《蛋白質化學最終版》ppt課件-全文預覽
【正文】 的、在分子水平上僅存在微觀差異而導致的疾病，稱為 “ 分子病 ” 。 thr glu leu (五）蛋白質的三級結構 具有三級結構的蛋白質才具有生物學活性，三級結構一旦破壞，蛋白質的生物學功能喪失。 αα βββ βαβ 鈣結合蛋白中結合鈣離子的模體 鋅指結構 纖連蛋白分子的結構域 （四）結構域 在較大的蛋白質分子中，由多肽鏈上相鄰的超二級結構緊密的聯(lián)系，進一步折疊形成一個或多個相對獨立的三維實體，各行使其功能，稱為結構域 。參與肽鍵的 6個原子C? C、 O、 N、H、 C?2位于同一平面，稱為肽鍵平面或 肽單元 。 蛋白質一級結構測定 按照三聯(lián)密碼的原則推演出氨基酸的序列 分離編碼蛋白質的基因 測定 DNA序列 排列出 mRNA序列 蛋白質鏈 DNA mRNA 二、蛋白質的構象 又稱為空間結構，立體結構，高級結構，三維構象等。 N ( C H 3 ) 2S O 2 C lH 2 N C H CR OH N C H CR OS O 2N ( C H 3 ) 2+水解N ( C H 3 ) 2S O 2 H N C H CR OO H+ 氨基酸丹磺酰氯多肽 N 端丹磺酰 N 端氨基酸丹磺酰氨基酸（苯異硫氰酸， PITC法） ： P71，蛋白質自動分析儀 ：肽鏈外切酶，從多肽鏈的 N端逐個水解氨基酸。 * 由十個以內氨基酸相連而成的肽稱為 寡肽，由更多的氨基酸相連形成的肽稱 多肽 。 ? 肽鍵 是由一個氨基酸的 ?羧基與另一個氨基酸的 ?氨基脫水縮合而形成的化學鍵 。 Ala－ H C C O O H C H H 3 N + CH2 C O O H C O O－ C H H 3 N + CH2 C O O H C O O－ C H H 2 N CH2 C O O － Asp+ Asp177。 “一家寫兩三本書來” 氨基酸是兩性電解質，其解離程度取決于所處溶液的酸堿度。 各種蛋白質的含氮量很接近，平均為 16％ 。蛋白質的化學 第 四 章 目的與要求： 課時： 3 第一節(jié) 了解 第二節(jié) 掌握 第三節(jié) 重點掌握 第四節(jié) 重點掌握 第五節(jié) 理解， 部分掌握，如蛋白質的變性等 第六節(jié) 了解 第七節(jié) 自學 一、蛋白質是構成生物體的基本成分 分布廣： 所有器官、組織都含有蛋白質；細胞的各個部分都含有蛋白質。 有些蛋白質含有少量 磷 或金屬元素 鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉬 ，個別蛋白質還含有 碘 。 3． 帶負電荷的 R基氨基酸 , 2種 4． 帶正電荷的 R基氨基酸 ， 3種 （二）氨基酸的分類 P63 甘氨酸 Gly G 丙氨酸 Ala A 纈氨酸 Val V 亮氨酸 Leu L 異亮氨酸 Ile I 苯丙氨酸 Phe P 脯氨酸 Pro P 2 非極性疏水氨基酸 色氨酸 Try W 絲氨酸 Ser S 酪氨酸 Try Y 半胱氨酸 Cys C 蛋氨酸 Met M 天冬酰胺 Asn N 谷氨酰胺 Gln Q 蘇氨酸 Thr T 極性中性氨基酸 天冬氨酸 Asp D 谷氨酸 Glu E
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