【正文】 一刀，不要將蟹切斷。 蟹蛋朝陽朝陽花盤1個(gè)，雞蛋400克，螃蟹500克，姜蔥汁25克，豬油（也可部分用色拉油代替）、精鹽、味精、料酒、香油、雞油、胡椒粉、蔥各適量。在我國(guó)素有悠久的歷史，可以說，從花卉栽培誕生的那天起，她就應(yīng)運(yùn)而生了，并延至今日……可食的花卉很廣，菊花、月季、荷花、刺槐、桃花、杏花、藤蘿、百合、扶桑、紫蘇、木槿、牡丹、芍藥、梅花、桂花、茉莉、金銀花、鳳仙花、仙人掌等等。另外對(duì)特許加盟制度的規(guī)范和監(jiān)管也是減少運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的重要手段之一。 運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)在各方面的具體運(yùn)營(yíng)過程中也存在風(fēng)險(xiǎn)。 風(fēng)險(xiǎn)分析 市場(chǎng)開拓風(fēng)險(xiǎn)盡管目前經(jīng)濟(jì)處于高速發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)，但花卉飲食消費(fèi)意識(shí)尚顯不足，這需要通過市場(chǎng)營(yíng)銷、公共關(guān)系等方式宣傳、引導(dǎo)消費(fèi)意識(shí)。 公司外部公共關(guān)系 A．與昆明、某附近苗木基地建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的良好合作關(guān)系，如溧水傅家邊、某梅花山、丹陽玫瑰園（2005某重洽會(huì)主要項(xiàng)目）、橫溪菊花園等，選擇其一作為花卉主題養(yǎng)生度假區(qū)進(jìn)行開發(fā)。收盡娛樂、文化、休閑、運(yùn)動(dòng)、商務(wù)、金融、信息等諸多因素，匯聚成了一個(gè)環(huán)境絕佳的商業(yè)文化圈。在同類已建成商務(wù)樓中性價(jià)比較高，、也是在調(diào)查項(xiàng)目中為數(shù)不多的可以開設(shè)餐飲服務(wù)的寫字樓宇。 成本控制（廚房） 廚房是餐飲業(yè)核心，是生產(chǎn)的重地，它直接決定花館的興衰，生死存亡，樹立企業(yè)形象，創(chuàng)造名牌企業(yè)， 需要長(zhǎng)年的積淀和持續(xù)的投入，必須有細(xì)制的管理章程，過硬的管理隊(duì)伍， 管理實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、程序、提高工作效率，降低成本，確保菜肴標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量、提高服務(wù)速度、就廚房原材料加工，生產(chǎn)成菜肴成品，建立生產(chǎn)線流程管理控制標(biāo)準(zhǔn)，采取多種方法（如程序控制法、責(zé)任控制法、重點(diǎn)控制法等）制定控制過程。一般包括員工的基本資料，如姓名、性別、出生年月、民族、身份證號(hào)碼、婚姻及家庭狀況、血型、學(xué)歷、工種或職務(wù)、個(gè)人經(jīng)歷、獎(jiǎng)懲狀況、興趣愛好等等；員工的聯(lián)系方式，如家庭信址、手機(jī)號(hào)碼、Email地址等；對(duì)于離職員工還包括離職時(shí)間、離職原因、去了何處、從事何種工作等（在員工檔案中記錄好他們的聯(lián)系方式，由經(jīng)營(yíng)管理人員定期和他們進(jìn)行溝通，將來也許會(huì)在新的層面上和餐廳進(jìn)行合作，減少招聘成本，作為人力資源的儲(chǔ)備）。也可以在經(jīng)全體股東過半數(shù)同意的情況下向股東以外的人轉(zhuǎn)讓出資。通過評(píng)估，我公司預(yù)計(jì)未來幾年資產(chǎn)負(fù)債率低于同行業(yè)其他企業(yè)平均水平，這也是極具競(jìng)爭(zhēng)力的貸款優(yōu)勢(shì)之一。因此，可以通過親朋好友的介紹，也可以委托專門的風(fēng)險(xiǎn)投資公司代理，或者以尋資廣告或者上網(wǎng)發(fā)布尋資信息尋找“企業(yè)天使”。