11果酒制作-免費閱讀
【正文】 ③ PH：呈 。 酵母菌 醋酸菌 20℃ 左右 30～ 35℃ 無氧 有氧 酒精 基礎知識 （一）、果酒制作 發(fā)酵菌種： （ 1）分類地位：單細胞 生物 （真菌） （ 2）代謝類型： . （ 3）發(fā)酵條件： ①溫度：是酵母菌 和 的重要條件。此外，還可用顯微鏡觀察酵母菌，并用重鉻酸鉀檢驗酒精的存在。（ 擰松瓶蓋 ） ⑦ 10天后 ，取樣檢驗。 ③制葡萄醋的過程中，將溫度嚴格控制在 30℃ ～35℃ ，時間控制在前 7～ 8d左右 ，并注意適時通過充氣口充氣。 酶 酶 反應式為： C6H12O6+6O2+6H2O → 6CO2+12H2O+能量 C6H12O6 → 2C2H5OH+2 CO2+能量 2）無氧條件下 1）有氧條件下 異養(yǎng)兼性厭氧型 果酒的制作原理？ ? （ 1）發(fā)酵所需的適宜條件： ? 溫度： ? pH值： ? （ 2）傳統(tǒng)發(fā)酵技術所使用的酵母菌的來源： 18℃ ~25 ℃ ， 20 ℃ 左右是最適宜溫度 附著在葡萄皮上的 野生型酵母菌 。 ，制作果酒和果醋 制作過程中發(fā)酵條件的控制 2. 設計制作果酒和果醋的裝置，完成果酒和果醋的制作 : 一、基礎知識 利用微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備 微生物菌體 及 各種不同代謝產物的過程 . 發(fā)酵 據氧氣需求情況 據發(fā)酵生成產物 需氧發(fā)酵 厭氧發(fā)酵 酒精發(fā)酵 乳酸發(fā)酵 2 .微生物的分類 原生生物界 原核生物界 真菌界 變形蟲 、 草履蟲 、 衣藻 酵母菌 、 青霉菌 、 根霉菌 細 菌 放線菌 藍 藻 支原體 衣原體 病 毒 無細胞結構 新陳代謝 同化作用 異化作用 (呼吸類型） 自養(yǎng)型 異養(yǎng)型 需氧型 厭氧型 兼性厭氧 型 酵母菌的形態(tài)、結構、分布是怎樣的？ 酵母菌的代謝
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