【正文】 339二、連鎖餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要素分析 339三、外資加速滲透連鎖餐飲市場(chǎng) 340四、國(guó)內(nèi)連鎖餐飲市場(chǎng)并購(gòu)分析 341第三節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析 341一、連鎖餐飲企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力 341二、提升連鎖餐飲戰(zhàn)略決策能力 342三、提高連鎖餐飲技術(shù)開(kāi)發(fā)能力 343四、提升連鎖餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)能力 344第七章 2011年中國(guó)重點(diǎn)地區(qū)餐飲連鎖發(fā)展分析 346第一節(jié) 北京餐飲連鎖發(fā)展分析 346一、北京市餐飲業(yè)總體發(fā)展情況 346二、北京市餐飲行業(yè)集中度分析 347三、北京連鎖餐飲發(fā)展規(guī)模分析 349四、北京連鎖餐飲主要企業(yè)情況 350五、北京連鎖餐飲農(nóng)餐對(duì)接情況 352第二節(jié) 上海餐飲連鎖發(fā)展分析 352一、上海餐飲業(yè)業(yè)態(tài)營(yíng)運(yùn)情況 352二、上海市餐飲消費(fèi)網(wǎng)點(diǎn)分析 357三、上海餐飲市場(chǎng)發(fā)展格局分析 359四、上海連鎖餐飲發(fā)展規(guī)模分析 362五、上海連鎖餐飲主要企業(yè)情況 363第三節(jié) 廣東餐飲連鎖發(fā)展分析 364一、廣東省餐飲業(yè)總體發(fā)展概述 364二、廣東省餐飲產(chǎn)業(yè)的服務(wù)密度 372三、廣東省餐飲業(yè)業(yè)態(tài)發(fā)展分析 374四、廣東連鎖餐飲發(fā)展規(guī)模分析 374五、廣東連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展情況 376第四節(jié) 江蘇連鎖餐飲發(fā)展分析 378一、江蘇省餐飲業(yè)零售總額分析 378二、江蘇餐飲行業(yè)區(qū)域發(fā)展分析 380三、江蘇省餐飲業(yè)業(yè)態(tài)發(fā)展分析 386四、江蘇連鎖餐飲發(fā)展規(guī)模分析 389五、江蘇連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展情況 390第五節(jié) 山東連鎖餐飲發(fā)展分析 392一、山東省餐飲業(yè)總體發(fā)展水平 392二、山東典型城市餐飲發(fā)展研究 392三、山東省餐飲業(yè)業(yè)態(tài)發(fā)展分析 399四、山東連鎖餐飲發(fā)展規(guī)模分析 401五、山東連鎖餐飲主要企業(yè)情況 402第六節(jié) 重慶連鎖餐飲發(fā)展分析 404一、重慶市餐飲行業(yè)發(fā)展歷程 404二、重慶餐飲發(fā)展現(xiàn)狀與特色 406三、重慶市餐飲業(yè)業(yè)態(tài)發(fā)展分析 409四、重慶連鎖餐飲發(fā)展規(guī)模分析 412五、重慶連鎖餐飲主要企業(yè)情況 414第八章 2011年中國(guó)連鎖餐飲重點(diǎn)企業(yè)分析 416第一節(jié) 快餐連鎖企業(yè)分析 416一、天津頂新國(guó)際集團(tuán)（德克士） 416（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 416（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程 416（三）企業(yè)門(mén)店分布情況 417（四）企業(yè)食品開(kāi)店情況 418（五）企業(yè)食品發(fā)展展望 418二、鄉(xiāng)村基國(guó)際快餐連鎖有限公司 419（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 419（二）企業(yè)發(fā)展歷史沿革 419（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)狀況 420（四）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展策略 422（五）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài) 422三、真功夫餐飲管理有限公司 423（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 423（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程 423（三）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)體系 424（四）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展特點(diǎn) 425（五）企業(yè)未來(lái)發(fā)展展望 425四、味千（中國(guó)）控股有限公司 426（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 426（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 426（三）企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 429（四）企業(yè)盈利能力分析 430（五）企業(yè)償債能力分析 430（六）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 430五、北京合興餐飲管理有限公司 431（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 431（二）企業(yè)組織業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 431（三）企業(yè)主要餐飲品牌 433（四）企業(yè)餐飲經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò) 435（五）企業(yè)餐飲發(fā)展動(dòng)態(tài) 436六、狗不理集團(tuán)股份有限公司 436（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 436（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程 437（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)情況 438（四）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展態(tài)勢(shì) 439七、大娘水餃餐飲集團(tuán)股份有限公司 440（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 440（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程 440（三）企業(yè)主要產(chǎn)品情況 442（四）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分布 442（五）企業(yè)創(chuàng)新策略分析 444八、河北千喜鶴飲食股份有限公司 446（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 446（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程 447（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展優(yōu)勢(shì) 447（四）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài) 449九、中快餐飲集團(tuán) 449（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 449（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程 450（三）企業(yè)服務(wù)客戶介紹 450（四）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分布 450十、上海世好餐飲管理有限公司 451（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 451（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程 452（三）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分布 452（四）企業(yè)餐飲管理創(chuàng)新 452十一、深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司 453（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 453（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程 454（三）企業(yè)主要餐飲品牌 454（四）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分布 455（五）企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量體系 456十二、深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司 456（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 456（二）企業(yè)食物產(chǎn)品特色 457（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展優(yōu)勢(shì) 458（四）企業(yè)經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新模式 458十三、馬蘭拉面快餐連鎖有限公司 459（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 459（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 459（三）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)分布 460（四）企業(yè)經(jīng)營(yíng)品牌戰(zhàn)略 460十四、廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司 461（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 461（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程 461（三）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分布 463（四）企業(yè)發(fā)展策略分析 463十五、北京市金漢斯餐飲連鎖管理有限公司 464（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 464（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程 465（三）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分布 466（四）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展優(yōu)勢(shì) 466十六、常州市麗華快餐有限公司 467（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 467（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程 468（三）企業(yè)品質(zhì)管理體系 468（四）企業(yè)合作伙伴情況 469（五）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展優(yōu)勢(shì) 471第二節(jié) 火鍋連鎖企業(yè)分析 