某飯店經(jīng)營(yíng)與管理概述-wenkub
2023-03-02 16:29:34 本頁(yè)面
【正文】 可提供多種相關(guān)服務(wù)，因而能獲得較高的營(yíng)業(yè)收入?？禈讽?xiàng)目是吸引客源、延長(zhǎng)住店時(shí)間的重要手段 飯店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，如果僅靠單一的食宿功能，飯店很難吸引足夠的客人。 因此，設(shè)置康樂設(shè)施是三星級(jí)以上飯店評(píng)星級(jí)、上檔次的必要條件。 中華人民共和國(guó)國(guó)家旅游局頒布的《旅游涉外飯店星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定：167。作為一種較高檔次的消費(fèi)品，它應(yīng)該能滿足人們適當(dāng)超前的需求，引導(dǎo)人們的消費(fèi)潮流?？禈坊顒?dòng)能增加旅游地的吸引力 對(duì)于旅游者來說，他們希望在外出旅游的過程中最大限度地利用這段有限的時(shí)間，盡情地享受，使旅游活動(dòng)更加豐富多彩。請(qǐng)思考：康樂在現(xiàn)代社會(huì)中有哪些作用？康樂部在現(xiàn)代飯店中有什么樣的作用？（一）康樂在現(xiàn)代社會(huì)中的作用康樂活動(dòng)有助于消除疲勞 康樂活動(dòng)豐富多樣，男女老少都能找到自己喜愛的活動(dòng)形式。 今后的發(fā)展趨勢(shì)： 隨著社會(huì)的進(jìn)一步發(fā)展，人們更加注重生活質(zhì)量。但是它們大體上都經(jīng)歷了以下幾個(gè)發(fā)展階段： 自發(fā)的簡(jiǎn)單發(fā)展階段： 直到 19世紀(jì)末，由于生產(chǎn)力落后，閑暇和娛樂都是少數(shù)貴族階級(jí)的專利，廣大勞動(dòng)者只能在非常有限的時(shí)間里，借助非常簡(jiǎn)陋的娛樂設(shè)施從事簡(jiǎn)單而原始的康樂活動(dòng)。使人們具備了進(jìn)行消費(fèi)的條件。 “ 忙里偷閑 ”。定義 : 康樂是人們?cè)?非職業(yè)時(shí)間 進(jìn)行的、以一定的 設(shè)施設(shè)備和規(guī)范要求 為基礎(chǔ)的、以 增進(jìn)身心健康愉悅為目的的各種活動(dòng)的總稱。 它包括康體活動(dòng)、娛樂活動(dòng)、休閑活動(dòng)、美容美發(fā)等多種形式，涉及運(yùn)動(dòng)學(xué)、心理學(xué)、美學(xué)、衛(wèi)生學(xué)、文化藝術(shù)、醫(yī)療保健等知識(shí)領(lǐng)域。第一章 康樂經(jīng)營(yíng)與管理概述[學(xué)習(xí)內(nèi)容 ] 飯店康樂經(jīng)營(yíng)概述 康樂項(xiàng)目的設(shè)置 康樂部的組織機(jī)構(gòu) 我國(guó)飯店康樂經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀與發(fā)展前景 [學(xué)習(xí)目標(biāo) ] 了解康樂的概念、歷史發(fā)展過程、現(xiàn)狀；康樂部的作用和地位、項(xiàng)目設(shè)置及組織機(jī)構(gòu)。167。167。 康樂活動(dòng)不僅能 消除疲憊、平衡身心 ，而且 可選擇性強(qiáng) ， 價(jià)格能為大眾所接受 ， 不需要長(zhǎng)途跋涉 ，甚至利用下班后的 閑暇時(shí)間都可以進(jìn)行。第一節(jié) 飯店康樂經(jīng)營(yíng)概述一、康樂活動(dòng)的起源與發(fā)展二、飯店康樂部的作用和地位一、康樂活動(dòng)的起源與發(fā)展 康樂活動(dòng)古已有之，方式多樣。 普及發(fā)展階段： 美國(guó)等西方資本主義國(guó)家實(shí)行 8小時(shí)工作制后，康樂活動(dòng)得到了普及和發(fā)展，隨著各種歌舞廳、酒吧、球館、俱樂部的出現(xiàn)，人民大眾開始參與到康樂活動(dòng)中來。