【正文】 14. 完成上級安排的各項工作。10. 保護個人住宿、工作環(huán)境及個人衛(wèi)生，以禮貌的語言及微笑接待每一個顧客。6. 幫助顧客結算帳單。2. 盛情款待之注意顧客之需要及要求保持臺面之整潔。1與各級同事充分協作，為顧客提供良好的服務。按餐廳訂下之規(guī)則做好各項收市工作。 幫助顧客結算帳單。對食物及飲品應深切的了解，遵照餐廳之經營方針工作，按照規(guī)定之服務程序做好服務工 作。任職要求：基本素質：相貌端莊，口齒清晰，有敬業(yè)愛崗精神。9. 暫時保存顧客遺物并做好登記，收市后按酒店規(guī)定處理。5. 了解及熟記顧客之姓名及特征。編制：審核： 批準： 中餐迎賓崗位職責編號：PP/FB01版 本 號：A/0第 7 頁共28頁崗位職責部門：餐飲部*年 *月*日生效職 務：中餐迎賓報告上級：部門主管工作聯系：各班組領班、服務員主要職責：1. 有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐臺。合理安排人手，分配好各項日常工作。制定蒸飯水、米的配備比例，并督導員工按要求操作，及時為客人提供美味的米飯。監(jiān)控營運期間的菜式出口要求，出菜順序，配搭好每一道菜的汁醬要求，保證菜式傳送后的質量。學歷要求：高中以上。做好主管安排的其他工作。7. 負責檢查、填寫相關臺帳的內容，并及時總結臺帳反應的問題，做好調整和匯報。5. 檢查服務員的出勤、儀容儀表，并對不合格情況做出處理。編制：審核： 批準： 餐飲部領班崗位職責編號：PP/FB01版 本 號：A/0第 5 頁共28頁崗位職責部門：餐飲部*年 *月*日生效職 務:餐飲部領班報告上級:部門主管工作聯系：班組服務員主要職責：1. 餐前檢查餐桌的擺臺，確保餐廳各區(qū)域的衛(wèi)生。如經理不在，應填寫電話留言單和訪客來訪記錄單。3. 負責記錄餐飲部的重要活動情況。5. 接聽電話、回答問詢，接待客人。編制：審核： 批準： 餐飲部文員崗位職責編號：PP/FB01版 本 號：A/0第 4 頁共28頁崗位職責部門：餐飲部*年 *月*日生效職 務：餐飲文員報告上級：部門經理 工作聯系：餐飲部助理、主管、領班及各班組員工主要職責：1. 受餐飲部經理委托，代為處理文件，信函及餐飲部辦公室日常事宜。14. 及時向助理匯報員工的思想動態(tài)，抓好餐廳的思想建設，關心員工的生活。11. 協理助理做好餐廳的培訓、服務質量管理及考核工作。7. 向員工傳達及貫徹酒店的要求、政策及營業(yè)措施。3. 熱情款待新老顧客，推薦及介紹菜式，督導員工做好各項服務工作并留意工作進度，保證出品及服務工作正常進行。學歷要求：大專以上。13. 關心員工生活，組織員工活動。10. 向員工傳達貫徹酒店之要求、政策及營業(yè)措施。7. 參與部門的各項活動策劃；參與制定并執(zhí)行部門市場計劃和商務策略。3. 制定餐廳各崗位的人員編制表，確定各級員工的工作時間及工作范圍。學歷要求：大專以上。 15. 解決所有部門問題。11. 建立一套良好的控制系統以確保所有的銷售都有一個較理想的利潤回報。7. 負責指導餐飲部、娛樂部員工的培訓。3. 與行政總廚協力發(fā)展創(chuàng)新菜式。2． 履行總經理授予的各項工作任務和工作權力。主持或出席所管核部門之各類會議。對各部門主管定期作出在職培訓。其主要任務是統籌所管核部門之一切經營工作；制定各部門之運作制度及程序；監(jiān)管所管核部門服務、食物及飲品之標準及水平，并定時作出總結及改善；監(jiān)管各廚房、餐具之消毒工作、員工上崗所具備衛(wèi)生證，必須按市政有關規(guī)定執(zhí)行；傳達及執(zhí)行管理層對餐飲部所管核部門之要求、指示及工作分配。控制各項支出及經營成本。監(jiān)管部門內之設施、設備的維修及保養(yǎng)工作。出席定期部門主管早會及例會。3． 做好日常的就餐接待工作及婚宴、團隊和其他宴會接待工作。4. 制定并執(zhí)行所有部門市場計劃和商務策略。8. 與財務總監(jiān)配合制定所有的財務安排。12. 與經理助理和行政總廚共同制定食品和飲料成本預算及定價，并確定嚴格按預算執(zhí)行不得超越。 