他們以個(gè)人或小團(tuán)體的形式提供個(gè)人擁有的資金于新創(chuàng)企業(yè)中。 融資方式 資金來源資金規(guī)模自籌資金天使投資金 額600000600000股 份60%（包含技術(shù)股）40%（圖21 融資方式） 自籌資金60萬主要來源：創(chuàng)業(yè)者自有資金、親朋好友資助。I．和投資者、供應(yīng)商、廣大員工分享利潤(rùn)。E．招聘和培養(yǎng)一流的員工。 戰(zhàn)略措施 A．不斷開發(fā)新客戶。E．2011年：在某地區(qū)成為著名品牌，預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn) 150 萬。 具體目標(biāo)A．2007年：在某國(guó)際中心19層C座開設(shè)第一家XX花館。引導(dǎo)21世紀(jì)的飲食潮流，將花卉健康、文化、休閑的理念帶給大家。我們的主要機(jī)構(gòu)位于某國(guó)際中心19層C座（寫字樓），另準(zhǔn)備在衛(wèi)崗附近租用一個(gè)（公司發(fā)展一定規(guī)模后購買或者自建）倉庫以備使用。因而，我們立志于在產(chǎn)品開發(fā)、服務(wù)與營(yíng)銷領(lǐng)域。在寂寞的初春，綻放，給人送來一屢清香。 營(yíng)銷戰(zhàn)略市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，我們將采取單目標(biāo)營(yíng)銷戰(zhàn)略和差異化戰(zhàn)略，鎖定中高收入消費(fèi)者為主要目標(biāo)消費(fèi)群，密切關(guān)注休閑餐飲和商務(wù)會(huì)談市場(chǎng)的需求，提供獨(dú)具匠心的產(chǎn)品和服務(wù)，做好具地方特色的餐飲服務(wù)；我們將始終將企業(yè)發(fā)展視為一個(gè)動(dòng)態(tài)和優(yōu)化的過程，在企業(yè)發(fā)展的同時(shí)不斷追求創(chuàng)新、超越以及和諧的社會(huì)關(guān)系，實(shí)施前向和后向一體化戰(zhàn)略，采取特許加盟形式并與供應(yīng)商結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟聯(lián)手開拓二次創(chuàng)業(yè)新平臺(tái)實(shí)現(xiàn)“共贏”。我們將產(chǎn)品定位為健康，休閑，富于文化氣息的高檔餐飲場(chǎng)所提供的是健康、口味獨(dú)特的食品和個(gè)性化、細(xì)致入微的服務(wù)。食品質(zhì)量感官鑒別就是憑借人體自身的感覺器官，具體地講就是憑借眼、耳、鼻、口（包括唇和舌頭）和手，對(duì)食品的質(zhì)量狀況作出客觀的評(píng)價(jià)。D．參照溫泉醫(yī)療機(jī)理，采用先進(jìn)技術(shù)精心研制，集礦物質(zhì)、微量元素、生物活性肽于一體的新型洗浴用品——溫泉花瓣浴。 產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)根據(jù)我們的調(diào)查，花卉飲食在某市場(chǎng)上已經(jīng)得到一定的認(rèn)可，花卉飲食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也被更多的人所認(rèn)知：含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、氨基酸和糖等多種營(yíng)養(yǎng)成分，并含有維生素A、B、C、E及鐵、鋅、鎂、鉀等微量元素，具有一定的藥用和保健功能，可增強(qiáng)人的體質(zhì)，使人延年益壽。 產(chǎn)品介紹以質(zhì)量為頭等重要，以口味為致勝之道。在先進(jìn)的科學(xué)理論的指導(dǎo)下，讓顧客體驗(yàn)到一流的美食、一流的服務(wù)和一流的環(huán)境?