【正文】 其擅長(zhǎng)制作潮汕特色鮮明的高檔海鮮菜肴。這款菜肴的原料必須用“ 梁記 ”老師傅仔細(xì)挑揀出來(lái)的極品十 頭鮑魚(yú)，然后在特別配方的湯料里以炭爐煨制 48 小時(shí)，成品鮑魚(yú) 金黃飽滿，自然的香味非常流暢。? 花港餐廳：這個(gè)餐廳被分為兩個(gè)部分，位于二樓的是風(fēng)格清新雅致的大廳和雅座，位于三樓的是裝修時(shí)尚豪華的包廂區(qū)域。實(shí)惠實(shí)在的花港“ 雞煲翅”更是該餐廳胖大廚顧師傅的 絕活，引得不少食客隔三差五地前來(lái)嗟食。特別推薦：淹漬 72 小時(shí)的古式燒烤牛排、傳統(tǒng)德克薩斯秘方豬排、美國(guó)西南古老燒烤菜肴系列，是該餐廳的拿手好戲，也引得 許多固定客戶駐足長(zhǎng)留。? 云海料理廳：在本地?fù)碛袠O為響亮口碑的日本料理廳，由 60 歲的日本老廚師素手料理的各種日本菜肴和食品，不僅 口感素雅鮮美，更具有獨(dú)特的美感，幾乎吸引了在杭州工作的所有日本人前來(lái)光 顧，也是推崇健康美食主張的時(shí)尚人們用餐的手選。如：傳統(tǒng)的中國(guó)新年夜，2 月 14 日情人節(jié)， 2 月 26 日元霄節(jié)， 勞動(dòng)節(jié)，母親節(jié)、父親節(jié)、夏日圣誕節(jié)、國(guó)慶節(jié)、萬(wàn)圣節(jié)、圣 誕節(jié)等。 Strategy: 策略The Food amp。注重質(zhì)量管理，做好每期的餐 飲推廣促銷，以銷售為導(dǎo)向，及時(shí)了解全球銷 售新概念， 滿足顧客日益增 長(zhǎng)的消費(fèi)欲望和消費(fèi)期望值，并不斷采用新措施面向住店客人和本地居民促銷我們的餐飲產(chǎn)品。 STRATEGIES各部門(mén)目標(biāo)和策略 LE RENDEZVOUS CAF201。? Regular wine training and encouragement incentive to upsell.定期進(jìn)行酒品知識(shí)培訓(xùn)，鼓勵(lì)銷售高檔酒品飲料。? Booklet of vouchers of 10 meals with the buffet value minus 10% will be sold to the corporate market. Each pany can then distribute the vouchers to their own selected accounts, or give to their own executives.每套可享用十餐的自助午、晚餐消費(fèi)券將以免服務(wù)費(fèi)的價(jià)格出售給公司，公司可將這些消費(fèi)券10 / 51分發(fā)給他們的客戶或員工。? The extremely good opportunity like Chinese Festival (Moon Festival) to generate revenue with the moon cakes will be taken one step ahead by contacting panies will in advance to propose to supply personalized moon cakes (with their name on the packaging)針對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，特別是中秋節(jié)這樣的極好銷售時(shí)期，提前與各公司聯(lián)系，促 銷我們生產(chǎn)的具有個(gè)性特色的月餅（將客人的姓名印在包裝上）。? Promotions will be held as per attached plan根據(jù)所附的促銷計(jì)劃進(jìn)行餐飲促銷。? Termly visit guest. Pay attention to the appearance to please the guests.定期走訪本餐廳的客戶，以良好的對(duì)客交流的服務(wù)形象，取悅客人。 will be marketed as a free standing restaurant像我們所有的其它餐廳一樣，夏宮餐廳將作為一個(gè)同時(shí)面向本地市場(chǎng)的餐廳來(lái)進(jìn)行促銷。12 / 51? Termly visit guest in foreign enterprises. Pay attention to the appearance to please the guests.定期走訪外資企業(yè)在杭機(jī)構(gòu)，以良好的對(duì)客交流的服務(wù)形象，取悅客人。 UNKAI云海日本料理餐廳 Objectives: 目標(biāo)Reach revenue of RMB 3,486,指標(biāo)：3,486, 元 Strategy 策略? Wooden decoration for creating the atmosphere.以全原木的裝飾風(fēng)格營(yíng)造日式餐廳氛圍，來(lái)吸引客戶。? Promotions will be held as per attached plan根據(jù)所附的促銷計(jì)劃進(jìn)行餐飲促銷。? We will offer attractive room rates to local banquet guests at the time of negotiation. (such as social functions where people do not wish to drive home)以優(yōu)惠的價(jià)格向本地客人提供在會(huì)議談判期間的用房。? A plimentary dinner for two will be given to the host of a large function as a thank you for booking the function. This will be offered with the thank you letter and will help the banquet to support repeat business as well as to promote the restaurant.向大型宴會(huì)活動(dòng)的主辦者提供兩人享用的免費(fèi)用餐以表謝意，并附上一封感謝信，以此爭(zhēng)取回頭客并推銷我們的餐廳。14 / 51? Live entertainment will be improved提高吧員的現(xiàn)場(chǎng)表演的水準(zhǔn)，以吸引顧客，提高 雞尾酒、調(diào)酒制作的觀賞性。? Incentive program will be anized to entice staff to sell.實(shí)行員工銷售獎(jiǎng)勵(lì)措施。 Beverage department when a guest has a birthday during his stay. The guest will be offered a cake and a voucher offering a 如果客人在住店期間正值生日，前臺(tái)將通知餐飲部。