蛋白質(zhì)化學(xué)最終版ppt課件(完整版)
【正文】 N 端氨基酸 C 端氨基酸OR nCC HH 2 N O HH 2 N C H CR ON H N H 2 +H+N H 2 N H 2氨基酸酰肼 C 端氨基酸C末端氨基酸分析 ：肽鏈外切酶，從多肽鏈的 C端逐個(gè)水解氨基酸。 ? 二硫鍵 ：兩個(gè)半胱氨酸的 SH通過(guò)縮去一份子 H2形成 的 SS鍵 。 氨基酸等電點(diǎn) (pI) 在某一 pH的溶液中 ， 氨基酸解離成陽(yáng)離子和陰離子的趨勢(shì)及程度相等 ， 成為兼性離子 ， 呈電中性 。 含量高： 蛋白質(zhì)是細(xì)胞內(nèi)最豐富的有機(jī)分子，占人體干重的 45％，某些組織含量更高，例如脾、肺及橫紋肌等高達(dá) 80％。 2． 極性不帶電荷 R基氨基酸 , 7種 。 ③ .茚三酮的反應(yīng) A. 靈敏度 B. 氨基酸與茚三酮生成的藍(lán)紫色物質(zhì)，在 570nm測(cè)定吸光值 、羥脯氨酸與茚三酮生成黃色物質(zhì)，在 440nm處測(cè)吸光值 （三）氨基酸的分離與分析 ? 1. 自動(dòng)氨基酸分析儀 PH 2上樣于鈉型陽(yáng)離子交換柱 PH PH ，與標(biāo)準(zhǔn)氨基酸圖譜比較分析 P66 ? 2. 高效液相色譜 ? 3. 離子交換層析 ? 4. 生物質(zhì)譜 蛋 白 質(zhì) 的 分 子 結(jié) 構(gòu) 第 三 節(jié) 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)包括 一級(jí)結(jié)構(gòu) 二級(jí)結(jié)構(gòu) 三級(jí)結(jié)構(gòu) 四級(jí)結(jié)構(gòu) 空間結(jié)構(gòu) 定義 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)指多肽鏈中氨基酸的排列順序。 多肽鏈有兩端 H2N CH2COOH C N H C C CH3 O O OH N CH2 CH H 丙氨酸 絲氨酸 甘氨酸 N末端 C末端 牛核糖核酸酶 GSH過(guò)氧化物酶 H2O2 2GSH 2H2O GSSG GSH還原酶 NADPH+H+ NADP+ 生物活性肽 谷胱甘肽 (GSH) 一級(jí)結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)空間構(gòu)象和特異生物學(xué)功能的基礎(chǔ)。 （一）維持蛋白質(zhì)構(gòu)象的化學(xué)鍵 （鹽鍵） c c 二硫鍵 （二）蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu) 定義： 蛋白質(zhì)分子中某一段肽鏈的局部空間結(jié)構(gòu)，即該段肽鏈主鏈骨架原子的相對(duì)空間位置，并不涉及氨基酸殘基側(cè)鏈的構(gòu)象。 主要的化學(xué)鍵：次級(jí)鍵 整條肽鏈中全部氨基酸殘基的相對(duì)空間位置。 pro his ?生物活性的喪失 ?理化性質(zhì)的改變 如：黏度增加，失去結(jié)晶能力，易被蛋白酶水解等。 五 、 蛋白質(zhì)沉淀反應(yīng) 3. 加熱沉淀反應(yīng) 4. 重金屬鹽沉淀法 蛋白質(zhì)在溶液 PH稍大于其等電點(diǎn)時(shí) ， 蛋白質(zhì)解離成負(fù)離子 ， 易與重金屬離子結(jié)合 ，生成不溶性的蛋白質(zhì)鹽沉淀 。 *等電聚焦電泳 ，通過(guò)蛋白質(zhì)等電點(diǎn)的差異而分離蛋白質(zhì)的電泳方法。 第一次作業(yè)： ?氨基酸通式 ?氨基酸兩性解離定義 ?蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)定義 ?蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)類型 ?分子病 ?構(gòu)象病 ?蛋白質(zhì)的變性定義 第二次作業(yè)： 。 視頻 等電聚焦 雙向電泳， 2DE 2. 離子交換層析： *親和層析法： ? 生物體內(nèi)有許多高分子化合物，具有和某些對(duì)應(yīng)的專一分子可逆結(jié)合的特性。 六、蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng) （一）茚三酮反應(yīng)：氨基 （二）雙縮脲反應(yīng)：肽鍵 （三）酚試劑反應(yīng) P93 圖 411 七、蛋白質(zhì)的免疫學(xué)性質(zhì) ?，抗原性 ? ? 單克隆抗體 ? 多克隆抗體 ? ? 免疫預(yù)防：疫苗 ? 免疫、診斷治療 骨髓瘤細(xì)胞 致敏的 B淋巴細(xì)胞 雜交瘤 一、蛋白質(zhì)的提取 第六節(jié) 蛋白質(zhì)的分離和純化基本原理 二、蛋白質(zhì)的分離純化 等電點(diǎn)沉淀： 蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)時(shí)溶解度最小。 ? 酒精、紫外線消毒； ? 高溫滅； ? 除去雜蛋白； ? 避免活性成分變性。C(146) 4. 一級(jí)結(jié)構(gòu)的變化與疾病的關(guān)系 這種由遺傳物質(zhì) DNA突變引起的、在分子水平上僅存在微觀差異而導(dǎo)致的疾病，稱為 “ 分子病 ” 。 thr glu (五）蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu) 具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)才具有生物學(xué)活性，三級(jí)結(jié)構(gòu)一旦破壞，蛋白質(zhì)的生物學(xué)功能喪失。參與肽鍵的 6個(gè)原子C? C
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1