食品安全與營養(yǎng)-wenkub
2023-03-06 16:56:35 本頁面
【正文】 肉、雞肉 最佳護(hù)腦食物： 菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、 胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，糙米飯 核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁豆殼類食品 最佳湯食： 雞湯尤其適于冬春季飲用。在此期限，食品完全適于銷售，并符合標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的質(zhì)量 (品質(zhì) )。牛奶最好新鮮飲用，加熱溫度不宜過高。綠葉蔬菜！ 蔬菜都能放冰箱。 市場上的油炸食品時，需特別注意食品的顏色和氣味 ! 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 冰凍的食物沒有細(xì)菌。油脂氧化會產(chǎn)生很多的有毒氧化分解產(chǎn)物。 焦糊食物中的苯并芘要比普通食物增加 10～ 20倍。 食源性疾病指凡是通過食入病原體而患的感染性或中毒性疾病，此類疾病已成我國頭號食品安全問題。福壽螺事件。政府、職能部門、企業(yè)和科學(xué)家僅能將風(fēng)險降低到一定的水平?！? 食品安全的目標(biāo)： 一是保護(hù)到不出現(xiàn)危害為止 二是對潛在的危害也要防止 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 誤區(qū)二：吃了含 致癌物的食品 就會得癌 中國毒理學(xué)會生態(tài)專業(yè)委員會副主任喬傳令博士 對機(jī)體產(chǎn)生危害需要一個劑量上的積蓄過程，只有在長期攝入危害物質(zhì)的情況下才可能對機(jī)體產(chǎn)生危害，偶爾微量攝入一般不會對機(jī)體產(chǎn)生危害。 二是沙門氏菌、副溶血性弧菌污染肉和肉制品、水產(chǎn)品導(dǎo)致的疾病暴發(fā)。 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 食 品 不安全食品 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 不安全食品 ： 指有證據(jù)證明對人體健康有 危害或者可能有危害的食品。經(jīng)常食用熏、烤、炸方法制作的各種焦糊食品的人，比一般的人更易患癌癥。如果長期攝入劣質(zhì)的油脂，會誘發(fā)多種疾病。 使人發(fā)生嚴(yán)重腹瀉、失水的嗜鹽菌，能在 20℃ 環(huán)境生存 11周之久。 菠菜、椰菜、天津大白菜、萵苣等， 5℃ 左右 茄子、黃瓜， 10℃ 左右。 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 外表過于“ 艷 ”麗 防不正常“ 白 ”色 防保質(zhì)期過“ 長 ” 防“ 反 ”季節(jié)食品 防“ 小 ”作坊式企業(yè) 防“ 低 ”價格“貓膩” 防“ 散 ”裝食品 偽劣食品防范“七字法” 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 《 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) 》 標(biāo)簽的內(nèi)容： 食品名稱、配料表（當(dāng)復(fù)合配料在國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中已有規(guī)定名稱，其加入量小于食品總量的 25％時，則不必將原始配料標(biāo)出，但其中的食品添加劑必須標(biāo)出。 超過此期限，在一定時間內(nèi)食品仍然是可以食用的。 最佳食油： 玉米油、米糠油、芝麻油，植物油與動物油按比例調(diào)配食用 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 中國居民平衡膳食寶塔 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 一、平衡膳食寶塔的說明 1，平衡膳食寶塔
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