【正文】 連續(xù)觀察法與瞬時(shí)觀察法兩種。這有利于發(fā)掘員工的最大潛力，提高生產(chǎn)效率，以達(dá)到提高經(jīng)濟(jì)效益的目的。通過(guò)工作抽樣還可以測(cè)定機(jī)器或工時(shí)的利用率，同時(shí)也可以測(cè)定各類(lèi)工作人員（包括管理人員、維修人員、服務(wù)人員等）的各種有效工作時(shí)間占總工作時(shí)間的比例，繼而了解他們的工作效率狀況。鑒于此，在方便面生產(chǎn)線前段設(shè)備大致相同的情況下，方便面生產(chǎn)線后段設(shè)備的薄弱環(huán)節(jié)和人員的管理已經(jīng)被眾多精明的生產(chǎn)商重視起來(lái)。由于市場(chǎng)的劇烈競(jìng)爭(zhēng)，供需關(guān)系失衡，方便面行業(yè)進(jìn)入微利時(shí)代。其中，亞洲國(guó)家占據(jù)了全球方便面消費(fèi)份額的80%。 關(guān)鍵詞 方便面生產(chǎn)線 工作抽樣 比率 生產(chǎn)效率 一般標(biāo)準(zhǔn)AbstractUsing work sampling the production site of the instant noodle production line workers and equipment to do a lot of checks， the status of the production line describe the objective determination of the operator and machine idle ratio and ratio of work on this basis， it’s possible the idle cause of project segments， and find the reasons for the problem， take appropriate measures to improve operations， increase productivity， the development of general standards and analysis to improve production line. Studies have shown that the high proportion of instant noodle production line machine adjustment， waiting for other activities to spend time and greatly reduces the effective working time， personnel idle， idling waste. Preliminary estimates， if the workers in nonoperating rate is reduced by 9 percentage points， the pipelined rate can be increased to ， each noodle production line daily output can be increased to 9058 package.Keyword Instant noodle production line。 學(xué)號(hào)：08024020126 畢業(yè)設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)工作抽樣在方便面生產(chǎn)線的應(yīng)用實(shí)踐Research On The Instant Noodle Production Lines By Worksampling學(xué)院 機(jī)電工程學(xué)院 專(zhuān)業(yè) 工業(yè)工程 班級(jí) 工業(yè)081 學(xué)生 李 通 指導(dǎo)教師（職稱(chēng)） 趙晶英(講師) 完成時(shí)間 2012 年 3 月 28 日至 2012 年 6月 8日35摘要摘要運(yùn)用工作抽樣法對(duì)方便面生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)工人的工作情況和設(shè)備運(yùn)作情況做大量的抽查，將該生產(chǎn)線的現(xiàn)狀客觀的描述出來(lái)，測(cè)定操作者和機(jī)床的空閑比率以及工作比率，在此基礎(chǔ)上對(duì)其可能出現(xiàn)的空閑原因進(jìn)行項(xiàng)目細(xì)分，并針對(duì)問(wèn)題查找原因，采取相應(yīng)的對(duì)策改進(jìn)作業(yè)，提高生產(chǎn)效率，同時(shí)對(duì)生產(chǎn)線制定一般標(biāo)準(zhǔn)并進(jìn)行分析改善。 Worksampling Ratio。在日本，85%的老百姓都吃方便面。微利時(shí)代的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是相當(dāng)殘酷的，許多小規(guī)模又無(wú)經(jīng)營(yíng)特色的方便面企業(yè)紛紛倒閉；那些大規(guī)模的名牌企業(yè)也面臨著利潤(rùn)下滑、市場(chǎng)占有率“縮水”的境況。 工作抽樣的應(yīng)用工作抽樣法是對(duì)作業(yè)直接進(jìn)行觀測(cè)的時(shí)間研究方法，最適合于對(duì)周期長(zhǎng)、重復(fù)性較低的作業(yè)進(jìn)行測(cè)定，尤其是像對(duì)布置工作地、維修、等待、空閑以及辦公室作業(yè)等進(jìn)行觀測(cè)是比較方便。 課題研究意義隨著全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的飛躍，市場(chǎng)需求的變化，國(guó)內(nèi)國(guó)際企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在質(zhì)量，成本，交期，服務(wù)，安全等各方面。第二章 工作抽樣的原理與方法第二章 工作抽樣的原理與方法 工作抽樣概述工作抽樣是一種按隨機(jī)方式（不定時(shí)間條件下）觀察隨機(jī)過(guò)程來(lái)測(cè)定具體工作時(shí)間的方法。連續(xù)觀察法是對(duì)作業(yè)人員或機(jī)械設(shè)備的工作狀態(tài)以整天為單位，經(jīng)過(guò)3天乃至1個(gè)星期左右連續(xù)觀察的方法，通常1 名觀測(cè)人員以1 名作業(yè)人員或1 臺(tái)機(jī)械設(shè)備作為觀察對(duì)象。