【正文】 . 《品管位》4 . 4 . 4 . 四、生產(chǎn)區(qū)的管理 35 生產(chǎn)計(jì)劃（生產(chǎn)計(jì)劃下單步驟的了解及生產(chǎn)計(jì)劃執(zhí)行情況）7 . 人手安排（清楚每名員工上下班的時間，同時每名員工都清楚 . 自己的主要職責(zé)及附帶職責(zé)）4 . 儀器檢查（煤氣房、蒸汽爐、蒸柜、蒸鍋等）4 . 對員工操作的跟進(jìn)（隨時出聲糾正員工的不標(biāo)準(zhǔn)操作）4 . 產(chǎn)品品質(zhì)與及時供應(yīng)（T+T的執(zhí)行）4 . 生產(chǎn)區(qū)的清潔水平 4 . “3C”原則的運(yùn)用 4 .清楚差異控制目標(biāo)及執(zhí)行4 . 五、服務(wù)區(qū)的管理 30 人手安排（清楚每名員工上下班的時間，同時每名員工都清楚自己的主要職責(zé)及附帶職責(zé)）5 . 儀器檢查（收銀機(jī)、飲料機(jī)、可樂機(jī)等運(yùn)作良好）3 . 快速反應(yīng)（任何時候顧客都不會受到冷落）4 . 不對不售 4 . 投訴處理3 . 對員工操作的跟進(jìn)（隨時出聲糾正員工的不標(biāo)準(zhǔn)操作）4 . 與顧客溝通親切自然3 。 。 崗位二： .抽查營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)和崗位基本知識掌握情況 10 . 隨機(jī)訪談2名員工（對其評價） 4 . 三、 員工訓(xùn)練 10 主任期間給員工授課3次以上 5 . 主任期間至少完成鑒定員工《崗位核查表》30份 5 . 四、 區(qū)域管理（完成服務(wù)區(qū)、生產(chǎn)區(qū)巡視表各10份） 50 生產(chǎn)區(qū)的管理： 生產(chǎn)計(jì)劃（生產(chǎn)計(jì)劃執(zhí)行情況）3 . 人手安排（清楚每名員工上下班的時間，同時每名員工都清楚自己的主要職責(zé)及附帶職責(zé)）3 . 儀器檢查（每30分鐘一次）3 . 對員工操作的跟進(jìn)（隨時出聲糾正員工的不標(biāo)準(zhǔn)操作）3 . 產(chǎn)品品質(zhì)與及時供應(yīng)（T+T的執(zhí)行）4 . 生產(chǎn)區(qū)的清潔和衛(wèi)生 3 . 差異控制3 . 各量具的校準(zhǔn)方法（溫度計(jì)、電子稱、計(jì)時器） 3 . 服務(wù)區(qū)的管理： 人手安排（清楚每名員工上下班的時間，同時每名員工都清楚自己的主要職責(zé)及附帶職責(zé)）3 . 儀器檢查（收銀機(jī)、飲料機(jī)、可樂機(jī)等運(yùn)作良好）3 . 快速反應(yīng)（任何時候顧客都不會受到冷落）5 . 不對不售 3 . 投訴處理3 . 對員工操作的跟進(jìn) （隨時出聲糾正員工的不標(biāo)準(zhǔn)操作） 5 . 與顧客溝通親切自然 3 . 五、營業(yè)額的處理 20能熟練查詢相關(guān)數(shù)據(jù) 5 . 能手工計(jì)算營運(yùn)報(bào)告 5 . 熟練完成轉(zhuǎn)桌（5′）、點(diǎn)柜（10′）及報(bào)表的填寫 5 . 零用金報(bào)銷程序的了解 5 . 六、閱讀各種溝通記錄本，能抓住重點(diǎn)并采取行動 10 《值班記錄》《組長溝通本》《顧客意見本》 .七、餐廳日常表格的了解（訓(xùn)練、營運(yùn)、人事） 5 . 八、上次測評需改進(jìn)項(xiàng)目的改進(jìn)情況 5 . 九、下一級學(xué)習(xí)計(jì)劃 5