同時(shí)，各餐 廳提供給客人免費(fèi)品嘗的飲料或甜點(diǎn)來(lái)吸引客人。? Booklet of vouchers of 10 meals with the buffet value minus 10% will be sold to the corporate market. Each pany can then distribute the vouchers to their own selected accounts, or give to their own executives.每套可享用十次的雷迪森西餅券將以免服務(wù)費(fèi)的價(jià)格出售給公司，公司可將這些消費(fèi)券分發(fā)給他們的客戶或員工。? Periodic sales statistics will be done and products will be changed accordingly進(jìn)行周期性的消費(fèi)統(tǒng)計(jì)，并相應(yīng)地更換迷你吧內(nèi)的食品。 Bars Operation Subject 餐飲部各餐廳及酒吧的經(jīng)營(yíng)主題餐廳Outlets經(jīng)營(yíng)時(shí)段Operation time經(jīng)營(yíng)主題和內(nèi)容Subject amp。 Le Rendezvous綠蔭咖啡廳? 17:30pm—22:00pm? 21:00pm—0:00am? 周一至周四、周日的自助晚餐（國(guó) 際自助餐）(含一杯飲料或本地啤酒)：168元外加 15%的服務(wù)費(fèi)。Chaozhou dishes. Order any dish of shark’s fin, abalone or bird’s nest can get free Chaozhou dim sum.? 各式公司和私人宴會(huì)Assorted panies and private feast? 大廳推廣夏宮魚(yú)翅商務(wù)套餐二款、鮑魚(yú)商務(wù)套餐二款：Two shark’s fin set menus and two abalone set menus:其中魚(yú)翅套餐：298 元/二位外加 15%服務(wù)費(fèi) Shark’s fin set menu: 298rmb +15% surcharge per couple 498 元/四位外加 15%服務(wù)費(fèi) 498rmb +15% surcharge for four person 鮑魚(yú)套餐：398 元/二位外加 15%服務(wù)費(fèi) abalone set menu: 398rmb +15% surcharge per couple 498 元/四位外加 15%服務(wù)費(fèi) 498rmb +15% surcharge for four person? 大型國(guó)企、集 團(tuán)公司、房地產(chǎn)商、銀行、 證 券、保險(xiǎn)業(yè)、中外商務(wù)公司、成功私企和民營(yíng)私業(yè)主、醫(yī)藥、 電 信電腦公司、小康市民、成功的事業(yè)者big national pany, group pany, real estate owner, business pany, private owner, puter pany, local people and successful businessman? 人均消費(fèi) 250 元/位 Ave 250/pax Summer Palace夏宮? 17:30pm—22:30pm? 潮式風(fēng)味及新派小菜零點(diǎn)，魚(yú) 翅、 鮑魚(yú)、燕窩系列菜，各式 VIP 潮汕風(fēng)味宴會(huì)Chaozhou dishes, shark’s fin, abalone, bird’s nest and VIP functions.? 凡點(diǎn)魚(yú)翅、鮑魚(yú) 、燕 窩系列菜中任何一款，任選贈(zèng)送潮州名點(diǎn)。 West food room service? 住店客Hotel guests 20%? 人均消費(fèi) 100 元/位元 Ave 100/pax 21 / 51餐廳Outlets經(jīng)營(yíng)時(shí)段 Operation time經(jīng)營(yíng)主題和內(nèi)容 Subject amp。s HallWest Lake西湖廳NanHu Lake南湖廳Jade Flower御花苑Crane Room梅鶴廳Jian Hu LakeVIPLoungeOsmanthus Room23 / 51四季廳 1 四季廳 2 四季廳 鑒湖廳 VIP 接見(jiàn)室 桂雨苑Length/長(zhǎng)度 (m.) 12 13 30Width/寬 度 (m.) 18 18 18 13Height/高度 (m.) Total Area/面積 () 216 205 420 33 102 390Rental Charge/場(chǎng)租(RMB)3000N/半天6000N/天3000N/半天6000N/天6000N/半天10000N/天1200N/半天1800N/天1200N/半天1800N/天2022N/半天3000N/天5000N/半天8000N/天1500N/半天2022N/天 1000N/小時(shí) 1500N/小 時(shí)Famp。 23rd to 25th seafood dinner 198rmb per person.? 主推：黃扒魚(yú)翅 388 元/位 Mainly promote: Braised shark’s fin with egg, 388rmb per person? 凡點(diǎn)此款魚(yú)翅免費(fèi)贈(zèng)送冰花燉雪蛤一份 Order the monthly dish can get one free dish – Braised harsmar with rock candy? 凡訂年三十晚宴每桌贈(zèng)送百合煮湯圓一份 Guests who order the banquet in the eve of the lunar New Year can get the Boiled rice dumplings with lily each table.? 年三十（1 月 21 日）中國(guó)新年宴客套餐 Spring Festival set menu? 一月主推：新春禮籃 Monthly dish: Spring Festival hamper? 優(yōu)惠措施：凡購(gòu)任一新春套餐送商務(wù)套餐券一張 Benefit: buy one spring festival set can get one set menu coupon.? 元旦 New Year? 烹飪課堂 cooking class? 正月新年弁當(dāng) New Year bento? 中國(guó)新年 Chinese new yearFeb.? 美國(guó)海鮮節(jié)：2 月 20 日29日 American seafood festival: Feb. 20 to 29? 情人節(jié)浪漫大餐：598 元/2位，有禮品贈(zèng)送Val