年產(chǎn)4000噸食醋的可行性研究報告-wenkub
2023-05-10 01:15:00 本頁面
【正文】 用水由循環(huán)泵供給。為了降低生產(chǎn)成本，減少投資費(fèi)用，便于管理，本設(shè)計(jì)內(nèi)的運(yùn)輸量全部為雇用個體或社會車輛運(yùn)輸。為了在激烈的競爭環(huán)境中求得生存和發(fā)展，食醋企業(yè)有必要了解消費(fèi)者對自身及競爭品牌產(chǎn)品的質(zhì)量感知，以準(zhǔn)確地把握當(dāng)前的市場態(tài)勢，尋找發(fā)展機(jī)會。目前，我國食醋行業(yè)市場競爭相當(dāng)激烈，除傳統(tǒng)的四大名醋外，我國醋業(yè)市場上還有各地大大小小上千種醋品牌。食醋本身除含90%以上的醋酸外，還含有檸檬酸、乳酸、氨基酸、琥珀酸、蘋果酸、葡萄糖以及鈣、磷、鐵、B族維生素、醛類化合物、食鹽等，在烹調(diào)菜肴時加點(diǎn)食醋，能保護(hù)食物中的水溶性維生素和維生素C的作用，此外，經(jīng)臨床實(shí)踐證明，醋蛋液對防治高血壓和動脈硬化等有療效。三、可行性研究報告編制依據(jù)（1）、《2009年農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營項(xiàng)目可行性研究報告編寫參考大綱》。我國是一個食醋生產(chǎn)和消費(fèi)的大國，釀醋歷史悠久，許多人都有食醋的習(xí)慣和愛好。我國食醋企業(yè)也具有很強(qiáng)的區(qū)域分布性，消費(fèi)口味也存在較大差異，市場集中度相對較低，因此也決定了目前各地食醋仍主要以地方品牌居多。我國調(diào)味品行業(yè)自2003年以來進(jìn)入了高速發(fā)展的階段，已連續(xù)十年實(shí)現(xiàn)年增長幅度超過10%以上，近5年行業(yè)年增長率達(dá)20%左右。因此項(xiàng)目建設(shè)是必要的、可行的。 1財務(wù)評價項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后,銷投資利潤率 %,投資利稅率 % ,靜態(tài)投資回收期 6 年,符合行業(yè)平均收益水平,各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)都處于良好狀態(tài),具有較強(qiáng)的盈利能力。 萬元, 萬元,流動資金 150 萬元。(3)市場供應(yīng)條件:本項(xiàng)目所需主要原料均可從本地及周邊區(qū)域采購,產(chǎn)品質(zhì)量完全可以滿足建設(shè)及生產(chǎn)需要。寧夏曉玥生態(tài)農(nóng)牧業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司年產(chǎn)4000噸食醋可行性研究報告項(xiàng)目建設(shè)單位：寧夏曉玥生態(tài)農(nóng)牧業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司報告編制單位：寧夏輕工業(yè)設(shè)計(jì)院二0一三年三月一、項(xiàng)目總論項(xiàng)目名稱:年產(chǎn) 4000 噸食醋生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目項(xiàng)目建設(shè)單位:寧夏曉玥生態(tài)農(nóng)牧業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司建設(shè)地點(diǎn):青銅峽市樹新林場廟山湖法定代表人:馬國平建設(shè)性質(zhì):新建單位性質(zhì)：民營建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案年產(chǎn)4000 噸食醋,其中散裝食醋 1520 噸,380ml 袋裝食醋 400 萬袋；瓶裝食醋920噸， 460ml瓶裝食醋200 萬瓶；桶裝食醋1560噸， ,產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)參照 GB18187—2000 執(zhí)行。勞動定員項(xiàng)目需固定工 60 人。固定資產(chǎn)投資中建筑工程投資 , 萬元。盈虧平衡分析表明,項(xiàng)目生產(chǎn)能力利用率為 % ,財務(wù)分析可行。二、項(xiàng)目背景隨著人民生活水平的提高和食品工業(yè)的迅速發(fā)展，調(diào)味品的生產(chǎn)和市場出現(xiàn)了空前的繁榮和興旺，其主要標(biāo)志是：工藝改進(jìn)，品種增加，質(zhì)量提高，并逐步向營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便和適口的方向發(fā)展。預(yù)示著調(diào)味品行業(yè)的品牌時代已經(jīng)來臨。隨著人們生活水平的提高以及對食醋功能特性的進(jìn)一步揭示，食醋的用途也越來越廣，對食醋及其衍生產(chǎn)品的需求越來越大。