；^創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書花館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書第一章 摘要 公司介紹 公司宗旨將“XX花館（flora’s secret）”創(chuàng)建為全國(guó)特色飲食行業(yè)著名品牌以及建立完善以花卉養(yǎng)生為主導(dǎo)的休閑度假區(qū)。引導(dǎo)21世紀(jì)的飲食潮流，將花卉健康、文化、休閑的理念帶給大家。特色化服務(wù)，享受化空間，品味化飲食。 未來產(chǎn)品規(guī)劃A．每逢佳節(jié)，我們XX花館別具一格，推出新穎、時(shí)尚、經(jīng)濟(jì)的XX花卉禮盒。 食品安全 原材料購儲(chǔ)保鮮花卉的冷藏保鮮，是根據(jù)低溫可使花卉生命活動(dòng)減弱、呼吸減緩、能量消耗少的原理，采用冷藏方式延緩其衰老過程，同時(shí)避免花卉變色、變形及病菌的滋生。 保險(xiǎn)業(yè)務(wù)從顧客的利益出發(fā)，為顧客購買包括餐飲場(chǎng)所責(zé)任保險(xiǎn)、財(cái)產(chǎn)損失保險(xiǎn)、營(yíng)業(yè)中斷損失保險(xiǎn)、雇主責(zé)任保險(xiǎn)、現(xiàn)金保險(xiǎn)、餐飲場(chǎng)所停車場(chǎng)責(zé)任保險(xiǎn)再內(nèi)的6個(gè)險(xiǎn)種。目標(biāo)消費(fèi)群是具有高級(jí)或中高級(jí)消費(fèi)行為和消費(fèi)能力的商務(wù)人士，收入高，品味高，因此產(chǎn)品有高或中高的價(jià)位，其環(huán)境，氛圍，服務(wù)，口味體現(xiàn)成熟、高貴、精致、文雅的文化。 人力資源管理我公司將采用人本管理的思想，即以人為中心，以員工的能力，特長(zhǎng)，興趣，心理狀況來綜合情況來科學(xué)合理地安排最合適的工作，并充分地考慮到員工的成長(zhǎng)特點(diǎn)和價(jià)值，使用科學(xué)地培訓(xùn)，激勵(lì)待管理方法，通過全面的人力開發(fā)和企業(yè)文化建設(shè)，使員工能夠在工作中充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性，從而提高工作效率，增加工作業(yè)績(jī)，為達(dá)企業(yè)發(fā)展目標(biāo)做出最大貢獻(xiàn)。我們不去追逐城市的喧囂，只為朋友提供在喧鬧中無法得到的感受，一絲寧靜。為達(dá)到此目標(biāo)，我們密切注視市場(chǎng)趨勢(shì)和需求，開發(fā)具有創(chuàng)意性和獲利性產(chǎn)品，努力提升服務(wù)品質(zhì)，完善優(yōu)秀的企業(yè)文化并維持良好的公共關(guān)系。 公司使命 我們的使命是為客戶提供真誠(chéng)的關(guān)懷和舒適的享受。 戰(zhàn)略目標(biāo)A．為中高收入消費(fèi)者提供高品質(zhì)的花卉飲食休閑場(chǎng)所。B．2008年：繼續(xù)推廣。F．20112016年：繼續(xù)采取特許加盟連鎖經(jīng)營(yíng)方式，將主營(yíng)項(xiàng)目“XX花館”有選擇地向江浙一帶主要城市拓展（如蘇州、杭州）。B．利用客戶關(guān)系管理的理念服務(wù)和維持顧客。F．建立一流的學(xué)習(xí)型組織和企業(yè)文化。 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 由于本項(xiàng)目處于新產(chǎn)品開發(fā)期，國(guó)內(nèi)尚無相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，我公司現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)將參照國(guó)外和港臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定，并送呈國(guó)家有關(guān)部門進(jìn)行申報(bào)審核。