量標準參照 GB18187—2000 執(zhí)行。勞動定員項目需固定工 60 人。固定資產投資中建筑工程投資 , 萬元。盈虧平衡分析表明,項目生產能力利用率為 % ,財務分析可行。二、項目背景隨著人民生活水平的提高和食品工業(yè)的迅速發(fā)展，調味品的生產和市場出現(xiàn)了空前的繁榮和興旺，其主要標志是：工藝改進，品種增加，質量提高，并逐步向營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便和適口的方向發(fā)展。預示著調味品行業(yè)的品牌時代已經來臨。隨著人們生活水平的提高以及對食醋功能特性的進一步揭示，食醋的用途也越來越廣，對食醋及其衍生產品的需求越來越大。隨著人們生活水平的提高以及科學研究對食醋功能特性的進一步揭示，食醋的用途也越來越廣，對食醋及其衍生產品的需求越來越大。（2）、國家有關產業(yè)政策、行業(yè)規(guī)劃、地方發(fā)展規(guī)劃。這些藥理作用的發(fā)現(xiàn)，使得國內外對食醋量的需要與日俱增。其中，我國的四大名醋分別是：鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、四川保寧醋、浙江大紅浙醋；我國國內食醋行業(yè)市場主要以內資品牌為主，但是由于各種歷史原因導致了這些企業(yè)尚不具備操作全國市場的能力，全國食醋的生產還沒有一家形成相當?shù)囊?guī)模，而是以點狀分布為主。五、資源、原材料、動力、運輸、供水等配套條件及公用設施落實情況本工廠以玉米、小麥、麩皮、稻殼、大麥、小雜糧為主要原料，釀造出來的醋口味較好。六、供電、供水、運輸（一）、供電電源由青銅峽市廟山湖10KV線路 “T”接供電。排水：生產水外排較少，生活用水點排放甚微，廠內地勢平坦，下雨有積水故在施工中沿廠區(qū)道路覆沒排水管，排出雨水。屋頂本地冬春季較長，天氣寒冷風沙大，屋頂要求堅固、耐用、不透風、不漏雨、保溫隔熱。C；極端最高氣溫37176。常年主導風向為西北風。本項目基地地處賀蘭山山前洪積傾斜階地，是西高東低沖積平原地貌。社會及經濟發(fā)展狀況青銅峽是自治區(qū)的工業(yè)重鎮(zhèn)和經濟核心區(qū)，地理位置優(yōu)越，青銅峽市是國家重要的商品糧生產基地，轄區(qū)內工農業(yè)生產相對比較先進。項目建設地點選擇企業(yè)選址位于廟山湖東側臨近201省道，地勢相對平坦，交通便利。這些名醋各有獨特的風味，體現(xiàn)了鮮明的地方色彩。但新工藝釀制食醋還需在產品風味方面進一步努力，才能趕上老法名醋。本工藝利用醋汁與醋醅的溫度差，調節(jié)發(fā)酵溫度，降低表面品溫，保證發(fā)酵正常進行。然后將酒液一次加入醋塔內，再接入10％的醋酸菌，然后定時、定溫循環(huán)回淋，約每隔90min回淋一次，品溫控制在35?42℃之間。（二）、工藝技術選擇：為確保食醋品質及獨特的風味，最大限度滿足當?shù)厝罕妼κ炒卓谖兜囊?，同時提高生產效率，有效降低成本，經綜合分析，確定本工廠采用機械攪拌自吸式發(fā)酵罐液態(tài)深層發(fā)酵方式制醋。發(fā)酵設備多采用自吸式發(fā)酵罐，發(fā)酵品溫32～35℃，發(fā)酵時間在3d左右。主料部分： 本著降低物料投入，降低成本，最大限度利用當?shù)赜行зY源原則，經測算主要原料為玉米1250噸、小麥100噸、雜糧50噸、大麥75噸、麩皮750噸、稻殼625噸，其他原料有ɑ淀粉酶，糖化酶，酒母糖化醪用糖化酶，氯化鈣，純堿，麩曲等。（食醋含量4%的質量分數(shù)）（2） 生產方法：液態(tài)深層發(fā)酵和間歇發(fā)酵。（6）副產品年產量：次級食醋占食醋總量的2%。％、其他成分為硫胺素、核黃素、煙酸等，大豆蛋白質35%其他成分為卵磷脂,大豆皂醇，%及硫胺素、核黃素、尼克酸，％及硫胺素、核黃素、煙酸。醋酸發(fā)酵周期為3d。但由于醋酸菌的生長繁殖，發(fā)酵過程中酒精和醋酸的揮發(fā)，以及醋酸的進一步氧化等，實際的醋酸得率一般以理論得率的80%計算，實際上1g酒精能生產1g左右的醋酸。生產800t醋酸需要淀粉的量：160/=。全年用酶量為：（）/4000噸=。 原料消耗表：名稱規(guī)格單耗年消耗量主要原料淀粉含量70%ɑ淀粉酶20000u/g 糖化酶 100000u/g 氯化鈣 無水 純堿 工業(yè)用 900kg蒸煮醪量的計算 根據(jù)生產實踐，淀粉原料連續(xù)蒸煮的粉料加水比為1:3，所以粉漿量為： *（