【正文】 北京賽樂堡餐飲娛樂有限公司營運員工手冊店 名： 市 店所屬公司： 公司 總 經(jīng) 理 致 辭親愛的全體員工：歡迎您加入賽樂堡大家庭！我深信，這是我們?nèi)松幸粋€正確的選擇。請鼓起您的勇氣，拿出您的激情，我們一同努力實現(xiàn)理想。這將是您在為創(chuàng)造社會價值、實現(xiàn)個人理想的人生道路上跨出的關(guān)鍵一步。公司自2009年9月9日成立以來，秉承“團隊、學(xué)習(xí)、卓越、信任、忠誠”的企業(yè)精神，實行“顧客至上，讓每一位客人滿意”的服務(wù)理念，在全體員工的進取努力中，不斷的發(fā)展壯大。日漸成熟的賽樂堡將向多元化企業(yè)不斷的發(fā)展，公司的愿景離不開每一位同事的共同努力，希望大家攜手共進，共建成功事業(yè)。北京賽樂堡餐飲娛樂有限公司 總經(jīng)理關(guān)于我們北京賽樂堡餐飲娛樂有限公司成立于2009年9月9日，公司主營業(yè)務(wù)為量販式KTV，現(xiàn)有五道口和北苑2家分店，預(yù)計于2015年擴展為5家分店的連鎖企業(yè)。賽樂堡立志顛覆傳統(tǒng)KTV經(jīng)營模式，開創(chuàng)精致服務(wù)的娛樂市場，讓城市的時尚消費一族找到與之生活相匹配的專屬K歌領(lǐng)地。 賽樂堡采用多元化經(jīng)營，目前除量販式KTV外，還涉及餐飲、美甲、文化傳媒等領(lǐng)域……● 我們的品牌：賽樂堡來自英文單詞“syllable—音節(jié)”的中文發(fā)音直譯，但最終希望賽樂堡能成為一個競賽歡樂的城堡。賽——顧客之間的競賽、員工之間的競賽、企業(yè)之間的競賽樂——讓每一位客人快樂滿意是我們不斷的追求，讓每一位員工快樂滿意更是我們最大的快樂。堡——家● 我們的成長：2009年09月09日 北京賽樂堡五道口店成立2012年08月23日 北京賽樂堡北苑店成立● 我們的使命： 讓每一位客人滿意！● 我們的價值觀：團隊、學(xué)習(xí)、卓越、信任、忠誠● 公司遠景：打造集餐飲、娛樂、文化傳媒于一體的名牌企業(yè)！ ● 公司禁忌：1． 員工之間不正當?shù)呢斘锿鶃?． 員工之間不允許談戀愛目 錄第五章 員工福利一、法定節(jié)假日二、帶薪年休假三、工傷假四、婚假五、產(chǎn)假六、喪假七、員工培訓(xùn)八、員工推薦獎金九、住行補貼十、過節(jié)費、年終獎十一、健康體檢十二、婚慶禮金十三、意外保險十四、生日福利券十五、員工旅游第六章 獎懲制度一、目的二、獎懲單的使用流程三、員工獎勵規(guī)定四、員工懲罰規(guī)定第七章 行為準則一、儀容儀表規(guī)定 二、處事禮儀規(guī)定三、客人接待規(guī)定四、工作紀律第八章 薪資標準第九章 宿舍管理制度第十章 工服管理制度第十一章 補充說明第一章 總則一、目的二、規(guī)章范圍三、適用管理對象四、人事政策第二章 雇傭細則一、人員增補二、聘用資格三、招聘方式四、篩選流程五、入職手續(xù)六、人員變動及晉升七、離職手續(xù)第三章 崗位職責一、店長二、主任三、領(lǐng)班四、前臺（收銀、接待）五、服務(wù)員（外場、吧臺、技術(shù)、保潔）第四章 考勤制度一、工作時間二、遲到、早退三、當月考核扣分標準四、病、事假等薪資核算方法五、請假辦法及細節(jié)說明六、外出七、加班八、曠工九、調(diào)休十、考勤規(guī)定十一、離職 第一章 總則第一條 目的賽樂堡量販式KTV 店，為健全管理體制、完善組織功能、促進組織合理發(fā)展及人力規(guī)劃、開發(fā)、培育等人事行政制度，特依據(jù)國家和 市有關(guān)法律、法規(guī)以及本公司的人事政策制定本手冊。第二條 規(guī)章范圍 凡本公司人員之篩選與任用、報到、薪資、培訓(xùn)、考勤、晉升、考核、獎懲、離職、福利、員工紀律等管理事項除另有規(guī)定外，須依本規(guī)章辦理。