隨著人們生活水平的提高以及科學(xué)研究對食醋功能特性的進(jìn)一步揭示，食醋的用途也越來越廣，對食醋及其衍生產(chǎn)品的需求越來越大。（2）、國家有關(guān)產(chǎn)業(yè)政策、行業(yè)規(guī)劃、地方發(fā)展規(guī)劃。這些藥理作用的發(fā)現(xiàn)，使得國內(nèi)外對食醋量的需要與日俱增。其中，我國的四大名醋分別是：鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、四川保寧醋、浙江大紅浙醋；我國國內(nèi)食醋行業(yè)市場主要以內(nèi)資品牌為主，但是由于各種歷史原因?qū)е铝诉@些企業(yè)尚不具備操作全國市場的能力，全國食醋的生產(chǎn)還沒有一家形成相當(dāng)?shù)囊?guī)模，而是以點(diǎn)狀分布為主。五、資源、原材料、動力、運(yùn)輸、供水等配套條件及公用設(shè)施落實(shí)情況本工廠以玉米、小麥、麩皮、稻殼、大麥、小雜糧為主要原料，釀造出來的醋口味較好。六、供電、供水、運(yùn)輸（一）、供電電源由青銅峽市廟山湖10KV線路 “T”接供電。排水：生產(chǎn)水外排較少，生活用水點(diǎn)排放甚微，廠內(nèi)地勢平坦，下雨有積水故在施工中沿廠區(qū)道路覆沒排水管，排出雨水。屋頂本地冬春季較長，天氣寒冷風(fēng)沙大，屋頂要求堅(jiān)固、耐用、不透風(fēng)、不漏雨、保溫隔熱。C；極端最高氣溫37176。常年主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)槲鞅憋L(fēng)。本項(xiàng)目基地地處賀蘭山山前洪積傾斜階地，是西高東低沖積平原地貌。社會及經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r青銅峽是自治區(qū)的工業(yè)重鎮(zhèn)和經(jīng)濟(jì)核心區(qū)，地理位置優(yōu)越，青銅峽市是國家重要的商品糧生產(chǎn)基地，轄區(qū)內(nèi)工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相對比較先進(jìn)。項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)選擇企業(yè)選址位于廟山湖東側(cè)臨近201省道，地勢相對平坦，交通便利。這些名醋各有獨(dú)特的風(fēng)味，體現(xiàn)了鮮明的地方色彩。但新工藝釀制食醋還需在產(chǎn)品風(fēng)味方面進(jìn)一步努力，才能趕上老法名醋。本工藝?yán)么字c醋醅的溫度差，調(diào)節(jié)發(fā)酵溫度，降低表面品溫，保證發(fā)酵正常進(jìn)行。然后將酒液一次加入醋塔內(nèi)，再接入10％的醋酸菌，然后定時、定溫循環(huán)回淋，約每隔90min回淋一次，品溫控制在35?42℃之間。（二）、工藝技術(shù)選擇：為確保食醋品質(zhì)及獨(dú)特的風(fēng)味，最大限度滿足當(dāng)?shù)厝罕妼κ炒卓谖兜囊?，同時提高生產(chǎn)效率，有效降低成本，經(jīng)綜合分析，確定本工廠采用機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐液態(tài)深層發(fā)酵方式制醋。發(fā)酵設(shè)備多采用自吸式發(fā)酵罐，發(fā)酵品溫32～35℃，發(fā)酵時間在3d左右。主料部分： 本著降低物料投入，降低成本，最大限度利用當(dāng)?shù)赜行зY源原則，經(jīng)測算主要原料為玉米1250噸、小麥100噸、雜糧50噸、大麥75噸、麩皮750噸、稻殼625噸，其他原料有ɑ淀粉酶，糖化酶，酒母糖化醪用糖化酶，氯化鈣，純堿，麩曲等。（食醋含量4%的質(zhì)量分?jǐn)?shù)）（2） 生產(chǎn)方法：液態(tài)深層發(fā)酵和間歇發(fā)酵。（6）副產(chǎn)品年產(chǎn)量：次級食醋占食醋總量的2%。％、其他成分為硫胺素、核黃素、煙酸等，大豆蛋白質(zhì)35%其他成分為卵磷脂,大豆皂醇，%及硫胺素、核黃素、尼克酸，％及硫胺素、核黃素、煙酸。醋酸發(fā)酵周期為3d。但由于醋酸菌的生長繁殖，發(fā)酵過程中酒精和醋酸的揮發(fā)，以及醋酸的進(jìn)一步氧化等，實(shí)際的醋酸得率一般以理論得率的80%計(jì)算，實(shí)際上1g酒精能生產(chǎn)1g左右的醋酸。生產(chǎn)800t醋酸需要淀粉的量：160/=。全年用酶量為：（）/4000噸=。 原料消耗表：名稱規(guī)格單耗年消耗量主要原料淀粉含量70%ɑ淀粉酶20000u/g 糖化酶 100000u/g 氯化鈣 無水 純堿 工業(yè)用 900kg蒸煮醪量的計(jì)算 根據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐，淀粉原料連續(xù)蒸煮的粉料加水比為1:3，所以粉漿量為： *（
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