某飯店經(jīng)營(yíng)與管理概述-文庫(kù)吧
2025-02-01 16:29 本頁(yè)面
【正文】 在現(xiàn)代飯店中，康樂部的地位越來(lái)越突出。作為一種較高檔次的消費(fèi)品，它應(yīng)該能滿足人們適當(dāng)超前的需求，引導(dǎo)人們的消費(fèi)潮流。實(shí)際上，當(dāng)今的許多飯店已經(jīng)發(fā)展成為集餐飲、住宿、購(gòu)物、康樂為一體的綜合性經(jīng)濟(jì)實(shí)體。 康樂部只需在高星級(jí)旅游涉外飯店中設(shè)立，而一般飯店沒有設(shè)立的必要？ 錯(cuò)誤康樂項(xiàng)目擴(kuò)大了飯店的服務(wù)范圍，是旅游飯店等級(jí)的重要標(biāo)志 現(xiàn)代旅游飯店一般劃分為五個(gè)等級(jí)，其中五星級(jí)飯店的標(biāo)準(zhǔn)最高。按照國(guó)際慣例，四、五星級(jí)飯店必須具備康樂部，三星級(jí)飯店也應(yīng)該具備康樂設(shè)施。 中華人民共和國(guó)國(guó)家旅游局頒布的《旅游涉外飯店星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定：167。三星級(jí)飯店應(yīng)具有歌舞廳、按摩室、美容美發(fā)廳、多功能廳等；167。四星級(jí)飯店應(yīng)在三星級(jí)飯店的基礎(chǔ)上增加健身房、桑拿浴室，并且一般要有游泳池；167。五星級(jí)飯店要在四星級(jí)的基礎(chǔ)上增加網(wǎng)球場(chǎng)，并且要在設(shè)計(jì)裝修上更加豪華。 因此，設(shè)置康樂設(shè)施是三星級(jí)以上飯店評(píng)星級(jí)、上檔次的必要條件?？禈讽?xiàng)目是某些飯店的必備條件和主要經(jīng)營(yíng)方向 西方許多國(guó)家都明文規(guī)定，公寓式飯店和長(zhǎng)住式飯店應(yīng)該有康樂設(shè)施和項(xiàng)目。 對(duì)度假型飯店而言，除提供一般服務(wù)項(xiàng)目外，康樂項(xiàng)目更是其必備條件和主要經(jīng)營(yíng)方向。度假游客一般在飯店居住時(shí)間較長(zhǎng)，并經(jīng)常開展社交活動(dòng)，因此度假飯店應(yīng)具備完善的康樂設(shè)施，如保齡球、臺(tái)球、網(wǎng)球、乒乓球、壁球、桑拿浴室、音樂酒吧、歌舞廳、美容美發(fā)中心、電子游戲室、多功能廳、付費(fèi)點(diǎn)播影視服務(wù)系統(tǒng)等?？禈讽?xiàng)目是吸引客源、延長(zhǎng)住店時(shí)間的重要手段 飯店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，如果僅靠單一的食宿功能，飯店很難吸引足夠的客人。許多飯店紛紛推出娛樂項(xiàng)目，改善康樂設(shè)施設(shè)備條件，以提高客房出租率，延長(zhǎng)客人停留時(shí)間。 康樂部是飯店?duì)I業(yè)收入的重要來(lái)源 隨著消費(fèi)者的增加，康樂項(xiàng)目為飯店帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益也在不斷增加。一些飯店的康樂部規(guī)模越來(lái)越大，并與客房部、餐飲部一樣成為飯店創(chuàng)收的主要部門，甚至在有的飯店中，康樂部已經(jīng)超過其他部門而成為最大的營(yíng)業(yè)部門。 康樂部雖然建設(shè)性投資較大，但具有 設(shè)備使用周期長(zhǎng)、變動(dòng)成本小 的特點(diǎn)，由于其消費(fèi)檔次較高，加之可提供多種相關(guān)服務(wù)，因而能獲得較高的營(yíng)業(yè)收入。在我國(guó)各大城市特別是東部沿海地區(qū)，飯店康樂部、康樂中心的營(yíng)業(yè)收入在整個(gè)飯店的總營(yíng)業(yè)額中都占相當(dāng)大的比重。三、康樂部的任務(wù) 167。滿足顧客體育鍛煉需求 167。滿足顧客形體美需求 167。滿足顧客保健和形象美需求 167。滿足顧客娛樂需求 167。滿足顧客安全需求167。滿足顧客衛(wèi)生需求 167。滿足顧客對(duì)康樂技術(shù)技巧的需求 第二節(jié) 康樂項(xiàng)目的設(shè)置167?！ ∫?