年產(chǎn)4000噸食醋的可行性研究報(bào)告-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、四川老麩醋、福建紅曲老醋、江浙玫瑰醋、遼寧喀左陳醋。酶法液化通風(fēng)回流制醋新工藝，利用自然通風(fēng)和醋汁回流代替倒醅，在發(fā)酵池近底層處設(shè)假底，并開(kāi)設(shè)通風(fēng)洞，讓空氣自然進(jìn)入，運(yùn)用固態(tài)醋醅的疏松度，使全部醋醅都能均勻發(fā)酵。最后經(jīng)過(guò)濾、殺菌、澄清、檢驗(yàn)合格后包裝出廠。
輔料：釀醋需要大量的輔助原料，一般使用谷糠、麩皮或豆粕作輔料。（5）食醋年產(chǎn)量：4000t。(10)發(fā)酵周期8d，周期數(shù)300/8 = 38。 (3)主原料年消耗量4000t食醋中醋酸含量：4000*4%=160噸。（7）純堿消耗量：?jiǎn)魏牧浚海荒晗牧浚?4000=900kg。K）】式中 c w——水的比熱容[kJ/(kg. K)] 為簡(jiǎn)化計(jì)算，假定蒸煮醪的比熱容在整個(gè)蒸煮過(guò)程維持不變。另外：（1）原料處理工段：①以玉米、小麥等為原料，需采用錘式粉碎機(jī)，粉碎后用絞龍輸入調(diào)漿罐內(nèi)。③各種輸送泵類均采用離心泵，可根據(jù)其流量和揚(yáng)程要求選定。工廠采用區(qū)帶式布置形式，以主要生產(chǎn)車(chē)間的定位布置，逐一的布置其他的生產(chǎn)生活地帶。人員培訓(xùn)項(xiàng)目采用集用培訓(xùn)和實(shí)地指導(dǎo)相結(jié)合的方式，進(jìn)行生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，項(xiàng)目擬培訓(xùn)人員40人。施工進(jìn)度由承包工程隊(duì)掌握，工期一到必須完工。年；18技術(shù)人員6人，平均工資為30000元/人 清償能力分析項(xiàng)目固定資產(chǎn)投資借款償還期為2年，滿足貸款機(jī)構(gòu)的要求，可見(jiàn)項(xiàng)目是有較強(qiáng)的清償能力。有利于建設(shè)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。十四、社會(huì)效益分析項(xiàng)目具有得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件，項(xiàng)目建成后必然為全市綠色釀造業(yè)的發(fā)展增添活力，對(duì)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民收入，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，具有十分重要的戰(zhàn)略意義。固定資產(chǎn)按平均年限計(jì)算折舊，凈殘值率5%，其設(shè)備部分按15年折舊，建筑部分按20年折舊，遞延資產(chǎn)6萬(wàn)元，按5年推銷(xiāo)，按年折舊費(fèi)的50%計(jì)。主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)備名稱臺(tái)數(shù)規(guī)格與型號(hào)合計(jì) 萬(wàn)元原料粉碎機(jī)2醋泵3V= m3鍋爐15全自動(dòng)液體包裝機(jī)112002400袋/h5負(fù)壓灌裝機(jī)15002000瓶/h5蒸煮鍋2V=40 m313調(diào)漿罐4V=10 m3粉漿高位槽4V=10 m3液化罐2V=40m3糖化罐2V=40 m35補(bǔ)糖罐1V=5 m3酒精發(fā)酵罐2V=40 m3醋酸發(fā)酵罐3V=30 m33醋酸種子罐1V=5 m3鼓風(fēng)機(jī)2空氣過(guò)濾機(jī)2A= m3板框壓濾機(jī)2KP6293濾液配兌機(jī)1合計(jì)土建工程（1）、主要構(gòu)建工程一覽表序號(hào)建（構(gòu)）物名稱單位面積單價(jià)金額（萬(wàn)元）1生產(chǎn)車(chē)間m2200012002402鍋爐房m21001500153原料庫(kù)成品庫(kù)m22001200244化驗(yàn)室m27212005職工宿舍m224012006食堂m2721500合計(jì)（2）、廠區(qū)硬化、圍墻、綠化 30萬(wàn)元供電工程 25萬(wàn)元上下水管道 20萬(wàn)元其他配套生產(chǎn)設(shè)備 15萬(wàn)元辦公設(shè)備購(gòu)置 8萬(wàn)元廣告費(fèi) 20萬(wàn)元流動(dòng)資金 150萬(wàn)元職工培訓(xùn)費(fèi) 4萬(wàn)元不可預(yù)見(jiàn)費(fèi) 10萬(wàn)元（二）、資金來(lái)源，申請(qǐng)銀行貸款400萬(wàn)元，其余資金由公司自籌解決。