【正文】 目 錄目錄 第01頁(yè)部分客戶簡(jiǎn)介 第04頁(yè)一、公司管理模式及管理策略第1章 公司發(fā)展史 第05頁(yè)第2章 公司優(yōu)勢(shì) 第0607頁(yè)第3章 經(jīng)營(yíng)方針及管理機(jī)制 第08頁(yè)第4章 經(jīng)營(yíng)策略 第0910頁(yè) 二、食堂承包方案第5章 策劃方案一 第1112頁(yè)第6章 策劃方案二 第1314頁(yè)第7章 策劃方案三 第1516頁(yè)第8章 食材成本及經(jīng)營(yíng)方案 第1722頁(yè)第9章 人力資源安排 第23頁(yè)三、質(zhì)量及安全衛(wèi)生保證第10章 食材采購(gòu)及管理制度 第2431頁(yè)第11章 環(huán)境衛(wèi)生管理保證措施 第32頁(yè)第12章 安全生產(chǎn)承諾及具體措施 第3334頁(yè)四、客戶抱怨及緊急事故處理辦法第13章 客戶抱怨處理辦法 第35頁(yè)第14章 食品留樣制度 第36頁(yè)第15章 緊急事故處理辦法 第37頁(yè)五、公司資質(zhì)證明六、客戶合同范本七、廚房規(guī)劃圖制訂：王吉成審核： 南寧分公司電話：武漢公司電話： 公司網(wǎng)址：客戶之一深圳富士康集團(tuán)客戶類(lèi)別臺(tái)資上市公司詳細(xì)地址深圳龍華鎮(zhèn)用餐人數(shù)15000人餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)6元/人/餐客戶之二高效電子有限公司客戶類(lèi)別臺(tái)資上市公司詳細(xì)地址廣東省東莞市用餐人數(shù)3000人餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)15元/人/天 客戶之三東莞乙宏模具有限公司客戶類(lèi)別臺(tái)資上市公司詳細(xì)地址東莞市用餐人數(shù)1000人餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)15元/天/人客戶之四中加國(guó)際（集團(tuán)）有限公司客戶類(lèi)別港資詳細(xì)地址東莞市用餐人數(shù)800人餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)15元/人/天客戶之五可口可樂(lè)（武漢）有限公司客戶類(lèi)別美資上市公司詳細(xì)地址武漢市東西湖用餐人數(shù)400人餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)客戶之六武漢市翠微中學(xué)客戶類(lèi)別學(xué)校詳細(xì)地址武漢市漢陽(yáng)區(qū)用餐人數(shù)1000人餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)5元/人/餐客戶之七武漢三環(huán)汽車(chē)有限公司客戶類(lèi)別內(nèi)資詳細(xì)地址武漢東湖高科用餐人數(shù)300人餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)6元/餐客戶之八鴻泰鋼鐵集團(tuán)有限公司客戶類(lèi)別港資上市公司詳細(xì)地址湖北省鄂州市用餐人數(shù)1500人餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)35元/餐客戶之九晨鳴紙業(yè)有限公司客戶類(lèi)別中港合資上市公司詳細(xì)地址湖北省武漢市用餐人數(shù)3200人餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)6元/餐 佳 膳 公 司 部 分 客 戶 簡(jiǎn) 介公司簡(jiǎn)介 第一章 公司簡(jiǎn)介佳膳膳食管理服務(wù)有限公司（英文代碼JSY）主要從事集體食堂承包、廚房設(shè)施施工、餐廳動(dòng)線規(guī)劃、食堂食材統(tǒng)一配送為一體的集團(tuán)化公司。公司自九七年從事餐飲業(yè)以來(lái)（營(yíng)業(yè)執(zhí)照號(hào)：4419002355150；組織代碼證號(hào)：79625906；稅務(wù)登記證號(hào)：441900796275906），歷經(jīng)十年的風(fēng)雨，廣攬烹飪?nèi)瞬偶捌髽I(yè)管理人才，現(xiàn)已初具規(guī)模。JSY公司為了適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展,於2008年7月進(jìn)駐湖北武漢,設(shè)立了武漢市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)辦事處、武昌區(qū)三層樓辦事處、鄂州華容辦事處、東西湖辦事處，并注冊(cè)成立了湖北省佳膳餐飲管理有限公司（營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)為：420106000047403；稅務(wù)登記號(hào)為：42010667911330x）。