、康樂項(xiàng)目設(shè)置的基本原則167。 二、康樂項(xiàng)目設(shè)置的主要依據(jù)167?！ ∪?、康樂項(xiàng)目設(shè)置的基本類型一、康樂項(xiàng)目設(shè)置的基本原則167。經(jīng)濟(jì)效益原則167。社會(huì)效益原則167。滿足客人正當(dāng)需求的原則167。因地、因店、因時(shí)制宜的原則167。合理配套原則經(jīng)濟(jì)效益原則167。飯店設(shè)置康樂項(xiàng)目的根本目的是什么？康樂設(shè)施怎樣收費(fèi)？167。為了提高自身的經(jīng)濟(jì)效益。167。單獨(dú)收費(fèi)：目前，大部分康樂設(shè)施是單獨(dú)收費(fèi)的，如保齡球、臺(tái)球、美容美發(fā)等，可以直接取得經(jīng)濟(jì)效益。167。隱性收費(fèi)：是把康樂項(xiàng)目所收費(fèi)用打在客房費(fèi)用當(dāng)中。通過這種隱性收費(fèi)的方式可以使客人感到實(shí)惠，從而提高客房出租率，達(dá)到提高飯店經(jīng)濟(jì)效益的目的。對(duì)康樂項(xiàng)目來(lái)說，這是一種間接的經(jīng)濟(jì)效益。 康樂項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效益來(lái)自兩方面，即 直接效益和間接效益。 社會(huì)效益原則 飯店設(shè)置康樂項(xiàng)目不但要注重經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)還應(yīng)注重社會(huì)效益。應(yīng)該積極響應(yīng)政府有關(guān)部門提出的加強(qiáng)全民健身運(yùn)動(dòng)、提倡健康娛樂活動(dòng)的號(hào)召，盡量滿足社會(huì)對(duì)康樂活動(dòng)的需求，將康樂部對(duì)外開放，在對(duì)住店客人提供服務(wù)的同時(shí)，又對(duì)非住店客人提供服務(wù)，而且取得了很好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。既得到了較好的門票收入，又提高了飯店的知名度，并為穩(wěn)定飯店的客源做出了貢獻(xiàn)。 現(xiàn)在，有很多飯店的康樂部都對(duì)外開放，北京凱萊大酒店、北京友誼賓館、北京康樂宮、焦作新東等，他們?cè)趯?duì)住店客人提供康樂服務(wù)的同時(shí)，還對(duì)非住店客人開放，同時(shí)取得了很好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。滿足客人正當(dāng)需求的原則 隨著現(xiàn)代文明的日益進(jìn)步，旅游客人對(duì)吃、住、行的要求不斷提高，并有了康樂方面的較高需求。他們不再把旅游度假看成是游玩的代名詞，而是把它當(dāng)作豐富精神生活、鍛煉身體、增加知識(shí)的途徑，飯店在設(shè)置康樂項(xiàng)目時(shí)，應(yīng)盡量滿足客人的這一正當(dāng)需求。 我國(guó)是有著幾千年文明史的社會(huì)主義國(guó)家，我國(guó)的基本國(guó)策要求我們?cè)诮ㄔO(shè)物質(zhì)文明的同時(shí)必須建設(shè)社會(huì)主義精神文明。在經(jīng)營(yíng)康樂項(xiàng)目時(shí)，凡是不符合社會(huì)主義精神文明的內(nèi)容，都不應(yīng)當(dāng)提供，要特別注意抵制諸如色情、賭博、吸毒等不正當(dāng)要求，而應(yīng)把康樂形式和健康文明的康樂內(nèi)容結(jié)合起來(lái)。因地、因店、因時(shí)制宜的原則 不同的旅游飯店，其地理位置、自身?xiàng)l件等不同，設(shè)置康樂項(xiàng)目的時(shí)候，要因地、因店、因時(shí)不同而有所不同。167。影響因素有場(chǎng)地限制、規(guī)模大小、所處地區(qū)的氣候等。167。另外，市場(chǎng)定位的不同也決定了其顧客的康樂需求也有所不同，因此要做到飯店類型與康樂項(xiàng)目的完美匹配。商務(wù)型飯店167。商務(wù)型飯店主要是為
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