企業(yè)屬于食品生產(chǎn)部門(mén)，需定期對(duì)組織職工進(jìn)行健康體檢。項(xiàng)目噪聲設(shè)備主要為水泵及風(fēng)機(jī)噪音，經(jīng)合理安置，分別采取隔振、消聲、隔聲措施；水泵、風(fēng)機(jī)等設(shè)置減震墊、軟性連接、消聲器；本項(xiàng)目廠界噪聲能滿足《工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB12348－2008）中3類標(biāo)準(zhǔn)的要求。另外，公司在廟山湖地區(qū)開(kāi)發(fā)土地600，遠(yuǎn)期開(kāi)發(fā)1500畝。②為保證生產(chǎn)順利進(jìn)行，設(shè)壓濾貯存罐1只，每天取出的醋酸發(fā)酵液均入此罐，再由此罐壓入蒸式過(guò)濾機(jī)內(nèi)過(guò)濾。C、酒精發(fā)酵（1）、生產(chǎn)能力的計(jì)算每生產(chǎn)1t食醋需糖化成熟醪體積： L～，酒精發(fā)酵罐填充量85%，則每天需要酒精發(fā)酵罐的總?cè)莘e： *（2）、酒精發(fā)酵罐數(shù)量N3的確定，發(fā)酵周期8天：現(xiàn)取公稱容積40m3的發(fā)酵罐，實(shí)際容積為58m3 N3 = *8/40= （個(gè)）現(xiàn)取公稱容積40m3發(fā)酵罐2個(gè)。假定用罐式連續(xù)蒸煮工藝，混合后粉漿溫度50℃，應(yīng)用噴射液化器使粉漿迅速升溫至88℃，然后進(jìn)入連續(xù)液化器液化，再經(jīng)115℃高溫滅酶后，在真空冷卻器中閃急蒸發(fā)冷卻至63℃后入糖化罐。ɑ淀粉酶用量按8u/g原料計(jì)算。（2）醋酸發(fā)酵物料衡算 向酒精醪液中接入醋酸菌，進(jìn)行醋酸發(fā)酵，其物料衡算可以用下列生化反應(yīng)的總方程式為基礎(chǔ)： 46 60 18 1g 根據(jù)方程式計(jì)算得到：。其他原料成分其他原料主要含粗纖維和其他營(yíng)養(yǎng)健康成分較多。工藝流程示意圖生產(chǎn)工藝采用液態(tài)深層發(fā)酵、間歇發(fā)酵流程，如下圖： 工藝技術(shù)指標(biāo)及基礎(chǔ)數(shù)據(jù)（1）生產(chǎn)規(guī)模：4000t/a食醋。深層發(fā)酵法是向酒醪中接入醋酸菌后，采用向醪液中通入空氣的方法來(lái)增加醪液中的溶解氧，使醋酸菌的醋酸發(fā)酵正常進(jìn)行。如以大米為原料，則大米經(jīng)浸泡、磨漿、液化、糖化、液態(tài)發(fā)酵成為酒醪，酒精度以7％－8％左右為宜。這些新型的釀制方法，使釀醋的生產(chǎn)周期大大縮短，還使原料利用率、設(shè)備周轉(zhuǎn)率和產(chǎn)品產(chǎn)量等方面得到較大提高。全市財(cái)政收入8億元。青銅峽地區(qū)屬于多震區(qū)，根據(jù)“賀蘭山東麓工程地質(zhì)圖”和“工程地質(zhì)分區(qū)說(shuō)明”，該地區(qū)的地震烈度均為8度。176。辦公、生活用水，由廠內(nèi)的生產(chǎn)水源供給；消防用水由循環(huán)泵供給。為了在激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中求得生存和發(fā)展，食醋企業(yè)有必要了解消費(fèi)者對(duì)自身及競(jìng)爭(zhēng)品牌產(chǎn)品的質(zhì)量感知，以準(zhǔn)確地把握當(dāng)前的市場(chǎng)態(tài)勢(shì)，尋找發(fā)展機(jī)會(huì)。食醋本身除含90%以上的醋酸外，還含有檸檬酸、乳酸、氨基酸、琥珀酸、蘋(píng)果酸
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1