JSY設(shè)有6個(gè)部門(mén)，即行政部、品管部、市場(chǎng)部、財(cái)務(wù)部、采購(gòu)部、物流中心。目前承接深圳、東莞等地三十多家企業(yè)的食堂，解決三萬(wàn)多員工日常就餐問(wèn)題。 JSY為適應(yīng)市場(chǎng)需求，我司不斷擴(kuò)大市場(chǎng)貨源信息，多年來(lái)與多家大型食品供貨商養(yǎng)殖基地，種植基地等建立了良好的長(zhǎng)期合作關(guān)系，我們?yōu)楦鞔?、中型工廠、學(xué)校、企事業(yè)單位食堂提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的糧油、干雜貨、凍品、鮮禽、鮮魚(yú)、鮮肉、豆制品、蔬菜、水果等各種農(nóng)副產(chǎn)品配送?！　?JSY自成立以來(lái)即堅(jiān)持“以顧客滿意為目的，以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)為基礎(chǔ)”的經(jīng)營(yíng)理念。公司的服務(wù)宗旨是：安全、衛(wèi)生、專(zhuān)業(yè)、高效。經(jīng)營(yíng)原則是：通過(guò)專(zhuān)業(yè)化的管理，在顧客滿意的前提下追求最低運(yùn)作成本以達(dá)到委托者與接管者雙贏的目的。公司管理的食堂實(shí)行全方位統(tǒng)一管理：主要食品統(tǒng)一采購(gòu)，服務(wù)質(zhì)量統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，人力資源統(tǒng)一調(diào)配，流動(dòng)資金統(tǒng)一安排的“四統(tǒng)一”原則。　　JSY堅(jiān)持“科學(xué)管理，精心制作，為顧客提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，滿足顧客日益提高的各種需求”的經(jīng)營(yíng)方針，通過(guò)不斷的自我完善，保障顧客利益，以良好的服務(wù)質(zhì)量回報(bào)廣大顧客的信賴(lài)。我們的優(yōu)勢(shì)第二章 公司的優(yōu)勢(shì)第一大優(yōu)勢(shì)：專(zhuān)業(yè)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化飲食服務(wù)公司■ 經(jīng)營(yíng)十三年風(fēng)雨跋涉的佳膳餐飲管理服務(wù)公司，是一家從事大中小各類(lèi)企業(yè)與學(xué)校食堂管理、咨詢(xún)、設(shè)計(jì)、承包的專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)。公司自成立以來(lái)，本著“以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求市場(chǎng)，以創(chuàng)新求發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念，秉承“以人為本，以食為天”的宗旨，運(yùn)用先進(jìn)規(guī)范的管理體系，為公司樹(shù)立了良好的企業(yè)形象，得到廣大客戶的一致好評(píng)。因?yàn)閷?zhuān)業(yè)，所以做的更好，更精彩。第二大優(yōu)勢(shì)：連鎖經(jīng)營(yíng)，規(guī)范的飯?zhí)霉芾?，全新的管理理念　　?我們實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)，在東莞、深圳、惠州、廣州、武漢、南寧等地都設(shè)有分公司，效益都比較出色。經(jīng)過(guò)多年的探索和發(fā)展，結(jié)合多家工廠企業(yè)飯?zhí)玫倪\(yùn)作模式，采納眾多規(guī)范的飯?zhí)霉芾韺?zhuān)家的建議，積累了豐富的飯?zhí)霉芾斫?jīng)驗(yàn)，通過(guò)科學(xué)規(guī)范飯?zhí)霉芾眢w系，形成了特色的經(jīng)營(yíng)管理模式。贏得了眾多員工的認(rèn)可和好評(píng)，得到了各界企業(yè)人士的肯定和認(rèn)同第三大優(yōu)勢(shì)：選擇佳膳，享受全方面優(yōu)質(zhì)服務(wù)　　■ 堅(jiān)決維護(hù)貴公司的利益，竭力為改善貴公司員工的膳食水平而努力　　■ 堅(jiān)持衛(wèi)生第一、質(zhì)量第一、服務(wù)第一、誠(chéng)信第一的服務(wù)宗旨。　　