某飯店經(jīng)營與管理概述-文庫吧
2025-02-01 16:29 本頁面
【正文】 在現(xiàn)代飯店中，康樂部的地位越來越突出。作為一種較高檔次的消費品，它應(yīng)該能滿足人們適當超前的需求，引導(dǎo)人們的消費潮流。實際上，當今的許多飯店已經(jīng)發(fā)展成為集餐飲、住宿、購物、康樂為一體的綜合性經(jīng)濟實體。 康樂部只需在高星級旅游涉外飯店中設(shè)立，而一般飯店沒有設(shè)立的必要？ 錯誤康樂項目擴大了飯店的服務(wù)范圍，是旅游飯店等級的重要標志 現(xiàn)代旅游飯店一般劃分為五個等級，其中五星級飯店的標準最高。按照國際慣例，四、五星級飯店必須具備康樂部，三星級飯店也應(yīng)該具備康樂設(shè)施。 中華人民共和國國家旅游局頒布的《旅游涉外飯店星級評定標準》中規(guī)定：167。三星級飯店應(yīng)具有歌舞廳、按摩室、美容美發(fā)廳、多功能廳等；167。四星級飯店應(yīng)在三星級飯店的基礎(chǔ)上增加健身房、桑拿浴室，并且一般要有游泳池；167。五星級飯店要在四星級的基礎(chǔ)上增加網(wǎng)球場，并且要在設(shè)計裝修上更加豪華。 因此，設(shè)置康樂設(shè)施是三星級以上飯店評星級、上檔次的必要條件。康樂項目是某些飯店的必備條件和主要經(jīng)營方向 西方許多國家都明文規(guī)定，公寓式飯店和長住式飯店應(yīng)該有康樂設(shè)施和項目。 對度假型飯店而言，除提供一般服務(wù)項目外，康樂項目更是其必備條件和主要經(jīng)營方向。度假游客一般在飯店居住時間較長，并經(jīng)常開展社交活動，因此度假飯店應(yīng)具備完善的康樂設(shè)施，如保齡球、臺球、網(wǎng)球、乒乓球、壁球、桑拿浴室、音樂酒吧、歌舞廳、美容美發(fā)中心、電子游戲室、多功能廳、付費點播影視服務(wù)系統(tǒng)等。康樂項目是吸引客源、延長住店時間的重要手段 飯店業(yè)的競爭日益激烈，如果僅靠單一的食宿功能，飯店很難吸引足夠的客人。許多飯店紛紛推出娛樂項目，改善康樂設(shè)施設(shè)備條件，以提高客房出租率，延長客人停留時間。 康樂部是飯店營業(yè)收入的重要來源 隨著消費者的增加，康樂項目為飯店帶來的經(jīng)濟效益也在不斷增加。一些飯店的康樂部規(guī)模越來越大，并與客房部、餐飲部一樣成為飯店創(chuàng)收的主要部門，甚至在有的飯店中，康樂部已經(jīng)超過其他部門而成為最大的營業(yè)部門。 康樂部雖然建設(shè)性投資較大，但具有 設(shè)備使用周期長、變動成本小 的特點，由于其消費檔次較高，加之可提供多種相關(guān)服務(wù)，因而能獲得較高的營業(yè)收入。在我國各大城市特別是東部沿海地區(qū)，飯店康樂部、康樂中心的營業(yè)收入在整個飯店的總營業(yè)額中都占相當大的比重。三、康樂部的任務(wù) 167。滿足顧客體育鍛煉需求 167。滿足顧客形體美需求 167。滿足顧客保健和形象美需求 167。滿足顧客娛樂需求 167。滿足顧客安全需求167。滿足顧客衛(wèi)生需求 167。滿足顧客對康樂技術(shù)技巧的需求 第二節(jié) 康樂項目的設(shè)置167?！ ∫弧⒖禈讽椖吭O(shè)置的基本原則167。 二、康樂項目設(shè)置的主要依據(jù)167?！ ∪?、康樂項目設(shè)置的基本類型一、康樂項目設(shè)置的基本原則167。經(jīng)濟效益原則167。社會效益原則167。滿足客人正當需求的原則167。因地、因店、因時制宜的原則167。合理配套原則經(jīng)濟效益原則167。飯店設(shè)置康樂項目的根本目的是什么？康樂設(shè)施怎樣收費？167。為了提高自身的經(jīng)濟效益。167。單獨收費：目前，大部分康樂設(shè)施是單獨收費的，如保齡球、臺球、美容美發(fā)等，可以直接取得經(jīng)濟效益。167。隱性收費：是把康樂項目所收費用打在客房費用當中。通過這種隱性收費的方式可以使客人感到實惠，從而提高客房出租率，達到提高飯店經(jīng)濟效益的目的。對康樂項目來說，這是一種間接的經(jīng)濟效益。 康樂項目的經(jīng)濟效益來自兩方面，即 直接效益和間接效益。 社會效益原則 飯店設(shè)置康樂項目不但要注重經(jīng)濟效益，同時還應(yīng)注重社會效益。應(yīng)該積極響應(yīng)政府有關(guān)部門提出的加強全民健身運動、提倡健康娛樂活動的號召，盡量滿足社會對康樂活動的需求，將康樂部對外開放，在對住店客人提供服務(wù)的同時，又對非住店客人提供服務(wù)，而且取得了很好的經(jīng)濟效益和社會效益。既得到了較好的門票收入，又提高了飯店的知名度，并為穩(wěn)定飯店的客源做出了貢獻。 現(xiàn)在，有很多飯店的康樂部都對外開放，北京凱萊大酒店、北京友誼賓館、北京康樂宮、焦作新東等，他們在對住店客人提供康樂服務(wù)的同時，還對非住店客人開放，同時取得了很好的經(jīng)濟效益和社會效益。滿足客人正當需求的原則 隨著現(xiàn)代文明的日益進步，旅游客人對吃、住、行的要求不斷提高，并有了康樂方面的較高需求。他們不再把旅游度假看成是游玩的代名詞，而是把它當作豐富精神生活、鍛煉身體、增加知識的途徑，飯店在設(shè)置康樂項目時，應(yīng)盡量滿足客人的這一正當需求。 我國是有著幾千年文明史的社會主義國家，我國的基本國策要求我們在建設(shè)物質(zhì)文明的同時必須建設(shè)社會主義精神文明。在經(jīng)營康樂項目時，凡是不符合社會主義精神文明的內(nèi)容，都不應(yīng)當提供，要特別注意抵制諸如色情、賭博、吸毒等不正當要求，而應(yīng)把康樂形式和健康文明的康樂內(nèi)容結(jié)合起來。因地、因店、因時制宜的原則 不同的旅游飯店，其地理位置、自身條件等不同，設(shè)置康樂項目的時候，要因地、因店、因時不同而有所不同。167。影響因素有場地限制、規(guī)模大小、所處地區(qū)的氣候等。167。另外，市場定位的不同也決定了其顧客的康樂需求也有所不同，因此要做到飯店類型與康樂項目的完美匹配。商務(wù)型飯店167。商務(wù)型飯店主要是為
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