我們個(gè)人將作為投資人身份出現(xiàn)，不直接參與企業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理，但享受相應(yīng)的股份分紅（共計(jì)籌資60萬）。他們的投資結(jié)構(gòu)和回報(bào)期望有所不同，但通常是以權(quán)益資本的形式并訂立正式的協(xié)議。 本項(xiàng)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，市場(chǎng)前景良好，風(fēng)險(xiǎn)較小而收益頗豐，可在3到四年內(nèi)回籠資金，具有一定的吸引力。據(jù)了解，并非所有銀行貸款必須自己提供擔(dān)保或者抵押。 公司管理 人力資源管理 事情是人做的，員工管理對(duì)于任何企業(yè)都是頭等重要的大事。 員工績(jī)效考核以專職點(diǎn)菜服務(wù)員為例，記錄并統(tǒng)計(jì)服務(wù)員在統(tǒng)計(jì)區(qū)間內(nèi)的銷售額，餐廳可以根據(jù)其銷售額的大小進(jìn)行不同的獎(jiǎng)勵(lì)。 場(chǎng)地與設(shè)施 區(qū)位選擇我公司位于某國(guó)際中心19層C座（寫字樓），兩面臨窗，遠(yuǎn)眺紫金山，視野良好，環(huán)境優(yōu)美。交通便利，距新街口商務(wù)區(qū)步行僅5分鐘路程，公交線路W1,W3,W5,W9,W22,W25,W31,W80，游2均可直達(dá)，并且大廈設(shè)有160個(gè)車位方便停車。 內(nèi)部布局我們將聘請(qǐng)專業(yè)設(shè)計(jì)師進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)，充分利用現(xiàn)有空間，精致到每一處細(xì)節(jié)，滿足消費(fèi)者各方面的需要。B．與廣州、昆明等現(xiàn)有花卉飲食餐廳互相往來，精研廚藝，并委托其訂購部分當(dāng)?shù)仵r花產(chǎn)品。另外，我們將向華安保險(xiǎn)公司某分公司投保餐飲場(chǎng)所責(zé)任保險(xiǎn)(俗稱“食客安心險(xiǎn)”)并作為促銷的手段之一，讓消費(fèi)者放心，同時(shí)降低風(fēng)險(xiǎn)。供貨遇到困難、公關(guān)宣傳活動(dòng)達(dá)不到預(yù)期的效果、資金不能及時(shí)到位等等。 融資風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)初期投資較大、自籌資金有限等。 原產(chǎn)品明細(xì)簡(jiǎn)表種類特性風(fēng)味菊科金盞菊耐寒、喜陽光充足葉食之滑膩、鮮花瓣可燉汁或做湯、干花烹食萬壽菊喜溫暖、陽光充足花有平肝清熱、祛風(fēng)、化痰、根有解毒消腫之功效朝陽花喜溫暖、適應(yīng)性強(qiáng)耐瘠薄花可食用、有降血壓、治胃病、抗腫瘤的作用菊花喜涼爽、較耐寒、短日照植物菊花火鍋、菊花仁：野菊的嫩尖炒食薔薇科梅花梅花較耐寒，早春可怒放梅果可糖漬、作蜜餞和制清涼飲料，梅花可食玫瑰喜陽光、耐寒玫瑰花食之芳香甘美、令人神爽月季喜日照充足、排水良好而避風(fēng)花可食、具活血消腫、調(diào)經(jīng)祛瘀之功效薔薇喜陽光、耐半陰花可制各種菜肴、果實(shí)可釀酒飲用海棠喜陽光、對(duì)寒冷及干旱適應(yīng)性強(qiáng)可鮮食、也可糖漬、蜜餞，或制成軟糖、果脯、還可以蘸糖葫蘆芍藥科牡丹喜涼惡熱、宜燥懼濕花瓣可釀酒、也可制成多種美味佳肴木犀科茉莉花喜陽光、不耐庇蔭、喜溫暖濕潤(rùn)熏制茶葉沁人心脾、茉莉花香濃郁、是制作各類食品的良好香料忍冬科金銀花纏繞藤本、花色可變金銀花代茶泡飲、曬干可制作飲料和甜食、亦可鮮用制作菜肴百合科郁金香多年生草本、花色豐富很多品種可烹制食品睡蓮科荷花喜濕怕干、喜相對(duì)穩(wěn)定的靜水蓮葉、蓮花、蓮子、藕均為美食百合科百合花艷、花朵直立、下垂或水平伸出百合鱗莖營(yíng)養(yǎng)豐富、常用它代糧、亦可糖漬、蜜餞和制作菜點(diǎn)（圖31 原產(chǎn)品明細(xì)簡(jiǎn)表） 花色產(chǎn)品 花食 富貴本色 享有“花中之王”美譽(yù)的牡丹花，和肉制作的肉質(zhì)牡丹，是一種上乘名菜，色彩絢麗，新穎別致。