■ 原料采購(gòu)在公司指定的地點(diǎn)進(jìn)行采購(gòu)，對(duì)食物的數(shù)量和質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，飯?zhí)盟玫氖卟?、肉?lèi)及油類(lèi)，須經(jīng)有關(guān)衛(wèi)生部監(jiān)督認(rèn)可，并為貴司提供相關(guān)采購(gòu)證明及檢疫證明。第四大優(yōu)勢(shì)：通過(guò)ISO9001:2000國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證。我們的服務(wù)，您的信賴(lài)。　　■ 通過(guò)公司上下齊心協(xié)力的努力，總公司在2005年度順利通過(guò)ISO9001:2000國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證，使公司的資質(zhì)與服務(wù)又上了一　個(gè)臺(tái)階，為您提供的服務(wù)，又多了一重屏障，一道基石?！? ■ 全面實(shí)行“8S”管理方法：整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、服務(wù)、速度、安全第五大優(yōu)勢(shì)：廚務(wù)管理優(yōu)勢(shì)　　■ 供膳作業(yè)穩(wěn)定　　■ 菜色品種豐富，配有南北風(fēng)味小吃　　■ 衛(wèi)生實(shí)惠便利　　■ 服務(wù)態(tài)度熱情、周到、快捷　　■ 員工在職培訓(xùn)　　■ 專(zhuān)業(yè)控管衛(wèi)生第六大優(yōu)勢(shì)：科學(xué)、規(guī)范廚務(wù)管理流程 ■本公司所有操作流程都是根據(jù)各工廠實(shí)際情況，結(jié)合ISO質(zhì)量管理體系制定操作規(guī)范。第七大優(yōu)勢(shì)：科學(xué)的衛(wèi)生管理制度，飲食條件衛(wèi)生、干凈、文明、安全、形象　　■ 個(gè)人衛(wèi)生管理：。，不得留長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)指甲、胡須、涂口紅等。，不得吸煙、吐痰等。，手洗干凈，必須穿著規(guī)定的整潔的工作服、鞋、帽等。　　■ 廚具、餐具衛(wèi)生管理：　　廚具在使用前清洗干凈，按規(guī)定處理，擺放有序?！　t灶、配料臺(tái)、鍋頭、工作臺(tái)、洗菜池、洗碗池使用后及時(shí)清理，并徹底清洗、保持干凈整潔；　　冷藏柜應(yīng)定期解凍、清洗、以保存制冷效果及冰柜內(nèi)的衛(wèi)生清潔；　 清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等污染食物；　　洗滌、消毒保管程序：（1）沖：用流動(dòng)水將餐具表面粘附的殘留物沖掉；（2）刷： 直接用清潔劑清洗殘留的油漬和污垢；（3）洗：用流動(dòng)水將洗潔劑徹底清洗干凈；（4）消毒：將清洗好的餐具置放在消毒柜進(jìn)行消毒。（5）保管：將消毒好的餐具保存于清潔的餐具柜里。第八大優(yōu)勢(shì)：食堂承包優(yōu)勢(shì) ■ 按貴公司的伙食標(biāo)準(zhǔn)和人數(shù)制訂一周或一月伙食計(jì)劃及菜譜。制訂質(zhì)量和數(shù)量計(jì)劃。 ■ 營(yíng)養(yǎng)搭配更合理，佳膳所有菜單都是經(jīng)營(yíng)養(yǎng)師開(kāi)出，交貴司審核公布。 ■ 要使我們的服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量達(dá)到80%的滿意度。 ■ 食堂外的環(huán)境和衛(wèi)生要和食堂內(nèi)一樣干凈，整潔。給員工一個(gè)良好的就餐環(huán)境。 ■ 為了減少?gòu)S方負(fù)擔(dān)，給員工一個(gè)舒適的就餐環(huán)境，除貴司現(xiàn)有設(shè)備外，我公司可同時(shí)提供廚房和飯廳的設(shè)計(jì)與裝修，同時(shí)承擔(dān)廚具、餐具購(gòu)買(mǎi)的費(fèi)用。被服務(wù)企業(yè)的利處： ■飯?zhí)貌恍韫芾?，只需監(jiān)督； ■ 員工口味不滿意，只需提出，有人服務(wù)； ■ 不需支出廚工工資，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)； ■ 廚房臟亂，不再是企業(yè)心?。? ■ 不需每月現(xiàn)金采購(gòu)，減少企業(yè)現(xiàn)金流量； ■ 競(jìng)爭(zhēng)承包，大大提高員工膳食質(zhì)量?！　　　〉诰糯髢?yōu)勢(shì)：公司內(nèi)部各地調(diào)動(dòng)，來(lái)自五湖四海的高極廚師，讓您領(lǐng)略大江南北飲食風(fēng)味■ 廣攬高級(jí)烹飪?nèi)瞬牛亲鹬厝瞬?，重視人才的表現(xiàn)。