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2023-03-21 03:11:03 本頁面
【正文】 玻璃 金屬 塑料 石頭 樹葉,蟲 珠寶 鈕扣 木頭,?,影響微生物危害增長的主要因素,內(nèi)在的因素 PH值 水份 營養(yǎng) 抗微生物成份,生物結(jié)構(gòu) 外部因素 溫度 濕度 空氣,?,HACCP支撐程序,控制廠內(nèi)環(huán)境條件以提供一個(gè)安全的食品生產(chǎn)基礎(chǔ)的步驟或程序 一般由政府衛(wèi)生法規(guī),不同行業(yè)的法規(guī)，GMP或SSOP組成.,HACCP,SSOP,GMP,?,中國食品法律及法規(guī), 《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，1995年10月30日開始實(shí)施； 國家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及地方標(biāo)準(zhǔn)。,?,中國食品國家標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)簡介,中國食品的國家標(biāo)準(zhǔn)由原國家技術(shù)監(jiān)督局和衛(wèi)生部負(fù)責(zé)制定發(fā)布，分為GB(強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn))和GB/T(推薦性國家標(biāo)準(zhǔn))兩類； 中國食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 以前由化學(xué)工業(yè)部，林業(yè)部，農(nóng)業(yè)部，中國輕工總會(huì)，國內(nèi)貿(mào)易部及中華全國供銷合作總社，國家進(jìn)出口商品檢驗(yàn)局，國家醫(yī)藥管理局分別制定發(fā)布； 在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中有116項(xiàng)原國家標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)原國家技術(shù)監(jiān)督局清理整頓，已調(diào)整為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)； 原中國輕工總會(huì)發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，加 * 的屬強(qiáng)制性，未加 * 的屬推薦性。HACCP 危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn) 介紹,報(bào)告人: FRANK.YANG,?,內(nèi)容,HACCP歷史及現(xiàn)狀 如何實(shí)施HACCP ISO/DIS15161食品和飲料工業(yè)申請ISO9000指導(dǎo)綱要 HACCP與ISO9000的整合 如何申請HACCP認(rèn)證 小組練習(xí)與討論,?,HACCP歷史及現(xiàn)狀,美國 1960年太空食品的制造 1973年低酸性罐頭食品 1994年公布HACCP草案1997年開始實(shí)施 1997年12月18日水產(chǎn)加工品及進(jìn)口商要求有 HACCP及衛(wèi)生作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)操作,?,HACCP歷史及現(xiàn)狀,美國 1998年1月26日員工五百名以上大企業(yè)強(qiáng)制實(shí)施； 1999年1月25日員工十名以上五百名以下企業(yè)實(shí)施 2000年1月25日員工十名以下營業(yè)額二百五十萬
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