零售商品分類概述-wenkub
2023-07-12 07:40:55 本頁面
【正文】 食用類和飲用類；也可按照保藏方式，分為低溫食品、高溫食品和一般性食品；或較詳細的劃分為農產品類、肉類及其制品，鮮乳及乳制品，水產類，罐頭類，飲料類，酒類，調味品，糖果餅干類，保健食品，其他食品。一、食品類便利商店在編制分類系統時應注意以下幾點：以實際情況為前提；從顧客的角度出發(fā)，讓顧客感到商品齊備和豐富，增加顧客購買的方便性；分類方法簡單明了，容易進行商品管理；分類充分體現商店的個性特點；分類具備相當的彈性和發(fā)展空間等。 小分類的分類原則，按照中分類的分類辦法，再進行細分。按商品的產地來劃分。如在雜貨類這個大分類中，可區(qū)分出家庭用品的中分類，使消費者在選購時，只要從家庭用品這個功能、用途來尋找，即可輕易找到。 大分類通常按商品的特性來劃分，例如水產品是一個大分類，屬于這個分類的商品都與水、海、河有關系，保存的方式、加工方式也基本相同，因此可以歸為一類。 商品分類中最重要、最關鍵的問題是確定分類原則。商品分類原則非需品是指消費者要么不知道，或者知道但是通常并不想購買的消費品，絕大多數新產品都是非需品，直到消費者通過廣告認識了它們?yōu)橹?。消費者在購買選購品時，一般會花大量的時間和精力收集信息進行比較。肥皂、糖果和報紙就屬日用品。服務的特點就是無形性和變動性。根據商品是否耐用和是否有形，商品可分為耐用品、非耐用品和服務?；パa品是指一種商品銷售的增加必然會引起另一種商品銷售的增加，反之亦然。 商品分類的方法各種各樣，根據不同方法，可以劃分出不同的商品類別。商品分類方法 商品分類也可以說是將所有商品來源、生產方式、運輸方式、銷售方式、處理方式、陳列方式、用途、功能、成分等不同的商品加以分門別類，并賦予一定代號，使其能系統、有秩序地被管理的過程。商品的分類，是指按照一定目的，為滿足某種需要選擇適當的分類標志和特征，將商品集合總體科學地、系統地逐次劃分為不同的大類、中類、小類、品類或品目、品種，以至規(guī)格、品級等細目的過程。零售商品分類概述作者：日期：商品是零售企業(yè)經營的物質基礎和保證，是獲利的主要來源。 零售商店的商品種類繁多，少則數百種，多則數萬種，并且各種商品都有不同的特點和作用。一方面，從經營者的立場出發(fā)，商品分類要達到“易于管理”，“易于統計、分析、決策”的效果；另一方面，站在顧客立場，要為顧客提供“選擇購買方便”，“消費或使用方便”的效果。從商品營銷學的角度看，有意義的分類主要包括以下幾種： 按商品之間的銷售關系。條件品是指一種商品的購買要以另一種商品的前期購買為條件。耐用品是指在正常情況下能多次使用的有形物品。 按消費者的購物習慣。一般來說，日用品都是非耐用品，而且多為消費者日常生活必需品。特殊品是指消費者愿意花特殊的精力去購買的有特殊性質或品牌識別的消費品。非需品的性質，決定了企業(yè)須加強廣告、直銷和其他營銷努力，使消費者對這些物品有所了解，產生興趣，千方百計吸引潛在顧客，擴大銷售。一般來說，無論便利商店的組織或規(guī)模如何，商品的分類通?？梢苑譃榇?、中、小三個層次。在一個便利商店中，大分類的數量最好不要超過10個，這樣比較容易管理（在店內編碼時，大分類的劃分一般只給一位數）。按商品的制造方法劃分。比如可根據商業(yè)圈內顧客的喜好，設置了“進口水果”這個中分類，那么所有國外進口的水果就可都收集在這個中分類中了。分類依據可以是：功能用途、規(guī)格包裝形狀、商品口味等。 隨著便利商店業(yè)態(tài)的發(fā)展，食品類商品中的冷凍（藏）商品以其方便、快捷、營養(yǎng)、衛(wèi)生的特點，成為目前便利商店內的必備和主打商品。 （2）價格穩(wěn)定：在現有科學條件下，某些農產品通過較好的儲藏和加工方式，使消費者能夠不受時間和地域的限制，以較便宜的價格買到各種時令食品。 鮮度管理 由于冷凍（藏）食品的特殊性，冷凍冷藏食品的鮮度管理是便利商店管理中一個必須考慮而且非常重要的問題。 ④制造日期和有效日期。 注：其中①～③是有關便利商店自制冷凍食品的。 ③驗收階段（門市工作人員應注意的鮮度管理重點）：優(yōu)先處理原則；驗收作業(yè)要迅速準確；制造日期和有效日期的確認；驗收后，迅速上架。 便利商店主要是為了滿足消費者的臨時性或補充性商品的需求，向消費者提供“購物多樣”與“便利兼顧”的商品和服務。這類商品的一般保存時期較長；多屬規(guī)格商品，不需要加工，就可直接上架銷售，因此雜貨商品的銷售成本較低；但消費者耗用商品速度較慢，商品周轉率低，可能造成滯銷品而影響銷售。便利商店經營面積相對而言較小，必須認真選擇商品以免導致商品滯銷，又要及時做好數量管理，避免出現商品脫銷。 鮮度管理 雜貨商品為干性商品，保質期較長，所以商家常常會忽視雜貨商品的鮮度管理。便利商店為顧客提供“時間便利”，“距離便利”，“購買便利”的商品，是區(qū)別于其他零售經營業(yè)態(tài)的重要方面之一。 現便利商店已經開發(fā)出來的特殊性商品主要以食品為主。③非食品，便利商店一般還沒有進行開發(fā)，是未來發(fā)展空間較大的商品選擇。服務性商品可細分為：①急需品：即刻需要的服務性商品，是指消費者在某一時刻發(fā)覺即刻需要時，便利商店可及時提供的商品。 便利性商品一般是非規(guī)格性的包裝，因此在管理上，必須建立一套有效率的動作制度和可行的作業(yè)方式，并落實實施，否則可能出現管理上的漏洞。服務流程的質量會直接影響整個服務質量，所以在提供便利性商品時，無論是特殊性商品還是服務性商品，都必須要有系統化的支撐。 便利商店的商品組合有相當大的發(fā)展空間，不能僅僅局限在有形商品的銷售上。一般不只從毛利率角度考慮，而著生于滿足顧客需要、替顧客節(jié)省時間、樹立企業(yè)形象的角度。 由于便利商店的店鋪面積有限，不像書店一樣可以擺上各式各樣的出版物，所以便利商店中所銷售的出版物一般為熱門、流行的商品，例如期刊、報紙等。該業(yè)態(tài)最早起源于美國，繼而衍生出兩個分支，即傳統型便利店與加油站型
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