根據(jù)貴公司與員工的要求，我司專(zhuān)為您調(diào)配各地域的中高級(jí)調(diào)配師與廚師，讓你足不出戶，盡享大江南北的風(fēng)味飲食，滿足不同口味之要求。第十大優(yōu)勢(shì): 菜式品種豐富多樣,物美價(jià)廉,衛(wèi)生準(zhǔn)時(shí)■ 根據(jù)貴公司不同區(qū)域人員的不同要求,派駐不同風(fēng)味的廚師。■ “以客為尊”，貴公司的滿意，是我們生存與發(fā)展的前提，在提高伙食水平與保證身心健康的同時(shí)，我們力求物美價(jià)廉，衛(wèi)生服務(wù)第十一大優(yōu)勢(shì)：經(jīng)營(yíng)管理與服務(wù)態(tài)度不斷改進(jìn)■ 致力于提高飲食服務(wù)管理水平,與國(guó)際水平接軌,定期舉行一系列培訓(xùn)活動(dòng),并進(jìn)行考核?！鰪N務(wù)人員接受定期專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)及素養(yǎng)培訓(xùn)，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)?！龆ㄆ谡匍_(kāi)會(huì)議，檢討并總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，在不斷改善的過(guò)程中達(dá)到完善第十二大優(yōu)勢(shì)：產(chǎn)地采購(gòu)自銷(xiāo)的生產(chǎn)基地，大型物流配送中心，食物供應(yīng)有保障■ 我們與雞場(chǎng)、豬場(chǎng)、魚(yú)場(chǎng)、遠(yuǎn)離污染的蔬菜基地等有長(zhǎng)期的合作協(xié)議，為食堂提供豐富的食品與強(qiáng)有力的后盾。由于是產(chǎn)地采購(gòu)，多家食堂統(tǒng)一配送，故成本控制能力強(qiáng)，最終減少浪費(fèi)、降低損耗，讓員工真正體會(huì)到物美價(jià)廉自豪感。第十三大優(yōu)勢(shì)：專(zhuān)業(yè)、規(guī)范、高效的物流配送中心，解除你的后顧之憂！■我們?cè)诎咨持菔袌?chǎng)擁有自己的物流配送中心，可為湖北省內(nèi)直徑150公里的企業(yè)提供食材配送。為食堂承包提供豐富的食品與強(qiáng)有力的后盾。同時(shí)擁有專(zhuān)業(yè)、高效、規(guī)范化的物流配送車(chē)隊(duì)及人員，隨時(shí)待崗，高效準(zhǔn)時(shí)，讓企業(yè)與員工無(wú)后顧之憂。其中主要包括驗(yàn)收、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、配送等。第十四大優(yōu)勢(shì)：反映快速靈活的組織機(jī)構(gòu)■ 在我們的企業(yè)里，管理是嚴(yán)格而規(guī)范的，組織架構(gòu)是完備而清晰的，符合企業(yè)生命最基本的需要，有著各自明確的工作崗位，承擔(dān)各自的責(zé)任和義務(wù)，而每個(gè)工作崗位又緊緊地團(tuán)結(jié)在一起，使本公司贏得了廣大客戶的信賴(lài)和支持。第十五大優(yōu)勢(shì)：專(zhuān)業(yè)、高素質(zhì)、激情活力的管理團(tuán)體■ 人才是企業(yè)發(fā)展之基礎(chǔ)，為適應(yīng)競(jìng)爭(zhēng)，提高企業(yè)知名度及美譽(yù)度，必須建立和儲(chǔ)備一支高素質(zhì)的人才管理隊(duì)伍。我公司與湖北省第一廚師學(xué)校簽訂有長(zhǎng)期的勞務(wù)合作配訓(xùn)計(jì)劃，同時(shí)隨時(shí)從東莞、河南等公司調(diào)派人手，定期的專(zhuān)業(yè)人才培訓(xùn)計(jì)劃，從基層到高層的管理，都嚴(yán)格考核后，才能上崗。這也是我公司人才不竭的源泉?！?對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行系統(tǒng)性的軍訓(xùn)，鍛煉其過(guò)硬人格素質(zhì)。第十六大優(yōu)勢(shì)：以客為尊，客戶就是上帝，客戶的笑容，是對(duì)我們努力最大的回報(bào)■ 佳膳志在為客戶提供卓越價(jià)值，使客戶職工在美味中享受健康和快樂(lè)?！?佳膳志在通過(guò)一切可能途徑，理解客戶需求并開(kāi)發(fā)新品種、新菜色以滿足客戶需求?！?佳膳承諾保證卓越的服務(wù)質(zhì)量，給客戶提供安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)的伙食質(zhì)量■ 誠(chéng)信是佳膳的基本品質(zhì)，我們絕不夸大事實(shí)，欺騙客戶和社會(huì)公司公眾。第十七大優(yōu)勢(shì)：重合同，守信用，互惠互利,實(shí)現(xiàn)雙贏■ 人無(wú)信