朝陽花瓣洗凈，切成粒。揭下蟹蓋，取出污物，若為雌則取出蟹黃，剁掉前兩節(jié)蟹爪，然后將蟹切成兩半，再蟹剁成10塊，帶蟹螯的兩塊用刀把螯拍裂。鍋再次燒熱，下入50克豬油，放蟹，用姜蔥汁熗鍋，下入花盤的汁液250克，再放入精鹽、味精、胡椒粉，蓋好蓋，用小火烤之。俗話說，“菊花肉片炒，藥膳當(dāng)成寶”，鮮菊花一兩，豬瘦肉300克，雞蛋1個(gè)。特點(diǎn)：肉嫩花香，流光溢彩。黃瓜、胡蘿卜切絲，菊花用食鹽和清水漂洗干凈。 腌菊香 黃瓜100克，海帶100克，芹菜50克，菊花50克海帶在熱水中焯熟撈出，芹菜切細(xì)，菊花先后用鹽水和清水洗凈。營(yíng)養(yǎng)核算：。魚皮香脆，魚肉無骨，更夾雜了其它配料的清爽滋味。接著往清遠(yuǎn)雞上涂鹽后，放在菊花水中浸泡，浸法與做白切雞是同一個(gè)原理，如此浸熟了雞肉后，再把油炸過的菊花涂在雞的胸腔里，并將雞切塊。它的美味就在于紅豆沙的餡里還加入芳香的菊花糖。據(jù)史記，慈禧太后最喜歡吃的就是菊花火鍋，雖年事已高，但其皮膚依然潔白光潤(rùn)，不顯老態(tài)，這與其常吃野生花卉有一定關(guān)系。在福建汀州一帶，人們常將木槿和入稀面，加上蔥花油煎后，花形依稀存在，色、香、味俱全。烘曬后收藏瓷罐內(nèi)經(jīng)年色香不變。專功疏肝解郁，美容美膚?！侗静萁?jīng)》說：“合歡花能安五臟，和心志，悅顏色。 荷花粥荷花含有槲皮素和樨草素等成分，具有清熱化痰、清暑寧神作用。常用荷花粥，能使面色紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，皮膚光滑細(xì)膩，延緩衰老，有益婦女身心健康。 扁豆花粥花中含有蛋白質(zhì)、維生素C及碳水化合物等，是較為理想的美容佳品，并可治療婦女月經(jīng)過多和帶下。 菊花粥菊花含有腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿和維生素等物質(zhì)。菊花氣味清香，能醒腦提神、清肝明目、清熱解毒。中醫(yī)認(rèn)為茉莉花可以消暑清熱，化濕，健脾止瀉，寧心除煩，如經(jīng)常上火或胃口不佳者，可多食茉莉花。每次用菊花3~5克左右泡茶飲用，日飲2~3次。 桂花露 桂花露是秋天桂花開的時(shí)候，把園內(nèi)的桂花全摘下來，放在瓶子里，當(dāng)桂花裝了半瓶之后，就用砂糖裝滿鋪在上面。 菊花系菊花的花色食品很多，花諺里談菊花食品也多。梅花多為白色或紅色，或清洌，或濃香，花諺說:“味美菜肴鮮梅花，梅花魚羹味道佳”，用梅花做成的梅花茶、梅花糕、梅花湯、梅花粥、梅花菜等多種食品，清香誘人，味美獨(dú)特。羹：白木槿花與豆腐共燉食用。我公司現(xiàn)階段服務(wù)以營(yíng)運(yùn)初期的內(nèi)容為主，并著眼于后期的一系列準(zhǔn)備。 營(yíng)運(yùn)初期精于主打品（菊科和薔薇科植物）的制作與完善，過程中要始終堅(jiān)持質(zhì)量、衛(wèi)生、口味和高品質(zhì)。而此刻，也是我們接受下次挑戰(zhàn)的關(guān)鍵，對(duì)于原品一定要嚴(yán)抓不放，同時(shí)也要力求新奇、健康、全面，以新意健康時(shí)尚吸引顧客，以質(zhì)量服務(wù)口味留住顧客。 XX禮盒之香氣宜人香氣可通過鼻道嗅神經(jīng)直達(dá)大腦中樞，起到改善大腦功能，激發(fā)欣快感，對(duì)疾病康復(fù)和預(yù)防疾病有一定作用。 XX禮盒之玫瑰之約用玫瑰成“心”型的糕點(diǎn)，玫瑰花茶。祝福書簽上寫：“愿所有工作者回家團(tuán)圓，幸福開心。并配上八寶茶，其有令眼睛清澈不迷朦的功效。 花卉養(yǎng)生休閑度假 考慮到我公司服務(wù)產(chǎn)品的特殊性——花卉飲食和休閑，對(duì)于花卉項(xiàng)目的擴(kuò)增，大有市場(chǎng)和潛力。為廣大消費(fèi)者提供一個(gè)休閑旅游的好去處。B．花卉會(huì)議/度假賓館 C．溫泉花瓣浴 溫泉浴鹽蘊(yùn)含肌膚潔凈及