《餐飲業(yè)haccp食品安全符合性查檢表》-預(yù)覽頁
【正文】 驟 五 危害分析 品業(yè)者應(yīng)列出所有危害，並執(zhí)行危害分析，以鑑別危害管制系統(tǒng)計畫書 所列 危害，決定危害之預(yù)防措施。 (3)化學性污染危害。 (7)分解或劣變物質(zhì)危害。 (11)其他食品安全危害。 如 可能時，管制界限應(yīng)予驗效。 十 (一 ) ◎ 2. 如發(fā)現(xiàn)無適合之矯正措施時，食品業(yè)者應(yīng)執(zhí)行下列事項： (1)隔離且留存受影響產(chǎn)品。 ◎ 要管制點計畫，決定是否必須將新確定之內(nèi)容列入危害分析重要管制點計畫。 (2)內(nèi)稽變異及產(chǎn)品變異。 十一 (五 ) ◎ 十一 文件及紀錄管制 ○ 製成 文件。 十二 (四 ) ○◎ 十二 教育訓(xùn)練 ○◎ 者應(yīng)鑑別各部門人員執(zhí)行食品安全管制系統(tǒng)之訓(xùn)練需求，據(jù)以執(zhí)行，並做成紀錄。 二、○代表文件審查；◎代表現(xiàn)場查驗。 ~續(xù)後頁 ~ 查檢說明表 HACCP 查檢條文 (請說明項目條款 ) 法源 說明 ~接前頁 ~
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