某飯店品牌競(jìng)爭(zhēng)策略管理培訓(xùn)-文庫(kù)吧
2025-02-26 10:23 本頁(yè)面
【正文】 1世紀(jì)是全球經(jīng)濟(jì)一體化的時(shí)代 ?21世紀(jì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代 ?21世紀(jì)是飯店業(yè)的微利時(shí)代 單元二：品牌經(jīng)營(yíng) 飯店業(yè)的戰(zhàn)略選擇 21世紀(jì)是感性消費(fèi)的時(shí)代 ?20世紀(jì) 80年代初期以前，中國(guó)處于短缺經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，消費(fèi)者饑不擇食，只能追求量的滿足。 ?80年代中期開始，中國(guó)逐步進(jìn)入買方市場(chǎng)，消費(fèi)者有條件挑挑撿撿，講究質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，從量的滿足發(fā)展到質(zhì)的滿足。 ?20世紀(jì)末，中國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入一個(gè)嶄新的階段，到 2023年，中國(guó)大部分地區(qū)已基本進(jìn)入小康社會(huì)。 中國(guó)飯店市場(chǎng)的消費(fèi)將進(jìn)入一個(gè)嶄新的時(shí)代 —— 感性消費(fèi)時(shí)代，即情有獨(dú)鐘的階段。 ? 在以“感性消費(fèi)”為基本消費(fèi)特征的新時(shí)代，消費(fèi)者注重的是心理（精神）需求的滿足程度，其消費(fèi)行為逐漸由“目的消費(fèi)”轉(zhuǎn)向“手段消費(fèi)”，從強(qiáng)調(diào)生理消費(fèi)轉(zhuǎn)向注重心理消費(fèi)。他們以感情杠桿作為衡量消費(fèi)行為是否合理、商品是否具有吸引力的依據(jù)。在消費(fèi)時(shí)，更希望追求體現(xiàn)個(gè)性、情趣、被個(gè)性化的感受，尤其注重“牌子”的硬度以及牌子所蘊(yùn)涵的文化特質(zhì)。其對(duì)商品或服務(wù)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)則是喜歡不喜歡。 21世紀(jì)是感性消費(fèi)的時(shí)代 21世紀(jì)是全球經(jīng)濟(jì)一體化的時(shí)代 ?隨著科技進(jìn)步，全球各地區(qū)在經(jīng)濟(jì)上越來(lái)越多地相互依存，商品、服務(wù)技術(shù)等跨越國(guó)界，走向新市場(chǎng)。 ?經(jīng)濟(jì)全球化在新的世紀(jì)仍然會(huì)加速發(fā)展，地球村的概念正成為現(xiàn)實(shí)。 ?黨的十四大明確提出“建設(shè)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)”的目標(biāo)，而市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是開放性和競(jìng)爭(zhēng)性的經(jīng)濟(jì)，近年來(lái)，降低關(guān)稅，取消大量商品進(jìn)口的配額和許可證限制，大規(guī)模的引進(jìn)外資，向世界開放“全球最大的市場(chǎng)”，連續(xù)三年成為僅次于美國(guó)的最大外商投資國(guó)。 ?在我國(guó)經(jīng)濟(jì)生活、社會(huì)生活的各個(gè)領(lǐng)域，都可看見(jiàn)經(jīng)濟(jì)全球化活躍的身影。 隨著中國(guó)加入 WTO，中國(guó)將真正進(jìn)入 全球經(jīng)濟(jì)一體化的時(shí)代。 ?1978年以來(lái)，我國(guó)飯店從原先的事業(yè)單位轉(zhuǎn)變成為自主經(jīng)營(yíng)、獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧的企業(yè)組織； ?1979年批準(zhǔn)了第一批合資項(xiàng)目，共計(jì) 6座飯店， 5000多間客房； ?1984年，中共中央書記處和國(guó)務(wù)院提出旅游基礎(chǔ)建設(shè)采取“國(guó)家、地方、部門、集體和個(gè)人一起上，自力更生和利用外資一起上”的方針，利用外資取得初步成效； ?80年代后期，一些國(guó)際飯店集團(tuán)以前所未有的速度向中國(guó)擴(kuò)張，他們通過(guò)收購(gòu)、管理、聯(lián)號(hào)等方式，紛紛搶灘中國(guó)大陸，如巴斯 (Bass)集團(tuán)所屬的國(guó)際假日酒店、喬愛(ài)斯 (Choice Hotels International) 天天旅館集團(tuán)(Days Inn)、希爾頓 (Hilton)、喜來(lái)登 (Sheraton)、馬里奧特 (Marriott)。