較為普遍的叫法是“工作抽樣法”。工作抽樣是隨機(jī)的，一般作業(yè)者不會(huì)察覺(jué)，不受作業(yè)者的態(tài)度影響。對(duì)觀測(cè)者幾乎不必專(zhuān)門(mén)訓(xùn)練，就能實(shí)施觀測(cè)。只能得到平均結(jié)果，得不到詳盡細(xì)致的反應(yīng)個(gè)別差異（如同類(lèi)作業(yè)時(shí)間差異）的資料。 圖21 正態(tài)分布曲線表21 正態(tài)分布概率范圍（177。177。4σ概率（%）在工作抽樣中，標(biāo)準(zhǔn)偏差σ的取值大小和抽樣結(jié)果的可靠度對(duì)應(yīng)。 可靠度與精度工作抽樣的原理來(lái)自于數(shù)理統(tǒng)計(jì)的理論，以概率法則作為基礎(chǔ)的方法，欲取得正確的工作抽樣結(jié)果，必須遵循兩條基本原則：一是保證每次抽樣觀測(cè)的隨機(jī)性；二是要有足夠的抽樣觀測(cè)次數(shù)。工作抽樣的精確度取決于3個(gè)因素：觀察次數(shù)、抽樣過(guò)程的精確度及所衡量的工作內(nèi)容是否有明確意義。次數(shù)愈多，抽樣結(jié)果愈正確。抽樣精度分為絕對(duì)精度E和相對(duì)精度S，就是工作抽樣的準(zhǔn)確度。因此，使可信度滿足95%的抽樣數(shù)在2σ的范圍內(nèi)。橫坐標(biāo)表明的是抽測(cè)日期，縱坐標(biāo)是觀測(cè)事項(xiàng)每天的發(fā)生率，控制圖的控制界限是判斷過(guò)程“正常”或者“異?！钡囊罁?jù)。 工作抽樣的步驟 確立調(diào)查目的與范圍調(diào)查目的的不同，則項(xiàng)目分類(lèi)、觀測(cè)次數(shù)與方法、觀測(cè)表格的設(shè)計(jì)、觀測(cè)時(shí)間及數(shù)據(jù)處理的方法均不同。 設(shè)定觀測(cè)項(xiàng)目并分類(lèi)加以定義 根據(jù)調(diào)查的目的和范圍，就可以對(duì)調(diào)查對(duì)象進(jìn)行分類(lèi)。 確定觀測(cè)路徑觀測(cè)前，需繪制機(jī)器或操作者的分布平面圖和巡回觀測(cè)路線圖，注明觀測(cè)位置。觀測(cè)表格的格式很多，應(yīng)根據(jù)內(nèi)容和目的而定。如果作業(yè)的變化具有周期性，決定觀測(cè)時(shí)刻必須取變化周期的整倍數(shù)，或取最小、最大周期相同的時(shí)刻。觀測(cè)期間應(yīng)避開(kāi)非正常作業(yè)時(shí)間。（1）系統(tǒng)隨機(jī)抽樣法決定觀測(cè)時(shí)刻實(shí)例：設(shè)某工廠一個(gè)車(chē)間進(jìn)行工作抽樣，決定觀測(cè)5天，每天觀測(cè)30次，該車(chē)間是上午8點(diǎn)上班，下午5點(diǎn)下班，中午12點(diǎn)至1點(diǎn)休息。每次從這兩種顏色中隨機(jī)抽取1張，記下數(shù)字。1）將此數(shù)列小余50的數(shù)保留，大于50 的數(shù)減去50，保留其余數(shù)。因?yàn)?:00點(diǎn)上班，所以第一次觀測(cè)時(shí)刻為8:11。4）決定第二天第一次的觀測(cè)時(shí)刻。5）以后幾天的觀測(cè)時(shí)刻如法炮制。設(shè)每日需觀測(cè)的總次數(shù)為200次，每天8小時(shí)工作。480200=6次4:305:0030247。 觀測(cè)數(shù)據(jù)的整理與分析全部觀測(cè)結(jié)束后，就對(duì)觀測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、整理及分析。計(jì)算出每一個(gè)分類(lèi)項(xiàng)目的發(fā)生次數(shù)并計(jì)算各個(gè)項(xiàng)目的發(fā)即：某項(xiàng)目發(fā)生率=某項(xiàng)目的發(fā)生次數(shù)每天班次的全部觀測(cè)次數(shù)100%剔除異常值。通過(guò)上述步驟，確認(rèn)結(jié)果可信之后，就可得出與設(shè)計(jì)目標(biāo)相應(yīng)的結(jié)論，如作業(yè)率（發(fā)生率）是否合適等，并分析原因，提出具體改進(jìn)措施。 針對(duì)實(shí)踐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題給出該解決方案的具體實(shí)施步驟、預(yù)期的成本及效果等。2011年4月，白象方便面總產(chǎn)量突破500億包，擠進(jìn)世界方便面第一陣營(yíng)，成為中國(guó)最大的民族方便面生產(chǎn)企業(yè)。方便面生產(chǎn)線上，存在下面的工人：油醬包裝車(chē)間的包裝工人每個(gè)油醬包裝機(jī)對(duì)應(yīng)一個(gè)負(fù)責(zé)人，一共13臺(tái)。共計(jì)人員： 13+24+1+3=41（人）第三章 工作抽樣的應(yīng)用實(shí)踐 觀測(cè)對(duì)象及觀測(cè)項(xiàng)目分類(lèi) 觀測(cè)對(duì)象此次課題研究觀測(cè)的對(duì)象分為以下兩個(gè)部分。 圖33觀測(cè)路線圖 試觀測(cè)并確定觀察次數(shù) 此次觀測(cè)分為兩部分：設(shè)備觀測(cè)和人員觀測(cè)，為期2周。表37 油醬包生產(chǎn)工人試觀測(cè)數(shù)據(jù)表日期：作業(yè)非作業(yè)觀測(cè)時(shí)刻12345123456操作設(shè)備準(zhǔn)備維修清潔搬運(yùn)商量工作等待工作故障停工疲勞間歇怠工上午08:128210000002008:527201010101009:329200001001010:129010010010110:52101100000001下午01:488012010010002:2811000000011003:089100110001003:4810010000010104:2891000001011表38 料包放置員試觀測(cè)數(shù)據(jù)表日期：作業(yè)非作業(yè)觀測(cè)時(shí)刻12345123456放置調(diào)整準(zhǔn)備工作搬運(yùn)清掃商量工作等待工 作故障停工疲勞間歇怠工上午08:121202010000