16. 兼管娛樂部的所有工作。工作經驗：具有5年以上酒店管理工作經驗。4. 負責編寫部門的服務標準和所有餐廳的服務程序。參與準備部門的年度預算。11. 控制餐廳用品之使用及供應。幫助員工解決生活及工作問題。工作經驗：具有三年以上酒店管理工作經驗。4. 督導員工做好餐前一切準備，并做好餐中，餐后的檢查、管理工作。8. 保證餐廳各項物品、用具供應正常及破損的登記。12. 制定餐廳各區(qū)域的關燈、關空調時間表。任職要求：基本素質：具有豐富的酒店工作經驗，良好的教育程度，工作認真負責。2. 根據餐飲部經理要求，做好餐飲部辦公室會議的準備工作和會議記錄。6. 牢記酒店宗旨，發(fā)揮工作主動性，完成上級交辦的其他任務。4. 對外來文件及內部文件進行分類登記、傳閱、并按時間順序編號入檔，立卷保管。2. 對于客人直接向餐飲部經理投訴，如經理不在，秘書應耐心聽取。2. 督導服務員為客人上菜、添酒水等餐中服務，并協助服務員服務。6. 負責對所屬服務員的公開考評。8. 負責餐廳收市工作的督導，并檢查餐廳工作臺的衛(wèi)生和物品配備。11. 執(zhí)行餐廳的關燈、關空調時間表。工作經驗：有2年以上酒店工作經驗。做好包干區(qū)域衛(wèi)生，協助指揮好備餐間內部一切衛(wèi)生工作。負責各類宴會的翻臺工作，為主管提供餐前立會推薦菜肴和缺菜情況。任職要求：基本素質：具有一定的工作經驗，有工作責任心。2. 與餐廳主管、領班靈活安排分配訂臺。6. 按照訂座安排知會有關地段的領班。10. 當領班和服務員無暇顧及新到之顧客時，招呼顧客人士上后應即繼續(xù)餐飲服務，平時亦應在必要時協助餐廳服務工作。學歷要求：高中以上。 盛情款待、留意顧客之需要及要求，保持臺面面之清潔。 擦亮餐具并時常保持餐廳環(huán)境及各項目用具的清潔，使其符合衛(wèi)生規(guī)定標準，并做好破損物品的登記。1保持個人住宿、工作環(huán)境及個人衛(wèi)生，以禮貌的語言及微笑接待每一位顧客。1完成上級安排的各項工作。3. 遇到客人之意見或投訴時，立即報告領班。7. 按實際營業(yè)需要，做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。11. 指導練習生。任職要求：基本素質：具有相關的酒店工作經驗，工作勤懇有責任心，任勞任怨，身體健康。認識每一位上司，并主動打招呼，尊敬每一位客人。遵守酒店的各項規(guī)章制度。編制：審核： 批準： 西餐酒吧領班崗位職責編號：PP/FB01版 本 號：A/0第 11 頁共28頁崗位職責部門：餐飲部*年 *月*日生效職 務：西餐酒吧領班報告上級：主管工作聯系：各班組服務員主要職責：1. 協助主管處理所屬區(qū)域的日常操作及每一個酒吧的日常運作事務。5. 向上司反映每天的情況，必要時提議一些新的項目能為上司作為參考采用。9. 協助主管控制好各方面的成本。13. 檢查開餐前、餐中、餐后各項工作，并協助下屬做好服務。工作經驗：具有2年以上酒店管理工作經驗。4. 熱誠招待客人，帶領客人到合適的座位，端上酒水牌，細心聆聽客人的ORDER，清楚回答客人的疑問。8. 做好區(qū)域的衛(wèi)生。任職要求：基本素質：工作有責任心， 遵紀守法，身體健康，有相關的工作經驗。2. 禮貌回答顧客之詢問，包括飲食服務及酒店一切設施3. 遵照營業(yè)部定下的訂臺程序，訂臺或取消訂臺。7. 熟練使用禮貌語言接聽電話。11．對新到迎賓按原有培訓程序進行培訓。15．參與餐廳服務質量的管理。任職要求：有較強的工作責任心，高中以上學歷，具有豐富的酒店管理工作經驗。4. 督促和檢查所屬員工工作程序對餐具、用具進行消毒工作。8. 檢查計劃，衛(wèi)生落實情況。12. 根據需要配發(fā)洗碗機所需的各種洗滌劑和其它化學用品。 洗碗工崗位職責編號：PP/FB01版 本 號：A/0第 15 頁共28頁崗位職責部門：餐飲部*年 *月*日生效職 務：洗碗工報告上級：洗碗間領班工作聯系：班組人員主要職責：1. 按時到崗、接受領班分派的工作。按照程序進行餐具的洗滌工作。8. 做好原材料的初加工處理。 倉管員負責發(fā)放物品，下班前把領料單入帳，留一聯作記帳用。 