關(guān)心身心健康、享受美好生活已經(jīng)成為 21世紀(jì)的一大時(shí)尚。它可以使人們暫時(shí)忘記生活中的煩惱和工作中的壓力，得到精神上和體力上的休息和恢復(fù)，從而能在工作中保持較高的效率。 “白天看廟，晚上睡覺 ”式的傳統(tǒng)旅游方式已經(jīng)不能滿足人們的需求，康樂活動(dòng)正好能彌補(bǔ)許多旅游地的這一缺陷，為旅游者提供豐富的夜生活，充實(shí)旅游中的時(shí)間。實(shí)際上，當(dāng)今的許多飯店已經(jīng)發(fā)展成為集餐飲、住宿、購(gòu)物、康樂為一體的綜合性經(jīng)濟(jì)實(shí)體。三星級(jí)飯店應(yīng)具有歌舞廳、按摩室、美容美發(fā)廳、多功能廳等；167?？禈讽?xiàng)目是某些飯店的必備條件和主要經(jīng)營(yíng)方向 西方許多國(guó)家都明文規(guī)定，公寓式飯店和長(zhǎng)住式飯店應(yīng)該有康樂設(shè)施和項(xiàng)目。許多飯店紛紛推出娛樂項(xiàng)目，改善康樂設(shè)施設(shè)備條件，以提高客房出租率，延長(zhǎng)客人停留時(shí)間。在我國(guó)各大城市特別是東部沿海地區(qū)，飯店康樂部、康樂中心的營(yíng)業(yè)收入在整個(gè)飯店的總營(yíng)業(yè)額中都占相當(dāng)大的比重。滿足顧客保健和形象美需求 167。滿足顧客對(duì)康樂技術(shù)技巧的需求 第二節(jié) 康樂項(xiàng)目的設(shè)置167。經(jīng)濟(jì)效益原則167。合理配套原則經(jīng)濟(jì)效益原則167。單獨(dú)收費(fèi)：目前，大部分康樂設(shè)施是單獨(dú)收費(fèi)的，如保齡球、臺(tái)球、美容美發(fā)等，可以直接取得經(jīng)濟(jì)效益。對(duì)康樂項(xiàng)目來說，這是一種間接的經(jīng)濟(jì)效益。既得到了較好的門票收入，又提高了飯店的知名度，并為穩(wěn)定飯店的客源做出了貢獻(xiàn)。 我國(guó)是有著幾千年文明史的社會(huì)主義國(guó)家，我國(guó)的基本國(guó)策要求我們?cè)诮ㄔO(shè)物質(zhì)文明的同時(shí)必須建設(shè)社會(huì)主義精神文明。影響因素有場(chǎng)地限制、規(guī)模大小、所處地區(qū)的氣候等。商務(wù)型飯店主要是為進(jìn)行商業(yè)、貿(mào)易等商務(wù)活動(dòng)的賓客提供膳食住宿等服務(wù)的飯店。 住店時(shí)間一般從周一至周五，一般住店 2~3天。167。會(huì)議型飯店 會(huì)議團(tuán)隊(duì)的集體康樂活動(dòng)較多。所以，這些活動(dòng)的質(zhì)量往往是一家度假型飯店經(jīng)營(yíng)成功與否的關(guān)鍵。合理配套原則167。167。利用綜合優(yōu)勢(shì)。市場(chǎng)需求167?？头拷哟芰?67。 設(shè)置康樂項(xiàng)目的目的首先是為了滿足市場(chǎng)需求，在掌握市場(chǎng)需求后，還要分析每個(gè)服務(wù)項(xiàng)目的市場(chǎng)需求量，即服務(wù)項(xiàng)目的利用率，防止某個(gè)項(xiàng)目因規(guī)模和接待能力過大或不足而影響經(jīng)濟(jì)效益。資金能力 設(shè)置康樂項(xiàng)目應(yīng)視資金情況量力而行。要注意區(qū)分工薪階層與高薪階層的不同需求，以及商務(wù)客人和純度假旅游客人的不同需求設(shè)置相應(yīng)的康樂項(xiàng)目。地區(qū)經(jīng)濟(jì)環(huán)境167?？刁w項(xiàng)目167。167。 第三節(jié) 康樂部的組織機(jī)構(gòu)167。四、康樂部崗位職責(zé)和素質(zhì)要求167。獨(dú)立實(shí)體式管理模式167。而管理層次與管理范圍又是互相對(duì)立的，即管理范圍越大，管理層次就越少；管理范圍越小，管理層次就越多。
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