第三條 適用管理對象本手冊所指人員，是指本公司招募、培訓(xùn)后，通過公司考核，正式錄用并簽訂《勞動合同》，按月授薪的固定員工。另依據(jù)工作性質(zhì)、工作場所不同，分類為“行政員工”與“營運員工”兩大類，本手冊專指“營運員工”；“行政員工”依《公司人力資源制度》執(zhí)行；且主管級以上“營運員工”在本手冊的基礎(chǔ)上，需要再依其相應(yīng)崗位說明書執(zhí)行，接受高職級管理要求。第四條 人事政策1． 分層管理：公司采用分層管理工作制度，如有請示，應(yīng)先向其直屬上級提出；上級如有所指示，亦應(yīng)循序而下，避免中間脫節(jié)。2． 內(nèi)聘優(yōu)先：公司重視每一位員工的能力及潛力，盡量提供發(fā)展機會。當有職位空缺時，會先從內(nèi)部選拔、提升員工。如未有員工適合該職位時，則向外界招聘。公司亦會按員工之能力及表現(xiàn)，將其調(diào)任不同之工作崗位。員工若有不同意見，可提出，但必須服從上級的安排。3． 平等任用：公司不會因員工個人之戶籍、種族、性別或信仰而對員工產(chǎn)生歧視，亦不會因任何特殊關(guān)系而加以優(yōu)待。晉升全憑個人才干及工作表現(xiàn)，服務(wù)年資并非晉升的決定性因素。公司為員工建立學(xué)習(xí)檔案，登記入司之后的培訓(xùn)記錄、考核分數(shù)、各項獎懲，作為日后晉升的重要參考。第二章 崗位職責一、 店長a) 崗位職責： 按遵守執(zhí)行和督促、指導(dǎo)下屬遵守執(zhí)行公司各項規(guī)章制度； 按公司要求，負責統(tǒng)籌KTV部的各項工作計劃及工作安排，總結(jié)KTV部的工作和成績； 根據(jù)公司績效考核制度，每月完成既定的任務(wù)指標，包括利潤、營業(yè)額、直接成本、人員工資等，具體指標完成情況根據(jù)公司績效考核制度給予獎懲； 根據(jù)公司獎金提成制度，每月完成任務(wù)營業(yè)額，具體完成情況根據(jù)獎金提成制度給予獎金和提成； 負責店面的管理，內(nèi)部系統(tǒng)及店內(nèi)設(shè)備的維護； 和其它部門緊密配合，制定并實施各項工作安排和計劃，并確保落實； 保證北京賽樂堡的品牌，確保員工的服務(wù)質(zhì)量，對員工進行合理的工作分配，并予以嚴格、細致的監(jiān)督； 完成領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的其它工作任務(wù)。b) 任職要求： 具有5年以上相同崗位工作經(jīng)驗，熟悉KTV市場開發(fā)及運營管理； 熟悉北京娛樂業(yè)市場，具備成功品牌運作經(jīng)驗； 具備較強的計劃執(zhí)行能力、組織協(xié)調(diào)能力、判斷與決策能力、分析能力、責任心強。二、 副店長a) 崗位職責： 以身作則，遵守公司各項規(guī)章制度，做好員工表率。 配合店長做好店內(nèi)的現(xiàn)場經(jīng)營管理工作。 根據(jù)本店情況，結(jié)合市場需求及顧客消費心理，提出月度、年度工作計劃。 根據(jù)同行狀況和市場趨勢，制定本店季節(jié)性的消費價格報告。注意顧客動態(tài)，加強管理、穩(wěn)定擴大客源，按時完成每月的計劃經(jīng)濟指標任務(wù)。 配合店長合理安排下屬工作，保證其服務(wù)規(guī)范化、標準化并做好下屬的考核、考勤工作，主持評選、推薦本店最佳員工。 配合店長進行店內(nèi)重大活動的安排，積極擴大公司的市場影響力，樹立良好的公司形象。 完成領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的其它工作任務(wù)。