蛋白質(zhì)化學(xué)最終版ppt課件-wenkub
2023-05-27 13:55:41 本頁面
【正文】 例外） 1． 非極性 R基氨基酸 , 8種 。 含量高： 蛋白質(zhì)是細(xì)胞內(nèi)最豐富的有機(jī)分子，占人體干重的 45％，某些組織含量更高，例如脾、肺及橫紋肌等高達(dá) 80％。 第一節(jié) 蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ) 二、 蛋白質(zhì)具有多樣性的生物學(xué)功能 蛋白質(zhì) 生物催化 運(yùn)動、支持 免疫防御 代謝調(diào)節(jié) 轉(zhuǎn)運(yùn)、貯存 控制生長和分化 信息接受和傳遞 組成生物膜 第二節(jié) 蛋白質(zhì)的化學(xué)組成 一、 蛋白質(zhì)的元素組成 主要有 C、 H、 O、 N和 S。 2． 極性不帶電荷 R基氨基酸 , 7種 。 此時溶液的 pH值 稱為該氨基酸的 等電點(diǎn) 。 ③ .茚三酮的反應(yīng) A. 靈敏度 B. 氨基酸與茚三酮生成的藍(lán)紫色物質(zhì)，在 570nm測定吸光值 、羥脯氨酸與茚三酮生成黃色物質(zhì)，在 440nm處測吸光值 （三）氨基酸的分離與分析 ? 1. 自動氨基酸分析儀 PH 2上樣于鈉型陽離子交換柱 PH PH ，與標(biāo)準(zhǔn)氨基酸圖譜比較分析 P66 ? 2. 高效液相色譜 ? 3. 離子交換層析 ? 4. 生物質(zhì)譜 蛋 白 質(zhì) 的 分 子 結(jié) 構(gòu) 第 三 節(jié) 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)包括 一級結(jié)構(gòu) 二級結(jié)構(gòu) 三級結(jié)構(gòu) 四級結(jié)構(gòu) 空間結(jié)構(gòu) 定義 蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)指多肽鏈中氨基酸的排列順序。 （一）肽鍵和肽鏈 NH2 CH CHOOH甘 氨 酸甘 氨 酸NH CH CH OHOH甘 氨 酸+ HOH 甘氨酰甘氨酸 肽鍵 NH 2 CH C N CH COOHHHHO* 肽 是由氨基酸通過肽鍵縮合而形成的化合物。 多肽鏈有兩端 H2N CH2COOH C N H C C CH3 O O OH N CH2 CH H 丙氨酸 絲氨酸 甘氨酸 N末端 C末端 牛核糖核酸酶 GSH過氧化物酶 H2O2 2GSH 2H2O GSSG GSH還原酶 NADPH+H+ NADP+ 生物活性肽 谷胱甘肽 (GSH) 一級結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)空間構(gòu)象和特異生物學(xué)功能的基礎(chǔ)。 大分子多肽氨基酸順序的確定：裂解 ： 溴化氰裂解法；羥胺 NH2OH裂解法 :胰蛋白酶，胃蛋白酶等 確定肽段在多肽鏈中的次序 ：重疊法 P72 利用兩套或多套肽段的氨基酸順序彼此間的交錯重疊 ， 拼湊出整條多肽鏈的氨基酸順序 。 （一）維持蛋白質(zhì)構(gòu)象的化學(xué)鍵 （鹽鍵） c c 二硫鍵 （二）蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu) 定義： 蛋白質(zhì)分子中某一段肽鏈的局部空間結(jié)構(gòu)，即該段肽鏈主鏈骨架原子的相對空間位置，并不涉及氨基酸殘基側(cè)鏈的構(gòu)象。 3.?折疊 要點(diǎn)： ⑴ 肽鍵平面折疊成鋸齒狀（折紙狀）R－基團(tuán)交錯位于齒狀結(jié)構(gòu)上下方 ⑵ 氫鍵 維持穩(wěn)定與主鏈長軸垂直 ⑶兩條以上肽鏈并列時， ?片層有順式和反式平行 (4)R基團(tuán)太大時，?折疊不易形成 β 折疊：順式和反式中的氫鍵 4. ?折角 無規(guī)卷曲是用來闡述沒有確定規(guī)律性的那部分肽鏈結(jié)構(gòu)。 主要的化學(xué)鍵：次級鍵 整條肽鏈中全部氨基酸殘基的相對空間位置。 （ 3）基因工程生產(chǎn)的藥品 重組人生長激素 重組人白細(xì)胞介素 重組人干擾素 重組人胰島素 發(fā)酵罐 （ 2）基因工程方法生產(chǎn)藥品的方法： 雜交瘤細(xì)胞 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能 第 四 節(jié) 一級結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)生物學(xué)功能的基礎(chǔ) 一、蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 一級結(jié)構(gòu)不同，功能不同 2. 一級結(jié)構(gòu)中 關(guān)健部分相同，其功能相同 ACTH活性必需部分 絲 酪 絲 24絲 谷 苯丙 COO H3N+ 1 2 3 24 31 33 39 絲 酪 絲 24亮 谷 苯丙 COO H3N+ 絲 酪 絲 24絲 谷胺 苯丙 COO H3N+ 人 豬 牛 剩 210％ 喪失活性 活性仍 100％ “關(guān)鍵”部分變化，其生物活性也
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