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【正文】 HACCP 危害分析及關鍵控制點 介紹,報告人: FRANK.YANG,?,內容,HACCP歷史及現狀 如何實施HACCP ISO/DIS15161食品和飲料工業(yè)申請ISO9000指導綱要 HACCP與ISO9000的整合 如何申請HACCP認證 小組練習與討論,?,HACCP歷史及現狀,美國 1960年太空食品的制造 1973年低酸性罐頭食品 1994年公布HACCP草案1997年開始實施 1997年12月18日水產加工品及進口商要求有 HACCP及衛(wèi)生作業(yè)標準操作,?,HACCP歷史及現狀,美國 1998年1月26日員工五百名以上大企業(yè)強制實施； 1999年1月25日員工十名以上五百名以下企業(yè)實施 2000年1月25日員工十名以下營業(yè)額二百五十萬元以上企業(yè)實施； 正與FDA簽訂HACCP備忘錄者計有澳大利亞,加拿大,智利，歐盟,冰島,日本,新西蘭,挪威,泰國,中國大陸. FDA 對 SSOP并無要求一定格式.,?,HACCP 歷史及現狀,歐盟 1991年的指令(91/493/EEC)HACCP為水產品工廠的認證制度. 日本 綜合衛(wèi)生制造過程之承認制度 澳大利亞 已開展認證 HACCP， HACCP9000，SQF2000,?,HACCP 歷史及現狀,中國大陸 目前除出口美國之水產品加工廠外，中國尚未對HACCP進行強制實施，故無官方認證系統(tǒng)； 出口美國之水產品加工廠現統(tǒng)一由國家出入境檢驗檢疫局對其企業(yè)制定的HACCP系統(tǒng)進行驗證，驗證合格后由國家出入境檢驗檢疫局發(fā)證；,?,HACCP 歷史及現狀,中國大陸 HACCP的制定并非一定要有官方參與，官方負責對其按HACCP操作制成的產品進行驗證，如連續(xù)性細菌監(jiān)測等手段，以視其HACCP是否有效； 目前中國HACCP官方操作統(tǒng)一由國家出入境檢驗檢疫局負責。,?,什么是HACCP?,HAZARD ANALYSIS AND CRITICA
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