b) 任職要求： 有大型KTV主管級崗位3年以上工作經(jīng)驗； 熟悉營運各個崗位操作流程，店內(nèi)崗位培訓(xùn)經(jīng)驗1年以上； 有良好的溝通、表達及協(xié)調(diào)能力； 能有效的調(diào)動、部署積極性，有團隊建設(shè)能力； 具備較強的計劃執(zhí)行能力、責任心強。三、 主任a) 崗位職責： 以身作則，遵守公司各項規(guī)章制度，做好員工表率。 每日召開班前會，總結(jié)前日工作、安排當日工作；做好班后檢查工作，認真進行每月工作總結(jié)并呈報店長審閱。 負責現(xiàn)場督導(dǎo)檢查工作，加強巡視、走動管理，主動與賓客交流溝通，記錄賓客信息，盡力建立客戶意見檔案。 檢查領(lǐng)班組織協(xié)調(diào)工作是否合理、有序、到位、必要時給予幫助。 負責落實、檢查員工日常行為標準、服務(wù)狀況等，遇異常狀況及時督促糾正、改進。 負責運營現(xiàn)場的衛(wèi)生、安全檢查，保證消防、通道安全暢通。 檢查包廂設(shè)備是否完好，擺放是否規(guī)范、整潔、美觀。 負責現(xiàn)場水、電、氣的管理，及低值易耗品的成本控制。 合理安排員工的工作班次和休假，責任范圍員的獎懲提報、績效考核、工作考評及異動申請。 對現(xiàn)場一切設(shè)備責任到人，負責檢查設(shè)備的運轉(zhuǎn)狀況，異常狀況及時提報1 完成領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的其它工作任務(wù)。b) 任職要求： 有大型KTV同崗位工作經(jīng)驗2年以上； 熟悉營運各個崗位操作流程，有一定培訓(xùn)經(jīng)驗； 有良好的溝通、表達及協(xié)調(diào)能力； 團隊協(xié)作能力強。四、 領(lǐng)班a) 崗位職責： 以身作則，遵守公司各項規(guī)章制度，做好員工表率。 檢查下屬的出勤狀況，工作態(tài)度、思想動態(tài)，異常狀況及時指正、引導(dǎo)。 檢查下屬的儀容儀表，帶領(lǐng)并督促其完成工作。 檢查本班清潔衛(wèi)生狀況。 帶領(lǐng)本班員工做好班前準備工作、班中服務(wù)工作、班后收尾工作。 留意賓客動態(tài)，妥善解決賓客投訴及突發(fā)事件，必要時上報主管；處理權(quán)限內(nèi)的重大事務(wù)須向主管匯報。 了解當日預(yù)定狀況向當班員工詳細布置當班任務(wù)及標準；了解當日可待客包廂情況，并告知當班服務(wù)員。 督促服務(wù)遠嚴格服務(wù)流程標準行事，保證服務(wù)質(zhì)量的高標準和服務(wù)程序的規(guī)范化。 主動與廚房、庫房協(xié)調(diào)，保證按時上餐；對脫銷的餐點、食品等及時告知服務(wù)員。 留意帳單，保證按單付款，嚴防跑單、漏單、吃單。1 負責每日用品、耗品、資料的領(lǐng)?。幻刻鞂嵨镞M行盤點，做到帳實相符，若有盈虧，及時查明原因并上報當班干部；對當日的單據(jù)（憑證）與財務(wù)核對，檢查是否準確無誤。 1 做好現(xiàn)場物資的申購、領(lǐng)用工作。1 負責新員工的培訓(xùn)，并填寫員工培訓(xùn)記錄，日志。1 合理安排本班人員的工作及值班，班內(nèi)員工工服的申購、領(lǐng)用工作。1 檢查區(qū)域設(shè)施、設(shè)備的損壞情況，確保及時維修。1 完成領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的其它工作任務(wù)。b) 任職要求： 熟悉量販KTV工作流程，有相同崗位工作任職一年以上； 了解公司各項規(guī)章制度及店內(nèi)時令活動套餐及相關(guān)價額； 清楚簡潔的語言表達能力，對新員工進行培訓(xùn)； 團隊協(xié)作能力強。五、 前臺收銀a) 收銀崗位職責： 嚴格遵守公司各項規(guī)章制度。 