保持倉庫內部的整潔用具的登記與領用手續(xù)。工作經驗：從事過倉管工作，具有1年的工作經驗。4. 協助餐飲部經理組織培訓計劃、培訓本地員工、施行酒店教育、廚政教育。8. 每周召開一次廚師長例會，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發(fā)。12. 牢記酒店宗旨，完成上級交辦的其他任務。4. 聽取賓客、餐廳部門對廚房菜點質量的建議和意見。 行政總廚崗位職責編號：PP/FB01版 本 號：A/0第 18 頁共28頁崗位職責部門：餐飲部*年 *月*日生效抓好技術培訓，組織廚師不斷研制各個節(jié)令的新菜式，增加花色品種。根據廚師的工作實績分別予以獎懲，審核擬批廚房員工獎懲情況。4. 定期組織廚師精英對菜點進行研究與品種的開發(fā)。編制：審核： 批準： 海鮮員崗位職責編號：PP/FB01版 本 號：A/0第 19 頁共28頁崗位職責部門：餐飲部*年 *月*日生效職 務：海鮮員報告上級：領班工作聯系：服務點菜、廚房主要職責： 據每日的海鮮銷售情況向行政總廚提交海鮮請購。 根據海鮮的進價向行政總廚建議更新海鮮售價。 負責餐廳收款業(yè)務，在收款時迅速，準確，不出差錯。 嚴格賬務手續(xù)，每天進行現金盤點，發(fā)現問題及時報復，做到帳、款相符。了解每天的預定情況和用餐收費標準。1做好區(qū)域衛(wèi)生。 檢查各點的備用金情況。 完成上級安排的其他工作。 保持音控室的清潔，并做好安全防范工作。 編制：審核： 批準： 娛樂部主管崗位職責編號：PP/FB01版 本 號：A/0第 23 頁共28頁崗位職責部門：餐飲部*年 *月*日生效職 務：娛樂部主管報告上級：部門經理工作聯系：娛樂部領班主要職責：1. 在經理的領導下,貫徹落實酒店及本部門的各項規(guī)章制度。8. 檢查娛樂設備設施運行狀況,協助工程部 做好維護保養(yǎng)工作,。 調試釀酒設備，控制鮮生啤在缸內的合適溫度，保證不變質。在工作范圍內，切實落實酒店安全、防火之規(guī)定。4． 督導員工努力工作，鼓勵員工積極學習業(yè)務知識，求取上進。7． 指導下屬員工做好上班前的衛(wèi)生及各種消耗品的準備工作，合理安排人力，防止崗位缺人。11．檢查各營業(yè)點的酒水，消耗品的存貨狀況，適時到總倉領取所缺物品和酒水。編制：審核： 批準： 娛樂部服務員崗位職責編號：PP/FB01版 本 號：A/0第 26 頁共28頁崗位職責部門：餐飲部*年 *月*日生效職 務：服務員報告上級：領班工作聯系：班組人員主要職責： 在主管和領班的帶領下，遵守酒店和本部門的各項規(guī)章制度，工作時保持良好的精神狀態(tài)，不出差錯，協同完成本班工作。 認真準確地開單，報單，同時核對收銀員的結帳情況，及時反映工作中存在的問題以及不清楚的情況。 熟悉各類消耗品和酒水價格以及各種杯子類型,同時在領班的督導下，做好每日的盤存工作，以及填寫各類報表。2． 精通業(yè)務，對自己所在崗位的各種飲料，酒水的特性要了如指掌，熟悉掌握酒吧各種工具，器皿的正確使用方法，一切按照工作程序和操作規(guī)程。4． 掌握一定的包含衛(wèi)生知識，嚴格按飲食衛(wèi)生要求做，保證出品的各種飲料、酒水、水果等符合衛(wèi)生標準。6． 接受部門主管、領班的工作檢查，與服務員保持良好的合作關系。編制：審核： 批準： 娛樂收銀員崗位職責編號：PP/FB01版 本 號：A/0第 28 頁共28頁崗位職責部門：餐飲部*年 *月*日生效職 務：收銀員 報告上級：領班主要職責：服裝整潔，守時，禮貌，有責任心，懂基本的會計及統計知識。工作中如需暫離崗位，應注意錢款安全，隨時鎖好收款機和錢柜。熟悉本部門各類酒水、飲料、香煙的價目，了解服務的一般知識。2．適用范圍：適用于酒店內預定工作程序。4．3預訂要問清客人的人數，預訂桌子的號碼、日期、時間、聯系電話號碼、公司或人的名稱、是否需要預訂菜單(如果是，必須先交訂金)。4．6接完訂單后，要謝謝客人，并向客人道再見。，領位應馬上迎上前，面帶微笑，并熱情地跟客人打招呼，問好。，應盡可能利用這段時間了解客人的需要及身份，并向客人推銷餐廳的產品及酒店的其他設施。編制：審核：