【正文】 第三章 工作抽樣在生產(chǎn)線的現(xiàn)場應(yīng)用 研究的目的此次課題研究有以下3個(gè)目的：將工作抽樣的原理應(yīng)用于方便面生產(chǎn)線中，將該生產(chǎn)線的現(xiàn)狀客觀地描述出來，為進(jìn)一步出臺(tái)優(yōu)化措施提供有用信息。通過上述步驟，確認(rèn)結(jié)果可信之后，就可得出與設(shè)計(jì)目標(biāo)相應(yīng)的結(jié)論，如作業(yè)率（發(fā)生率）是否合適等，并分析原因，提出具體改進(jìn)措施。重新計(jì)算設(shè)備開動(dòng)率（作業(yè)率）。計(jì)算出每一個(gè)分類項(xiàng)目的發(fā)生次數(shù)并計(jì)算各個(gè)項(xiàng)目的發(fā)即：某項(xiàng)目發(fā)生率=某項(xiàng)目的發(fā)生次數(shù)每天班次的全部觀測次數(shù)100%剔除異常值。每天（或每個(gè)班次）結(jié)束了，應(yīng)將一天（或一個(gè)班次）的觀測數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并核對(duì)各個(gè)時(shí)刻的記錄有無差錯(cuò)。 觀測數(shù)據(jù)的整理與分析全部觀測結(jié)束后，就對(duì)觀測數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、整理及分析。記錄時(shí)以剛看到觀測對(duì)象的瞬時(shí)工作狀態(tài)為記錄標(biāo)準(zhǔn)，不能猶豫延遲，切忌用主觀的想象推斷來代替事實(shí)。480200=6次4:305:0030247。480200=13次11:4512:0015247。設(shè)每日需觀測的總次數(shù)為200次，每天8小時(shí)工作。（2）連續(xù)分層隨機(jī)抽樣法決定觀測時(shí)刻例如：某工廠的某車間每天的工作時(shí)間安排如下：表22 工作時(shí)間安排表　時(shí)間段時(shí)間內(nèi)容上午8:008:3030分鐘工作準(zhǔn)備及調(diào)整機(jī)器8:3011:45195分鐘上午的工作時(shí)間11:4512:0015分鐘收拾下午1:001:1515分鐘準(zhǔn)備下午的工作1:154:30195分鐘下午的工作時(shí)間4:305:0030分鐘收拾，打掃清潔這樣就必須各段時(shí)間分別規(guī)定觀測次數(shù)和觀測時(shí)間。5）以后幾天的觀測時(shí)刻如法炮制。則第二天第一次的觀測時(shí)刻即是8點(diǎn)18分，各次觀測的時(shí)間間隔為16分。4）決定第二天第一次的觀測時(shí)刻。從而每次觀測的時(shí)間間隔為： （480－11）247。因?yàn)?:00點(diǎn)上班，所以第一次觀測時(shí)刻為8:11。2）去掉大于30的數(shù)，得出111220103。1）將此數(shù)列小余50的數(shù)保留，大于50 的數(shù)減去50，保留其余數(shù)。如此反復(fù)抽取15次。每次從這兩種顏色中隨機(jī)抽取1張，記下數(shù)字。作兩位數(shù)的隨機(jī)排列，以黃色紙片代表個(gè)位，取10張，上面分別寫0、……、9；以綠色紙片代表十位，上面同樣分別寫上0、……、9。（1）系統(tǒng)隨機(jī)抽樣法決定觀測時(shí)刻實(shí)例：設(shè)某工廠一個(gè)車間進(jìn)行工作抽樣，決定觀測5天，每天觀測30次，該車間是上午8點(diǎn)上班，下午5點(diǎn)下班，中午12點(diǎn)至1點(diǎn)休息。為了保證抽樣時(shí)間的隨機(jī)性可利用隨機(jī)數(shù)表。觀測期間應(yīng)避開非正常作業(yè)時(shí)間。而對(duì)非周期性作業(yè)，觀測期應(yīng)延長，每天觀測次數(shù)也應(yīng)增多，如機(jī)器設(shè)備的維修等，工作內(nèi)容不均勻，要了解各種時(shí)間的變化，就需要確定較長的觀測期間。如果作業(yè)的變化具有周期性，決定觀測時(shí)刻必須取變化周期的整倍數(shù)，或取最小、最大周期相同的時(shí)刻。 確定觀測期間及一天的觀測次數(shù)考慮到調(diào)查目的及觀測對(duì)象的工作狀態(tài)，確定觀測期間顯得很重要。觀測表格的格式很多，應(yīng)根據(jù)內(nèi)容和目的而定。 設(shè)計(jì)工作抽樣觀測表為了使抽樣工作準(zhǔn)確高效，應(yīng)根據(jù)企業(yè)實(shí)際問題事先設(shè)計(jì)好表格。 確定觀測路徑觀測前，需繪制機(jī)器或操作者的分布平面圖和巡回觀測路線圖，注明觀測位置。