食品安全知識競賽-wenkub
2023-02-04 13:04:16 本頁面
【正文】 ) A、 保質(zhì)期 B、 生產(chǎn)日期 C、 詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱 D、 以上都必須具有 必答題第一輪 1號題 D 4 、 食物中毒發(fā)病的共同特點(diǎn)不包括下列哪項(xiàng) （ ） A． 發(fā)病呈暴發(fā)性 C． 發(fā)病與食物有關(guān) D． 病人都有發(fā)熱等癥狀 必答題第一輪 1號題 D 冷凍食品千萬不要用（ ）解凍 A、室溫 B、 15度左右的自來水 C 、熱水 必答題第一輪 2號題 C 一個(gè)星期只能吃 （ ） 顆蛋 ， 吃太多對身體不好 。 A、 2 B、 4 C、 7 D、 10 必答題第一輪 2號題 B 不能與奶同時(shí)進(jìn)食的是 （ ） A． 雞蛋 B． 板藍(lán)根 C． 牛肉干 D． 饅頭 必答題第一輪 2號題 B 食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理 ， 根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的信譽(yù)度和風(fēng)險(xiǎn)程度將其分為 ( ) A、 A、 B、 C、 D四個(gè)等級 B、 A、 B、 C三個(gè)等級 C、 特級 、 一級 、 二級 、 三級四個(gè)等級 D、 一級 、 二級 、 三級三個(gè)等級 必答題第一輪 2號題 A 以下關(guān)于優(yōu)質(zhì)醬油的錯(cuò)誤說法是： ( ) A、優(yōu)質(zhì)醬油粘稠性較大 B、搖動瓶子不掛瓶的醬油為優(yōu)質(zhì)醬油 C、優(yōu)質(zhì)醬油呈紅褐色或棕色 D、優(yōu)質(zhì)醬油，有醬香味 必答題第一輪 3號題 B 我國食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)分為國家標(biāo)準(zhǔn) 、( ) 、 地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 。 A、 10 天 B、 15天 C、 30天 D、 60天 必答題第一輪 6號題 C 冰箱最好 （ ） 時(shí)間清洗一次 ， 以免積存污物 。 （ ） 蘇丹紅是一種人工色素 ， 研究表明 ， 缺乏足夠的直接使人致癌證據(jù) ， 是一種具有潛在致癌危險(xiǎn)的物質(zhì) ， 在食品中可以少量使用 。 （ ） 名人 、 明星在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品 ，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的 ， 應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任 。 （ ） 任何食品 ， 無論什么環(huán)境下 ， 不加防腐劑的食品是最好的食品 。 （ ） 4 、 食 物 的 消 化 過 程 是 從 口 腔 開 始 的 。 （ ） 兒童長期飲用純凈水易導(dǎo)致體內(nèi)各種微量元素 、化合物和各種營養(yǎng)素的流失 。 （ ） 水洗是清除果蔬上污物和去除殘留農(nóng)藥的基本方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。綠色食品分ＡＡ級和Ａ級 : AA級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求：生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料，而是通過使用有機(jī)肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術(shù)，培肥土壤、控制病蟲草害、保護(hù)或提高產(chǎn)品品質(zhì)，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。 無公害食品是按照無公害食品生產(chǎn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和要求生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的安全食品。這里反映出對食品添加劑的認(rèn)識問題，似乎是不含添加劑的食品就是安全可靠的。（ 2）選購包裝好的食品時(shí)，要注意包裝上的有效日期、生產(chǎn)日期及要求保存環(huán)境。（ 5）冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔，冷凍的食品如果超過 3個(gè)月最好不要食用。（ 9）腌菜時(shí)選用新鮮菜多放鹽，至少腌 30天以上再食用，現(xiàn)腌的菜，最好馬上就吃。 如何選購新鮮的雞蛋？ 必答題第三輪 4號題 無論是普通雞蛋還是土雞蛋，都會因一些客觀因素的變化而導(dǎo)致品質(zhì)的變化。硝酸鹽本身無毒，然而在儲藏了一段時(shí)間后，由于酶和細(xì)菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，這卻是一種有毒物質(zhì)。營養(yǎng)豐富的綠葉蔬菜中硝酸鹽含量較根類、茄果類蔬菜更高。 番薯冷藏時(shí)會引起低溫障礙，所以不適宜放進(jìn)冰箱。外表完美好看的水果有時(shí)反殘留更多藥劑。（ 4）任何水果買回來之后 ,削皮的水果也要先洗一下 食品經(jīng)凍結(jié)并維持在哪個(gè)（ ） ℃ 以下貯藏，幾乎可以阻止所有微生物的生長和比較有效的抑制酶的活性。 A． 60度 B．
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