【正文】 我們?yōu)楦鞔蟆⒅行凸S、學校、企事業(yè)單位食堂提供質優(yōu)價廉的糧油、干雜貨、凍品、鮮禽、鮮魚、鮮肉、豆制品、蔬菜、水果等各種農副產品配送。公司自九七年從事餐飲業(yè)以來（營業(yè)執(zhí)照號：4419002355150；組織代碼證號：79625906；稅務登記證號：441900796275906），歷經十年的風雨，廣攬烹飪人才及企業(yè)管理人才，現已初具規(guī)模。JSY公司為了適應社會的發(fā)展,於2008年7月進駐湖北武漢,設立了武漢市經濟技術開發(fā)區(qū)辦事處、武昌區(qū)三層樓辦事處、鄂州華容辦事處、東西湖辦事處，并注冊成立了湖北省佳膳餐飲管理有限公司（營業(yè)執(zhí)照注冊號為：420106000047403；稅務登記號為：42010667911330x）?！　?JSY自成立以來即堅持“以顧客滿意為目的，以優(yōu)質服務為基礎”的經營理念?！　SY堅持“科學管理，精心制作，為顧客提供優(yōu)質餐飲服務，滿足顧客日益提高的各種需求”的經營方針，通過不斷的自我完善，保障顧客利益，以良好的服務質量回報廣大顧客的信賴。第二大優(yōu)勢：連鎖經營，規(guī)范的飯?zhí)霉芾?，全新的管理理念　　?我們實行連鎖經營，在東莞、深圳、惠州、廣州、武漢、南寧等地都設有分公司，效益都比較出色。第四大優(yōu)勢：通過ISO9001:2000國際質量體系認證。第七大優(yōu)勢：科學的衛(wèi)生管理制度，飲食條件衛(wèi)生、干凈、文明、安全、形象　　■ 個人衛(wèi)生管理：?！　　?廚具、餐具衛(wèi)生管理：　　廚具在使用前清洗干凈，按規(guī)定處理，擺放有序。制訂質量和數量計劃。給員工一個良好的就餐環(huán)境。根據貴公司與員工的要求，我司專為您調配各地域的中高級調配師與廚師，讓你足不出戶，盡享大江南北的風味飲食，滿足不同口味之要求?！龆ㄆ谡匍_會議，檢討并總結經驗，在不斷改善的過程中達到完善第十二大優(yōu)勢：產地采購自銷的生產基地，大型物流配送中心，食物供應有保障■ 我們與雞場、豬場、魚場、遠離污染的蔬菜基地等有長期的合作協議，為食堂提供豐富的食品與強有力的后盾。同時擁有專業(yè)、高效、規(guī)范化的物流配送車隊及人員，隨時待崗，高效準時，讓企業(yè)與員工無后顧之憂。我公司與湖北省第一廚師學校簽訂有長期的勞務合作配訓計劃，同時隨時從東莞、河南等公司調派人手，定期的專業(yè)人才培訓計劃，從基層到高層的管理，都嚴格考核后，才能上崗?！?佳膳志在通過一切可能途徑，理解客戶需求并開發(fā)新品種、新菜色以滿足客戶需求。這是與客戶達成互惠互利、達成雙贏的基本前提。由于本行業(yè)具管理分散的特點，故總部對各下屬單位采取了以下方式對各下屬單位實施全程監(jiān)控與充分的管理支持，確保每一個環(huán)節(jié)的正常運轉；崗位問責制：明確各崗位職能及責任，對各下屬單位現場管理人員予以充分授權，形成總部 分部 現場 客戶 總部的緊密工作服務鏈。第四章 經營策略1 發(fā)展“以市場為靈魂”在競爭日趨激烈的今天，誰占有的市場份額越多，誰就能在市場中獲得更好的競爭優(yōu)勢，我司在承接各類型工廠的同時，不斷開發(fā)新的領域（如學校、事業(yè)單位），并逐步向周邊城市及省外拓展新的業(yè)務。真正地員工與企業(yè)生存，同發(fā)展！3 服務“以客為尊”我們將虛心接受客人提出的任何意見或建議，不斷提高我方服務人員的服務質量，營造一個和藹的“大家庭”的氛圍，同時，我們還定期組織“美食節(jié)”及其它豐富多彩的活動，通過互動的方式加強與客人的共識及他們的滿意度，弘揚中國的飲食文化，為顧客的業(yè)余生活增添色彩。公司設立了客戶服務中心，該組織由區(qū)域經理、現場主管、市場部經理、經理助理、售后服務成員組成，服務中心的成員將隨時親臨現場或電話向相關負責人了解我方供餐情況以及顧客的的用餐需求，以掌握第一手的資料，作為改善顧客滿意度的源動力。 人力成本(包含工資、獎金、社會保險、福利補貼)163。 管理利潤以上各成本結構所占百分比初步估算請見下方：163。 