如進(jìn)一步了解停工和閑置原因，則應(yīng)將可能發(fā)生的原因詳細(xì)分類，以便進(jìn)一步了解。 設(shè)定觀測項(xiàng)目并分類加以定義 根據(jù)調(diào)查的目的和范圍，就可以對(duì)調(diào)查對(duì)象進(jìn)行分類。若是調(diào)查設(shè)備開動(dòng)率，則要明確調(diào)查的范圍是一臺(tái)設(shè)備，還是車間主題設(shè)備，或是全部設(shè)備。 工作抽樣的步驟 確立調(diào)查目的與范圍調(diào)查目的的不同，則項(xiàng)目分類、觀測次數(shù)與方法、觀測表格的設(shè)計(jì)、觀測時(shí)間及數(shù)據(jù)處理的方法均不同。若精確度不夠，應(yīng)再追加觀測次數(shù)，否則進(jìn)行的抽樣檢測就不具有代表性。橫坐標(biāo)表明的是抽測日期，縱坐標(biāo)是觀測事項(xiàng)每天的發(fā)生率，控制圖的控制界限是判斷過程“正?！被蛘摺爱惓！钡囊罁?jù)。E絕對(duì)精度，S相對(duì)精度。因此，使可信度滿足95%的抽樣數(shù)在2σ的范圍內(nèi)。所謂抽樣可靠度為95%就是在100個(gè)試樣中有95合于實(shí)際， 允許有5個(gè)與事實(shí)不符。抽樣精度分為絕對(duì)精度E和相對(duì)精度S，就是工作抽樣的準(zhǔn)確度。因此，在實(shí)際運(yùn)用中先確定精度再?zèng)Q定此精度所需的觀察樣本數(shù)。次數(shù)愈多，抽樣結(jié)果愈正確。觀察內(nèi)容所包含范圍是否明確是指不同性質(zhì)單元的劃分是否合理、明確，例如看圖紙、輸程序是否算工人作業(yè)等等。工作抽樣的精確度取決于3個(gè)因素：觀察次數(shù)、抽樣過程的精確度及所衡量的工作內(nèi)容是否有明確意義。解決問題的辦法是給一個(gè)允許的誤差范圍，只要所取樣本數(shù)足夠大，使測定的結(jié)果在允許的范圍內(nèi)，就認(rèn)為達(dá)到一定的可靠度和精度了。 可靠度與精度工作抽樣的原理來自于數(shù)理統(tǒng)計(jì)的理論，以概率法則作為基礎(chǔ)的方法，欲取得正確的工作抽樣結(jié)果，必須遵循兩條基本原則：一是保證每次抽樣觀測的隨機(jī)性；二是要有足夠的抽樣觀測次數(shù)。2σ 的范圍內(nèi)，剩下的有5%可能落在 177。4σ概率（%）在工作抽樣中，標(biāo)準(zhǔn)偏差σ的取值大小和抽樣結(jié)果的可靠度對(duì)應(yīng)。177。177。177。 圖21 正態(tài)分布曲線表21 正態(tài)分布概率范圍（177。 工作抽樣的原理正態(tài)分布是概率分布中的一種極重要的分布，用途十分廣泛，工作抽樣法處理的現(xiàn)象接近于正太分布曲線。只能得到平均結(jié)果，得不到詳盡細(xì)致的反應(yīng)個(gè)別差異（如同類作業(yè)時(shí)間差異）的資料。工作抽樣是在事先指定的可靠度下進(jìn)行抽樣觀測，其觀測誤差能事先通過觀測次數(shù)計(jì)算出來，所以能確保其觀測結(jié)果精度。對(duì)觀測者幾乎不必專門訓(xùn)練，就能實(shí)施觀測。工作抽樣可在許多天時(shí)間內(nèi)間斷的觀測，能減少不同時(shí)間的差異影響，可以在任何時(shí)間中斷，也可以在任何時(shí)間再繼續(xù)，而不會(huì)影響其結(jié)果。工作抽樣是隨機(jī)的，一般作業(yè)者不會(huì)察覺，不受作業(yè)者的態(tài)度影響。據(jù)國外資料介紹，工作抽樣法的費(fèi)用只有秒表的5%~50%，同時(shí)一名觀測者可承擔(dān)多個(gè)被觀測對(duì)象的觀測。較為普遍的叫法是“工作抽樣法”。連續(xù)觀察法是直接測定各個(gè)現(xiàn)象的時(shí)間值，而瞬時(shí)觀察法則是紀(jì)錄各種現(xiàn)象出現(xiàn)的次數(shù)并根據(jù)其百分率來推斷全體的情況。連續(xù)觀察法是對(duì)作業(yè)人員或機(jī)械設(shè)備的工作狀態(tài)以整天為單位，經(jīng)過3天乃至1個(gè)星期左右連續(xù)觀察的方法，通常1 名觀測人員以1 名作業(yè)人員或1 臺(tái)機(jī)械設(shè)備作為觀察對(duì)象。觀察可以是一系列間斷的、隨機(jī)間隔的、瞬間的觀察活動(dòng)。第二章 工作抽樣的原理與方法第二章 工作抽樣的原理與方法 工作抽樣概述工作抽樣是一種按隨機(jī)方式（不定時(shí)間條件下）觀察隨機(jī)過程來測定具體工作時(shí)間的方法。本課題通過運(yùn)用工作抽樣法對(duì)方便面生產(chǎn)線上的工作人員和部分需人機(jī)一體的設(shè)備的進(jìn)行抽樣分析和研究，對(duì)生產(chǎn)線進(jìn)行作業(yè)改善和制定工作一般標(biāo)準(zhǔn)，從而達(dá)到優(yōu)化生產(chǎn)線并使趨于平衡的目的。 