食品安全知識競賽-閱讀頁
2025-01-26 13:04本頁面
【正文】 分和維生素 C都會急劇地減少。為了達到這一目的，把蔬菜放入冰箱當然是比放在室溫下要好，最理想的儲存溫度是 5～ 7℃ 。除此之外，其他的蔬菜可以放入冰箱保存， 在栽培時需要較寒冷氣候環(huán)境的蔬菜，如：菠菜、椰菜、天津大白菜、萵苣等，保存在 5℃ 左右更好。 如何安全選購和食用水果？ 必答題第三輪 6號題 怎樣安全選購和食用水果，需要注意以下幾點：（ 1） 盡量購買當令水果 （ 2）選購時不用刻意挑選外觀鮮美、亮麗而無病斑、蟲孔的水果。表皮光滑的水果農(nóng)藥殘留較少，而外表不平或有細毛者，則較易附著農(nóng)藥。發(fā)現(xiàn)色澤不一致 ,可能是打蠟了 ,要慎重選購。 A、 5 B、 10 C、 18 D、 12 搶答題 C 食品安全危害可定義為： ( ) A、食品中存在致病菌可能造成的危險 B、加熱時間與溫度控制有誤 C、蟑螂污染的食品 D、食品中含有可能對人體健康造成傷害的因素 搶答題 D 對于少年兒童來說，其體內(nèi)能量應(yīng)該（ ）A．攝入量大于消耗量 B．攝入量小于消耗量 C．攝入量等于消耗量 D．攝入量越大越好 搶答題 C 哪些人員不應(yīng)參加食品加工： ( ) A．肝炎 B．細菌性痢疾 C．受外傷 D．以上都是 搶答題 D 剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，盡量縮短在 56小時，需提醒的是（ ）。 5年 3年 10年 搶答題 C 主要的產(chǎn)熱營養(yǎng)素是（ ） A．蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽 B．脂類、碳水化合物、蛋白質(zhì) C．無機鹽、水 搶答題 B 合格奶粉不會出現(xiàn)下列哪種情況（ ） A．天然的淡黃色 B．有結(jié)晶 C．清淡的乳香氣 搶答題 B 食品中的苯丙芘與胃癌等多種腫瘤發(fā)生有關(guān)，以下食品中相對含苯丙芘較多的是（ ） A．烘烤和熏制食品 B．清蒸食品 C．水煮食品 搶答題 A 加熱食品應(yīng)使中心溫度達到（ ）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。 A、特制粉 B、標準粉 C、富強粉 D、精制粉 搶答題 B 1長期使用含氯霉素的化妝品可能導致( )等不良癥狀。這些速凍餃子肉餡是用血脖肉制作出來的。 A、甲狀腺 B、淋巴結(jié) C、腫瘤 D、甲狀腺和淋巴結(jié) 搶答題 D 1食用大蒜最好的方法是 ( ) 。（ ） √ 10分風險題 雞蛋的蛋白質(zhì)幾乎能被人體全部吸收和利用。 （ ） √ 10分風險題 為了最大程度地保留蔬菜中的營養(yǎng)，最好對蔬菜先洗后切。 （ ） 10分風險題 施用過農(nóng)藥農(nóng)作物的收獲或食用，要經(jīng)過農(nóng)藥安全間隔期。 B、分開包裝不同的食品，以避免食物的細菌交叉感染；先食用在冰箱里放置較久的食品。 D、至少 3個月將整個冰箱進行清潔消毒。 ABCD 20分風險題 下列哪些蔬菜不能食用 ( ) A、鮮木耳 B、未炒熟的四季豆 C、發(fā)芽土豆 D、青西紅柿 ABCD 20分風險題 好的大米具有哪些特征 ( ) A、富有光澤、糠屑少 B、無蟲害和雜物、無粘連或結(jié)塊 C、米粒整齊飽滿、大小均勻碎米少 D、“腹白”很少或基本沒有 ABCD 20分風險題 兒童不宜多吃哪些食物 ( ) A、糖果、甜食、巧克力 B、果凍、方便面、純凈水 C、銀杏果 D、吃罐頭、著色食品 ABCD 20分風險題 下列關(guān)于糧食不宜加工過細的原因，不正確是 ( ) A、糧食加工過細，不利于人體消化吸收 B、糧食加工過細，營養(yǎng)損失嚴重 C、糧食加工過細，不易貯存 D、以上說法均不正確 AC 20分風險題 演講完畢，謝謝觀看！
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