公眾責任險（食物中毒險） 1% 163。免費提供食堂操作所需的全套廚房設備、餐具及其設施優(yōu)質食材的采購、配送及嚴格驗收免費提供食堂消費用的一卡通設備及相應軟硬件多項目的供餐服務，各種類菜式的營養(yǎng)搭配、烹調、配餐。 燃料成本163。 稅費163。 人力成本 15%163。 管理利潤 5%163。廚務人員的人力安排及薪資、福利等的管理限量提供廚房水、電的費用（以前三個月的平均數限量使用）燃氣費用承擔。 燃料成本163。 稅費163。 燃料成本 12%163。 稅費 6% (可省略，加到食品成本)163。提供辦理消防、環(huán)保、衛(wèi)生等證件的辦理準時、保質、保量的開餐負責食堂、餐廳建筑和設備正常使用損壞的修復。油和肉是影響菜的品質的關鍵。二、方案解釋：l 成本分析作為雙方恰談之依據，也作為貴司日后監(jiān)督的依據。l 合約中止時，涉及到廚房設備的費用，根據投資總額，分八年（或五年）折舊，由貴公司將未使用完年限的折舊費用補給我公司。l 我司在餐廳的整體設計及供餐方面，將在食堂設立大眾套餐的窗口、各種特色美食窗口、特色套餐窗口及小炒窗口，如廣東廣西風味小吃窗口、四川麻辣燙窗口、北方面食窗口、福建小吃窗口、風味小吃窗口、湘川味特色窗口、煲仔飯窗口、籠仔飯窗口等等，所有窗口采取套餐形式供應，力求為廣大職員工提供溫馨舒適的就餐環(huán)境，為企業(yè)的生產、研發(fā)等穩(wěn)定工作做出應有的貢獻。（四）結款方式：餐費結算時，以每天的刷卡金額為準。各款包子、饅頭、油條、炸油餅、花卷、老婆餅、南瓜餅、椰絲面包、提子面包、蓮蓉面包等及雞蛋；湯粉、湯面、炒飯、炒粉；風味湯粉面（例：叉燒粉、牛腩面等）；副食：豆?jié){、豆腐花、普通粥類等每天輪換供應一個以上品種，各款特色粥類，如魚片粥、皮蛋瘦肉粥等，—。在提供以上服務的同時,客戶可參考以下服務項目，如廚房硬件及客戶的消費水平支持，可全部或部份開放。面 食 師1名制作各款中式點心；為顧客定做生日蛋糕；提供各種風味面食；質 檢1名每日的食材及干貨調配料的二次檢驗；加工過程及出品的質量檢查；倉 管1名食品安全存量的管理，出入庫物品的登記，按“先入先出”原則發(fā)貨；倉庫的定期整理及除四害工作；現場售后服務員1名現場記錄客戶投訴；第一時間將客戶投訴意見反饋至食堂管理人員處理，并跟進處理進展及結果，書面或口頭回復客人。物流采購部門質檢組根據不同的食材所對應的不同的檢測標準來對來料進行嚴格的驗收，并根據食材品種、批量、抽樣數量、檢驗結果、不合格處理結果、來料日期、儲存?zhèn)}位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數量進行詳細的記錄，以便于出現質量問題的追溯。（三）食品加工：食材粗加工：（1）蔬菜的農藥殘留量必須在安全標準之內，所有蔬菜先在自來水中浸泡二小時以上并經過充分清洗，經一揀、二潔、三切后的蔬菜不得有腐爛、泥沙、雜物、昆蟲等，且必須采用先用開水燙后炒的安全操作方法。肉類去凈殘毛、污垢。食材切配：（1）根據當天菜式由主廚將切配要求詳細填寫在生產看板上。（3）調味料齊全且按標準量進行投放，確保菜式的味道符合要求。涼菜、熟食制品的配制操作：（1）涼菜間必須每天定時進行空氣消毒；（2）操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒；（3）涼菜應當由專人加工制作，非涼菜間工作人員不得擅自進入涼菜（4）加工涼菜的工用具、容器必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔；（5）供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，必須洗凈消毒，未經清洗處理的，不得帶入涼菜間；（6）制作肉類、水產品類涼菜拼盤的原料，應盡量當餐用完，剩余尚需使用的 必須存放于專用冰箱內冷藏或冷凍。（4）用蛋必須先洗干凈，才能打蛋。（6）使用食品添加劑必須符合國家規(guī)定使用的范圍和衛(wèi)生標準。（9）下班前搞好各自崗位的衛(wèi)生工作。