472一、內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 472（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 472（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 473（三）企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 474（四）企業(yè)盈利能力分析 474（五）企業(yè)償債能力分析 475（六）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 475（七）企業(yè)成本費(fèi)用分析 475二、內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司 476（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 476（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程 477（三）企業(yè)組織業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 478（四）企業(yè)主要產(chǎn)品情況 478（五）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài) 479三、內(nèi)蒙古草原牧歌餐飲連鎖股份有限公司 480（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 480（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程 480（三）企業(yè)組織業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 481（四）企業(yè)主要餐飲品牌 482（五）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分布 482四、重慶市毛哥食品開(kāi)發(fā)有限公司 483（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 483（二）企業(yè)組織業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 484（三）企業(yè)產(chǎn)品加工基地 484（四）企業(yè)主要產(chǎn)品情況 485五、重慶德莊實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司 485（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 485（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程 486（三）企業(yè)組織業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 487（四）企業(yè)食品生產(chǎn)基地 489（五）企業(yè)主要產(chǎn)品情況 489（六）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分布 490六、成都譚魚(yú)頭投資股份有限公司 491（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 491（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程 491（三）企業(yè)組織業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 491（四）企業(yè)主要產(chǎn)品情況 493（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 493七、四川海底撈餐飲股份有限公司 494（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 494（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程 494（三）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分布 495（四）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展規(guī)劃 495八、呷哺呷哺餐飲管理有限公司 496（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 496（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程 497（三）企業(yè)門(mén)店分布情況 497（四）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 497第三節(jié) 酒樓連鎖企業(yè)分析 498一、全聚德（集團(tuán)）股份有限公司 498（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 498（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 499（三）企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 500（四）企業(yè)盈利能力分析 501（五）企業(yè)償債能力分析 501（六）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 502（七）企業(yè)成本費(fèi)用分析 502二、北京湘鄂情股份有限公司 503（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 503（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 504（三）企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 506（四）企業(yè)盈利能力分析 506（五）企業(yè)償債能力分析 507（六）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 507（七）企業(yè)成本費(fèi)用分析 507三、華天酒店集團(tuán)股份有限公司 508（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 508（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 509（三）企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 511（四）企業(yè)盈利能力分析 511（五）企業(yè)償債能力分析 512（六）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 512（七）企業(yè)成本費(fèi)用分析 512四、上海錦江國(guó)際酒店股份發(fā)展有限公司 513（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 513（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 514（三）企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 515（四）企業(yè)盈利能力分析 516（五）企業(yè)償債能力分析 516（六）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 517（七）企業(yè)成本費(fèi)用分析 517五、唐宮（中國(guó)）控股有限公司 518（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 518（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 519（三）企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 520（四）企業(yè)盈利能力分析 520（五）企業(yè)償債能力分析 520（六）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 521（七）企業(yè)成本費(fèi)用分析 521六、小南國(guó)（集團(tuán)）有限公司 522（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 522（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 522（三）企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 523（四）企業(yè)盈利能力分析 524（五）企業(yè)償債能力分析 524（六）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 525（七）企業(yè)成本費(fèi)用分析 525七、俏江南股份有限公司 526（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 526（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程 527（三）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分布 527（四）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展態(tài)勢(shì) 527（五）企業(yè)發(fā)展策略分析 528八、廣州酒家集團(tuán)股份有限公司 529（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 529（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程 530（三）企業(yè)組織業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 531（四）企業(yè)主要產(chǎn)品情況 531（五）企業(yè)發(fā)展策略分析 532九、紹興市咸亨酒店有限公司 532（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 532（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程 533（三）企業(yè)品牌發(fā)展優(yōu)勢(shì) 534（四）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài) 534十、上海杏花樓（集團(tuán)）股份有限公司 534（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 534（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程 535（三）企業(yè)主要餐飲品牌 536（四）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展優(yōu)勢(shì) 538（五）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略 539第四節(jié) 咖啡連鎖企業(yè)分析 539一、蘇州迪歐餐飲管理有限公司 539（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 539（二）企業(yè)組織架構(gòu)分析 541（三）迪歐咖啡發(fā)展歷程 541（四）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 542（五）迪歐咖啡發(fā)展策略 543二、上海上島咖啡食品有限公司 545（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 545（二）上島咖啡在華發(fā)展 545（三）上島咖啡銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò) 546（四）上島咖啡發(fā)展戰(zhàn)略 546三、浙江兩岸咖啡食品有限公司 547（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 547（二）兩岸咖啡發(fā)展歷程 547（三）兩