11果酒制作-wenkub
2023-01-23 02:45:26 本頁面
【正文】 ①將葡萄汁裝人發(fā)酵瓶，要留要大約 1／ 3的空間，并封閉充氣口。 酒精發(fā)酵的參與者 —— 酵母菌 同化作用類型： 異化作用類型： 適宜發(fā)酵溫度： 分類： 生殖（主要方式）： 異養(yǎng)型 兼性厭氧型 18－ 25℃ 出芽生殖 真菌 (真核生物 ) 來源 主要是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌 醋酸菌的形態(tài)？ 果醋的制作原理？ 二、果醋制作的原理 醋酸菌的代謝類型？ 醋酸菌的形態(tài)？ ? 橢圓或桿狀，有單個，有成對，有成鏈狀，以鞭毛運動或不運動，不形成芽孢 分類： 繁殖方式： 新陳代謝類型： 最適生長溫度： 原核生物 分裂生殖（二分裂） 異養(yǎng)需氧型 30—35℃ 果醋的制作原理？ ? 若 氧氣、糖源充足時 ，醋酸菌將葡萄汁中的 糖分解成醋酸 ，其反應式： ? 若 缺少糖源 ，醋酸菌將 乙醇變?yōu)橐胰?，再將 乙醛變?yōu)榇姿?，其反應式： 酶 C6H12O6 → 3CH3COOH C2H5OH+O2 CH3COOH+H2O 酶 果酒和果醋實驗流程示意圖 挑選葡萄 沖洗 榨汁 酒精發(fā)酵 醋酸發(fā)酵 果酒 果醋 (1)材料的選擇與處理 ? 選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄進行沖洗，除去枝梗。 真核過程：母體 芽體 新個體 酵母菌的代謝類型及其呼吸過程的反應式如何？ ? 代謝類型 屬于 。主要內容 ?專題 專題 1 傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用 專題 3植物的組織培養(yǎng)技術 專題 4酶的研究與應用 專題 5DNA和蛋白質技術 專題 6植物有效成分的提取 專題 2微生物的培養(yǎng)與應用 葡萄美酒夜光杯 ,欲飲琵琶馬上催。既能進行有氧呼吸，又能進行無氧呼吸。 ①、取葡萄 500g，去除枝梗和腐爛的葉子。 ②制葡萄酒的過程中，將溫度嚴格控制在 18℃ ～25℃ ，時間控制在 10～ 12d左右 ，可通過出料口對發(fā)酵的情況進行及時的監(jiān)測。 ② 取葡萄 500g， 用清水沖洗葡萄 1－ 2次除去污物。 ⑥ 簡易裝置 2－ 4天排氣一次。 （
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