某飯店經(jīng)營與管理概述-wenkub
2023-03-02 16:29:34 本頁面
【正文】 可提供多種相關(guān)服務(wù)，因而能獲得較高的營業(yè)收入?？禈讽椖渴俏驮?、延長住店時間的重要手段 飯店業(yè)的競爭日益激烈，如果僅靠單一的食宿功能，飯店很難吸引足夠的客人。 因此，設(shè)置康樂設(shè)施是三星級以上飯店評星級、上檔次的必要條件。 中華人民共和國國家旅游局頒布的《旅游涉外飯店星級評定標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定：167。作為一種較高檔次的消費品，它應(yīng)該能滿足人們適當(dāng)超前的需求，引導(dǎo)人們的消費潮流。康樂活動能增加旅游地的吸引力 對于旅游者來說，他們希望在外出旅游的過程中最大限度地利用這段有限的時間，盡情地享受，使旅游活動更加豐富多彩。請思考：康樂在現(xiàn)代社會中有哪些作用？康樂部在現(xiàn)代飯店中有什么樣的作用？（一）康樂在現(xiàn)代社會中的作用康樂活動有助于消除疲勞 康樂活動豐富多樣，男女老少都能找到自己喜愛的活動形式。 今后的發(fā)展趨勢： 隨著社會的進(jìn)一步發(fā)展，人們更加注重生活質(zhì)量。但是它們大體上都經(jīng)歷了以下幾個發(fā)展階段： 自發(fā)的簡單發(fā)展階段： 直到 19世紀(jì)末，由于生產(chǎn)力落后，閑暇和娛樂都是少數(shù)貴族階級的專利，廣大勞動者只能在非常有限的時間里，借助非常簡陋的娛樂設(shè)施從事簡單而原始的康樂活動。使人們具備了進(jìn)行消費的條件。 “ 忙里偷閑 ”。定義 : 康樂是人們在 非職業(yè)時間 進(jìn)行的、以一定的 設(shè)施設(shè)備和規(guī)范要求 為基礎(chǔ)的、以 增進(jìn)身心健康愉悅為目的的各種活動的總稱。 它包括康體活動、娛樂活動、休閑活動、美容美發(fā)等多種形式，涉及運動學(xué)、心理學(xué)、美學(xué)、衛(wèi)生學(xué)、文化藝術(shù)、醫(yī)療保健等知識領(lǐng)域。第一章 康樂經(jīng)營與管理概述[學(xué)習(xí)內(nèi)容 ] 飯店康樂經(jīng)營概述 康樂項目的設(shè)置 康樂部的組織機構(gòu) 我國飯店康樂經(jīng)營現(xiàn)狀與發(fā)展前景 [學(xué)習(xí)目標(biāo) ] 了解康樂的概念、歷史發(fā)展過程、現(xiàn)狀；康樂部的作用和地位、項目設(shè)置及組織機構(gòu)。167。167。 康樂活動不僅能 消除疲憊、平衡身心 ，而且 可選擇性強 ， 價格能為大眾所接受 ， 不需要長途跋涉 ，甚至利用下班后的 閑暇時間都可以進(jìn)行。第一節(jié) 飯店康樂經(jīng)營概述一、康樂活動的起源與發(fā)展二、飯店康樂部的作用和地位一、康樂活動的起源與發(fā)展 康樂活動古已有之，方式多樣。 普及發(fā)展階段： 美國等西方資本主義國家實行 8小時工作制后，康樂活動得到了普及和發(fā)展，隨著各種歌舞廳、酒吧、球館、俱樂部的出現(xiàn)，人民大眾開始參與到康樂活動中來。關(guān)心身心健康、享受美好生活已經(jīng)成為 21世紀(jì)的一大時尚。它可以使人們暫時忘記生活中的煩惱和工作中的壓力，得到精神上和體力上的休息和恢復(fù)，從而能在工作中保持較高的效率。 “白天看廟，晚上睡覺 ”式的傳統(tǒng)旅游方式已經(jīng)不能滿足人們的需求，康樂活動正好能彌補許多旅游地的這一缺陷，為旅游者提供豐富的夜生活，充實旅游中的時間。實際上，當(dāng)今的許多飯店已經(jīng)發(fā)展成為集餐飲、住宿、購物、康樂為一體的綜合性經(jīng)濟實體。三星級飯店應(yīng)具有歌舞廳、按摩室、美容美發(fā)廳、多功能廳等；167。康樂項目是某些飯店的必備條件和主要經(jīng)營方向 西方許多國家都明文規(guī)定，公寓式飯店和長住式飯店應(yīng)該有康樂設(shè)施和項目。許多飯店紛紛推出娛樂項目，改善康樂設(shè)施設(shè)備條件，以提高客房出租率，延長客人停留時間。在我國各大城市特別是東部沿海地區(qū)，飯店康樂部、康樂中心的營業(yè)收入在整個飯店的總營業(yè)額中都占相當(dāng)大的比重。滿足顧客保健和形象美需求 167。滿足顧客對康樂技術(shù)技巧的需求 第二節(jié) 康樂項目的設(shè)置167。經(jīng)濟效益原則167。合理配套原則經(jīng)濟效益原則167。單獨收費：目前，大部分康樂設(shè)施是單獨收費的，如保齡球、臺球、美容美發(fā)等，可以直接取得經(jīng)濟效益。對康樂項目來說，這是一種間接的經(jīng)濟效益。既得到了較好的門票收入，又提高了飯店的知名度，并為穩(wěn)定飯店的客源做出了貢獻(xiàn)。 我國是有著幾千年文明史的社會主義國家，我國的基本國策要求我們在建設(shè)物質(zhì)文明的同時必須建設(shè)社會主義精神文明。影響因素有場地限制、規(guī)模大小、所處地區(qū)的氣候等。商務(wù)型飯店主要是為進(jìn)行商業(yè)、貿(mào)易等商務(wù)活動的賓客提供膳食住宿等服務(wù)的飯店。 住店時間一般從周一至周五，一般住店 2~3天。167。會議型飯店 會議團隊的集體康樂活動較多。所以，這些活動的質(zhì)量往往是一家度假型飯店經(jīng)營成功與否的關(guān)鍵。合理配套原則167。167。利用綜合優(yōu)勢。市場需求167?？头拷哟芰?67。 設(shè)置康樂項目的目的首先是為了滿足市場需求，在掌握市場需求后，還要分析每個服務(wù)項目的市場需求量，即服務(wù)項目的利用率，防止某個項目因規(guī)模和接待能力過大或不足而影響經(jīng)濟效益。資金能力 設(shè)置康樂項目應(yīng)視資金情況量力而行。要注意區(qū)分工薪階層與高薪階層的不同需求，以及商務(wù)客人和純度假旅游客人的不同需求設(shè)置相應(yīng)的康樂項目。地區(qū)經(jīng)濟環(huán)境167?？刁w項目167。167。 第三節(jié) 康樂部的組織機構(gòu)167。四、康樂部崗位職責(zé)和素質(zhì)要求167。獨立實體式管理模式167。而管理層次與管理范圍又是互相對立的，即管理范圍越大，管理層次就越少；管理范圍越小，管理層次就越多。
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