我國(guó)飯店形成了不同經(jīng)濟(jì)成分并存的格局。 21世紀(jì)是全球經(jīng)濟(jì)一體化的時(shí)代 21世紀(jì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代 ? 由于知識(shí)的驅(qū)動(dòng)，世界經(jīng)濟(jì)開始由能量驅(qū)動(dòng)的物質(zhì)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛尚畔Ⅱ?qū)動(dòng)的知識(shí)經(jīng)濟(jì)，知識(shí)革命在世界范圍內(nèi)方興未艾。在已經(jīng)來(lái)到的知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，企業(yè)要保持強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力，關(guān)鍵是要掌握更多的知識(shí)，并且利用知識(shí)構(gòu)建、拓展優(yōu)秀的品牌。 中國(guó)雖然發(fā)展稍遲，但 知識(shí)經(jīng)濟(jì)在現(xiàn)代中國(guó)已初見(jiàn)端倪 。 ?首先，知識(shí)經(jīng)濟(jì)是建立在知識(shí)和信息的生產(chǎn)、分配和使用之上的經(jīng)濟(jì)，它是一種高度信息化、數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、虛擬化的經(jīng)濟(jì)，是信息呈幾何式爆炸、爆炸式增長(zhǎng)的時(shí)代。這就要求現(xiàn)代企業(yè)必須高度信息化、知識(shí)化才能生存，而且企業(yè)所發(fā)布的信息必須高度個(gè)體性、特色化、人格化、智能化。 ?其次，知識(shí)經(jīng)濟(jì)作為一種嶄新的經(jīng)濟(jì)形態(tài)，品牌、信息、商標(biāo)、網(wǎng)絡(luò)等知識(shí)資產(chǎn)成為企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵性資產(chǎn)，飯店企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也就從有形資源的競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向無(wú)形資源的競(jìng)爭(zhēng)。 ?再者，現(xiàn)代企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)其實(shí)質(zhì)就是人才競(jìng)爭(zhēng)。在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，人才不僅是生產(chǎn)要素，更是企業(yè)寶貴的資源，尤其是飯店企業(yè)，其產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的決定因素關(guān)鍵在于人，人才是飯店企業(yè)的靈魂。 21世紀(jì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代 ? 改革開放初期，在飯店市場(chǎng)上，有限的供給遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足被壓抑多年的消費(fèi)需求。受這種特殊市場(chǎng)環(huán)境的保護(hù)，供求關(guān)系這只看不見(jiàn)的手無(wú)形卻有力地調(diào)節(jié)著市場(chǎng)的價(jià)格，飯店業(yè)成為一個(gè)令人羨慕的暴利行業(yè)。受高額利潤(rùn)的誘惑，全國(guó)各地出現(xiàn)了一股“全民辦飯店”的熱潮，飯店成為各行各業(yè)的“投資熱點(diǎn)”，導(dǎo)致飯店增長(zhǎng)速度高于客源增長(zhǎng)速度，飯店出現(xiàn)了“行業(yè)饑荒”，飯店從 80年代以供不應(yīng)求為主要特征的賣方市場(chǎng)，轉(zhuǎn)變?yōu)橐怨┣蠡?
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