食品再加熱：在烹飪后至食用前需要較長時間（超過 2小時）存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。二、檢查早餐準備工作進程。六、檢查廚師操作前的準備工作是否充分。十、全程跟蹤中、晚餐供餐過程，控制好分發(fā)飯菜的份量，根據員工就餐狀況及時調整廚師炒菜量，做到合理控制。十四、審核當日的進料、購物憑證及入庫單審核簽字。十九組織廚師研討次日菜譜菜量的安排和制作方法，及次日早餐的安排。4 準時參加公司例會，誠實匯報個人與廚房全面工作開展情況。8 嚴格按標準監(jiān)督、驗收入庫食物品。12 建立良好個人形象，維護好公司整體形象與聲譽。2 各廚師應每餐對所需鍋、盆、鏟等工具用洗潔精進行徹底清洗，以保證菜肴的清潔性不受污染，每鍋菜后應用清水洗鍋。6 烹飪菜肴，必須煮熟，炒熟，使得菜肴熟透。雪柜內物料應按順序存放，生熟分開；半成品、成品分開存放，并按先進先出的原則加以使用；雪柜內物料必須用專用保鮮紙封存；雪柜內每天要定時清洗一次，不得有異味。3 蔬菜必須經過“一揀、二潔、三浸泡”的過程，浸泡時間不能少于30分鐘。7 切配組每天對洗菜池進行小規(guī)模清洗一次。下班前搞好各自崗位上的衛(wèi)生工作，并檢查掃尾工作是否徹底蒸飯師工作制度1 淘米前需對大米進行處觀檢查，通過一看摸、二聞、三捏、四口試等方式了解大米質量，發(fā)現大米異常，顏色及其它有不良，均不得使用。5 飯盒需及時徹底清洗，不得殘留上餐之剩余飯粒。9 對于變質的米飯，必須倒掉處理，絕對不能再次使用。點心師工作制度1 點心師必須持有廚師證和有效健康證。5 點心房保持環(huán)境整潔，“三防”設施完善，并定期進行檢修。9 對于點心房未用完的原料，應當封口存放于干燥之處，不能零散亂放，以免受潮變質。3 倉管員對所進購的食品及輔助料必須進行嚴格的檢驗，對于不符合食品衛(wèi)生需求及假冒偽劣產品，一律給予拒收。7 廚房領料員領料時必須持有主管審核簽字的領料表，倉管員方能發(fā)出物料并作好登記。餐廳衛(wèi)生清潔完畢下班前，要對餐廳進行檢查，看看整個餐廳的是否做完好，檢查的項目有：地、桌、凳、門窗、玻璃、過道、墻壁、標識、垃圾桶、燈、扇等。餐廳清潔人員在清潔過程拾到廠牌或其它物品時，應及時上繳給主管，不得私自截留或敲詐員工，違者從重處罰。所有菜肴采用邊炒邊售之原則，不間斷作業(yè)至供餐結束，保證后到的員工仍可食用到同等質量的“色、香、味、形”俱全的高品質膳食。03. 隨時保持地面、臺面、水溝、門窗等干凈整潔。2 廚房衛(wèi)生01. 爐灶、蒸柜、抽油煙系統無污垢干凈整潔。05. 定期清洗滅蚊燈，風扇，滅火器、墻壁、水溝。03. 注重面食成品保質期，過期食品或有異味須倒掉不得出售；04. 使用和面機，烤箱等用前清潔，用后徹底清潔，并用紗布蓋好。02. 包裝食品必須標示清楚，定期檢查清除超過保質期的食品。06. 必須用潔凈的水加工制作食品。010. 禁止患有消化道傳染病（包括病原攜帶者）、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的患病人員上崗。第十一章 食物留樣制度1. 每個營運點必須認真做好食品留樣工作，供應給用餐者之前進行留樣。2 客戶抱怨處理方法01. 我司將根據貴司抱怨的問題性質，對投訴人予口頭（當面）或書面回復對該抱怨事件的改善辦法，進度及改善期限等。第十三章 緊急意外事故處理辦法1 衛(wèi)生事故01. 發(fā)生員工食物中毒事件，由現場主管或其它工作人員第一時間打“120”向醫(yī)院求救，同時致電客戶相關負責人及向總部匯報，并組織好中毒人員的就近就醫(yī)工作，安排立刻停止供餐。02. 飯?zhí)昧x務消防員立即疏散現場人員至安全地帶；03. 若事故中造成人員受傷，則立即拔打120求救，并跟進受害人治療情況；04. 火災消除后，對被損毀或損壞的設備、設施等予以修復或更新；05. 辦理相關保險索賠事宜，若查明火災事故由我方操作失誤導致，則由我司承擔事故所產生的一切費用及受害人經濟賠償、安置費。甲方每月月初定期向工廠員工消費卡內現金充值，就餐員工持電子消費卡在食堂內（包括小賣部）自由消費（以上報價不含稅）。如甲