餐飲業(yè)haccp食品安全符合性查檢表-wenkub
2023-06-10 20:51:02 本頁(yè)面
【正文】 ○◎ 1. 應(yīng)針對(duì)每一重要管制點(diǎn)， 訂 定偏離管制界限時(shí)對(duì)應(yīng)之矯正措施，管制措施應(yīng)確保： (1)引起變異之原因已被矯正。 七 (一 ) ○◎ 如 其食品安全之危害、重要管制點(diǎn)、管制界限等基本上是相同時(shí)，則可歸為同一危害分析重要管制點(diǎn)計(jì)畫。 (9)食品添加物危害。 (5)藥物殘留危害。 六 (二 ) HACCP 查檢條文 法源 說(shuō)明 (本表格如不敷使用請(qǐng)寫於查檢說(shuō)明表 ) ○◎ ，並考慮下列各種危害： (1)天然毒素危害。 五 (一 ) ◎ 定 、執(zhí)行及確認(rèn)危害分析重要管制點(diǎn)計(jì)畫。 四 (一 ) ◎ 成 員 應(yīng)接受 經(jīng)中央主管機(jī)關(guān)認(rèn)可之訓(xùn)練機(jī)構(gòu)辦理之食品良好衛(wèi)生規(guī)範(fàn)及危害分析重要管制點(diǎn)相關(guān)訓(xùn)練 並領(lǐng)有 合格 證書 者。 四 (二 ) 成員 中至少一人 應(yīng)具 備 食品技師 證書 。 五 (二 ) ◎ 需資源。 (2)微生物污染危害。 (6)動(dòng)物疾病危害。 (10)物理性危害。 七 (二 ) 七 建立管制界限 ○◎ 。 (2)因異常所致危害健康或品質(zhì)不良之產(chǎn)品未流入市面。 (4)引起變異 之原因已被矯正。 十一 (二 ) ◎ 下列 確認(rèn)及內(nèi)稽活動(dòng)以決定食品安全管制系統(tǒng)是否有效執(zhí)行 ： (1
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