【正文】 管理手冊(cè) 目錄 ? 基本概念介紹 ? 采購(gòu)組織結(jié)構(gòu)與職責(zé)分配 ? 手冊(cè)使用對(duì)象 ? 采購(gòu)管理原則 ? 采購(gòu)管理體系 ? 供應(yīng)商的引進(jìn)和管理 ? 采購(gòu)申請(qǐng) ? 訂貨與驗(yàn)收 ? 價(jià)格管理 ? 采購(gòu)招標(biāo)管理 ? 儲(chǔ)運(yùn)管理 ? 結(jié)算 Copyright169。 Copyright169。其它部門(mén)無(wú)采購(gòu)權(quán)。2023 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 10頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 手冊(cè)使用對(duì)象 ——公司本部和北京分公司 1. 公司本部和北京分公司 ? 統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一定價(jià)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一結(jié)算 ? 公司本地直營(yíng)單店所需的原料、物料、設(shè)備都由采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部統(tǒng)一采購(gòu)。2023 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 8頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 目錄 ? 基本概念介紹 ? 采購(gòu)組織結(jié)構(gòu)與職責(zé)分配 ? 手冊(cè)使用對(duì)象 ? 采購(gòu)管理原則 ? 采購(gòu)管理體系 ? 供應(yīng)商的引進(jìn)和管理 ? 采購(gòu)申請(qǐng) ? 訂貨與驗(yàn)收 ? 價(jià)格管理 ? 采購(gòu)招標(biāo)管理 ? 儲(chǔ)運(yùn)管理 ? 結(jié)算 Copyright169。2023 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 6頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部 采購(gòu)管理員 總經(jīng)理 /副總經(jīng)理 采購(gòu)管理委員會(huì) 采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部經(jīng)理 采購(gòu)管理員 采購(gòu)員 ? 負(fù)責(zé)組織公司所需原料、物料市場(chǎng)行情的調(diào)查分析； ? 根據(jù)單店采購(gòu)申請(qǐng)和庫(kù)存補(bǔ)充申請(qǐng)，編制采購(gòu)計(jì)劃，及時(shí)下單采購(gòu)，組織采購(gòu)實(shí)施； ? 負(fù)責(zé)公司質(zhì)量管理體系中采購(gòu)管理程序日常運(yùn)行的檢查監(jiān)督職責(zé)，檢查采購(gòu)表單記錄填報(bào)的規(guī)范性、完整性； ? 對(duì)供應(yīng)商貨物交期、質(zhì)量和服務(wù)等進(jìn)行監(jiān)督控制； ? 處理采購(gòu)原料、物料品質(zhì)和數(shù)量的異常事項(xiàng)； ? 負(fù)責(zé)采購(gòu)原料的食品安全管理； ? 協(xié)助儲(chǔ)運(yùn)主管對(duì)存貨進(jìn)行籌劃和控制，以保證正常的周轉(zhuǎn)率和存貨量。組織采購(gòu)委員會(huì)的會(huì)議和聯(lián)簽。2023 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 3頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 總經(jīng)理職責(zé) 總經(jīng)理職責(zé) ? 負(fù)責(zé)公司采購(gòu)管理制度的審批； ? 負(fù)責(zé)公司采購(gòu)工作計(jì)劃、費(fèi)用預(yù)算的審批； ? 負(fù)責(zé)各類(lèi)供應(yīng)商的最終審批確定； ? 負(fù)責(zé)各類(lèi)高檔原材料采購(gòu)的審批。Copyright169。 總經(jīng)理 /副總經(jīng)理 采購(gòu)管理委員會(huì) 采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部經(jīng)理 采購(gòu)管理員 采購(gòu)員 Copyright169。 職責(zé)為： ? 負(fù)責(zé)進(jìn)行采購(gòu)供應(yīng)商的選擇評(píng)審； ? 審議和批準(zhǔn)采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部編制標(biāo)準(zhǔn)原材料清單； ? 制定公司采購(gòu)價(jià)格政策，定期對(duì)原料采購(gòu)價(jià)格進(jìn)行決策 總經(jīng)理 /副總經(jīng)理 采購(gòu)管理委員會(huì) 采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部經(jīng)理 采購(gòu)管理員 采購(gòu)員 Copyright169。 Copyright169。2023 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 9頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 手冊(cè)使用對(duì)象 1. 公司本部和北京分公司 2. 其他下屬分公司 3. 下屬子公司 ?公司下屬各單位的采購(gòu)工作，都必須按照公司采購(gòu)制度規(guī)定的原則、流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。采購(gòu)價(jià)格由公司確定。 