負責現(xiàn)金收支工作，妥善保管現(xiàn)金，保證財務(wù)安全，禁止非財務(wù)人員進入吧臺。 妥善保管發(fā)票，杜絕多給發(fā)票；接受財務(wù)部定期或不定期的實物盤點、發(fā)票盤點、現(xiàn)金盤點。 每日制作銷售報表，根據(jù)匯報的總結(jié)算填寫收款總額、發(fā)票使用數(shù)、商品（包廂）銷售明細表與未使用的物品明細，一起于次日上午送交財務(wù)部。（填寫收支表和帳單時，應(yīng)做到字跡清楚、工整）。 剩下未開封的酒水若已買單，必須到庫房履行再入庫手續(xù)后才能重新銷售。 按照帳單金額準確收款，在結(jié)帳單上加蓋現(xiàn)金收訖章，注意識別鈔票的真假，收到假鈔責任自負。 妥善保管備用金及當日營業(yè)款，嚴格執(zhí)行“長繳短補”。 接受財務(wù)部的業(yè)務(wù)指導(dǎo)、檢查、考評。 按公司要求接聽電話，根據(jù)來電者的要求做好預(yù)定或找人的相關(guān)記錄，并負責轉(zhuǎn)達。 做好相關(guān)商業(yè)數(shù)據(jù)的保密工作。1 完成上級臨時交付的工作任務(wù)。b) 收銀任職要求： 女性，有一定親和力及表達能力，思維敏捷，形象好氣質(zhì)佳； 熟悉收銀工作流程； 熟練使用收銀系統(tǒng)軟件； 有識別真假幣的能力； 了解公司時令套餐活動及價格； 會制作每日財務(wù)報表。迎賓a) 迎賓崗位職責： 嚴格遵守公司各項規(guī)章制度，服從工作分配，盡職盡責。 店內(nèi)優(yōu)惠活動及房價講解介紹，會員卡銷售； 做好本區(qū)域衛(wèi)生，領(lǐng)好本班次所需物品、耗品、用品。 按公司要求接聽電話，根據(jù)來電者的要求做好預(yù)定或找人的相關(guān)記錄，并負責轉(zhuǎn)達。 熟練掌握店內(nèi)所有包廂的情況，合理安排本班次所有賓客所需之包廂，努力做好與它組的銜接和協(xié)調(diào)工作，做好交接班工作。 完成上級臨時交付的工作任務(wù)。b) 迎賓任職要求： 女性，有一定親和力及表達能力，思維敏捷，形象好氣質(zhì)佳； 了解接待相關(guān)工作內(nèi)容及流程； 熟悉公司時令套餐內(nèi)容及相關(guān)價格。六、 服務(wù)員外場a) 崗位職責： 嚴格遵守公司各項規(guī)章制度，服從工作分配。 嚴格按《工作流程》、《工作標準》、《員工行為規(guī)范》做好班前準備工作，發(fā)現(xiàn)隱患（問題）及時報告干部。 負責按工作制度做好賓客消費過程中的一切服務(wù)、準備和整理工作。 嚴格按照店內(nèi)的服務(wù)要求開展服務(wù)工作。 聽從指揮、服從管理，及時按質(zhì)按量完成領(lǐng)班交給的工作任務(wù)。 完成上級臨時交付的工作任務(wù)。b) 任職要求： 男性，普通話標準，有一定親和力及表達能力； 熟悉量販KTV服務(wù)流程； 了解公司時令套餐價格及優(yōu)惠政策； 了解公司相關(guān)酒水價格。吧臺a) 崗位職責： 嚴格遵守公司各項規(guī)章制度，服從工作分配。 根據(jù)公司要求負責當班次的果盤制作及小吃出品。 根據(jù)公司要求負責當班次的酒水、飲品制作。 做好本區(qū)域衛(wèi)生，領(lǐng)好本班次所需物品、耗品、用品。 完成上級臨時交付的工作任務(wù)。b) 任職要求： 男性，普通話標準； 熟悉切配花式果盤、調(diào)制酒水、飲料等吧臺操作流程； 熟悉物品申報、領(lǐng)取、出入庫登記的流程。技術(shù)a) 崗位職責： 做好日常維護工作及認真完成當日工作報表。 非工作人員未經(jīng)許可不行進入機房。 非指定的系統(tǒng)維護人員不得動用機房內(nèi)的服務(wù)器等電腦 設(shè)備。 嚴禁在機房內(nèi)進行與工作無關(guān)的事情。 講文明、禮貌，嚴禁在機房