【正文】 、電子稱、計時器） 3 . 服務區(qū)的管理： 人手安排（清楚每名員工上下班的時間，同時每名員工都清楚自己的主要職責及附帶職責）3 . 儀器檢查（收銀機、飲料機、可樂機等運作良好）3 . 快速反應（任何時候顧客都不會受到冷落）5 . 不對不售 3 . 投訴處理3 . 對員工操作的跟進 （隨時出聲糾正員工的不標準操作） 5 . 與顧客溝通親切自然 3 . 五、營業(yè)額的處理 20能熟練查詢相關(guān)數(shù)據(jù) 5 . 能手工計算營運報告 5 . 熟練完成轉(zhuǎn)桌（5′）、點柜（10′）及報表的填寫 5 . 零用金報銷程序的了解 5 . 六、閱讀各種溝通記錄本，能抓住重點并采取行動 10 《值班記錄》《組長溝通本》《顧客意見本》 .七、餐廳日常表格的了解（訓練、營運、人事） 5 . 八、上次測評需改進項目的改進情況 5 . 九、下一級學習計劃 5 . 十、企業(yè)文化的掌握 15 商業(yè)活動標準5 . 真功夫價值觀5 . 真功夫歷史 5 . 綜合評述： 。 。 。 。 二級測評(0704版)餐廳名稱 姓名 餐廳經(jīng)理 . 營運督導 .測評者 測評日期 測評得分 通過 跟進 (跟進日期 )測評表滿分150分，120分為通過線（達到120分，但有一個小項得分為0，測評需跟進） 得分一、鑒定作業(yè) 完成并理解《見習經(jīng)理發(fā)展手冊（二）》 10 手冊完成情況5 . 理解程度5 . 二、訓練 15 現(xiàn)場訓練員工一個崗位4 . 至少負責一次項目訓練4 . 訓練文書4 . 至少鑒定員工崗位核查表5份 3 . 三、抽查五個組長崗位（實際操作），要求百分之百達到核查表的要求 20 《組長行政工作》4 . 《人事崗位》4 . 《品管位》4 . 4 . 4 . 四、生產(chǎn)區(qū)的管理 35 生產(chǎn)計劃（生產(chǎn)計劃下單步驟的了解及生產(chǎn)計劃執(zhí)行情況）7 . 人手安排（清楚每名員工上下班的時間，同時每名員工都清楚 . 自己的主要職責及附帶職責）4 . 儀器檢查（煤氣房、蒸汽爐、蒸柜、蒸鍋等）4