Copyright169。2023 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 12頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 手冊(cè)使用對(duì)象 ——子公司 1. 公司本部和北京分公司 2. 其他下屬分公司 3. 下屬子公司 ? 下屬子公司在其董事會(huì)批準(zhǔn)授權(quán)下，由采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部對(duì)其行使指導(dǎo)、監(jiān)督等管理職責(zé)。2023 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 14頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 關(guān)鍵原材料、統(tǒng)一采購(gòu) ?關(guān)乎公司品牌形象的物料 布草類(lèi)：人員服裝、臺(tái)布、裙布、餐墊、杯墊、西裝套、餐巾、凈布等 瓷片類(lèi)：餐具、酒具等 餐座椅 其他 ?適合集中采購(gòu)的、通用性的原料（例如：酒水飲料等） Copyright169。減少定價(jià)工作的工作量。 ?采購(gòu)物品應(yīng)本著“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的原則，對(duì)供應(yīng)商必須經(jīng)過(guò)“公平競(jìng)價(jià)、比質(zhì)比價(jià)”的選擇程序。 ?采購(gòu)工作不僅要仰仗于采購(gòu)人員忠于職守，而且要依靠嚴(yán)格的制度、規(guī)范的程序來(lái)規(guī)范透明管理，將集中的權(quán)利分散化、隱蔽的權(quán)利公開(kāi)化，保證企業(yè)的利益不受損害。2023 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 17頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 目錄 ? 基本概念介紹 ? 采購(gòu)組織結(jié)構(gòu)與職責(zé)分配 ? 手冊(cè)使用對(duì)象 ? 采購(gòu)管理原則 ? 采購(gòu)管理體系 ? 供應(yīng)商的引進(jìn)和管理 ? 采購(gòu)申請(qǐng) ? 訂貨與驗(yàn)收 ? 價(jià)格管理 ? 采購(gòu)招標(biāo)管理 ? 儲(chǔ)運(yùn)管理 ? 結(jié)算 Copyright169。 ? 公司開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品和技術(shù)改造需要新物資時(shí)。2023 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 19頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 供應(yīng)商的引進(jìn) ——什么樣的供應(yīng)商符合我們的條件？ 供應(yīng)商的資格審查標(biāo)準(zhǔn) ? 持有要求的資質(zhì)證書(shū)，是獨(dú)立法人實(shí)體或具有經(jīng)營(yíng)資格的個(gè)體經(jīng)營(yíng)者； ? 財(cái)務(wù)狀況良好，公司資信良好； ? 具有嚴(yán)格的質(zhì)量、安全管理措施，有良好安全記錄，未發(fā)生重大質(zhì)量和安全事故； ? 其經(jīng)營(yíng)的商品符合國(guó)家質(zhì)量、衛(wèi)生、食品安全、檢驗(yàn)檢疫等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，具有國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)頒布的合格證書(shū)； ? 愿意為公司提供優(yōu)良的商品與服務(wù)，實(shí)現(xiàn)采供雙方共贏。 3. 一年內(nèi)累計(jì)采購(gòu)金額超過(guò) 300 萬(wàn)元的物料類(lèi)別。2023 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 22頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 供應(yīng)商的管理 ——季度業(yè)績(jī)考核和現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審 定期考核： ? 每季度一次業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià) ? 組織采購(gòu)人員、單店人員、儲(chǔ)運(yùn)人員等共同參加 ? 按照供應(yīng)的單品評(píng)價(jià)打分，再計(jì)算出各供應(yīng)商的平均分 ? 根據(jù)得分將供應(yīng)商劃分為“ A、 B、 C、 D”不同等級(jí)（分類(lèi)管理供應(yīng)商） ? 定期更新供應(yīng)商質(zhì)量檔案 ? 獎(jiǎng)懲（年度 AAA供應(yīng)商給予獎(jiǎng)勵(lì)， D類(lèi)供應(yīng)商淘汰） 現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審： ? 對(duì)供應(yīng)商的質(zhì)量、食品安全、服務(wù)管理等管理體系、保證能力等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)的考察評(píng)審。2023 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 23頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)表 供應(yīng)商名稱(chēng)： 序號(hào) 供應(yīng)品種 貨品質(zhì)量 （ 50分） 價(jià) 格