課題研究意義隨著全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的飛躍，市場需求的變化，國內(nèi)國際企業(yè)的競爭日趨激烈，企業(yè)競爭優(yōu)勢體現(xiàn)在質(zhì)量，成本，交期，服務(wù)，安全等各方面。例如觀測一臺(tái)機(jī)器的工作狀態(tài)，就可清楚這臺(tái)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)、空閑、修理等各種工作狀態(tài)所占的比例。 工作抽樣的應(yīng)用工作抽樣法是對(duì)作業(yè)直接進(jìn)行觀測的時(shí)間研究方法，最適合于對(duì)周期長、重復(fù)性較低的作業(yè)進(jìn)行測定，尤其是像對(duì)布置工作地、維修、等待、空閑以及辦公室作業(yè)等進(jìn)行觀測是比較方便。在不降低產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，要增強(qiáng)企業(yè)的競爭力，只有走規(guī)模化經(jīng)營之道；而規(guī)?；暮诵哪繕?biāo)就是以規(guī)模降成本，即擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，挖掘企業(yè)潛力，向規(guī)模要效益，向管理要效益，降低生產(chǎn)成本和管理成本。微利時(shí)代的市場競爭是相當(dāng)殘酷的，許多小規(guī)模又無經(jīng)營特色的方便面企業(yè)紛紛倒閉；那些大規(guī)模的名牌企業(yè)也面臨著利潤下滑、市場占有率“縮水”的境況。方便面已經(jīng)成為食品工業(yè)的朝陽產(chǎn)業(yè)，方便面行業(yè)在經(jīng)歷了連續(xù)18年的快速增長，目前開始走下坡路。在日本，85%的老百姓都吃方便面。 General standards 目錄目錄第一章 緒論 1 方便面行業(yè)市場概況 1 工作抽樣的應(yīng)用 1 課題研究意義 2第二章 工作抽樣的原理與方法 3 工作抽樣概述 3 工作抽樣的優(yōu)缺點(diǎn) 3 工作抽樣的優(yōu)點(diǎn) 3 工作抽樣的缺點(diǎn) 3 工作抽樣的原理 4 4 可靠度與精度 5 6 6 工作抽樣的步驟 6 確立調(diào)查目的與范圍 6 設(shè)定觀測項(xiàng)目并分類加以定義 7 確定觀測路徑 7 設(shè)計(jì)工作抽樣觀測表 7 試觀測及總觀測次數(shù)的確定 7 確定觀測期間及一天的觀測次數(shù) 7 正式觀測 8 觀測數(shù)據(jù)的整理與分析 9第三章 工作抽樣在生產(chǎn)線的現(xiàn)場應(yīng)用 11 研究的目的 11 白象食品集團(tuán)簡介 11 方便面生產(chǎn)線流程 11 方便面生產(chǎn)線上的工人 13 觀測對(duì)象及觀測項(xiàng)目分類 13 觀測對(duì)象 13 觀測項(xiàng)目分類 14 觀測路徑 16 試觀測并確定觀察次數(shù) 17 設(shè)備試觀測 17 工作人員觀測 18 確定觀測時(shí)刻 20 設(shè)備觀測時(shí)刻的確定 20 工作人員觀測時(shí)刻確定 21第四章 數(shù)據(jù)處理與計(jì)算 23 設(shè)備觀測的數(shù)據(jù)處理與計(jì)算 23 設(shè)備觀測項(xiàng)目數(shù)據(jù)匯總表 23 繪制設(shè)備的管理圖 23 設(shè)備相關(guān)數(shù)據(jù)計(jì)算 24 25 人員觀測項(xiàng)目數(shù)據(jù)匯總表 25 繪制被觀測人員工作管理圖 26 被觀測人員相關(guān)數(shù)據(jù)計(jì)算 27 28第五章 結(jié)果分析與優(yōu)化建議 30 影響生產(chǎn)效率的主要問題及原因 30 分析非作業(yè)率的高低對(duì)企業(yè)產(chǎn)量的影響 30 對(duì)如何提高生產(chǎn)效率的建議 31第六章 結(jié)語 32致謝 33參考文獻(xiàn) 34第一章 緒論第一章 緒論 方便面行業(yè)市場概況目前，全世界每年方便面的消費(fèi)額接近92億美元，每年大約消費(fèi)930億包方便面。 Worksampling Ratio。經(jīng)初步估算，如果工人非作業(yè)率降低9個(gè)百分點(diǎn)，每條方便面生產(chǎn)線日產(chǎn)量可增產(chǎn)9058包。 學(xué)號(hào)：08024020126 畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書